【西門站】丸亀製麺西門店~正宗日本自製烏龍麵條/炸物~日式的優雅 平價的美食
丸亀製麺來自日本，讚岐烏龍麵是當地平價美食，以其Q彈的美味而聞名。
創辦人栗田先生以父親的口味為出發點，於2000年起開設跨國大型烏龍麵連鎖店。
2013年來台展店，以其自製麵條、精心熬製湯頭、爽口炸物及平實的價格大受歡迎。
【邀約】久聞丸亀製麺大名，來台四年也設立了不少分店，這天拜訪的是西門店。
就位於誠品生活西門店的二樓，由捷運西門站6號出口走來只要5分鐘。
由昆明街出入口旁的手扶梯上二樓，左轉後正是丸亀製麺的位置。
開放式廚房上方仿屋簷的設計，正是日式風情的展現。
丸亀製麺的炸物也是相當受到歡迎的，千萬別錯過喔！
入口處的海報，整個就是太誘人，這個列入必點名單。
在開放式廚房的另一側就是座位區，沈穩的木頭色就有如日式的優雅。
座位區一旁整片窗戶引進自然光線，令店內十分明亮舒服！
丸亀製麺最堅持的部份就是自家製麵，完全不假於他人之手。
而且製麵的過程完全透明化，在店舖就可以直接看到製麵、煮麵的公開流程。
只用麵粉、鹽及水，越是單純越能吃出麵條天然的美味。
丸亀製麺的麵糰都需要充分時間的熟成，熟成的過程可以讓麵糰更有彈性。
除了有兩台專業的發酵機外，量身訂作的製麵機更是仿人手打的力度來桿麵。
師傅熟練地桿麵，藉由不斷地桿麵令麵條達到Q彈的效果。
並分切至適當的粗細。
接著煮麵的時間也利用計時器來控制。
時間一到，立刻將麵條網起。
而這個特製的網具，包括木頭、網子及拉鍊都是日本進口，且符合食安檢驗合格的。
這位是丸亀製麺的日籍副總，每個月都會到每家店巡視，
這天他也下場幫忙煮麵，一點架子都沒有，見到的是日本人對於細節的講究。
煮好的麵條，立即下旁邊的水槽來降低溫度，並且手工洗去麵條上的黏糊。
並再利用冰冷的水來保留麵條的Q勁，接著每一碗麵條都是秤到指定的重量。
真是每一個步驟都是仔細小心的。
然而這樣亮晶晶的麵條的保存期限只有十分鐘，是的，沒看錯，只有十分鐘！
據知這黃金的十分鐘，水份就會滲入麵條中心，這樣就會失去該有的Q彈度了！
當天親眼見到超過期限的麵條毫不手軟地丟棄，為的就是確保給客人的口感是最棒的！
當客人點了麵，將剛剛冰鎮過的麵條再加熱，而不只麵條加熱，連碗也要加熱。
是不是常見到拉麵師傅煮完麵都大力甩掉多餘的水份嗎？
丸亀製麺設置有自動的脫水設備，放置在其上就能完成相同的效果。
從製麵到煮完麵，這整個過程毫不掩飾地在客人面前完成。
看完是不是覺得這碗麵得來不易呢？任何細節都只是完成一碗好吃的烏龍麵。
讓我們來開始點餐吧！
首先到入口處點選想吃的餐點，基本上先想好要吃湯的或乾的。
可依食量來選擇中碗或大碗。除了烏龍麵，也因應愛吃飯的朋友，也有丼飯的選擇。
拿著托盤告訴師傅想吃什麼麵，現場等一下就可以拿到自己的餐點。
接著拿盤子自己夾喜愛的炸物。
若喜愛的炸物不在檯面上，還可請師傅們現炸喔！
若是點丼飯，則是會發放一個立牌，之後服務人員會送到餐桌上。
取餐的盡頭是調味區。牆上是調味料使用的教學及說明。
讚岐烏龍麵不可或缺的配角就是調味佐料，在此可是一應俱全。
另外生薑末、蔥花、天婦羅花等，都是讓烏龍麵美味加分的重要角色。
每天現蘑的生薑末可為烏龍麵增添風味，蔥花則能增加辛辣感。
而特別的天婦羅花可以增加酥脆感，更能提升湯頭濃郁感及油香味!!
沒多久，我們點的餐點全上了桌，讓艾方妮好好地為大家介紹吧！
豆皮烏龍麵(湯) $109/中
艾方妮點的這一碗豆皮烏龍麵，看似簡單卻是能吃到烏龍麵特色的一碗麵。
首先那個滷製過的豆皮，柔軟中帶著甜鹹滋味，每咬一口還能吃出湯的鮮美。
湯頭是採北海道産的柴魚，每日新鮮熬煮，雖看似清淡卻是有著豐富滋味的湯底。
而烏龍麵的Q彈有勁，吸附著柴魚高湯的清甜，沽溜沽溜地就滑到嘴裡，好讚的口感。
聽說在日本大地震後，丸亀製麺的社長在混亂的街頭，煮著這烏龍麵給災民享用。
這份溫暖在吃麵的當下，似乎透過那麵條及甜美湯頭傳遞到我們的胃裡及心中。
蕃茄雞肉烏龍麵 $119/中
由於蕃茄的盛產期即將結束，因此這碗蕃茄麵限期供應到六月底，想吃動作要快啊！
這紅通通的顏色完全出自於蕃茄自然的紅，而傳遞到口中的是令人喜愛的酸香。
裡頭的雞肉軟嫩滑口，烏龍麵吸附著蕃茄的酸甜，這立馬取得大家的好評，好呷！
明太蛋拌烏龍麵(乾) $99/中
從照片可能有點難發現，其實在碗底是放了一顆溫泉蛋，而上面的則是明太子。
當把烏龍麵與明太子、溫泉蛋完全混和後，這濃郁的附著感立即展現出來。
首先溫泉蛋產生了滑順感，加上明太子的微辣及顆粒感，這烏龍麵簡單卻不簡單啊！
親子丼 $89
對於吃飯才有吃飽感覺的人，來丸亀製麺也不用擔心！
選用雞腿肉與雞蛋、洋蔥組成的一大碗親子丼才89元，這也太划算了吧！
濕潤度很夠的湯汁滲入到白飯中，口口都是蛋香、洋蔥甜及滑嫩的雞肉。
這麼可口的親子丼，相信一般不愛吃飯的小人們，應該會大口扒飯的！
溫玉牛丼 $139
這推估是由牛肉溫玉烏龍麵衍伸出來的飯類，但這一點都不出乎人意外啊！
洋蔥與牛肉燉到入味的色澤，上面再來個半熟蛋，這真是凡人都無法擋啊！
這個牛丼就是把所有的元素全部攪拌在一起，然後大口地吃掉它就對了！
半熟蛋的溫潤，與鹹中帶甜的牛肉與洋蔥拌到白飯裡，滑順的滋味一起在口中迸開來。
豚骨烏龍麵(湯) $119/中
如果喜愛豚骨湯頭的朋友千萬別錯過丸亀製麺這一碗。
據常吃丸亀製麺的朋友說，她以為這湯頭是中央廚房配送到各分店的。
因為每家店喝到的豚骨湯頭都非常有水準，但其實這是各分店各自熬煮三小時而來。
濃香馥郁的豚骨湯頭，與Q彈的麵條結合出相得益彰的好滋味，吃得到滿口的香濃。
蠻建議加入少許天婦羅花，入口真的多了脆口感及油香味，有點台式紅蔥頭的效果。
釜揚烏龍麵(沾) $69/中，$99/大
若就是喜愛烏龍麵單純的口感，非常建議點這款釜揚烏龍麵。
湯汁只是煮麵水，通常是不喝的，但就像有人會喝水餃水一樣，要喝也是可以的。
黑色醬汁是採小魚乾與柴魚組成的特製醬汁，依序放入生薑末、芝麻及蔥花。
接著把烏龍麵和入醬汁，像沾麵那般地食用，吃到的就是最單純的麵條滋味。
另外也可以加點溫泉蛋，將蛋攪拌後搭配烏龍麵食用。
這混著蛋香及滑嫩感，包準大家一定一口接一口吃不停。
鱈魚 $37，青椒 $25，蔬菜可樂餅 $30
由於丸亀製麺的麵食很清爽，搭配炸物根本就是天衣無縫啊！
由外表就可看出的炸衣屬輕薄形，而且炸到恰到好處，就能吃到食材的天然美味。
豆皮壽司 $25，炸蝦 $35
嚐過剛剛豆皮烏龍麵的豆皮後，就知這豆皮壽司不能錯過。甜香滋味令人難忘！
炸蝦天婦羅最怕吃到滿嘴炸粉還吃不到蝦肉，丸亀製麺的炸蝦完全沒這個問題，好吃！
炸地瓜 $25，炸蓮藕 $25
這兩品炸物可以補充一些澱粉質，鬆香的美味也兼具了飽足感。
炸竹輪 $30，炸魷魚腳 $35
丸亀製麺精心研發炸物新品項，令客人也有驚喜感，這難得一見的魷魚腳超有嚼感。
炸蔬菜 $30，炸雞 $35
真心覺得炸蔬菜可以令許多不敢吃或不愛吃胡蘿蔔等的人，大口吃蔬菜的發明。
瞧瞧這富含肉汁及水嫩的炸雞，來了不點就只能引恨回家了！
目前在台經營的丸亀製麺都是直營店，在總部嚴格要求下，每家店的水準都很一致。
想好好品嚐烏龍麵的Q彈、丼飯的濃郁及炸物的酥脆，來丸亀製麺就可一次滿足喔！
~店家資訊~
地址：台北市萬華區峨嵋街52號2F(台北誠品生活西門店)
營業時間：平日11:30-21:00，假日11:30-21:30
其他店舖總覽請點我。
看完我都想吃啦 !
版主回覆：(06/12/2017 12:18:31 PM)
他們真的是平價又美味呢！