忠青商行新品牌 青嬌膠原麵館 6小時燉煮雞湯 黃金燉雞湯、芋頭排骨湯 還有超水準的小菜
台北知名排隊名店-忠青商行，本著家常味的初衷，以雞湯為核心新開了青嬌膠原麵館，提供膠質滿滿、濃郁滑順的「黃金雞燉湯」，以及豬骨慢熬、香甜綿密的「芋頭排骨湯」，搭配青香上海菜飯或黑蔥油乾拌麵，還有各式開胃小菜，這天嚐到的餐點幾乎都好吃無雷，是夏天也能品嚐的美味雞湯。
忠青商行新品牌 青嬌膠原麵館
以台北蝦仁飯聞名的忠青商行，以擅長的眷村家常味，打造全新以雞湯為主打的青嬌膠原麵館，於四月初甫開幕，承襲江浙菜系的燉湯技法，以台灣本土母玉米雞為基底，經過6小時小火慢燉，熬出最純粹的「黃金雞燉湯」。另外還有「濃芋排骨湯」，以豬骨慢燉6小時，再加入大甲芋頭心熬製成細緻綿密的芋泥，使湯頭不僅有豬骨的獨特風味，還散發濃郁的芋頭香氣。而且不用揪人喝雞湯，就算一個人也能獨享有雞湯的濃郁芳香。
青嬌膠原麵館 在哪怎麼去
青嬌膠原麵館位於濟南路上，就在知名的巧之味水餃斜對面，從捷運善導寺站4號出口，或是忠孝新生站5號出口，大約10分鐘內就可以抵達。或是搭乘公車208直／211／222往內湖，站名為【濟南路二段】；開車可停對面的停車場，一旁也有機車停車格，真的超方便！
台北雞湯麵推薦 青嬌膠原麵館
青嬌膠原麵館的一樓是以廚房空間為主，座位都是兩人桌，依需求可以併桌，大概僅有12個座位，這天我們特地非餐期時間來，難得的空景。
復古又創新的青嬌膠原麵館
青嬌膠原麵館的裝潢飾以復古的窗花，以耐看的青碧色為主色，輕柔中又有時尚感。
二樓的空間較大，有一個大圓桌，多人一起用餐也沒問題。
青碧色與粉色搭配，帶來一種清新感，利用順口溜，把自家濃郁雞湯的特色，詼諧地強調出來。
二樓座位也大概十多個，整體約莫30個位置，所以可以預見用餐尖峰時間，該是一位難求。
除了窗花，牆上的照片，據知是闆娘的手出鏡，帶出手作的溫度。
每張桌上都有可以掃描點餐的QR Code，點餐送出後再至櫃檯結帳。
青嬌膠原麵館 菜單menu價目表
這個是完整的菜單，雖然販售的品項並不多，但是樣樣都可感受到其製作的用心。
青嬌膠原麵館 餐點介紹
因為餐點實在太誘人，我們忍不住點了一整桌。
青嬌膠原麵館 黃金雞燉手工湯麵 $230
雞湯是承襲江浙燉湯技法，使用天然玉米清甜的母玉米雞，搭配雞背骨，經過6小時小火慢燉，成就醇厚香濃，並富含滿滿膠原蛋白的黃金雞湯。
湯麵以招牌的<黃金雞湯>為基底，呈現出濃稠的白色湯頭，味道聞起來濃郁卻不膩口。
配上青嬌獨門的紹興手工雞腿卷，肉質滑嫩，咬著齒間散發出淡淡酒香。
搭配的是手工拉麵，即便因為拍照放了一些時間，依然保有Q勁，而且吸滿了雞湯的精華，加上橘紅色的蟲草花，不僅賣相好，還帶有菌菇類的Q脆口感，令人一口接一口都停不下來。
青嬌膠原麵館 嬌燉湯
只要點<嬌燉湯>，就可以優惠價加購<青香上海菜飯>或<黑蔥油乾拌麵>。
青嬌膠原麵館 青香上海菜飯 $55，$30/加購價
在江浙菜館常見的上海菜飯，每家做法略有不同，但很喜歡青嬌膠原麵館的菜飯，不黏糊的米粒，保有濕潤不乾的口感，還帶著火腿丁的香氣，吃來很清爽。
青嬌膠原麵館 黃金雞燉湯 $260
黃金燉雞湯還能選三種口味，分別是黃金白菜豆腐雞燉湯、黃金山藥雞燉湯及黃金菇菇雞燉湯。
這天我們選了黃金白菜豆腐雞燉湯，與湯麵的基底是同樣的黃金雞湯，上桌放著一會兒，在表面就形成一片膠質，可見湯底有多濃厚。
與湯麵的紹興雞腿捲不同之處，這湯底放的是鮮嫰的雞腿塊，吃雞腿肉再喝上一口雞湯，實在是太滿足！
其中還放入了大塊的蛋豆腐，吸附了雞湯後，綿密的滋味更令人難忘。
最愛這個娃娃菜了！同樣吸飽了雞湯的精華，鮮嫰無比！
青嬌膠原麵館 濃郁排骨湯+黑蔥油乾拌麵
青嬌膠原麵館 黑蔥油乾拌麵 $75，$50/加價購
精選上海的油品，製成有別一般的黑蔥油。
在攪拌的過程中，感受手工麵條在散發迷人的香氣，入口後的Q勁，更是令人滿意，直接榮獲再訪必點餐點。
尤其加上青嬌的特製辣椒醬，有別忠青商行的辣椒，是專門調製出來的，搭上這黑蔥油拌麵，小辣的程度，但是香氣十足，非常地加分！
青嬌膠原麵館 濃芋排骨湯
印象台菜中的芋頭排骨湯，都是採用小排，而青嬌膠原麵館卻用的是豬膝骨，燉到骨肉輕易就分離，肉質軟嫰不乾柴。
湯中的料還有大貢丸及炸芋頭塊。
另外還有增加口感的蓮藕片，以及很優秀的娃娃菜，配料一點都不含糊。
這湯以豚骨高湯為底，加入大甲芋頭心熬製成細緻綿密的芋泥，使湯頭更加濃郁滑順。其中湯內還有不少的芋頭籤，在享用的過程中，會逐漸融合於湯中，喝到最後會有<佛跳牆>的錯覺，多層次的芋香口感令人 讚不絕口！
青嬌膠原麵館 花雕雞香腸 $60
少見的雞肉香腸，以花雕酒醃漬入味，經過燒烤，油脂較少，卻不減香氣，有微微的酒香，外酥內彈的口感很討喜。
青嬌膠原麵館 金磚嫰骨酥 $90
這是店主想挑戰米其林台菜餐廳的意圖，特選排骨肉醃漬入味，裹上特調比例的炸粉，外表酥香且多汁，並細嚼出胡椒的香氣，真的極好吃！
青嬌膠原麵館 怪味雞 $90
雞腿肉捲切片後，淋上青嬌特調青醬，麻香微辣且甜，還帶點酸味，也是推薦必點的餐點。
另外還有不能錯過精心製作的小菜。
青嬌膠原麵館 涼拌小黃瓜 $50
友人笑稱這個很像可麗露的小黃瓜，清脆可口。
青嬌膠原麵館 蜜栗子 $50
一般常見到蜜芋頭，但見到這少見的蜜栗子，芋頭控立馬變心了！這蜜栗子甜脆芳香，是最受好評的小菜。
青嬌膠原麵館 牛奶蘿蔔 $50
本以為是山藥，沒想到是浸泡過牛奶的蘿蔔，少了一般蘿蔔的纖維感，還保留了一點蘿蔔的脆度。
青嬌膠原麵館 梅釀蕃茄 $50
喝一口黏嘴的雞湯，再來上酸甜的蕃茄，清香爽口。
青嬌膠原麵館 雪菜豆包 $50
加了香脆的毛豆仁添增口感，並讓雪菜的鮮鹹突出，是道富含纖維與蛋白質的美味家常菜。
青嬌膠原麵館 炸金條 $80
以前過年時，艾媽會用餛飩皮包年糕，炸完後是道大家會搶食的甜點。青嬌改用春捲皮，薄脆的外皮更顯酥脆，年糕更是Q彈香甜。
青嬌膠原麵館於2025/5/13前，推出母親節優惠活動，就能獲得免費的湯品喔！
青嬌膠原麵館濃縮了台灣溫度與味道的美食，將雞湯以更貼近日常的方式呈現，讓每位饕客都能輕鬆享用，就算I人也能獨自來喝上一碗濃香可口的黃金燉雞湯。
青嬌膠原麵館 店家資訊
FB粉絲專頁：青嬌膠原麵館
官方IG：青嬌膠原麵館
地址：台北市中正區濟南路二段9號
電話：02 3322 6292
營業時間：11:00~21:00
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