【中山鍋物】赤から鍋Akakara中山旗艦店~日本名古屋來台的赤味噌火鍋

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赤から鍋Akakara來自日本名古屋,以名古屋赤味噌及特選辣椒調製而成的赤紅湯頭。

提供0級到10級的辣度可供選擇,最後還可煮成雜炊,開啟台灣鍋物的新味道。

結合火鍋與居酒屋,除了味噌鍋之外,也能吃到串燒及日式料理。

搭以名古屋名物秘醬炸雞翅、特別的雞頸肉,還有美味甜點,是美好的用餐回憶。

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【體驗】赤から鍋Akakara中山旗艦店位於捷運中山站附近,走路約7分鐘。

有一個大型的鍋物招牌,五彩繽紛的顏色,很像到了日本的歌舞妓町。

赤から鍋Akakara來自日本名古屋,是目前日本最大級赤味噌鍋連鎖店。

全日本從九州到北海道已超過200家分店,海外台北店於2015年11月開幕。

原文來自:i-funny艾方妮的遊樂場

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2016年四月發生在日本的熊本大地震,日本友好國的台灣人立即踴躍捐款,

於是門口就有了這樣的感謝狀。(地震真的很可怕呀!)

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進入赤から鍋Akakara後,精神抖擻的日文歡迎詞及日式裝潢,會以為來到了日本。

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一樓後方的包廂區,以布簾區隔,很有隱密感。

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前方的座位則是兩人至四人的座位,中間以隔網來避免陌生人同桌共餐的尷尬。

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牆面設計成黑板,讓從日本來台的設計師,發揮天馬行空的創意,

紅味噌的火辣都讓富士山變成紅色的了!

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據店經理告知,這位設計師不用草稿,三兩下就完成牆上的畫作。

瞧著東方龍畫得栩栩如生,氣勢逼人。

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 連往二樓的樓梯間,都成了畫布呢!

據知在日本的每家分店牆上都有符合當地文化的畫作,每個畫作幾乎是獨一無二呢!

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二樓則完全規劃成包廂,共計有九間大大小小的包廂。

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包廂間的隔板還能依需求拿開,則可容納更多人。

是很適合多人歡聚的場所。

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赤から鍋Akakara店內有許多小鬼的圖騰,所以可以見到赤鬼一起吃火鍋的樣子。

但這些小鬼們都很可愛,一點都不可怕呢!

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這個白色燈罩是IKEA買來的,設計師隨手畫上辣椒再綁上裝飾用辣椒,

就成了符合店內主題且具獨特性的燈具了!

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在預約的桌上,有預約及歡迎卡,看了有種尊榮感。

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詳細菜單請點我。以下價格需加10%服務費。


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跟台灣吃火鍋一樣,也是有加點的品項,青菜肉品等都差不多。

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但特別的是日本的赤から鍋赤味噌鍋是沒有牛肉的品項,

來到台灣順應民情,所以才有牛肉的單品可點。

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專屬的陶鍋是不是很可愛啊?服務人員還很貼心地問要不要先拍照呢!

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等待的同時,先發給我們一人一件紙背心,這樣避免湯汁噴到衣物。

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赤から鍋Akakara最特別之處是可選辣度的。

從0級到10級共11等級,一般人可接受的第3到5級的程度。

艾方妮最近腸胃不佳,所以選了安全的第3級。

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赤味噌鍋兩人份 $700

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 陶鍋內層疊了白菜、韭菜、黃豆芽、豆腐、京都風炸腐皮及白葸,搭的是豬五花肉。

煮的時候是沒有放任何的水,只加入了自家以大豆製成的紅味噌醬。

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只利用白菜本身與味噌醬就能煮成這樣一鍋湯汁。

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這赤味噌的湯頭,紅通通地就像麻辣鍋一般,但飄出的卻是味噌香氣,而非花椒香。

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 這些都是很會吸湯汁的食材,雖看似顏色不深,但其實都吸附了滿滿的赤味噌湯汁了!

豬五花Q彈滑嫩,豆腐細嫩,白菜辣中帶甜,連白葸都好好吃!

京都風的豆腐皮,吃來就像是豆皮壽司外面那層,所以甜甜的,蠻好吃的。

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其中最特別的應該是這個牛腸了!這是採澳洲和牛的牛小腸,油脂蠻豐富的。

經由高溫的味噌湯催化後,油脂融化在湯中,帶著些許的內臟味,但不太重。

牛小腸外圍有些油脂,入口即化,小腸本身的Q勁蠻討喜的,越嚼越發甘甜。

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涼拌高麗菜 $100

這高麗菜真的必點,因為畢竟赤味噌味道較重,有這個高麗菜可以轉換一下口中味道。

非常的清爽,此次發現高麗菜在味噌料理扮演一個非常重要的角色。

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炸手羽先 $105/3隻/份,$35/隻

這秘傳醬炸手羽先,是採冷藏雞翅先後炸兩次,先炸透後炸酥,再沾裹上特製醬汁,

上桌前再灑上白芝麻提香,入口鹹中帶甜,酥香夠味。

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起司玉子燒 $150

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一份玉子燒採用了三顆蛋,加上特調高湯,且加入了辣椒粉,帶著點點紅色並不太辣。

滿滿的起司香及蛋香,帶著高湯的鹹香,真是凡人無法擋的美味。

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赤から名物三劍客 $290

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這個赤から的招牌烤物<雞頸皮>及<雞頸肉>,搭上當日推薦烤物則形成三劍客。

赤から鍋採用的是台灣當地土雞「桂丁雞」,並使用特別的雞頸肉及雞頸皮。

瞧那雞皮烤得金黃酥脆的模樣,雞頸油脂較少,但卻帶著極佳的嚼勁,越嚼越香。

雞頸肉想來就是很費工的料理,有著Q彈的嚼度,還有柔軟口感,好吃無誤!

這天搭配的是烤牛五花肉,油脂爆發,搭上其下的豆芽菜,真是好適合下酒啊!

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昆布高湯

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由於紅味噌湯底對大部份的台灣人來說,還是過鹹了些。

赤から鍋準備了原味的昆布高湯,可先加一些在自己的碗中。

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再加入赤味噌湯底,由於有昆布及味噌,因此吃來有種關東煮高湯的味道,很鮮甜。

喜愛喝湯的朋友,建議可以加點昆布高湯試試喔!

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  起司燉飯 $120

 把吃湯底的菜渣清除後,就準備來煮起司燉飯囉!

除了起司燉飯,也可煮白飯、拉麵及烏龍麵。

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先後加入白飯及起司。

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等湯汁收乾就完成囉!

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牽絲效果不如預期,但起司的香味與味噌結合後,顏色有點蕃茄燉飯的感覺。

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起司中和了赤味噌的辣味,但仍有著鹹香,是吃再飽都能吃完的美味結局。

美味起司燉飯形成過程的影片,歡迎訂閱艾方妮的頻道喔^^

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吃再飽還是得吃甜點,嘻嘻^^

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烤布蕾 $130

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から鍋這個烤布蕾很有水準喔!尤其是其上的焦糖夠厚夠香。

其下的布蕾竟有小時候吃到的統一布丁的錯覺,加上香草冰淇淋,真是美味啊!

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 芋頭娘 $130

餐點名稱的<娘>字,是赤から鍋對於內餡是加熱後的說法。

這是以招牌的地瓜娘改造的新甜點,把芋頭泥加熱過再加上冰淇淋。

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 這溫熱的芋泥鬆軟綿密且不是太甜,加上冰淇淋後,冷熱交織的口感很可口呢!

沒想到赤から鍋的甜點表現這麼優秀,千萬別錯過喔!

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左:水蜜桃可爾必思 $90 右:可爾必思 $80

這天的可爾必思與香濃的赤味噌鍋搭起來也很不錯喔! 

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這幾年日本名店陸續來台展店,要保留日本風味還是要迎合台灣口味做改良?

這該是餐飲業者很頭痛的事。但在赤から鍋做了保留的部份,因此味道是重了一些。

當天耳邊不時傳來日本客人交談的聲音,相信這口味是維持著原汁原味的。

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 想吃點不一樣的火鍋,再加上居酒屋的料理及氣氛嗎?赤から鍋是個不錯的選擇。

~也是來自日本連鎖店~

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~店家資訊~

AKA KARA鍋 中山旗艦店 官網 FB
地址:台北市中山北路一段71號(近中山站R4出口)
電話:(02)2523-8922
營業時間:週一~週五17:00~24:00

週六日及國定假日11:30~24:00

 
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