海童鐵板料亭是位於桃園青埔的鐵板燒料理，嚴選食材並以精湛的手藝，幻化成美味的料理呈現在饕客的面前，以1280元的高cp值，可以享受到龍膽石斑、午仔魚、美國無骨牛小排、扇貝、鴨胸等，無論是約會或慶祝特殊節日的好選擇。
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桃園青埔美食推薦 海童鐵板料亭
海童鐵板料亭位於桃園大園，距離機捷可A17領航站只有500公尺。這天我們搭乘高鐵到A18站，先到華泰名品城逛街購物，再搭一站機捷到領航站，再步行7分鐘即可抵達。若開車來，附近有路邊停車格，對面也有收費停車場，開車也很方便。
- 海童鐵板料亭
- 地址：桃園市大園區高鐵北路二段182號
- 電話：03 287 8358
- 營業時間：11：00-14：00 17：00-21：00
- 海童鐵板料亭 ：線上訂位
- 食記：桃園青埔美食 | 海童鐵板料亭 1280元無菜單料理 領航站聚餐推薦
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海童鐵板料亭 用餐環境
一走進海童鐵板料亭的店內，圍繞著鐵板區，就是鐵板燒的搖滾區，可以就近見到主廚揮灑鍋鏟，以及食材飛舞的模樣，是視覺、味覺及嗅覺的三合一享受。
線條加上燈光的設計，搭配藍色的窗簾及金色的花朵，相當有質感。
若有需求，也有獨立的包廂，不僅鐵板區可容納10人，另備有兩張四人桌，因此可同時容納18人一起用餐，很適合小型的聚會、慶生或求婚。不過，請記得事先預約喔！
店內備有清酒、柚子酒等，搭餐真的很盡興，但如果開車來的話，就只能忍耐一下，不然就跟我們一樣搭機捷來用餐。
海童鐵板料亭 1280元無菜單料理
這天我們事先預約了1280元的無菜單料理，當場已經將我們的食材都準備好了。
海童鐵板料亭 餐點介紹
無論是肉品、海鮮、蔬菜等，都是以肉眼都能辨識的新鮮度。
坐定後，先上了熱茶，就準備來享受這一套饗宴。
海童鐵板料亭 前菜
這前菜包括了炙燒鮭魚、墨魚麵、鰈魚的鰭邊肉加上了鮭魚卵，主廚自製的蕃茄芥末籽醬，還有繽紛的生菜。
兩塊厚實的鮭魚片，微微炙燒過的金黃色澤，並帶出油脂香氣。鮭魚本身含有豐富的 Omega-3 脂肪酸，經高溫炙燒後油脂溢出，產生迷人的梅納反應，使口感比生食更為滑順。
以墨魚麵作為基底，墨魚汁帶有深邃的海洋鮮味與礦物質感，漆黑的麵條能強烈襯托出上方食材的色彩。
鰈魚鰭邊肉是整道菜的油脂擔當，綴以亮橘色的鮭魚卵，爆漿的鹹鮮味能中和鰭邊肉的厚重油脂感；加上主廚特製的蕃茄芥末籽醬，蕃茄的酸甜能解膩，芥末籽則提供微辛與顆粒口感，誘發食慾。
海童鐵板料亭 龍膽石斑魚海鮮清湯
湯碗中擺放了食材，接著才倒入特製的湯品，非常地有儀式感。
湯裡有龍膽石斑、峨螺貝 ，鴻禧菇及荷蘭豆。其中龍膽石斑的魚皮極厚且富有彈性，加熱後轉化為豐富的膠原蛋白，肉質Q彈且鮮甜無腥味；峨螺貝吃得到自然甘甜的風味與爽脆嚼勁。清爽的湯頭帶著淡淡的薑味，沒有過多調味，全靠魚肉本身的鮮美滋味。
在鐵板上加熱軟法切片，烙印上金黃色澤，接著在其上放上鮪魚莎莎醬。
一口咬下，會先感受到軟法的麵香，接著是莎莎醬散發出的酸、辛、鮮，最後由鮪魚的油脂感將所有食材包裹在一起。
海童鐵板料亭 乾煎午仔魚
將新鮮的午仔魚，煎至兩面金黃，再淋上現融的奶油。
午仔魚的皮薄且含脂量高，乾煎後會形成一層薄如蟬翼、齒頰留香的金黃脆殼。咬下去時會有細微的咔滋聲，並釋放深層的焦香。
午仔魚的肉質纖維極細，魚肉有如絲綢般的細緻綿密。
乾煎後魚油會滲透進肉質，魚肉閃耀著油脂的光亮。沒有魚刺，大口咀嚼時能充分享受魚肉在舌尖散開的飽滿感。午仔魚的底層有主廚搭配的日本味噌醬，味噌中的糖分會與魚油產生梅納反應，形成一種像焦糖卻帶有酒香的深邃層次，將午仔魚原始的奶香味提升到另一個境界。
接著在鐵板上煎製的是日本半殼扇貝。
海童鐵板料亭 日本扇貝/鴨胸
搭配的時蔬有櫛瓜、蘆筍及南瓜。
日本扇貝的尺寸極大，肉質鮮甜飽滿，口感富有彈性且質地細膩，咀嚼時帶有明顯的韌度與嚼勁。
優質的鴨胸在鐵板上煎至 5-7 分熟時，肉質最具保水性，口感紮實卻不柴，帶有類似頂級菲力牛排的柔軟度。煎製後產生的香氣非常強烈，咬下去時會先有一層脆度，隨後是油脂在口中溶化的芬芳。
接著就是厚實的黑虎蝦上場了！
黑虎蝦在海鮮界以「肉質極致結實」與「霸氣的存在感」著稱。
海童鐵板料亭 黑虎蝦
配菜有玉米筍、綠花椰菜、去皮蕃茄，另搭配蜂蜜芥末醬。黑虎蝦的活動量大，纖維粗壯，咬下去的瞬間，可以感覺到明顯的阻力與回彈，肉質緊密不鬆散有脆口感，並有濃郁的海鮮甜味，吃起來非常過癮。
海童鐵板料亭 海鮮茶碗蒸
茶碗蒸裡面有干貝、鮭魚卵、魚子醬、海膽，飾以的小葉子是食用香草。
蛋液基底如絲綢般的綿密，輕輕一抿就在舌尖化開。干貝極為嫩彈，提供柔軟中帶有韌性的Q彈感；海膽與溫熱的蛋液接觸後會半融化，質地變得像鮮奶油一樣滑順，並帶來強烈的甘甜與海洋乳香；咬開鮭魚卵的瞬間，噴發的鹹鮮湯汁會立刻點亮味蕾，平衡海膽的濃郁；魚子醬提供微小的顆粒質感與極其深邃的礦物質鹽味，將鮮味的層次拉到最高點。這是一道濃縮海洋精華的溫暖餐點。
鐵板的高溫能迅速將牛小排豐富的油脂逼出，讓表面產生深褐色的焦脆層。主廚會依客人喜好，指定五分或七分熟。
一旁附有炸蒜片、昆布鹽、七味粉及芥末椒鹽。
無骨牛小排最大的特色在於其筋膜與油花的平衡。在鐵板高溫下，筋膜會轉化為具有彈性的膠質，咬下去既軟嫩又帶有一點點勾人的嚼勁。
經由每一口咀嚼，被鎖在纖維裡的肉汁與油脂都會同時爆發，呈現出美國牛特有的濃郁牛油香。
接著主廚鐵板上沒有放油，直接爆炒牛筋，漸漸釋放出牛油的香氣。
在鐵板的高溫與主廚快速翻炒下，水分瞬間蒸發，每粒米都被牛油均勻包裹，呈現出閃亮的金黃色。
海童鐵板料亭 牛筋炒飯
炒飯帶有淡淡的焦香味，米粒口感乾爽，其上飾以飛魚卵、紅椒粒，增加彈牙口感；藏在米飯中的牛筋丁，提供了一種咬到軟糖般的嚼勁，讓每一口炒飯都有不同的驚喜層次。
甜點是現場煎製的香蕉。
海童鐵板料亭 餐後甜點
除了甜點，還附上一杯解膩的熱菊花茶。
甜點包括了香蕉煎餅、新鮮草莓及溫熱的布朗尼。鐵板的高溫讓香蕉表面的糖分迅速焦糖化，形成一層薄脆的金黃外殼，帶有迷人的苦甜焦香味。熟成的香蕉受熱後會變得像卡士達醬般軟綿、滑口，香氣比生食濃郁數倍，甜度也會瞬間爆發。新鮮的草莓酸甜夠味，布朗尼濃郁香甜，為這餐期劃下完美的句點。
這次在海童鐵板料亭嚐到的無菜單料理，主廚對「油脂」的運用非常高明。從開場鰭邊肉那種入口即化的「魚油」，到午仔魚細緻的「奶香」，再到牛小排與牛筋炒飯那種厚實的「肉油」。主廚透過龍膽石斑清湯與鮪魚莎莎醬的酸爽適時穿插，讓我們在享受餐點美味的同時，味蕾卻能始終保持清爽。這集結了鰭邊肉、海膽、魚子醬、龍膽石斑、牛小排等頂級食材，且CP值驚人的饗宴，非常適合慶祝或犒賞自己。
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海童鐵板料亭 店家資訊
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地址：桃園市大園區高鐵北路二段182號
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營業時間：11:00–14:00，17:00–21:00
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