蔡家排骨可以說是林口當地人無人不知的優質便當店，在林口有兩家分店，到了用餐時間總是大排長龍！今年二月在仁愛二路開了第三家店，以乾淨明亮的用餐空間，沿襲自家特色的餐點，依然吸引在地林口人的喜愛。雖然店內空間較小巧，但是目前比其他兩家店來說，相對不用排隊，很值得來品嚐喔！
最近家人想在林口置屋，因此我們常來林口看房子，也就在巷弄中，發現了這家不同以往的蔡家排骨文三店。在門口就可以感受到帶點文青風格，與傳統便當店的油膩感有明顯區隔。之前艾方妮曾造訪蔡家排骨長庚店，對於他們家很有水準的餐點印象深刻，於是就帶著家人一起來品嚐這樣的美味。
- 蔡家排骨文三店
- 地址：新北市林口區仁愛二路72號
- 電話：0226096788
- 營業時間：11:00–14:00，16:30–20:45
- 食記：林口美食推薦 | 蔡家排骨文三店 新開幕質感便當 配菜也很用心
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內容目錄
蔡家排骨文三店 店內環境
蔡家排骨文三店是第三家分店，進門後右手邊是選餐區，左手邊規劃成座位區。
店內採用大量的現代照明與淺色調木桌椅，營造出整潔且舒適的用餐氛圍，一改大眾對排骨便當店較為昏暗的印象。
雖然店內面積是三家店裡最小的，但是迎面而來的親切問候及服務，都令人如沐春風。
蔡家排骨文三店 自助點餐機
門口配置了自助點餐機，減少人工點餐的雜亂感，整體動線規畫更具科技現代感。
自助點餐機的餐點附照片，點餐更容易。
如此一來服務人員不碰到金錢，多了一層衛生保證，更能專注在餐點的製作及顧客服務上。
想吃什麼自己按，點了什麼都一目了然，一點都沒有爭議。
一旁也有操作說明，亦可透過網路訂餐再來自取。
店內座位有限，請先找到座位再點餐；內用點套餐，白飯加量不加價，非常地貼心！
內用可以自選配菜3種，單點配菜$30元，滷蛋$15元。
蔡家排骨文三店 菜單menu價目表
主餐品項較其它二家少一些，但都是一些經典必點的品項：
比臉大雞排飯145元
川香滷雞腿140元(文三店限定)
銷魂烤雞腿135元(文三店限定)
經典炸排骨135元
香酥紅燒肉125元
另外提供方便素菜飯只要85元，主食部份都可以單點，還可依公司、團體提供客製化便當。
蔡家排骨文三店 自選配菜
每天都提供新鮮的配菜，讓客人自選三樣。選菜區特別加裝了玻璃隔板，不僅在視覺上顯得專業，也實質提升了食品衛生保障，讓顧客對配菜一目了然。
每樣配菜單獨放置，底下是保溫器，吃到的不是冷菜。
蔡家排骨文三店的配菜味道都極好，都是在一般餐廳可以單獨販售的那種，這天我們對於炒冬粉及蒸蛋等，都覺得很有水準。
內用區提供的免費湯品與飲料，設有專門的安置容器，並有工作人員隨時維持區域的乾爽與整齊。
冰紅茶自助喝到飽。
這天的湯品是海帶蛋花湯，搭餐很適合。
蔡家排骨文三店 餐點介紹
因為我們有人在飲控，因此不能吃太多澱粉，因此點了五種主菜，但只能兩個是套餐。
蔡家排骨文三店 比臉大雞排飯
這雞排一看色澤就覺得相當美味。
蔡家排骨的大雞排，使用CAS上等雞肉事先醃漬入味，再裹粉酥炸。尺寸真的超驚人的，可以這樣大口吃雞排，真是爽度十足啊！
這雞排在厚度上也是沒在客氣的，一扒開來肉汁立即滲了出來！
最厲害的是這樣厚度的雞排，中間的肉竟是軟香不乾柴的！這若是食量小的人，應該光這個雞排就可以直接被KO了！
蔡家排骨文三店 川香滷雞腿飯
這是蔡家排骨文三店限定的獨家菜色，與一般的古早味滷雞腿不同，這款加入了川味辛香料。吃起來帶有淡淡的麻感與花椒香氣，但辣度適中，不會辣到蓋過肉質的原味。
選用大支雞腿滷製，口感軟嫩入味，滷汁滲透到骨子裡，肉質保持濕潤不乾柴。
蔡家排骨文三店的配菜，真的不隨便，而且我們下午一點多來訪，竟然都還在現炒，能吃到熱騰騰的家常菜真好！另外白飯更是煮得很好，粒粒分明，就算在飲控，都忍不住扒了幾口來吃XD
蔡家排骨文三店 香酥紅燒肉
這紅燒肉的炸功，承襲了品牌的強項，外皮裹上特製炸粉，呈現金黃微紅的誘人色澤，咬下去有明顯的咔滋聲。
若是點便當，紅燒肉會切成厚薄適中的片狀鋪滿在便當上，視覺與飽足感都非常有誠意。
選用肥瘦均勻的豬五花部位，肥肉部分經過高溫油炸，油脂被逼出，呈現Q彈而不油膩的口感；瘦肉則保有肉汁，不乾柴，搭配白飯真是令人停不下來！
另外不能錯過的還有經典炸排骨及銷魂烤雞腿。
蔡家排骨文三店 銷魂烤雞腿
雞腿尺寸誠意十足，表皮烤到呈現誘人的深琥珀焦糖色，泛著油光，光看就令人垂涎三尺。採用特製甜鹹醬料反覆塗抹烘烤，醬香味完全滲透進雞皮與肉質中，帶有一股濃郁的碳烤香氣。外皮微帶焦脆感，撕開後內裡的肉質依舊軟嫩多汁。
蔡家排骨文三店 經典炸排骨
帶骨的炸排骨尺寸也是不小，同樣是比臉大，看了好過癮！
這炸排骨不會因為大而顯得薄，不是那種拍扁到沒肉感的排骨，厚度非常有誠意，咬下去能感受到紮實的肉纖維與肉汁。採用現點現炸，外皮裹粉薄且酥脆，不會有厚重的麵粉感。重點是炸油瀝得很乾，吃完也不會覺得盤底油膩。
蔡家排骨 文三店 絕對是林口地區便當界的現代化標竿，想在乾淨明亮的環境下，大口咬下厚實酥脆的傳統排骨，且目前不用大排隊，想要快速解決一餐，又想坐下來舒適享用的上班族或小家庭來說，是經濟實惠的好選擇。
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蔡家排骨文三店 店家資訊
地址：新北市林口區仁愛二路72號
電話：0226096788
營業時間：11:00–14:00，16:30–20:45
