【大橋頭站】B cuisine studio 相信私廚~隱身在迪化街老公寓的溫暖私廚
隱身在迪化街的B cuisine studio 相信私廚，由兩位對料理有熱情的主廚所組成。
一間很有溫度，很真誠的餐點，就在相信私廚。
而且提供活動場地租借、廚藝教室&教學及餐廳菜單規劃與教作。
身邊有位對吃很有品味的友人，最近很會發掘一些很有特色的私廚，
之前的【松山機場站】明仁ㄐㄧㄤˋ私廚(Randall’s Private Kitchen)~醬厲害的私廚料理 ，
相當令人回味及滿意，這次她又開了一團，說什麼也要搶到一席。
這天冒著大雨循著地址來到大同區的一棟老式公寓，半信半疑地爬上樓梯，
直到見到這個招牌，才確信自己沒走錯。
相信私廚位處的公寓，是台灣早期的公寓模式，就是樓梯是在建築物一旁，
傳統磨石子的階梯，一條長長的樓梯沒有轉彎，先到二樓再到三樓。
到了三樓就可以發現有個嶄新具現代風格的拉門，推開拉門就是相信私廚了！
進入相信私廚後，最先被這個大型的廚房吸引住！
雖沒去過幾家私廚，但這個廚房的規模肯定是最大的。
而這偌大的廚房裡，卻只有兩個人正在忙碌著。
原來相信私廚是間西餐工作室，提供廚藝教學，怪不得廚房的規模這麼大！
相信私廚這兩位靈魂人物， Jema與Chef Li附予了相信私廚很不一樣的活力。
Jema旅外的經驗，加上對料理的熱忱，曾經營過餐廳，也懂料理，
而Chef Li是從老字號餐廳”馥園”當學徒訓練出來的，雖中西餐的風格有很大的差異，
但當天可感受到其廚藝的功夫底子很紮實，每次的餐點都是他們倆人的精心設計。
由於艾方妮比預定時間早到了半個小時，在不影響他們工作的狀況下，
他們讓艾方妮四處參觀拍照，真是太大心了
展示架上的一罐罐的食材，非常地驚人，請容許艾方妮晚點介紹！
廚房裡有著這晚料理的各式食材，這個有如拳頭大的食材，也是後來才知道它是什麼。
看似簡單的食材，但整理得十分乾淨。
原來佛卡夏麵包在未切之前，是長這個樣子的！！
鍋子裡也正熬著湯。
然後這個鐵鑄鍋中，主廚放了好多新鮮的螃蟹進去，真是嚥了好多次口水。
私廚通常是由主廚決定餐點，但我們的主辦人很用心，事先跟Jema溝通了好幾回，
一般是一人$1500的套餐，但我們這群貪吃鬼為了吃到兩種主菜，所以這天的餐費是$1800。
這是Jema親手寫在餐桌旁的黑板上，她手寫的字好美喔！
為了還原吃飯聚餐應有的自在美好，B私廚一次只接一桌訂位。
B私廚提供最少8人的訂位，這天我們的餐桌安排了12位。
精心安排的餐桌就在廚房一旁。
餐桌上的擺飾，可發現Jema細心的巧思。
每個人的餐盤也不盡相同。
連冰鎮的酒桶都準備好了，準備上菜囉！
新鮮蛤蠣濃湯
當艾方妮還在拍照時，讚嘆聲不絕於耳地傳來：”太新鮮了吧！””好蛤蠣喔！”
是的，滿滿的蛤蠣肉已去殼，滿口的蛤蠣鮮甜與恰到好處的奶味，真是好喝得不得了！
甚至還有友人想追加，奈何就一鍋啊！精華全端上桌了！
B私廚手工佛卡夏佐橄欖油醋
剛在廚房拍到的有機奇亞籽及鼠尾草佛卡夏，切成小塊再溫熱上桌，
手工麵包的紮實感及麵粉的香氣，再沾橄欖油醋，有種溫暖的味道。
這個就是放在展示架上的大蒜辣椒油，香氣十足辣味溫順滑潤，
拿一點沾著佛卡夏，更顯美味，之後放在各式餐點上，都有畫龍點睛之效。
這個辣椒橄欖油令在場的我們，一直點頭稱好，連當天餐桌上剩的，大家都搶著打包，
當然也有人更是買整罐回家，打算下個麵條拌麵吃，真是爽快啊！
據知這個大蒜辣椒油，完全手切大蒜及辣椒，就是怕機器快速切碎產生太多水份影響食材，
用了大蒜、辣椒、橄欖油及葵花油慢水油煸數小時而成，
天然純粹的香辣，令人一次就愛上！
Jema說在B私廚用餐，最希望大家可以分享食物，
所以大部份的餐點都是一大份上桌，然後大家分食。
用了蘋果醋調的醬汁，令口感吃來相當清爽。鴨胸肉也很軟嫩美味。
這沙拉中放了為數不少的藜麥，長得有點像薏仁的藜麥是南美洲高原特有的穀物植物，
因為具豐富營養價值，且可供足量礦物質及維生素，目前在歐美是有機穀類的熱門產品。
藜麥在這沙拉中提供了咀嚼的樂趣，也增添些許的飽足感。
這瓶Ardbeg，是產於艾雷島的麥芽威士忌，是威士忌行家的友人帶來與我們同樂，
這瓶具泥炭及煙燻風味的威士忌，受到飲家們極度的推崇，只是艾方妮有喝沒有懂啊！
這瓶白酒甜滋滋的風味，獲得一般的喜愛，順口不澀的口感，與餐點十份契合！
家樂福不到400元的價格，真是實惠！謝謝這天攜酒的友人，真的使氣氛及餐點升級不少！
在每次餐會，若自行攜三瓶酒內，B私廚是不另計費的。
謝謝各位好友們，有了你們的歡笑聲及陪伴，餐點美味加分！
西班牙海鮮飯
一樣是分享的概念，所以這鍋海鮮飯是相當大份量的，
滿滿的海鮮視覺效果極佳，一上桌就得到大家的讚嘆！
那拿六師兄(誤)Chef Li做一下對照好了，這鍋真的很大一鍋啊！
我們十二人最後還吃不完打包啊！
以番紅花為底的海鮮飯，在剛入口時覺得有點過於溼潤，稍放冷後，竟成了帶Q勁的口感。
螃蟹、蝦子、淡菜及透抽，都相當新鮮，每一口海味都令人好滿足！
酥炸廣島大牡蠣佐酸奶起司
這個是Jema為了謝謝主辦人的用心，特贈這道熱前菜。
在還沒下鍋前，這個就是在廚房前看到的大牡蠣可是有拳頭大呢！
比起一般日式豬排店，艾方妮覺得這個炸牡蠣的水準高很多，
啾C軟嫩一點腥味也沒有，佐上酸奶起司後更顯爽口！
非常有氣質，說起話來溫柔婉約的Jema，
貼心地端了未切的牛肋眼，問我們要不要先拍照。
天兒啊！這個重達3公斤的牛肋眼，其粉紅色的斷面也太誘人了！！
這盤的份量約莫切成十多片，卻只是二分之一的量，供六個人分食，
哇！真是太過癮了！
這天才知道原來夏南瓜，就是艾方妮很愛的櫛瓜。以簡單黑胡椒及油醋調味。
除了櫛瓜，還有蘑菇、蘆筍、甜黃椒，最特別的是馬鈴薯片，
稍烤過的馬鈴薯片，有一般該有的綿密之外，竟帶著QQ在齒間拉扯的口感，太好吃了！
這個牛肋排真的非常地美味，中間熟度約五分熟，肉汁及鮮嫩的肉質，入口後的滿足感達百分百。
牛排的外表稍熟點，但其焦香及油脂的化口度，更是令人像上癮般一直吃個不停！
這天這樣美味的牛肉，艾方妮完全不克制地吃了三大片，配上烤時蔬真是配合得天衣無縫啊！
松露奶松阪豬肉
這是Jema為了當天不吃牛肉的友人特地準備的，結果好心的友人都讓我們嚐上一口，
天兒啊！(又來了)這個松露奶油醬也太厲害了，香而不膩進口後纏舌得很，
松阪豬的脆口感與這松露奶油醬，搭配得恰到好處，令每人無一不稱好啊！
上飲料前，先上了糖及牛奶。
那個不規則的方糖，正是知名的<La Perruche鸚鵡糖>，
嚴選來自法屬殖民地所產最佳品質的甘蔗製成，具百年歷史且有最佳蔗糖的稱號。
白色的天使糖適合搭配咖啡，琥珀糖與茗茶相佐更顯風味。
可選咖啡或茶。
牛奶也是事先溫熱過，加在牛奶裡剛好的溫暖。
有著馬鞭草、檸檬葉等香料植物所泡成的茶，很清香爽口。
提拉米蘇
這個相當正統作法的提拉米蘇，浸滿著咖啡酒的手指餅乾，
濕滑的口感加上入口即化的馬滋卡朋起司，香醇濃郁得不得了！
飽餐之後，Jema跟我們小聊了一下，聽她說為了開西班牙海鮮飯的課，
儲藏室已堆滿了三十多個鐵鍋，要讓來上課的學員，學完後直接把鍋子帶回家！
語畢，大夥又嚷著要揪團來上料理課，這群夥伴是不是很熱情？哈哈！
而Jema更提到其實他們最主要是輔導餐飲業者開業，並幫忙設計菜單及教作。
當艾方妮問到<相信私廚>名字的由來時，Chef Li在廚房用聲若洪鐘的音量，
“就是你要相信自己，你的客人就會相信你的料理”
哇嗚！當天躲在廚房裡，超酷又份量重的主廚發聲了，大家都張大了嘴聽他說話，
而且一出口，就是非常有智慧的話語，真令人佩服不已啊！
總之，這晚我們經歷了一場完美又溫馨的餐聚，
彷彿到朋友家作客的輕鬆自在，享受獨一無二的私密空間，
令人驚喜的無菜單料理，及精彩絕倫的餐點，應該是我們追尋私廚的原因吧！
~也是私廚~
【松山機場站】明仁ㄐㄧㄤˋ私廚(Randall’s Private Kitchen)~醬厲害的私廚料理
~店家資料~
B cuisine studio 相信私廚 FB
地址：台北市大同區民樂街129號3樓
電話：02 2553 8806
0933 942 340
這樣的料理好讚唷！
版主回覆：(06/04/2015 05:30:00 AM)
不只料理，連整個用餐的氛圍都非常棒^^
請問一個人消費大概落在多少之間呢
版主回覆：(10/30/2015 05:31:48 AM)
文章內有寫喔！一般是1500，我們是雙主菜所以是1800，另外可以與店家討論預算及菜色喔！