【2015台灣美食展】食之器 X 惜物時代 X 小吃大器

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 2015台灣美食展與以往不同,除了不可或缺的美食與食材,更著重將美學帶入飲食生活中。

這次展覽規劃了<經典食器>、<惜器時代>及<小吃大器>三個主題,

讓美麗的食器,不僅能為食物菜色的視覺效果大大加分,也塑造出餐桌上的好風景。

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<經典食器>

此次特別邀請曾受文化部國立台灣工藝研究所發展中心培訓輔導的業者,

以及各地傑出藝術創作者,現場展售許多令人眼睛為之一亮的新食器,

無論是趣味的、素樸的、沉靜的、精緻的,多樣化的食器,共舞出餐桌上的風景。

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 近年來美式餐廳興盛,以木盤為食器的狀也越發普及。

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 精緻的食器,多樣化的風格,正表現了台灣飲食文化的多元性格。

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 參展單位之一、台灣工藝研究發展中心所推薦的瓷嬉工坊,每樣餐具都充滿童趣與創意。

以「東方的尿尿小童」為主題的餐具,竟是糖罐與奶精罐。

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 艾方妮最喜愛這個國劇臉譜系列。

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 外星人模樣的尿尿小童,是不是令人會心一笑呢?

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 這組可愛貓椒鹽罐,也相當吸睛。

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 <惜物時代>

此次策展人陳俊良設計師表示 :「文明進化,不代表我們要丟棄舊的東西,

愈是先進,對美的堅持和惜物的態度更不能變。」

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此次「惜物時代」展區,特地邀請「鋦瓷」收藏家朱芳本老師傅,

現場展演台灣幾乎失傳的「補硘仔」技藝,

並展示他所收藏的上百件經過巧手修的破損瓷器。

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修補破損的瓷器,工匠會先將糥米煮熟搗爛、加入蚵灰(以蚵殼高溫燒成的灰),

作為埴補黏著劑,將破裂碗盤拼接黏補後,綑上繩子固定,然後在裂縫旁鑽洞,

打入金屬釘,最後再填縫,如此補好的瓷器,外壁有釘釦,內壁看得出裂紋,

但摸起來平滑無縫,更神奇的是裝水不漏,朱芳本老師傅的高超技藝令人讚嘆!

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 瓷器名:伊萬里/有田燒

在日本品像良好的有田燒,拍賣價有百萬台幣之譜。

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 然而在311日本海嘯之後,朱老師傅收到三十幾件這樣的破損品,

充滿惜物之情的他,悲憫日本災情慘重,無償贊助修補。

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一場台日惜物情誼因為惜物而相遇,日本收藏家為了表示感謝心意,

特地挑選了一只精緻的有田燒,饋贈給朱芳本老師傅,跨越國籍及文化的情誼,動人心弦!

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 不只是價高的藝術品會請人修補,在物資缺乏的時代,即使是最尋常的素色瓷碗也很珍惜,

破了就要想辦法補,朱老師傅還收藏了一個補了186支釘的茶壺呢!

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 「鋦瓷」指的是修補過的瓷器,外表雖會留下修補的釘釦、裂縫等痕跡,

但在收藏家眼裡,這些「不完美」才是最美!

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 老師傅20多年前發現破碗補釘之美,於是開始到處尋覓,現有已收藏超過200件。

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 修補的食器也許沒辦法發揮功能,但保留的是那份惜物之心!

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 也可能是這件食器所留下的回憶!

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經由工匠巧手,補釘、填平的裂縫,反而流露出獨一無二的美麗,提醒著我們惜物、愛物。 

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 <小吃大器>

交通部觀光局為2015台灣美食展特別舉辦「小吃大器」設計競賽,

結合新生代創新思維,為小吃量身訂做專屬新衣裳,

得獎作品令人耳目一新,讓各項小吃增添了無比新意!

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 因地理環境、歷史背景及在地生活習慣,使得台灣小吃琳瑯滿目,

成為國外旅客來台必嚐的美食,也是了解台灣在地飲食文化的方式之一。

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 交通部觀光局希望替這些深耕已久的傳統小吃與從夜市發跡的特色小吃,

量身訂做專屬器皿及包材,結合在地風物及文化層次提昇小吃魅力與精緻度。

此次競賽中經評審從800多件作品中,選出創新、有故事內涵並兼具實用與市場性的作品。

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 NO.1 生煎包

<亞洲大學視覺傳達設計系 葉仲宜、賴薏安>

以生煎包麵摺子外形元素發想新包裝,採「相由心生」概念,

讓使用者體會師傅一摺摺將好滋味封存的心意!

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No.2 步不糕身

<雲林科技大學工業設計系 王俊皓、蘇荷勛、蔡偉騰>

將國際媒體視為最恐怖的食物之一的豬血糕,透過設計團隊的巧思 ,以紙盒盛裝,

並以創意改變竹籤慣用插法,吃的時候不沾手、不掉粉,優雅享用美食。

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 系列挑戰組得獎作品  e皿通

<賴宇杰>

以台灣傳統青花米通碗為設計原點,結合台灣特有花卉、動物、建築、景點、文化等,

五大台灣特色圖騰與QR code概念,飽食之餘還能了解台灣在地人文風情,賦予經典小吃時尚科技感。

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單一主題組第二名 WHO咬豬

<張天馨>

以刈包的別名「虎咬豬」作為創意發想, 在盤子上彩繪肉食性動物與刈包做結合,讓作品饒富趣味性。

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 經由此次公民記者的身份,令艾方妮得以深入去了解到這次美食展各單位的用心,

強調食器、食材與廚藝三者融合的創意展現,真真切切地呈現出台灣美食的魅力與多元,

讓台灣美食從產地到餐桌,都有展演的場域,真是拓展了艾方妮對於美食的新視野,

此次結合了高質感、深廣度,多味美的美食展,將美好的台灣美食文化具體呈現,

讓我們期待2016年8月再相見囉!

【2015台灣美食展】

指導單位:交通部 
輔導單位:交通部觀光局 
主辦單位:財團法人台灣觀光協會
協辦單位:行政院農業委員會、經濟部、、臺灣鐵路管理局、
                    原住民族委員會、 客家委員會、臺北市商圈產業聯合會、
                   中華美食交流協會、台灣米其林廚師學會、台灣廚師聯盟

Ø   官方網站:http://www.tcetva.tw/

Ø   官方部落格:http://tcetva.pixnet.net/blog

Ø   Facebook粉絲團:https://www.facebook.com/taiwanculinaryexhibition

 


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