【新埔站】哈肯舖~好土好種 原生紅藜 X 台灣小麥 在地食材用心手作
台北知名連鎖麵包店-哈肯舖，成立於2008年，以產地信差之行，尋找在地的好味良田。
2016年初，以嘉義產的台灣小麥及台東在地的原生紅藜，推出了好土好種的新商品，
藜麥薯光、藜麥洛神及藜麥小杖，在地食材用心手作，每一口都是感動！
【邀約】這天來到哈肯舖板橋新埔店，這是2015年年底甫開幕的新門市，
由捷運新埔站5號出口走來只要一分鐘，適逢下班時間，整間門市客人絡驛不絕。
原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場
這天艾方妮很榮幸受邀參與這個<美味辦桌>的活動，
一走進哈肯舖的門市，就被不斷出爐的麵包香氣，逼得肚子好餓喔！
但這天的活動，比預期精彩且收獲良多，就讓艾方妮來介紹給大家了解。
2008年起，哈肯舖以產地信差之行，尋找在地的好味食田，成為友善的平台，
並搭起從產地到餐桌的橋樑，創造出各款富含土地滋味的好麵包。
哈肯舖精選對土地友善耕作的中小型農戶，或採產地直送，或委其契作代耕。
2016年推出年度新品，將以「原生紅藜 X 台灣小麥」為主題創作出屬在地的好麵包。
這天的美味辦桌，整張長桌上的美味麵包，太令人垂涎了！
哈肯舖不是賣麵包嗎？怎麼用得到碗呢？稍安勿躁，等等真相大白。
這天為了介紹台灣小麥，協辦單位特地帶來了小麥來現場。
艾方妮是城市俗，這天當然是第一次見到小麥本人，
能親自摸到看到，真心覺得好幸運！
這天也正式地認識了台灣在地的原生紅藜，有著「穀物界的紅寶石」的美稱。
現場展示了紅藜的各種狀態。
<紅藜花穗>
<帶殼紅藜>
<去殼紅藜>
之前艾方妮曾接觸過南美洲高原特產的藜麥，是歐美是有機穀類的熱門產品。
經學者研究後，台灣原生紅藜營養價值更優於南美洲，可說是營養界的穀物之王。
紅藜麥能加速麵包發酵，得到較密實的口感且具特殊的香氣。
活動開始，我們先來介紹三位主角吧！
藜麥小杖
採台東信豐農場的帶殼紅藜及嘉義十甲農場的台灣小麥製成。
厚實的小麥香氣及紮實的嚼勁，這小杖的豐富口感在口中持續盤旋。
藜麥洛神
同樣是採台東信豐農場的帶殼紅藜及嘉義十甲農場的台灣小麥，
並且又加上了來自台東的洛神。
外皮帶著酥香及Q勁，裡頭鬆軟且有著洛神淡淡的酸甜，細細品味出在地的好滋味。
這天哈肯舖特地利用藜麥洛神做了三明治，裡頭夾進了生菜、水煮蛋及起司。
這樣的三明治當成家中餐桌上的早餐，應該很受歡迎吧！營養又美味！
藜麥薯光
這一款麵包除了基本的台東信豐農場的帶殼紅藜及嘉義十甲農場的台灣小麥之外，
上層還加入了紅切達起司及奶油乳酪，最特別的是裡頭加了一整顆的紅皮小紅芋。
瞧瞧這個紅皮小洋芋是整個塞在麵包裡頭的喔！
這個小洋芋非常地鬆綿，加上了兩種起司融和出的迷人香氣，真是好吃得不得了啊！
而且這個相當地具有飽足感，光這個麵包吃完，艾方妮就打嗝了XDD
這位是宏捷食品公司的辜正慕總經理，那天就是他特地帶小麥來給大家認識的。
他告訴我們台灣每年需要從美國、加拿大等地區進口一百萬多噸的小麥加工成麵粉，
在現今石油日益枯竭的環境下，其實是相當耗費地球資源的一件事。
過去台灣曾經隨處可見金黃色的麥田，不過那時候我們還不知道甚麼是麵包？
現在當我們已經拿到麵包世界冠軍，卻找不到自己土地上種植的小麥了。
他們為了要讓台灣麵包師傅可以使用台灣小麥研磨的優質麵粉，
邀請台灣各地烘焙業者展開了友善契作小麥之旅，讓做麵包的師傅自己去收割小麥。
當麵包師傅親自知道小麥生長及收成的狀態，肯定會更珍惜自己使用的每一份原料。
艾方妮看了那段影片，相當地感動。若有興趣的朋友，可上粉絲頁點閱->>點我。
台灣這十年年休耕地約占總耕地面積的五分之一，這意味著珍貴的土地被浪費。
不太需要水分且在冬天種植的小麥，十分適合台灣的氣候，
60坪的土地產出一包22公斤的小麥，也可以解決台灣休耕地問題。
若能在一定比例上復耕台灣自產小麥，將有效減少資源浪費，也能吃到新鮮的在地食材。
於是有一群人從10多年前開始投入台灣小麥的契作，不斷嚐試新的栽種方式，
台灣小麥復甦正持續發展著，哈肯舖採用嘉義東石十甲農場友善耕作，
自產自足的品牌「小麥好好」麵粉來製作麵包，持續以行動來支持台灣好種。
接著由信豐農場的史丹與大家分享。
台灣紅藜2008年12月正名為台灣藜，是台灣原住民百年以上的傳統作物。
其為一年生草本植物，植株生長強健，耐旱性極佳。
台灣紅藜是國外藜麥的近親，但營養價值比較高，顏色也比較鮮艷，
有黃色、橘色、鮮紅色，紅藜的嫩葉可以清燙、煮湯圓或做成麻糬。
在好山好水的台東，信豐農場的一群年輕人抱持著夢想與專業，與學術單位共同研究，
將台灣紅藜育種與復甦，當作是一種使命。
與當地原住民朋友攜手，播下一顆種子，好成就流傳下來的那片田。
紅藜是這麼具高營養價值的食材，就來介紹如何食用吧！
紅藜飯糰
以紅藜醋飯為主，內餡包入了鮪魚、美乃滋，降低了熱量，但營養卻滿分。
雞茸玉米紅藜粥
紅藜是最接近全營養的五穀雜糧作物，其蛋白質、鐵質、鈣質的含量高，
亦無麩質，是小孩頭好旺旺、健康成長，避免過敏的新法寶。
這款雞茸玉米紅藜粥，連牙口不好，吸收力較差的長輩也很適合。
地中海紅藜沙拉
紅藜是高纖、低脂的天然好食材，其膳食纖維是地瓜的7倍，澱粉只有燕麥的70%。
適合做成女孩們最喜歡的輕食料理，美味、健康、無負擔。
紅藜鮮奶茶
將大家喜愛的鮮奶茶中加入了紅藜，不只增加口感也能有飽足感。
如此嘴饞時，來上一杯，也不用擔心身材的問題。
哈肯舖新埔店的二樓平常提供內用，一樓也有供應咖啡飲品。
這天從二樓俯瞰一樓的麵包，看來相當的誘人。
這天經由活動了解到哈肯舖是從麵包烘培到糕點都是堅持天然食材，手感烘焙。
藉由食材供應者的說明，讓我們得知有人在為我們吃進肚子裡的食物在努力著，
這是多麼令人感動的事！
哈肯舖以行動支持台灣農民，採用當地優質食材，製作有溫度的麵包，不僅健康更美味！
~店家資訊~
哈肯舖 FB
官網 http://www.hoganbakery.com.tw/
【新埔店】
電話：02-2250-4444
地址:新北市板橋區民生路三段26號
營業時間: am7:30-pm10:00
出爐時間: am7:30-pm6:00
【信義店】
電話：02-2755-4444
地址:台北市信義路四段265巷18號
營業時間: am7:30-pm10:00
出爐時間: am7:30-pm6:00
【環球板橋店】
電話：02-8969-4444
地址: 板橋車站B1
新北市板橋區縣民大道二段7號B1 緊臨台鐵站東區出口
營業時間: 週日~週四am7:30-pm22:00‧
週五~週六am7:30-pm22:30
出爐時間: am7:30-pm6:00
【東湖店】
電話：02-2632-4444
台北市內湖區康寧路三段54-10號
營業時間: am7:30-pm10:00
出爐時間: am7:30-pm6:00
【誠品信義店】
電話：02-2722-4444
台北市信義區松高路11號B2
營業時間:週日~週四am7:30-pm22:00‧
週五~週六am7:30-pm23:00
出爐時間: am7:30-pm6:00
【city link松山店】
02-2528-9444
松山車站1F
台北市信義區松山路11號
營業時間: am7:30-pm 10:00(全年無休)
出爐時間:am7:30-pm6:00
【伊通店】
地址: 台北市中山區伊通街50號
電話: (02)2516-9444
傳真: (02)2515-7444
出爐時間：AM 7:30-PM 6:00
營業時間：AM 7:30-PM10:00
【環球林口A8門市】
捷運機場線-A8長庚醫院站
環球購物中心林口A8店2樓
地址: 桃園市龜山區復興一路8號2F
電話: (03)-211-4444
出爐時間：AM 11:00-PM 18:00
營業時間：AM 11:00-PM 22:00
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