椿 Tsubaki Salon是來自日本北海道人氣厚鬆餅的排隊名店，有如雲朵般的柔軟細綿的厚鬆餅，加上自家烘焙的咖啡，讓原本只是晶華甜點大道的快閃店大受歡迎，並於去年底已正式成為常設鬆餅專門店。季節限定的北海道草莓厚鬆餅，有著台灣在地的大草莓，酸甜的滋味加上入口即化的口感，令人一吃就愛上。

配合中國春節晶華酒店在廣場上掛上了紅色燈籠，還有民初的人力拉車，覺得很有時代感。

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本篇於20200308登上窩客島首頁。

透過窩客島粉絲頁的宣傳，取得極高的觸及。

艾方妮習慣由林森北路這邊走到B2的麗晶精品，高挑的空間綴以五彩的燈籠，非常有過節的氣氛。

這天與好姐妹的目的地是之前就拜訪過的椿 Tsubaki Salon，原本只是快閃店，如今已成了常駐的鬆餅專門店，簡約穩重的外觀，透露著日式的優雅。先前的食記請參考->>

椿 Tsubaki Salon北海道粉雪厚鬆餅 全台第一家快閃麗晶精品 晶華酒店麗晶甜點大道Regent Sweet Street

2008年創立於北海道札幌的「椿 Tsubaki Salon」，是以提供如雲朵般柔軟、綿密細緻的大人系厚鬆餅打響名號。店內銷售的料理都是使用北海道當地出產的麵粉、中澤鮮奶油、十勝千年之森牛奶所製成的起士、十勝紅豆…等食材烘焙而成。餐廳內裝潢、桌椅、燈具、鐵製餐具，以及花茶花形狀的餐盤，皆出自於設計師出身的創始人精心設計。

在椿 Tsubaki Salon店前有飾以鮮花的座位區，搭配麗晶精品的格調，呈現是精緻高雅的氛圍。

全部座位加起來約可同時容納40人。

開放式的廚房可以見到厚鬆餅成形的過程。

見到厚鬆餅逐漸成形上色，這個過程十分地療癒！

椿 Tsubaki Salon的厚鬆餅高約三公分，最重要的主角– 麵糊，是混合北海道麵粉、鮮奶油等當地食材進行打發，最後放於鐵板上嚴格控管溫度、火侯與時間煎烤而成。

椿 Tsubaki Salon現場的工作人員，有之前開幕來支援的日籍幹部，目前也留在現場管控，令人覺得多了一份安心。

日本文化總是給人細膩及貼心的一面。椿 Tsubaki Salon期望透過食物與空間，傳遞「在地」及「安心」的理念。

這個是每日限量供應的水果鬆餅三明治，覺得超可愛。

喜歡椿 Tsubaki Salon的餐具，那像鏟子的叉子相當地典雅。

椿 Tsubaki Salon在日本就是以烘焙咖啡為主業，在台北也有提供自家烘焙的咖啡豆，現場手沖而成。基本上咖啡的濃度不同而有兩種選擇，艾方妮選法式深度烘焙的配方，香氣及順口度都很不錯。美麗的山茶花造型的咖啡杯更是吸睛。

柚香金萱 $230+10%

不喝咖啡的朋友，也有提供台灣茶或果汁的選項。熱飲的柚香金萱，還能回沖，清香回甘的茶飲，是搭配鬆餅的好夥伴。

北海道粉雪厚鬆餅 草莓 $470+10%

椿 Tsubaki Salon厚度超過3公分的舒芙蕾鬆餅，有著飽滿大顆的草莓，包覆著中間的白巧克力草莓慕斯，一旁還有自製的草莓果醬。

鬆軟的舒芙蕾鬆餅，一入口真有如雲朵般的輕柔，入口即化略有Q勁並帶著香氣，與草莓的酸香甜十分地契合。

另外還附上了這個草莓聖代，底層是草莓奶酪，再堆疊上新鮮草莓、北海道牛奶冰淇淋及以君度橙酒製成的果凍，再飾以薄荷葉。

這一杯只想一個人獨享，一點都不想分享給別人呢！

北海道粉雪厚鬆餅 香蕉  $420+10%

在鬆餅上淋上了焦糖瀑布，但這焦糖帶著大人味的苦甜味，一點都不膩口。其上的奶油還加入了蔓越莓果乾及核桃，增添口感上的樂趣。

附上一杯糖炙香蕉、北海道牛奶冰淇淋及奶酪，椿 Tsubaki Salon這套香蕉鬆餅，在味道上都深深擄獲我們的味蕾，表現得太優秀了！

北海道粉雪厚鬆餅 柑橘 $470+10%

這是椿 Tsubaki Salon春季限定的品項。

兩層厚厚的鬆餅之間抹上了台灣柑橘醬，在最上層飾以了鮮奶油，及保留柑橘纖維的酸甜柑橘果醬。

佐上的是柑橘奶酪及柑橘果凍，並搭上了新鮮柑橘。這套鬆餅充滿著柑橘的芳香及清甜，是三套甜鬆餅中最是清爽的，適合怕甜的朋友。

北海道粉雪厚鬆餅 生火腿&北海道起司 $480+10%

在鬆餅上放上了滿滿的生火腿及北海道起司，並灑上了黑胡椒粉，甜鹹滋味交融，提供了有如正餐般的飽足感。

季節生菜沙拉佐特製椿沙拉醬，營養均衡且健康，這樣當做正餐也很可以。

不讓甜食鬆餅專美於前，椿 Tsubaki Salon的鹹食鬆餅表現得也很棒！

跟好姐妹的甜蜜蜜下午茶，有來自日本軟綿綿的鬆餅，加上台灣在地很棒的水果，還有精心搭配的小點，這樣的下午茶非常地愜意！

不用搭飛機到日本，在台北晶華酒店的椿Tsubaki Salon，就能嚐到有如舒芙蕾般的厚鬆餅，這真是太幸福了！草莓及柑橘口味都是季節限定的，喜歡甜點的朋友千萬別錯過了喔！

~店家資訊~

椿Tsubaki Salon

地址：台北市中山北路二段39巷3號B2(麗晶精品)

電話：(02) 2521-3500

營業時間：平日12:00-21:00、周末與國定假日10:00-21:00(最後點餐20:00)

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