【六張犁站】炙酒宅居酒屋~和鬼鍋 X 日式麻辣鍋湯頭溫醇鮮甜
位於六張犁捷運站附近的炙酒宅居酒屋，推出日式湯頭為底的麻辣鍋，湯頭溫醇鮮甜，口味獨特兼具美味的<和鬼鍋>，就算在居酒屋也能享用溫暖的火鍋。
原文來自：【六張犁站】炙酒宅居酒屋~和鬼鍋 X 日式麻辣鍋湯頭溫醇鮮甜~艾方妮的遊樂場@痞客邦
六張犁捷運站的樂利路算是比較不熟悉的路，但附近的老木咖啡店倒是艾方妮的愛店之一，沒想到轉個彎走一下就到了<炙酒宅>。
來到這門口，同行友人問說：是這間嗎？怎麼看起來有點像卡拉OK捏~
可是有寫著<日式麻辣鍋>，就是這個啊，聽說很厲害的火鍋啊！
一進門，這不是居酒屋吧！這應該是酒吧來著的~
桌子下還散發著藍色的燈光，感覺等一下會聽到”嗶~嗶~嗶~”的電音出現(誤)
牆面上的絨布編織與菱形的鏡面，加上這華麗的燈飾，這也太時尚了吧！真的是居酒屋嗎？
沒有燈籠，沒有木造窗格，只有寬敞的沙發，且令人放鬆的用餐空間就是<炙酒宅>的特色！
炙酒宅的老闆是日式連鎖燒烤店出身，已有十多年的燒烤經驗，加上經營居酒屋多年，對於酒類相當有研究，因此來此小酌一番，肯定超放鬆！
琳瑯滿目的酒，如此擺放起來還真好看呢！
<未成年請勿喝酒，酒後請勿開車>
有沒有人怕被狗仔跟拍的？
炙酒宅的地下室有個可容納10~12人的包廂，肯定狗仔拍不到啊！(笑)
這是2015年1月的菜單，但相當有創作料理能力的老闆，每兩三個月會換菜單，因此參考一下喔！
不過炙酒宅提供的餐點，是居酒屋少見的豐富且多元化，甚至還有韓式風料理，吃飽、吃巧都不是問題！
(可點擊看大圖)
他們家還有韓國酒喔！
<未成年請喝酒，酒後請勿開車>
柚子烏龍茶(hot) $90
不喝酒的友人選的飲料，裡頭還有貨真價實的柚子肉。
左：蜜思緹沙瓦 $160 右：青梅角HIGH $150
都是女孩們愛的果實酒，帶點甜味酒味又不重。
<未成年請喝酒，酒後請勿開車>
味噌黃瓜 $90
味噌醬香及白芝麻香，讓黃瓜更顯清脆香甜。
糖醋蘿蔔 $60
微酸微甜的醃蘿蔔，沒有蘿葡的辛辣，脆口度及其味道都極開胃。
特別的是這蘿蔔還有大包裝(一台斤)，售價是$250。
另外還有豆干(500g)$180，及奶酪(杯)$45，這三種都可事先預定，可冷藏宅配！
日式和鬼鍋套餐 $1400
這天享用的這個和鬼鍋，原本在店內是$280起鍋，另加一人就加$80鍋底費，其他配料為單點計費。
但這天吃到的是老闆特地配好的套餐，目前尚未正式列入菜單中。
套餐內容為：和鬼鍋(可再加湯底一次)，菜盤及肉盤(櫻桃鴨胸、松阪豬、梅花豬及牛胸肉四種)
這個湯底顏色跟一般川味麻辣鍋很不一樣吧！事先還能選擇辣度，這天我們選了小辣！
這湯底真的很特別！老闆採日式高湯的做法，以柴魚及昆布熬煮而成的湯底。
裡頭還有蒜頭、蕃茄、香菇、洋蔥、豆腐等，這湯色看來真的很像蕃茄蔬菜湯，視覺上感覺不到有麻辣的攻擊性。
原來兇手是這兩位。
左邊黃色的是自家種植的鬼椒，在這料理中提供了<麻>的效果。右邊紅色辣椒，理所當然是<辣>的來源！
別小看這兩位似乎其貌不揚，但其真面目可是很嚇人的！
因為選小辣，所以辣椒是半根而已，但經烹煮時間的拉長，其辣味會越發明顯，因此若怕會太辣，得先從湯裡把這兩位拿出來。
一般吃麻辣火鍋是沒有在喝湯的，畢竟麻辣湯不僅很油，辣度也會令人難以入口。
但炙酒宅的和鬼鍋湯頭卻是非常的溫醇且相當順口，以柴魚昆布熬煮的高湯，相當濃郁鮮甜！
小辣的辣度令舌末帶點麻感，辣度很舒服，喝個半碗湯，胃都暖了起來！
這和鬼鍋光湯頭就已先征服了我們的味蕾。
既然已大口喝湯了，那就來大口吃肉吧！
櫻桃鴨胸肉
來自宜蘭的櫻桃鴨，在肉盤上閃耀著肉質的光澤。
不需太長時間的煮食，當這粉嫩的肉色出現時，就是最佳的賞味口感了！
櫻桃鴨胸一點都不乾柴，口感相當細嫩，鴨胸油脂提供了化口感，非常美味！
松阪豬
松阪豬最令人喜愛的就是帶點Q度及脆口感，炙酒宅的這個松阪豬一點都沒令人失望！
梅花豬
油脂分佈得很漂亮！
肉片切得夠大片，因此相當有吃肉的滿足感，吸收了湯汁的肉片更顯鮮甜。
牛胸腹肉
肉片份量給得不小器，肉片新鮮稍以熱湯稍涮過，就可吃到牛肉的鮮嫩。
菜盤，火鍋怎可只吃肉，當然得要有青菜來均衡一下啊！
這菜盤上有個類似豆皮的食材，是首次見到。
一張稍有厚度的<韓國魚板>，原料是魚漿，因此吃來像是很薄的甜不辣，還蠻特別的！
這個貢丸個頭很大一個，裡頭還包了絞肉及香菇，是會爆漿的貢丸來著的，所以吃的時候要小心喔！
長得很大朵的香菇，吸滿湯汁後相當啾C；玉米筍有著蔬菜甜味。
豆腐及杏鮑菇也有很好的評價。
和鬼鍋湯的湯底在煮過肉及蔬菜後，湯頭更顯醇厚，我們是一碗接一碗喝個不停！
沒吃飽嗎？別怕！這個寬麵Q彈有勁，不僅美味也帶來飽足感。
凱薩沙拉 $250
友人擔心吃太多肉，因此點了碗沙拉來平衡一下吃肉的罪惡感(笑)
沙拉上培根先烤過，因此邊邊帶著焦香味，令凱薩醬汁除了起司香，還多了肉香。
鹽烤鯖魚 $260
店家嚴選挪威鯖魚，肉質肥厚，魚油豐滿，真的相當地美味！
尤其這烤到恰到好處的魚皮，魚的油脂及魚肉的細緻都令人滿意，是道表現優異的烤物。
吃飽喝足後，對清酒、燒酒相當有研究的老闆，來跟我們分享酒類的知識，知道女孩們都喜歡喝果實酒，因此請我們喝了這個梅酒。
<未成年請勿喝酒，酒後請勿開車>
這款梅酒的特色是除了酒味相當順口之外，還有著細碎的梅子肉，因此梅子味相當濃，很得女孩們的好感！
<未成年請勿喝酒，酒後請勿開車>
聊起酒來似乎欲罷不能，這瓶以沖繩泡盛製作而成的柚子酒，是之前艾方妮就在觀望的一瓶酒，沒想到相當的好喝，謝謝老闆的推薦！
<未成年請勿喝酒，酒後請勿開車>
大概我們一付酒鬼的樣子，連另一名工作人員都推薦起啤酒來了！
這瓶啤酒小麥味超重，比起一般啤酒溫順很多，也很好喝！
但這是酒商提供試飲的，店家目前尚未販售喔！
<未成年請勿喝酒，酒後請勿開車>
炙酒宅是間特別的居酒屋，提供的餐點相當多元化，多年燒烤經驗的老闆對於食材的挑選及料理，都相當有水準。
特別的和鬼鍋，溫醇鮮甜的湯頭令人一吃就上癮！舒適寬敞的用餐座位，來用餐或是來與老闆小酌聊天一下，都是相當不錯的選擇！
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~店家資訊~
炙酒宅居酒屋 FB
地址：台北市大安區樂利路44號
電話：02 2739 9108
營業時間： 18:00–00:30
公休日：每週日
很有質感且獨特的和鬼鍋
吃膩了一般台式火鍋
換換口味似乎也不錯
版主回覆：(01/21/2015 04:24:43 PM)
麻辣湯頭可以令人一口接一口的，應該少見吧！這湯真的很推喔！