[大直 美食]明水然 無菜單鐵板燒-大直店 | 每日新鮮漁獲海鮮 X 優質頂級牛排料理 用米其林精神做料理，商業午餐只要７９９元起

明水然 無菜單鐵板燒以其從事漁船業長達50年的背景，提供每天漁港補獲最新鮮的食材，加上集團旗下肉多多火鍋店，亦供應優質且頂級的肉品，透過鐵板燒師傅現場精彩的技藝，不僅滿足了視覺、嗅覺、聽覺，更令味覺有了更升級的享受。這天艾方妮與友人在明水然 無菜單鐵板燒大直店，只要1390元，就可以輕鬆享有活龍蝦及牛排的海陸饗宴。

明水然 無菜單鐵板燒大直店位於大直明水路，由捷運大直站走來大約10分鐘，附近也有不少停車位，平日中午左右路邊車位還蠻容易找得到。

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明水然 無菜單鐵板燒大直店的門口放了一張有點復古的照片，那正是集團早在50年前就開始經營的漁船業，也正是提供每日最新鮮漁獲的來源。

明水然 無菜單鐵板燒以其經營水產的背景優勢，以「無菜單料理」為號召，開幕以來一直都是鐵板燒饕客的首選。

一進門後，在櫃檯的後方，盡是政商名流的貴客們留下的簽名，這真是至高的榮譽啊！

這樣的簽名盤牆太長了，於是只好拍成兩張，讓大家來看看這個氣勢，果真是驚人啊！

明水然 無菜單鐵板燒的一樓規劃成櫃檯及甜點享用區，這天適逢甜點區在整修，那就跟著艾方妮走上二樓的用餐區吧！

走上樓後，映入眼廉的就是大家熟知的鐵板燒板前座位區，這裡可說是吃鐵板燒的搖滾區啊！

另外也備有一般座位區，若是鐵板區的客滿，也可以在此用餐。同時這裡也是享用火鍋的座位區，想要享受鐵板燒及涮涮鍋，同時滿足不同的族群，是個創新的組合。

明水然 無菜單鐵板燒沒有繁複的裝潢，呈現的是自然、簡約與高雅，令到訪的賓客可以專注在食材的新鮮與享受餐點的美味。

二樓窗邊就是明水路上的扶疏綠意，在此用餐感受一股放鬆與悠閒。

明水然 無菜單鐵板燒對食材方面非常講究，海鮮都是從基隆產地直送，這天大型的水族箱，看到的有台灣野生龍蝦、法國藍龍蝦、波士頓龍蝦及鮑魚，新鮮吃得到也看得見！

明水然為了長髮的客人方便用餐，貼心準備了髮圈。

水資 $65/人

最近的天氣，稍微在太陽底下走一下，燥熱氣就圍繞全身，此時坐下來，服務人員準備的冰涼濕毛巾，一接過手，就感覺暑氣全消！然後再來上一杯冰涼的氣泡水真是太暢快了！

明水然雖然是無菜單料理，但還是有準備菜單，並從$699起就有的套餐，完整菜單請點我。以下價格均需加10%服務費。

每季會依因盛產的食材而做菜單上的變化，也可以完全客製化個人喜好的餐點。

目前平日午間推出的限定餐點，看起來很划算呢！

上面是我們所點的兩種不同單價的餐點，這兩種單價就差在$1890會多一份三種海鮮的部份。

另外若預算多一些的話，則另有$3000的無菜單料理，只要事先提出飲食上的禁忌或喜好，則會有當日新鮮的食材製做出頂級料理喔！

首先烤了大蒜麵包上桌，瞬間現場就開始有了蒜香味飄出。

烤得香酥的麵包加上蒜香味，本來想減肥的艾方妮，實在受不了那香氣的誘惑，現烤的溫度更是令人難以抗拒！

主廚特製前菜

這道前菜，主廚以沙拉的模式來出餐。在外圍舖上生菜，其間有煙燻鮭魚捲，一旁還飾以紅龍果及紅心芭樂， 淋上的是油醋醬，並點上黃色的南瓜醬。

五彩繽紛對沙拉彷彿一個小花園，清爽的配色及調味，相當符合夏季來食用。

湯品可二則一，這是其一的海鮮湯。

鐵板燒料理本來就是個動態的料理過程，因此這湯也是在客人面前倒入高湯來呈現，增加用餐過程的動態樂趣。

這海鮮湯中有扇貝、鱸魚、干貝及鮮蝦，加上清澈的海鮮湯底，滿滿的鮮美在口中綻放。

另一湯品的選擇是在盤中放上鮮蝦及山藥，接著再倒入南瓜湯底。

濃郁芳香的南瓜湯底，喝來盡是南瓜的香甜馥郁。

前主餐有季節鮮魚及半隻活波士頓龍蝦。季節鮮魚有黃魚及鱈魚可選，這倒是艾方妮第一次在鐵板燒中，吃到一整隻完整的魚呢！

據師傅說，這黃魚是養殖的，因此可以控管每隻魚的大小及品質。

鐵板燒料理最大的樂趣就在看見食材在自己眼前變身成食物的過程，另外還有料理過程中所產生滋滋的聲音，還有飄散出來的香氣。整個過程就是一場視覺、聽覺、嗅覺及味覺的全感享受。

這魚煎至金黃上色後，竟然還有去骨的服務？

看著師傅巧手地將魚骨瞬間移除，這真是太令人佩服的技藝了！

身邊許多不少朋友不吃魚，就是因為很怕吃到魚刺，這黃魚並沒有太多細刺，將大隻魚骨去除後，就很便利食用了，真的太貼心了！

這隻黃魚還帶卵呢！太幸運了吧！黃魚雖然是養殖的，但沒有任何土味，魚肉細緻甜美！一旁搭以芥末椒鹽，略帶嗆辣，相當美味！

前主菜之一的活波士頓龍蝦，服務人員抓起來時，牠還活潑得很呢！

被綁住了的波士頓龍蝦，還是活動力十足地想逃跑呢！

現殺的波士頓龍蝦，放在鐵板上還稍有抽動。師傅說若有人不喜見到這樣的畫面可以事先說，就會避開在客人面前料理。

新鮮的龍蝦，利用半煎半蒸的方式來料理，主要就是要保留食材的原味。

螫腳的部份的熟成時間不一樣，師傅會分開來料理。

見到龍蝦身轉成紅色，還有水蒸氣在鐵板上產生的熱氣泡泡，整個料理過程令我們很有參與感。

接著為了讓我們方便食用，師傅更是先幫我們把蝦肉剝離蝦殼，這服務真的太週到了！

套餐中是每人享有半隻波士頓龍蝦，也有人會加價成一隻，那肯定很過癮啊！

這波士頓龍蝦的特色就是在這個特大的螫腳，拍完照後服務人員還提供剝殼的服務呢！

其實每個人半隻份量真的不少呢！

見到蝦尾微微翹起，覺得特別地可愛呢！

師傅貼心的舉動加上食材夠新鮮，因此這叉子叉在蝦尾上，輕輕一拉這蝦肉就可以輕易取出，然後再大口吃這緊實甜美的蝦肉，真是太爽快了！

這飽滿濃郁的蝦膏一點腥味也沒有，可千萬別浪費啊！

這就是服務人員的特別服務，保持著螫腳的完整性，不需自己搞得很狼狽還吃不到完整的蝦肉，如此貼心的服務之下，我們就是豪邁地吃就對了！真的太幸福了！

這天鄰座的客人不吃牛，她選了松阪豬，可以感受到那松阪豬Q彈脆口的口感。

接著師傅料理的是$1890的套餐，有一份三種海鮮的前主菜，這是其一的鮑魚。

另外是干貝及生蠔。

這種食材料理時間不盡相同，師傅掌握最佳熟度，盛盤上桌！

這鮑魚熟度真是恰到好處，維持該有的彈性及嚼勁，簡單的淋上少許和風醬，甜美滋味令人喜愛！

另外左邊的是鮑魚的內臟，及右邊的鮑魚唇。艾方妮上次見到這樣的組合，是在日本料亭吃價值$3000的無菜單料理。通常推出這樣的餐點，肯定要鮑魚本身要夠新鮮才行！煎至赤香的鮑魚唇，香脆有嚼勁。另外內臟也沒有任何腥味，細綿的口感與與帶著彈性的鮑魚搭出絕妙滋味。

生蠔煎至酥香，底下是特製的蚵醬，香濃滑順。

生食級的干貝，僅上下煎出香氣，再點上魚子醬，底下搭以青蔥醬。

鮮美細緻的干貝，在魚子醬及青醬的提點下，鮮味更被提點出來，真是美味啊！

若是喜愛海鮮，加價升級這盤海鮮，肯定會覺得很開心！

利用空檔時，師傅開始爆炒蒜頭。

此時這才是我們的主菜，在吃下一整條魚及半隻龍蝦後， 其實已相當有飽足感了呢！

但不知為何，見到這些美麗的牛肉上了煎台，在鐵板上發出了滋滋的美妙聲音，那又令人食慾大開啊！

師傅掌握每人喜愛的熟度，小心呵護著每一塊牛排。

再幫大家分切成一口的大小。

並現炒三色時蔬來搭配。

主菜-美國PRIME沙朗牛排

最喜歡三分熟的牛排，帶著鮮嫩的色澤，看來就是特別地可口。

沙朗這個部位是肉質鮮嫩具有嚼勁，油脂在高溫下已化成肉香，在口中盡是肉汁及芳香。而師傅炒好的蒜頭，沒有擾人的辛辣感，反而有著像馬鈴薯般的綿密感，是搭牛排的好夥伴。

主菜-紐西蘭PS級菲力牛排

這菲力的肉質如奶油般的細嫩，且油脂含量極低，入口鮮嫩多汁，還有精緻的風味在口中繚繞，令人回味無窮。

此時師傅開始翻炒白飯，這真是件相當費工的過程。而這除了講究地用隔夜飯之外，還事先將白飯泡過蛋液，因此上鐵板時是呈現淡黃色。

炒飯要好吃真的沒別的，就是要靠不斷地翻炒，將白飯的水份炒乾，那才會呈現粒粒分明的效果。

然後再豪氣地放上炒香的櫻花蝦，這在高溫上翻炒過的米粒，邊角帶著焦香鑊氣，粒粒分明的飯粒在口中跳躍，加上櫻花蝦的香氣，這炒飯太好吃了啦！真是吃再飽都吃得下這碗炒飯啊！

甜點有兩種可選，其一是香煎香蕉。

就像是料理日式豬排般地，讓香蕉沾上麵粉、蛋液及麵包粉再香煎至酥脆的模樣，這香蕉遇高溫後所呈現出的是與一般吃的口感是完全不一樣的，略帶Q勁及水果的酸香，還有外層討喜的酥香，這煎香蕉意外地好吃呢！

另一個選擇是蓮子銀耳湯，溫熱的口感及微甜的滋味，正是完美的結局。

最後飲品，可在茶品、咖啡及果汁三選一，我們選了後兩者。這天的果汁是時令的西瓜汁，清涼消暑。

**本篇為合作**

這法國藍龍蝦是難得少見的頂級食材，在9月底前可享主餐優惠三擇一，喜愛龍蝦口感的朋友，把握時機來嚐鮮吧！

~店家資訊~

明水然 無菜單鐵板燒-大直店 FB

地址：台北市中山區明水路646號

電話：02 8502 7019

營業時間：11:30~14:00，17:30~21:00

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