【劍南路站】憶鼎火鍋~大直新開幕高質感火鍋店~精彩絕倫的食材與華麗的擺盤上桌
位於大直明水路的憶鼎火鍋，是由中部知名的<鮮友火鍋>北上經營的精緻火鍋，
有別於鮮友火鍋吃到飽的形態，憶鼎火鍋提供的是頂級食材與擺盤華麗的火鍋饗宴。
試營運期間享有全面八折優惠，並贈前菜及甜點。
【邀約】這天艾方妮坐捷運到劍南路站，延著明水路約走十分鐘，就可抵達這棟建築物。
鮮友集團旗下擁有七個品牌，有鮮友火鍋、石頭燒肉以及極鮮火鍋，全台已有38家直營店。
這建築物的一二樓都是鮮友集團自行建設的挑高營業空間，
一樓的炙京燒極上燒肉是強調健康的燒烤，二樓則是這天拜訪的目的-憶鼎火鍋。
原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場
目前尚在試營運期間，都享有八折優惠，並贈送前菜及甜點。
一樓的炙京燒為日式燒肉的營運模式，因此在一樓的樓梯間有日式庭園造景。
挑高的空間，可利用專屬電梯抵達二樓。
二樓的大廳有著清新的竹林設計，代表著憶鼎火鍋<以竹為師>的經營理念。
這個是憶鼎火鍋特製的無農藥水耕栽培設備，以專業乾淨過濾的水質，
提供營養價值高且低生菌數、低硝酸鹽的水耕蔬菜，是親眼見得到的安心。
龐大的水族箱內，活跳跳的螃蟹、龍蝦等就在門口跟大家打招呼。
在店內展示了許多法蘭瓷的藝術品，而且作品都有限量的證書。
請容許艾方妮先來介紹一下憶鼎火鍋的化粧室，
女化粧室備有四間，蹲式及座式各有兩間，而且整個化粧室非常明亮乾淨。
另外這個哺乳室也太舒適了！而且還佈置得好可愛喔！
這些細節，有感受到對女性的尊重與貼心。
憶鼎火鍋的空間相當寬敞，一個個座位都形成獨立的包廂。
在燈光的配合下，這個角度有種置身在圖書館的錯覺。
一共設置了160個座位，挑高的空間華麗中帶著沈穩。
落地窗邊的景色引進了明水路上的綠意，若白天拜訪肯定很舒服。
若想隱密些，也有設置了房間式的包廂。
這天安排的座位，正是在這名為<憶風>的房間中。
裝潢及桌椅都十分講究，貴氣不流俗套，很適合宴請重要賓客。
把竹子的特色，當成放置湯勺及夾子的容器，顏色也很清新高雅。
桌上已備好醬料，左為特調花生醬，基底是知名的新竹福源花生醬，適用於沾肉類食用。
另一個是橙醋醬，則適合蔬菜類沾食。
憶鼎火鍋是採精緻單點制，詳細菜單請點我。
憶鼎火鍋及炙京燒的主廚是王祥富師傅，完整的日本料理背景，
在菜單中加入了生魚片、炸物及烤物等，令吃火鍋時還有精緻餐點的選擇。
單純採用昆布及柴魚熬煮的高湯為湯底，為的就是令下鍋的食材充份展現原始的味道。
繽紛的前菜，目前於試營運期間是免費贈送的，以下標註的原本的單價。
水果沙拉 $80
底層舖上了生菜，把新鮮的水果挖成球形，五彩的水果兼具視覺及味覺。
呼應店名，盛裝的容器是個精緻的小鼎，特別又可愛。
海鮮沙拉 $80
同行友人表示這泰式沙拉的調味，非常開胃且超值。
山藥細麵 $80
細緻的山藥調以清爽的和風醬汁，加上新鮮芥末及海苔，入口的高雅風味令人很喜愛！
不一會兒火鍋料上桌了，這樣是不是很美？憶鼎火鍋真的在盤飾方面相當地用心！
豐盛的食材就讓艾方妮來替大家介紹一下！
憶鼎花藝菜圃 $480
利用顏色深淺不同的蔬菜包覆成一朵花的模樣，令人不禁驚嘆，好美喔！
這天憶鼎火鍋年輕的特助，親自為我們服務，他正小心翼翼地放入各種菇類。
火鍋中的花朵盛開了！還沒開動，就令人心情大好啊！
鮮蝦漿滑 $420
新鮮的蝦漿，以肉眼就可感受到。
日本福袋 $180
外型可愛的福袋，沒想到內容物及口感更令人驚豔！
日本生竹輪 $220
日本紀文關東煮的品質是眾所皆知，這個竹輪是與之合作特製的高品質竹輪。
果真其入口後的鮮甜與Q彈，絕非一般魚漿品可比擬，真的很推薦！
墨魚牛軋糖 $380
真如牛軋糖般特殊造型，其實是以墨魚汁包覆軟絲製成，
有別一般火鍋料，吃得到真實的食材，還保有軟絲彈牙的口感。
把這些火鍋料全下了鍋，隨著鍋中的溫度上昇，好的食材不僅吃得到原味，
也貢獻了自身的味道進到了湯頭中，滾燙的鍋物就會越來越鮮美。
蝦滑煮熟了，顯示出自然的蝦紅色，入口後的蝦肉緊實且鮮甜。
小小的福袋中，裝了飛魚卵、花枝漿、豬絞肉及芹菜，吸滿了湯汁的福袋，
豐富的口感，帶出了自然的甜味，最後是飛魚卵在口中嗶波地跳著，真是好吃極了！
接著各式肉品上桌了，這樣的陣仗也很驚人吧！
冷藏安格斯去骨牛小排 $680
油花均勻的美國牛小排，在清澈的湯底中涮過。
把握好時間，就能輕鬆享有粉嫩甘甜的肉片，
吃到好品質的牛肉，真的會忍不住多吃上幾片。
伊比利黃金黑豬 $880
以肉片折疊成玫瑰花瓣的樣子，油花呈現自然的色彩，令人捨不得破壞。
這伊比利豬下鍋後，竟有著松阪豬的脆口度，而咀嚼後的甜度及油脂，不斷在口中散發，
果然不負伊比利豬的盛名，這美味至今仍令人回味不已！
櫻桃鴨胸 $480
雖不是第一次在火鍋中遇到櫻桃鴨，但這厚度至少是首見，
再者主廚特地將鴨皮事先炙燒過，因此在入口後可享受到其Q度及香氣，
涮過仍粉嫩的鴨胸，一反鴨肉的乾澀，軟嫩且富含肉汁地令人驚喜！
花蓮放山雞腿 $480
同樣炙燒過的雞皮，與紮實的放山雞腿肉，油脂與雞腿的肥嫩，好吃無誤啊！
憶鼎精選海鮮盤 $1080*2
這個份量是兩份喔！是不是超澎湃的啊！很過癮啊！
個頭很大的草蝦。
煮熟後的草蝦，竟然還比湯匙還大，真是有點誇張啊！
蝦殼輕易就取下，新鮮彈牙的滋味，飽嘴的蝦肉令人好滿足啊！
蛤蜊的高品質也是肉眼就可以辨識。
晶瑩的蛤蜊肉真是飽滿又鮮甜！
清新脫俗的白玫瑰，是由厚實的花枝片所組成。
脆甜的花枝及滑嫩的鮮蚵，表現的也很出色！
活沙公 $1400
這位沙公，雖然你的眼睛露出萌樣，但我們還是得把你下鍋煮了呀！
誰叫你的蟹黃如此誘人呢？XDD
在滾熱鍋裡, 蟹殼逐漸變成迷人的橙紅色，湯頭也因蟹黃的釋放而成了金黃色。
蟹腳上的肉飽滿又柔軟，吸附了湯汁的精華，真令人不顧形象地大快朵頤！
來憶鼎火鍋只要點餐，煮完火鍋後，就有免費的黃金粥喔！
但這天主廚給我們一點顏色瞧瞧，啊！不是啦！
是新花樣啦！是主廚擅長的日本料理-炒烏龍。
在此之前，先讓大喝喝煮完豐富食材的湯吧！
什麼？普林很高？那是什麼？美食當前，那管得著那麼多？XDD
但出人意表的是，這個煮過那麼多食材的湯，竟然還得靠胡椒粉的提點才有鹹味？
可見這天下鍋全都是天然原始的食材，沒有化學製品，當然湯只有食材釋出的鮮甜。
在高湯中放入烏龍麵、雞蛋及魚板絲，慢慢將味道煨到麵裡頭。
起鍋後，灑上海苔絲、蔥花及七味粉，超完美的炒烏龍就上桌了！
這烏龍麵吸飽了湯汁的美味，卻仍不失Q彈的口感，加上自製的醃製蘿蔔，更顯爽口！
無論吃再飽，都有吃甜點的胃啊！
焦糖布丁 $80
有別一般布丁的作法，裡頭還多加了卡士達，因此奶香更突出，
迷人的焦糖香氣，令柔軟的布丁更有甜蜜的口感。
杏仁豆腐 $80
杏仁豆腐與水果果肉結合成的果凍，也有別開生面的好滋味。
水果冰沙 $80
這個冰沙都是採當季時令水果製成，這天的是哈蜜瓜冰沙，
主廚表示，這都是把水果冷凍過再打成冰沙，所以吃來就像真實吃到哈蜜瓜本人一樣呢！
夏天時，也會替換成芒果或西瓜，以呈現當令水果的好味道。
這天拜訪憶鼎火鍋，對於寬敞舒適的空間，頂級的食材及華麗的擺盤都留下深刻的印象。
然而善用食材本身的特色，保留食物原始的味道，進而提昇食材的鮮美，更是令人佩服！
一家具有高質感，並有優秀服務的精緻火鍋，真的很值得推薦！
~店家資訊~
憶鼎火鍋 FB
地址：台北市中山區明水路608號2樓
電話：02-25331659
營業時間：週一~週日 11:30 – 14:30，17:30 – 22:30
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