余記新川味肉麵館顛覆大家對傳統牛肉麵的刻板印象，不僅在肉、麵、湯三個主角上下足了功夫，而畫龍點睛的辣油，帶來了川味的辣感及香氣。另外還有採一個月的鮮嫩小羔羊排熬燉的羊肉湯，濃郁芳香卻不帶羊羶味！一間很不一樣的肉麵館-余記新川味肉麵館，以西班牙小酒館的裝潢風格，採牛肉麵同樣的食材來挑戰大家的味蕾，值得一試喔！

【邀約】如果人生面對轉折時，該如何去面對？放棄保險業務的高薪轉而賣起牛肉麵，這是一個需要多大勇氣的心理準備？

余記的老闆先是接下了朋友原本西班牙餐廳，賣起了漢堡及帕里尼，接著遇到了事業上的貴人，教授他這顛覆一般的新式牛肉麵，於是展開人生的另一個新的挑戰！

余記新川味肉麵館店址在汀洲路二段，門口還是原本西班牙小酒館的招牌，但其實早就賣起不一樣的牛肉麵了！

既然今天要來吃不一樣的牛肉麵，所以這內部裝潢當然也跟一般的麵館不一樣囉！(笑)

余記新川味肉麵館內部裝潢依舊延襲著西班牙小酒館的風貌，是西式的風格。

尤其是這面牆面的畫作，充滿著西方夢幻的色彩，都是屬於異國的風情。

吊著酒杯的吧檯，是老闆喜歡好友們或客人們都能在此喝上一杯放鬆一下！

喜愛沖浪的老闆，把自己的板子高掛在店內，這倒也成了特色呢！

冰櫃中目前放的是配合麵食的啤酒及碳酸飲料。

吃牛肉麵少不了的辣油，但嗜辣的艾方妮這天都沒用到，為什麼呢？讓我們看下去！

獨家醬白麵 $120/大

醬白麵？那醬呢？原來是在麵底下呢！是希望客人能有自己參與的樂趣，因此將醬藏在碗底，讓客人自己攪拌。

天鵝呀！當那獨家醬汁一拌開後，一股香氣立即撲鼻而來，真是太香了！

那加了獨香秘方香料炒過的豬絞肉，咬著先是醬油的清香穿插出豬肉汁的清甜，接著才是帶著麻香的辣出現。最後停留的是整體的香氣在口中迴盪不已！

這麵條可依個人喜好選擇寬麵及細麵，這是余記新川味肉麵館向合作麵廠訂製的麵條，寬麵搭著這獨家肉醬，巴附醬汁的功力超強，麵條帶著嚼勁並每一口都滲入醬汁的香氣及味道，真的是好有味道的麵，令人一吃難忘啊！

這是潑辣子，是加入了40多種辛香料組合而成，再加入自釀甜醬油及費心炒香的豬絞肉，才成為余記新川味肉麵館的獨家肉醬。

而這辣是香氣大於辣度，吃入口中的辣是舒服不嗆喉的，而且又不搶手主角麵本身的風采，真是超厲害的！

味噌涮牛肉麵  $180/大

這是以味噌為底的湯頭加上牛腹肉，並搭配細麵。

一般牛肉麵吃的是牛腱或是半筋半肉，余記新川味肉麵館的的牛肉則是採用牛腹肉。牛腹肉即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，這是有筋、肉、油花的肉塊，切成薄片卻很有口感，吸附了湯汁後，每一口都很有味道，滑嫩可口真是好吃呢！

余記新川味肉麵館的味噌湯底，是採牛肉湯底加上味噌調製而成，這味噌湯底完全符合台灣人的口味，不會過鹹，在口中散發的是味噌單純的香及甜。

一般艾方妮不是很愛細麵，尤其是工作時都必須先餵相機吃飽，細麵吸飽了湯汁通常已軟爛不已。

但是，這細麵卻是依舊保有Q彈的口感，具嚼勁並嚐得到味噌的香甜滋味，這麵條真的表現很優秀！

余記香麻牛肉麵 $240/大

這牛肉湯底是採牛骨加上牛肉細燉慢熬數個小時而成的純牛肉高湯，接著加上燉煮牛腹肉的湯汁後而成牛肉的精華，最後再調以獨門的香辣醬，這辣香舒服極了！一點都不辣口，卻有微微的麻在舌根，最後取代的是香氣及牛肉的甜，這湯真是濃郁卻令人沒有負擔，真是好喝呢！

余記新川味肉麵館選的寬麵無論乾拌或搭湯表現依舊亮眼，令人好喜愛！

同樣的牛腹肉在香麻湯中同樣多了辣香，但卻保有該有的鮮甜。

整體而言，這碗麵中的三個主角-牛肉、湯頭及麵，各自亮眼卻又搭配得天衣無縫，畫龍點睛的辣油卻提點出香氣，令這牛肉麵香辣有餘卻不造成口中的負擔，真的好吃呢！

香麻手抓羊肋麵 $240/大

這羊肋麵真的光這兩隻羊排就值回票價了！

採一個月的鮮嫩小羔羊排熬燉的羊肉湯，濃郁芳香卻不帶羊羶味，尤其這羊排是軟嫩到輕輕一用力就骨肉分離，鮮甜到幾乎像是在吃牛肉一般，一點都沒有擾人的腥味。

這個湯底也是採羊肉及羊骨費心熬煮出來的，加上了香辣口味之後，剛喝時幾乎感覺不到羊肉的存在，最後在嚥下的喉頭處才發現這是羊肉湯啊！而且這羊肉湯比牛肉湯更加的濃香馥郁，喝上一口湯頭後幾乎是停不下來的。

就連細麵跟這羊肉湯也是很合，而且吸附了辣油的香氣，果然是又香又辣又麻呢！

蝦肉抄手 $120   真正是被余記新川味肉麵館的香辣給完全著迷上了，而這要品味這香麻辣的好滋味，當然是這抄手最能嚐得出來了！

一般吃的抄手以豬肉為多，而這蝦肉抄手，可以完全採蝦仁細打而成，每咬一口都能感受蝦肉的香甜，口齒留香啊！

一家裝潢很不一樣的肉麵店，賣的牛肉麵、羊排麵都是在顛覆傳統，卻帶來味蕾的新驚喜，美味的滋味等著老饕親自來嚐嚐！

~店家資訊~

余記新川味肉麵館 FB

地址：台北市汀州路二段72號1樓

電話：02 2368 8377

營業時間：11:00~14:30，17;30~20:00

公休日：週六、週日

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