在家料理 | 清蒸鮑魚加特調醬汁/抱蛋蒸餃/豪華版肉蛋吐司/鮮蝦粉絲煲/鮮蝦鮑魚粥
疫情狀況一直無法明朗，除了減少出外用餐之外，就連食材採購也會害怕群聚而無法前往市場或超市。此時線上的生鮮購物網就成了料理最佳的好幫手了！這次第一次在網路平台上買到質優的生鮮食材，變化出不同的料理，讓日常生活也能有不一樣的火花。
內容目錄
艾方妮愛料理
過完年後，家中的冰箱終於清空了！此時就是最佳的補貨時間，這次利用在網路上買了幾樣食材，冷凍宅配送到家，非常地便利！
這篇分享的重點有
如何清洗鮑魚？
鮑魚的內臟如何再利用？
巧思利用肉片讓火鍋更華麗
本篇分享的料理食譜：
清蒸鮑魚加特調醬汁
抱蛋蒸餃
豪華版肉蛋吐司
鮮蝦粉絲煲
鮮蝦鮑魚粥
捷麼辣 辣椒醬
有沒有覺得這辣椒醬的名字取得很好？看了就直接下單了！
總裁水餃-四季豆豬肉水餃
小鮑魚 32粒(帶殼) 1kg/包
草蝦 400g/包
香草豬里肌片 300g/包
曾在餐廳中嚐到香草豬的美味，想把這樣的美味也讓家人試試，於是採購這個質優的香草豬。
香草豬的飼料就很不一樣，萃取自鼠尾草、迷迭香、羅勒等10多種藥草，講究的飼料增強豬隻的抵抗力。飼養過程中不施打類固醇、生長激素等，是擁有脂肪酸比例，肝臟檢驗無藥的健康豬。
料理小技巧及食譜分享
巧思利用肉片讓火鍋更華麗
從今年農曆春節時，家中的火鍋就不是一般地涮肉，而是會將肉片捲起甜椒、金針菇等再用蔥段固定。
如此放在火鍋中，是不是覺得很好吃的樣子呢？這天搭配了小鮑魚、草蝦、蛤蜊，整個火鍋是不是看起來很高級呢？
以紙盒盛裝，裡頭是冷凍的10隻大草蝦。
瞧瞧這大尺寸的草蝦，比成人手掌還長呢。
這來自東南亞純淨海域的草蝦，採低密度養殖，在大空間的領域成長，且不使用藥劑，一年一收，讓蝦子自然地生長茁壯。捕撈後瞬間冷凍，鎖住蝦子的鮮美。
以流水解凍，再剪去鬚腳，並開背去腸泥備用。
另外小鮑魚也要事先處理過。
如何清洗鮑魚？
以刷子把鮑魚上的雜質洗刷乾淨，若是要清蒸，記得外殼也要刷洗喔。
看一下，刷洗前後，是不是乾淨許多呢？清洗乾淨後，可以在鮑魚上片上花刀，這樣可以更入味。
刷洗後，可以將鮑魚脫離外殼，背面的內臟及嘴、牙齒也要取下來。
因為準備要清蒸，所以把清理乾淨的鮑魚再放回外殼上。
鮑魚的內臟如何再利用？
有人會直接將內臟丟掉，但這次捷利嚴選的小鮑魚，感覺很新鮮，並沒有異味，所以就取下再利用。
利用麻油將這內臟煎至焦香，其實這樣就是很棒的下酒菜了！
清蒸鮑魚加特調醬汁
在水滾的熱水中，放入處理乾淨的鮑魚，蒸5分鐘燜3分鐘即可取出。調味料採醬油膏、醬油、水、糖，加上蒜泥、香菜末、辣椒碎等，調和均勻。最後將煎過的內臟也是切成細末，然後一起加在調味醬之中，再淋到蒸好的鮑魚之上，這整個滋味濃郁，鮑魚軟Q，真的一下子就被掃盤。若像艾方妮一樣嗜辣的，記得加上捷麼辣 辣椒醬 ，整個滋味更上一層！
四季豆豬肉水餃，是嚴選不施打抗生素的健康豬，採其前腿部位，在加上產地直送的在地蔬菜做為內餡，在精心的包裝下，顆顆都很完整。
這麼特別的翠綠餃皮，是不是做個特別的煎餃呢？
綠色餃子搭配黃色蛋皮，是不是看起來很誘人食慾呢？
抱蛋煎餃食譜
上桌前再灑上少許蔥花，傳說中的抱蛋煎餃就完成了！半煎蒸的餃皮晶螢剔透的模樣，好討喜喔！蛋香加上脆香的餃皮，還有帶著四季豆脆度的豬肉水餃，單吃就很好吃，不需要再調以其他醬料，當然加個辣會更具風味喔！
若懶得用油煎，那就簡單水煮吧！
四季豆豬肉水餃的餃皮是軟中仍吃得出Q度的。內餡的比例恰到好處，肉汁豐沛。
這是精選高品質的朝天椒，並以煉製XO醬的工法來製作，添加蝦米及獨家香料，令該有的香度及麻度都明顯提升。
一般吃到的辣椒醬，可能小魚乾或是蒜頭加很多，但捷麼辣 辣椒醬卻是令人嚐到辣椒的單純，一入口的香氣很突出，尾韻的辣味不嗆，可能是來自海鮮的鮮度，令人感覺這辣椒醬辣得很純粹！
吃水餃搭配辣椒簡直是絕配啊！
豪華版肉蛋吐司食譜
之前香草豬的里肌肉片拿來煮火鍋，剩下一半想來做不同的料理。
這里肌肉優雖然不算厚，但因為肉質好，所以煎烤都很適合。
突然好想吃早餐店的肉蛋吐司，那就自己做吧！大方地放上大片里肌肉片。
煎個半熟蛋，放上生菜、蕃茄。
在家吃豪華版的肉蛋吐司，簡直是爽快啊！
香草豬的油脂少不乾柴， 肉質細緻滑嫩，咀嚼後可以嚐到淡淡的香草味，還有豬肉本身的鮮甜味。
鮮蝦鮑魚粥食譜
一盒32顆的小鮑魚，留了一些來煮鮮蝦鮑魚粥。
先以雞高湯將米熬煮成稀飯，再將鮑魚及去殼蝦子放入鍋內，釋放海味精華。
恰到好處的火候，就可以讓鮑魚及草蝦，入口都是Q彈。
接著要示範的是不需熬蝦湯的鮮蝦粉絲煲，除了捷麼辣 辣椒醬，多了一罐全聯買的香蒜酥醬。
鮮蝦粉絲煲食譜
備料：將3捲冬粉絲以溫水泡軟，20分鐘後再稍剪短些。草蝦修剪後，開背去腸泥備用。
首先冷油冷鍋爆香薑蒜末，炒出香味後放入草蝦及少許蔥白，待蝦子變紅，即可加入一匙的香蒜酥醬，醬油、米酒、少許鹽，最後轉大火30秒後，就可先將蝦子取出。
鍋內的薑蒜及醬汁不要倒掉，加200CC水、香菇蠔油4匙，再加一匙的香蒜酥醬，攪拌均勻後煮滾，之後放入冬粉絲，讓湯汁收乾，將粉絲移至已事先加熱的砂鍋中，將蝦子排好在粉絲上，加蓋加熱30秒即可，最後再飾以蔥綠，是不是還蠻有樣子的。
一成不變的生活，是美食豐富了生活的厚度，我在料理過程中被療癒，也讓美味的食物，滋潤了我的味蕾及心靈，一起來料理吧！
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