新北鶯歌 <窯，一種生活方式> 一起來體驗鶯式生活
由台灣創意經濟促進會所執行統籌的三年鶯歌藝術城計畫，專注地方發展的課題就是<鶯歌風格>。小鎮風土實驗室、價值生態系、文化劇目、以及地方活力，一一都讓大家發現鶯歌的美好！去年參與了「鶯式生活：設計行」活動，今年的鶯式生活回顧展當然不能缺席！跟著我們一起去鶯歌，認識一群對在地文化認同且具設計才華的鶯歌職人，跟著設計讓我們發現淬煉後的新鶯歌。
內容目錄
<窯，一種生活方式> 鶯式生活回顧展IN新北市美術館
由新北市政府、新北市政府文化局及新北市美術館主辦，台灣創意經濟促進會執行統籌的鶯歌藝術城計劃，2021年起展開三年的計劃，有<生活藏家之旅>、<鶯式生活>到<設計行>，都讓大家深入了解鶯歌的美。2024年把這些年的運行軌跡做了一個整理回顧<窯，一種生活方式>，於2024/9/20~10/20，於新北美術館展出。
新北美術館
新北美術館建築由大元建築工場創辦人姚仁喜建築師規劃。包括主體建築及地面層藝術街坊，整體設計追求與自然環境的平衡，融合人文歷史觀點，展現當代建築「現代性」與「人文性」的辯證關係。
新北美術館位於鶯歌火車站附近，由站前<捷運廊道>步行6分鐘即可抵達，等候台北捷運三鶯線開通後，屆時就會更方便了！目前新北市美術館尚未正式對外開放，目前僅開放第一期戶外園區、戲水池、沙坑及一樓藝術街坊等區域。
新北美術館 園區資訊
地點：新北市鶯歌區館前路300號
開放時間：週二~週日 10:00~17:00(若週一為國定假日正常開放，則延至翌日休園)
詳細交通資訊：請點連點
這位是「鶯式生活」計畫主持人劉維公教授，曾任台北市文化局局長。近年來在推動街區活動上不遺餘力，深入探訪各個文創店家，成立平台以結合出新的民間力量，是目前各地文化創意產業的首要推手。這天的拜訪行程，由劉老師帶領我們一起回顧這些年鶯歌的發展成果。
台灣創意經濟促進會官方ig：acetw_official
這次的主題<窯，是一種生活方式>，窯，是乘載著整個鶯歌記憶的載體，在鶯歌連續耕耘四年後，拍攝了上萬張的照片，再造了數十個被遺忘的空間，有幸窺見屬於鶯歌生活方式的每一個故事，這些故事都如窯燒般閃耀。
地方的獨特魅力就是地方價值係數。懂得創造地方獨特魅力的人越多，地方價值係數越高；地方價值越高，政府投入的硬體建設效益會跟著放大或成長。
串連在地願意投入價值創造的人，成為一個自然的生態系，就是劉教授團隊三年來不斷持續的工作。這三年內有14個主要合作單位，每一個都有精彩的生命故事。
以下就來看看這些在地店家，在鶯歌努力的成果吧！
老宅歐洲料理 穎村食光
隱身在巷弄中的穎村食光，是間老屋餐廳，是獲得許多老饕好評的歐風鄉村料理。
保留了舊時的木作門窗，庭院也有著古樸的風格。
一進門的右手邊，擺放了許多陶器餐具，很符合鶯歌當地的文化特色。
天花板採布幕垂降，加上燈具的搭配，有一點鄉村風格。可能因應老屋的天花板不高，所以桌椅設計上也比較低，開放座位區大概可以容納十多人。
另外還有一個和室座位區，大概約可容納6~8人。
穎村食光 菜單 MENU 價目表
穎村食光是採預約主餐制，所以想吃的主餐，一定要事先預約。
還有一些隱藏式料理，算是無菜單料理，可依預算出餐，是為了一些已吃過大部份餐點的熟客而設計的。
穎村食光 自製甜點
闆娘每日自製甜點，都寫在小黑板上。
這天我們點的都是穎村食光的招牌料理。
穎村食光 自家燉煮的風味濃湯/手作麵包
光是見到自家燉煮這四個字，就覺得非點不可。這天的是鷹嘴豆及蘑菇等熬煮而成的濃湯。
配上自家手作的法棍切片。
把充滿空氣感的麵包，沾上濃郁芳香的濃湯，令人用麵包把湯刮到一滴不剩！好滿足啊！
穎村食光 村長隨市場季節變化的開胃菜
看菜名就知道這是每天都不一定相同的開胃菜。
這天的開胃菜是明太子烤玉米筍並灑下如雪花般的起司，其下襯著蕃茄、烤南瓜及烤櫛瓜。看似平常，卻富含了店主的用心，吃得到食材天然的美味。
穎村食光 大師陶盤上畫的綜合沙拉
相當新鮮的生菜裡，還有火龍果、無花果，清脆的生菜和著胡麻醬，簡單又清爽！
穎村食光 義式香料鹽烤現流海魚(需預約)
這個現流海魚種，就是得看當天的進貨漁種。
這魚尺寸不小啊！利用鹽烤將魚包覆住。
接著服務人員就會桌邊服務，將厚厚的鹽剪開來。
瞧瞧這秋姑有著美麗色澤，色彩斑斕，看著就令人食慾大開啊！
然後還會把鹽份過多的魚皮，也一併拆除。
這天我們嚐到的是現今當季的<秋姑>，光以肉眼就可以辨識的細緻度。秋姑魚肉帶有特殊蝦蟹的香，肉多刺少，肉質細緻又紮實，這天還把滿滿膠質的魚頭都吃得乾乾淨淨呢！
穎村食光 餅皮悶烤蜂蜜老饕半雞(需預約)
其實這道料理就是吸引艾方妮來到穎村食光的最大原因。上桌時，外面是採用披薩的餅皮包覆著半隻雞。
接著一樣是桌邊服務，用刀將外面餅皮切開來，瞬間義式香料及烤雞的香氣，撲鼻而來。
將餅皮剝開來，就能見到烤雞了！
烤到金黃的烤雞，實在是太香了！
隨著烤雞上桌的還有手套，可以享受著手扒雞的快感，見到雞汁在分解時不斷地滲出。
謝謝貼心的隊友，將雞分解到方便食用的大小。底層有義式香料、小馬鈴薯塊及少許雞汁，將外層餅皮沾著醬汁吃，有滋有味，而且餅皮相當酥脆美味。雞肉用的是文昌雞，所以口感比較有嚼勁，吃來很香口感紮實，不能錯過的是馬鈴薯塊，吸滿精華好吃極了！
接下來的料理，也是最令艾方妮期待的穎村食光招牌鍋巴飯。這天我們人多，點了兩種不同的口味。
穎村食光 紹興馬告霜降豚鍋巴飯(需預約)
這道料理最迷人之處，當然是馬告及紹興酒的香氣。而老闆卻說他用的是刺蔥，加上了紹興酒，意外地散發出跟馬告類似的香氣，這也太特別。
主要的霜降豚，油脂分布均勻，口感爽脆。無論是配料、米粒等，都染上紹興酒的香味，卻沒有酒氣，被當天的老饕友人讚不絕口。
穎村食光 番紅花時令海鮮鍋巴飯(需預約)
一開蓋滿滿的海鮮邊冒著熱氣，邊跟我們打招呼。當天海鮮有蝦、蛤蜊、小卷、淡菜、蟳味棒等多種海鮮，舖得滿滿的，幾乎都看不到底層的飯。
鍋巴飯的米粒是長米，煮得粒粒分明，卻不會太乾，吸覆了海鮮高湯的精華帶著濕潤感，相當入味又不死鹹。
海鮮的表現也都不錯，蝦子已剖半很方便食用，淡菜及蛤蜊也都能吃出新鮮度，特別喜歡鍋巴，香脆可口。
穎村食光 冰心可麗露
吃完主餐，怎能錯過甜點？
置身雪花中的冰心可麗露，宛如白雪之鈴般典雅。咬下去外皮相當酥脆，內餡柔軟細緻的質地，宛如冰淇淋口感，是最完美的結局。
穎村食光(主餐預約制) 店家資訊
FB：穎村食光
地址：新北市鶯歌區文化路213巷16號217巷步行50公尺左手邊
營業時間：11:30-15:00；17:30-20:30
店休日：每周一、二、三
完整食記：鶯歌美食 | 穎村食光（主餐預約制）令人驚豔的老屋歐陸鄉村料理
新旺集瓷 傳承四代近百年的陶瓷事業
自1926年許家創業製陶，至今近一世紀。「新旺集瓷」以創辦人許新旺先生為名，並結合第四代新創陶瓷品牌「集瓷cocera」而來。旗下成立許新旺陶瓷紀念博物館、新旺集瓷陶藝教室、旗艦門市，在此可以領略四代製陶家族，從製瓦、燒碗、磁磚到文創轉型的歷程，更能親自體驗與泥巴共舞的陶藝DIY。
新旺集瓷營運長許世鋼
鶯歌傳承四代的陶瓷產業，在許世鋼接手後，有了嶄新模樣，他以創辦人許新旺的名字，結合新創陶瓷品牌「集瓷cocera」，催生出「新旺集瓷」，並成立許新旺陶瓷紀念博物館、陶藝教室，讓更多人了解產業故事，也拉近人們與陶藝的距離。
許世鋼也是鶯歌陶次瓦代代合作會常務監事，面對陶瓷重鎮鶯歌走過50年興衰，700家工廠短短2年剩不到百家，如何擺脫代工宿命，加上面對接班挑戰，老窯廠新一代聯手改變代工模式，靠著品牌聯名、技術升級，一路打進米其林餐廳指定器皿，許世鋼集合這群接班人，想要透過品牌再造，重現鶯歌當年風華。
新旺集瓷 陶藝教室
除了手拉坯、手拉陶、彩繪馬克杯、彩繪古早碗、馬賽克拼貼及陶板製作等基本課程外，十月份還有工廠見學米其林餐具的課程，真的是很令人期待的課程。
這些都是客人的作品，看起來好壯觀喔！
新旺集瓷 逗一起彩繪DIY公仔課程
這天我們參與了這個彩繪課程，市價$380/人。在老師細心教導下，無論大人小孩都玩得很開心！
艾方妮雖然沒什麼美術天份，但親手繪製成這樣一個公仔，還是很有成就感的。
新旺集瓷 店家資訊
FB粉絲專頁：新旺.集瓷The Shu’s Pottery/集瓷 Cocera
地址：新北市鶯歌區尖山埔路81號
電話：02 2678 9571
營業時間：10:00~18:00
店休日：每週一、二、三
許家陶器品
KOGA 許家陶器品 是許世鋼自己創立的新品牌，榮獲2023日本Good Design設計獎。
現場的一些老照片，也帶我們一起回到老鶯歌的年代，那時鶯歌因為柴燒製陶，高高的煙囪冒出驚人的煙，那也是歷史的軌跡。
如今改採電窯，改善空污問題，也讓陶製品質更加穩定。
KOGA許家陶器品在日本中川政七商店跨海輔導下，打造出融合傳統及現代風格的作品，一一展現傳承與創新、讓鶯歌陶瓷再進化。
許家陶器品 Koga tableware 店家資訊
官網：http://kogatableware.com.tw/
FB粉絲專頁：許家陶器品 Koga tableware
鶯歌藝文空間 夥房
相隔一年的兩次走訪鶯歌的夥房，這裡是由7個創作老師，將老窯廠改造成成令人流連忘返的藝文空間。一個90多年瓦斯老窯廠，現場不僅展現他們的創作，近期也由水咖於每週三在此提供咖啡甜點，在火車經過的鐵路旁，享受不一樣的下午茶。
詳細介紹：夥房 90年老窯廠變身為絕美藝術空間 不用去日本 台灣也能在鐵路旁喝咖啡
夥房是由楊慶林、江坤起、歐長坤、黎幼蓮、鍾承恩、黃茂松、陳美霞一群不同背景的創作者聚在一起，把老窯廠變身為絕美空間，他們各自在陶作、水墨、花藝、書法、茶道、金屬複合媒材藝術、料理創作上有獨到之處。
老師們的作品，像是陶作、書法及花藝，呈現的是一個靜謚的氛圍。
老窯廠變身藝術空間 夥房
夥房的前身是擁有超過90年歷史的舊窯廠，還保留著當初瓦斯管線，讓歷史的軌跡再一起傳載下去。而在這幾位志同道合的夥伴們改造、經營之下，有了如今的新面貌。
鶯歌空間美學代表 夥房
90年的老屋肯定要花很多時間整理，但這些夥伴們以各自的創作妝點內部，讓舊瓦斯窯每個角落都成了獨一無二的藝術裝置。
夥房是為了提升生活品質，增加生命深度，提供的藝文交流平台。來此欣賞每件都是藝術品的陶作姿態，身心也隨之靜心自在。
裸露的紅磚，腐壞的門框，歲月留下了痕跡，加上創作的陶藝作品及花藝，展現出時下流行的侘寂氛圍。
原本燒窯的位置，如今蛻變成日式茶席，瀟灑的書法作品，盡現東方美。
原本溫度極高的窯廠，如今已成古樸質雅的地方。上下兩張圖片是時隔一年再訪，老師們的創作源源不絕。
擅長陶藝的歐長坤老師製作的柴燒花器，古樸中帶有生命力。
黎幼蓮老師在路上隨手撿到的花材，都能呈現空間氣氛的魔法師。
來訪的客人，可以從現場各有特色的陶碗中，選出一個合意的碗，品嚐暖心暖胃的鐵觀音茶。
鍾承恩老師喜歡用鐵壺燒水，燒出一屋子的茶香。這天品嚐超過40年老鐵觀音茶，尾韻的甜味令人著迷，這奉茶拿在手上，品味的是職人們的用心及對文化創作的堅持。
夥房的屋後緊鄰鐵路，每天有無數班火車轟隆隆經過，半戶外鐵道旁的座位區，在此喝上一碗醇厚的茶品，是一場聽覺、味覺、視覺的饗宴。
這天遇到水咖的老闆夫婦，他們每週三下午一點到六點，會在夥房經營一日咖啡。平常也有經營私廚。
私廚相關資訊，請洽水咖粉絲專頁：FB
這天手沖的單品咖啡實在太香了！
水咖闆娘擅長製作果乾。
水咖進駐夥房的時間，為每週三下午，每人消費350元，即享有手沖單品咖啡、果乾及磅蛋糕。視每次的狀況品項會略有不同。
我們坐在鐵道旁，聽著火車轟隆隆經過，不用去日本，我們也能享用鐵道旁喝咖啡的閒情意致。
這天我們還喝到了鄧爸麥酒。鄧爸麥酒DB Brewery成立於2005年，釀酒師是台灣少數幾位真正啤酒釀造科糸畢業，並擁有德國註冊釀酒師執照。鄧爸用20多年的釀酒經驗打造臺灣精釀啤酒夢工場，是世界啤酒專業大賽的常勝軍。
在夕陽西斜的午後，坐在鐵道旁，喝上一杯啤酒，真是暢快啊！
黃茂松老師，來自鶯歌香腸世家，在鶯歌街道上可以見到他的身影。
這天他特地準備了現烤香腸，與我們分享。
這天第一次嚐到芋頭香腸，可以真實吃到芋頭本人，實在太有趣的口感，也很好吃喔！
貼心的黃老師，還特地將洋蔥泡過水，讓我們搭配香腸食用。
之後大家會各自私下與各位老師交流，老師們也不吝回答我們的問題，現場氣氛加上空間的氛圍，令人家都捨不得離開。
夥房的創作老師們把鶯歌老窯廠蛻變成私房秘境，可以喝茶、捏陶、還能用餐看火車，想來記得先預約。
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IG：ifunny.blog/
Tit Tok：愛吃愛玩的艾方妮
夥房 店家資訊
夥房簡介 https://youtu.be/4cc7BQsEDvk
FB社團：夥房
地址：新北市鶯歌區中正二路78號
電話：0930 665 230
營業時間：採預約制
老師個人介紹影片：
歐長坤 https://youtu.be/Lbii0K4XmR8
楊慶林 https://youtu.be/OgFT56ncEDc
江坤起 https://youtu.be/QI1Mnq8Eqgs
鍾承恩 https://youtu.be/PXi9pj1HCi0
黃茂松-食演生活家 https://youtu.be/pmXX0XS8zaE
黎佑蓮 https://youtu.be/AVy5ZY5DmdI
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