[台北信義]冰見海鮮丼 粋鮨~來自日本富山縣30年的冰見海鮮丼/獨家24小時直輸台灣的富山海鮮

在日本富山縣創立超過30年的粋鮨,在富山縣當地經營冰見海鮮丼粋鮨粋鮨迴轉壽司板前銀兆壽司三種型態,是到日本富山縣旅遊時必吃富山鮨的指定店家。在2018年跨海首店設在台中三井,今年揮軍北上插旗台北信義區,9/21在新光三越A11的B2美食街正式開幕。而最不能錯過的是獨家24小時直輸台灣的富山冰見鰤魚、白蝦及紅楚蟹的鮮美滋味。

冰見海鮮丼 粋鮨北上插旗在新光三越A11 B2的美食街,大量木製的裝潢,配上寫著魚名的白色燈籠,及有著家徽圖案的小布簾,即便位處美食街裡,一下就能找得到的高尚典雅的店面。新光三越A11可以搭捷運紅線到台北101/世貿站,或是搭乘藍線到市政府站,兩站走路都約10分鐘左右可抵達。

冰見海鮮丼 粋鮨相較於台中三井店,信義店雖也不大,但至少規劃了幾個座位,這是高腳椅區,只有五個座位。但這彷彿是吃日料的板前區,可以就近見到師傅們忙碌的身影。

另一側也是只有五個座位,是一般高度的座椅,坐來來頗舒服。

但由於是位於美食街,因此其他座位區也是不少的,若真這十個座位滿了,也還是可以附近找個座位的。

這天趁著試營運前來,瞧這陣仗很驚人吧!這全是衝著冰見海鮮丼 粋鮨這家在日本已有30年的老字號。

之前很常拜訪台北無菜單料理的師傅,就曾特別跟艾方妮介紹過日本富山縣因面向日本海,而富山灣因為海灣中有著寒暖流交匯流入,在日本海生息的800種魚貝類之中有500種類棲息在富山灣,是能捕撈到多種多樣魚的水產資源寶庫。

尤其是白蝦號稱是日本富山灣的寶石,是當地的特產。

另外還有最高級的品牌是冰見港的「寒鰤魚」,寒鰤魚所指的是最適合品嘗的階段。由於鰤魚的生長周期漫長,從幼魚到成魚大約需要三年時間,而鰤魚也是長到第三年才開始長距離洄遊,此時捕撈的鰤魚稱為「寒鰤」,肉質最為肥美,每年僅有11月~2月間能捕撈開始供應,也是日本人最愛食用的魚產,尤其以富山冰見港捕撈的最為高級。

還有不能錯過的是棲息在富山灣深海中的「紅楚蟹」短時間內也都能運送到港口。

要能夠被稱為富山鮨,即代表使用富山米冰見港所產的魚獲才能獲得此稱號。

<米。富山米>

使用日本富山米,並且使用真昆布來烹煮白飯。

<醋。秘傳配方>

使用來自日本粋鮨指定比例的調味醋,將富山米拌化成香氣十足的醋飯。

現場可以見到日本籍的師傅正在努力地拌著醋飯。

而日本籍師傅在捏壽司時的神情相當專注,職人精神盡現。

這是冰見海鮮丼 粋鮨目前提供的菜單,以丼飯為主,價位$260~660,皆附有味噌湯及小菜漬物。可以加價購手打蟹肉海鮮可樂餅及茶碗蒸。

在櫃檯點好餐,會拿到叫餐機,等響了再去取餐即可。

這天艾方妮跟許多朋友一起來,所以就叫了各自不一樣的餐點來給大家看一下!

粋鮨綜合握壽司(7貫+鐵火) $420

這一盤繽紛的壽司包含了鮪魚、鮭魚、富山白蝦軍艦、日本星鰻、日本甜蝦、花枝、鮭魚卵軍艦,鐵火捲(小黃瓜/鐵火捲),另附上了金桔,芥末及醋薑。

由於本來就認識富山白蝦,所以這一上桌,艾方妮第一個就拿起了富山白蝦軍艦。之前在無菜單料理吃到的小白蝦身長約莫六公分,是需手工剝蝦殼,但這一入口就是熟悉的鮮甜,加上醋飯的比例及濕潤度都是艾方妮喜歡的。那包覆著鮪魚及小黃幾的鐵火捲應該也是小朋友會喜愛的。

採用階段式的木盤,擺起握壽司真是壯觀啊!當我們從櫃檯取到這個餐時,都可以感受到美食街人潮的注目禮啊!

粋鮨冰見特上握壽司(10貫+鐵火) $660

這十貫的食材可是比剛剛的七貫用得高級許多,主要就是多了富山鰆魚、富山鰤魚、富山蟹腿肉。

在鮪魚旁的就是富山鰆魚,鰆魚香味獨具,細膩又滑順。

而在甜蝦旁的就是富山鰤魚,一般來說鰤魚在夏天產卵因此肉質清甜,在冬天則脂豐肉香,這時節的鰤魚入口軟嫩清甜。

另外在花枝旁的是蟹腿肉,能這樣不用剝殼就能一大口吃螃蟹,真是太過癮了!

冰見特上海鮮丼飯 $660

冰見特上海鮮丼是必點的餐點。採用來自日本富山灣寶石『白蝦、紅楚蟹及肥美滋味的鰤魚』組合而成一碗豐富資味的鮮美海鮮丼。

除了富山三寶之外,還有富山鰆魚、日本蟹鉗、日本甜蝦、海膽、鮭魚卵,並搭上櫻花蓮藕及紫蘇葉。這一碗是集結了富山特有的海鮮,還有來自大海的恩賜,這是一道可以嚐盡海味的丼飯,首次品嚐,建議可以點上這招牌人氣丼飯,把鮮味一次往嘴裡送!

粋鮨海鮮丼 $360

不知有沒有人像艾方妮一樣是日料控?就是一段時間沒吃到日料就混身不對勁!那這一碗很適合這樣的情境來吃,因為這一碗備了一般常見的日料,可以稍稍滿足那久沒吃生魚片的苦痛!

裡頭包含了鮭魚、鮪魚、旗魚、富山鰤魚、日本星鰻、花枝、日本甜蝦、鮭魚卵,玉子燒,配上那很有水準的醋飯,這一碗真的很可以!

每日精選花漾散壽司丼 $260

有如珠寶盒的散壽司,通常就是那種想一大口吃飯的時候來品嚐了!

將當日的新鮮食材鮭魚、鮪魚、旗魚、玉子燒、小黃瓜,日本星鰻等切成小丁,再飾以鮭魚卵及紫蘇葉,一口接一口真是太滿足了!

鮭魚及鮭魚卵親子丼 $340

油脂豐富的鮭魚一直是大部份人喜愛的魚種,大片厚實的鮭魚加上金黃透亮的鮭魚卵,這一碗很適合愛鮭魚的朋友。

炙燒比目魚星鰻甜蝦丼 $380

身邊有那種很愛炙燒比目魚的朋友,見到這碗肯定會點。炙燒比目魚的油脂,加上星鰻的飽口,還有甜蝦的鮮甜,是低調的奢華啊!

溫泉蛋玫瑰低溫牛肉丼 $280

若不敢吃生魚的朋友,就可以點這份牛肉丼。上面的溫泉蛋實在太誘人了!

當溫泉蛋液流在像花瓣般的牛肉上時,也太引人食慾了!採用低溫烹煮牛肉,入口肯定軟嫩,再加上粋鮨特製牛丼醬及溫泉蛋的滋潤,也是一碗很快就完食的餐點。

主廚手做蟹肉海鮮可樂餅 $50/套餐加價購,$60/單點

這個以奶油白醬搭配蟹腿肉製成的可樂餅,外酥脆內很濕潤,剛炸好的可樂餅奶香十足,滿口海鮮美味,超級推薦。若喜愛的人還能以$260的優惠價帶走5個可樂餅喔!

上圖的圓壽司是不是很可愛啊!好想吃喔!這是開幕慶打卡優惠喔

開幕慶送
9/21-9/23中午及晚間各50名消費者點購主餐即贈送花漾圓握壽司乙份。

日籍主廚殺魚秀
來自富山鰤魚現場大放送,10/17-10/27 點購餐點現場即贈送現殺鰤魚生魚片乙份(2片)

~店家資訊~

冰見海鮮丼 粋鮨(台北信義新光店) FB

地址:台北市信義區松壽路11號B2

(新光三越台北信義新天地A11館/B2美食區)

營業時間:週日至週四11:00~21:30,週五週六11:00~22:00
(供餐至結束營業前半小時)

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