漉 海鮮蒸氣鍋於2017年初在南港以活海鮮的蒸氣鍋獲得好評，接著三月在松江南京站開了二店。

嚴選新鮮的海鮮及蔬菜，採獨特的蒸氣鍋，利用蒸煮的方式，令食材呈現最鮮甜的原始美味。

艾方妮非常愛吃海鮮，無論是火鍋、熱炒、火烤等料理方式，只要能吃到新鮮的海鮮就會很開心！

而近年來流行起海鮮蒸氣鍋，把新鮮的海鮮食材用蒸的方式保留最精華最鮮甜的美味，那更是令艾方妮為之瘋狂！

這天來到捷運松江南京站3號出口，走路只要三分鐘的漉 海鮮蒸氣鍋松江店，氣派的外觀，更是令人充滿期待！

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漉 海鮮蒸氣鍋松江店是在艾方妮通勤的動線上，每每經過漉 海鮮蒸氣鍋松江店，都忍不住往店裡面瞧！

這天終於與好友相約要來一飽口福了！

這些大型的水池，就是每回路過都會看到的。牆上寫的是每樣當天現流海鮮的時價。

所以可以想見這池子裡不是別的，正是每天最新鮮的漁產了！

這天艾方妮在此看見這些活跳跳的蝦蟹大軍，還有巨大生蠔、九孔等，每個都呼吸出泡泡的新鮮模樣，真是太令人興奮了！

漉 海鮮蒸氣鍋松江店的內部是明亮舒服中帶著貴氣的裝潢，是帶客人來吃飯不會失禮的那種。

這個區域是小桌區，適合2~4人。另外也有大圓桌。

也備有這種圓桌的獨立包廂。

一坐定後，先送上招待的茶水。

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每桌都會有這一瓶秘醬水果醋，是採蘋果、香吉士、檸檬等多種水果調製而成，酸甜的滋味吃來非常天然健康的感覺。

這天以水果醋為底，加上一旁附的蔥末、蘿蔔泥及辣椒，就是不搶食材的最佳調味料，而且與海鮮食材超搭的！

另外也備有胡椒及玫瑰鹽，這兩者搭配肉品或蔬菜非常合適。

與桌面一體成型的蒸氣鍋控制面板，不會操作也別怕，因為全程都是服務人員來掌控，我們等著拍照及吃就好了XDD

詳細菜單請點我。店名漉是「完封精華」之意。

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這天體驗的菜色是這個雙人套餐，因為我們三人拜訪，又單點了一些餐點，再一一幫大家做介紹。

涼拌蕃茄-酸甜滋味在夏日吃來特別清爽。

艾方妮特別喜愛這涼拌黑木耳的調味，尤其是木耳還保留著輕脆的口感，超討喜。

漉 海鮮蒸氣鍋提供完整的桌邊服務，每樣食材都是由帥哥服務人員擺盤，並設定剛剛好的蒸煮時間，根本都不用操心！

在蒸煮食材前，要先在鍋底放入這個香菇干貝粥底。

首先用的是來自花蓮富里鄉的御皇米，加上嚴選的香菇及干貝，等所有的食材蒸煮後將精華都流到這粥底，這光想像就要流口水了！

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這些特製的蒸盤，令蒸氣穿透孔洞並加熱食材，就是要讓食材蒸煮時的精華完全不流失，會全部都流到下面粥底裡。

首先將蛤蜊及白蝦上了蒸盤。

然後蓋上了特製蓋子。熱氣一下就讓透明玻璃霧了起來！

只要三分鐘，蝦子變紅了，蛤蜊開了，就可以大快朵頤囉！

那蝦子雖然不是很大隻，但輕鬆就可剝去蝦殼，新鮮極了！而且蝦肉緊實鮮美，原始的鮮味完全呈現，根本不需要任何的調味料，這蝦子真的超讚！若不是後面還有其他食材，光這一盤蝦子艾方妮可以自己一個人完食！

除了一般蛤蜊還有一些赤嘴蛤，每顆蚌殼中都充滿了湯汁，蛤肉飽滿鮮甜，才第一道海鮮就令人滿意了！

在等待餐點蒸熟的過程中，上了小蒸籠裝著的銀絲捲，由於我們三人拜訪，後來還補了一個給我們。

這銀絲捲跟一般見到的不太一樣，是一層層的麵皮折疊成圓椎形，撕著一絲絲的麵皮，品味著單純的麵粉香。

時令蔬菜，餐點中都是海鮮或是肉品，也需要一點蔬菜來均衡一下！

接著是鮮凍透抽及蒜香扇貝。

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有著粉橘色的卵，這是母的扇貝。

在蒸透抽前，先放上了一些高麗菜作底。如此蒸熟後的高麗菜會多了透抽的鮮甜。

而蒸煮的過程中，服務人員都是戴著手套來擺放食材。

可是不就只是隨便放著而已，是還考慮到畫面的美麗，一切都是相當地講究呢！

瞧，這只是幾分鐘的時間，食材就熟了，可是卻依舊維持其原始的色澤，這大概就是蒸食的好處，不會因為高溫或油煙破壞食材本身的顏色。

這鮮凍透抽真的有夠好吃的，Q彈的口感每咬一口都是鮮甜，真是新鮮極了啊！

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無論是任何蔬菜也是其最原始的滋味，甚至不需要調味料，也能吃出最簡單的美味。

蒸盤在蒸完蔬菜後，要換上一個新的，此時鍋底的粥因為剛剛蒸煮的食材與水份，慢慢地要變好吃了，我們再多點耐性吧！

頂級牛五花，在有著美麗油花的牛五花底下放上了一層滿滿的豆苗。

經過蒸煮後，牛五花的油脂滲透到豆苗上，粉嫩的牛五花油脂豐富，加上油香的豆苗，真是好吃得令人停不下來。

松阪豬 $360，這個是我們自費的餐點。

松阪豬的油花較少，經蒸煮後雖還是討喜的Q彈，但少了五花肉那種油脂，吃來會稍乾澀一些。

所以建議像這樣蒸煮的肉品，還是選油脂較多的，這樣蒸煮下來不僅肉品，連底下的蔬菜都會美味加分。

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時令鮮魚，這天配的是龍虎斑，處理分切後上蒸盤，只用薑片及蒜段一起搭配著蒸煮。

蒸煮好的龍虎斑，其外皮竟是Q的，而魚肉卻是細嫩得不得了！

另外魚皮下的膠原蛋白超豐富的，這新鮮的魚肉真的在一入口時就知道，吃到好吃的魚簡直幸福得快升天！

花蟹 $550，這也是自費的餐點，是依重量計價，這天的價格是$50/兩，我們選的這隻重量11 兩。

選定後先進廚房處理並分切，蒸煮時也注意到回復螃蟹該有的模樣。

最貼心的是還加入幾樣蔬菜來豐富畫面，超感人的！

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蒸煮好的花蟹，無論肉質及蟹黃表現得都相當出色，而且因為夠新鮮，連細小的蟹腳肉都能輕易取出，真是太令人滿意了！

當吃完所有的食材，就是鍋底海鮮粥表現的時候了！淋上蛋汁再灑上芹菜末，吸取所有食材精華的海鮮粥就完成了喔！

瞧這生米煮到米粒已不成形，但卻是集滿滿海鮮、蔬菜及肉品的精華啊！干貝及香菇也令這粥吃來更具口感。

餐後是芋頭西米露，那芋頭鬆綿化口，太美妙的甜點結尾。

對於像艾方妮一樣喜愛海鮮的朋友，一定會為這樣新鮮蒸煮的方式而著迷！沒有油煙、沒有過多的調味，食材肯定要夠新鮮才有辦法如此蒸煮，完全臣服在這樣原汁原味的美食中。

(本文為「愛評體驗團特別邀約體驗活動」，加上部份餐點個人自費，內容為真實感受)

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~店家資訊~

漉 海鮮蒸氣鍋 [ 松江店 ] FB

地址：台北市中山區松江路76號1樓
(松江南京捷運站3號出口步行3分鐘)

電話：(02)2523-9963

營業時間：周一至周日11:00-00:00中間無休息

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