[忠孝敦化站]Baan Taipei 曼谷米其林在東區南洋渡假風的泰式家常美味

2020.02.15

[忠孝敦化站]Baan Taipei 曼谷米其林在東區南洋渡假風的泰式家常美味 - ifunny

baan taipei由泰國曼谷米其林指南一星的Le Du餐廳主廚Ton，將其連年榮登曼谷米其林指南必比登的姐妹店Baan，在2018年底引進台北。有別於Le Du偏向fine dining的路線，Baan供應Chef Ton家常的菜餚。經過一年的洗鍊，歡慶一週年慶的baan taipei，近期推出新菜單，在台北東區也能品嚐到不一樣的泰式料理。

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baan taipei進駐台北東區，剛開幕沒多久時，艾方妮與吃貨團友人曾來嚐鮮，當天大家下了班後一起來吃晚餐。簡約時尚的外觀，在夜裡看來別有氣氛！這天我們六個人享用了六人套餐及單點一些餐點，每人消費約1000出頭，對於服務、餐點及環境，都留下了深刻的印象。

艾方妮歡迎大家來按讚、追蹤及訂閱，更歡迎來聊一下喔！按一下就可以快速聯結喔！

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得知baan taipei歡慶一週年並推出新菜單，這天與好友們利用中午來拜訪，白天的baan taipei異國風情更顯著。

由捷運忠孝敦化站走來，約5分鐘可抵達，就位於光啟社正對面。

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尤其是庭院中這兩座南洋風情的戶外座椅，配合當天的冬陽，顯得特別地悠閒。

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走進baan taipei的店內，先被這調酒的吧檯所吸引。

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金色與大理石的元素，華麗的因子帶來微醺感。

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吧檯上展示這個是baan taipei推出泰式火鍋湯底，在pchome就可以買得到！

有泰式綠咖哩、泰式椰漿湯及泰式酸辣湯三種，湯品份量為3-4人份，每份售價$469，在家就能煮食感覺很方便！

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baan taipei的座位區則利用大量的木頭及淡雅的綠色，帶出南洋的閒適風格。

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牆上飾以大小及密度不一的圓籃，透過間接照明的投射，也別有一種簡約樸實的美感。

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靠庭院的高腳椅，適合一兩人的小座位，獨享窗邊的自然光線。

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這天我們被安排在廚房前的六人桌，有種小包廂的感覺。

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另有樓梯通往地下室的用餐空間及化粧室。

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baan taipei店內所使用的餐盤，皆為smilogy_tw 所代理的荷蘭品牌Zuperzozial，餐具均由竹纖維與玉米澱粉製成，可耐80度高溫及半小時至一小時的短暫高溫使用。

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只要購買smilogy嚴選環保杯，就送一杯baan泰式奶茶。baan taipei是一間致力於環保的好餐廳。

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baan taipei在牆面及地板上也都很講究。

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地下室的包廂適用於訂位人數超過10位以上，且18位為訂位人數上限。

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包廂內寬敞舒適，基本低消為NT$ 12,000+10%服務費。

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Baan在泰文意指「家」，提供的料理就是Ton從小吃到大的家常味。

首訪時外場主管曾向我們介紹，baan曼谷的「主廚」，是Ton親如至親的奶媽，她不僅為baan曼谷的口味把關，也決定了baan的料理態度：能以手工、手搗、手捏、手撕處理食材，就絕不以機器代勞，所有醬料、咖哩全以手工製作，從零做起，以為家人製作料理的心意，為食客上菜，呈現家常菜的細膩與誠實，溫厚與講究。

另外baan taipei在食材到位方面也很講究，該用甲猜(新鮮泰國人蔘)的不以薑取代，該用打拋葉的當然也不能用九層塔，用的是皺皮檸檬就不用一般檸檬，對於味道毫不妥協。

所幸泰式料理所使用的香料與食材，超過九成都能在台灣尋得，唯有少數材料，例如：在多種醬料中（尤其是酸辣海鮮湯）必得使用到的泰式乾辣椒、青木瓜沙拉中使用到的泰國蝦米等，由於是風味關鍵，則必須使用來自泰國的乾貨，這是Ton主廚的堅持，也是消費者能吃到道地風味的準則。

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接著我們回到一樓，準備用餐。

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Baan Taipei的菜單請點我。

※※訂位須知※※

・用餐時間為2個小時。

・每人低消為 NT$ 600 + 10%服務費。

・所有消費均需外加10%服務費。

訂位方式：

・線上訂位請點我。

・訂位人數超過八人以上，需撥打專線 (02)2711-0528，由專人協助訂位服務。

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泰式奶茶 $120，木敦茶 $120，椰子汁 $150

甜度減糖的泰式奶茶，風味十足！木敦果是泰國流行的健康草本茶飲，有如仙草冬瓜茶的滋味，尾韻有芋頭的香味。有著厚實的椰子肉的椰子汁，清涼又退火。

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泰式奶茶也有熱的選項，香濃的滋味真的很不錯。

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西瓜佐魚酥

繽紛多彩的開胃菜。

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這是道是由泰國宮廷傳出的風味菜，底部放上切成四方整齊的西瓜，其上舖上的是魚酥烤乾後打成粉，拌入砂糖及紅蔥頭酥的特製魚酥，搭配薄荷葉一同食用。脆甜多汁的西瓜，加上鹹甜的魚酥，清爽的滋味很開胃。

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金錢蝦餅 $380

長相是胖胖的迷你甜甜圈的模樣，加上金黃酥脆的外表，實在太引人食指大動。

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厚實的金錢蝦餅，使用新鮮中型虎蝦手工剁成不規則的蝦肉，一咬下後還能吃得到蝦子，沾點紫蘇梅醬，是百吃不膩的泰式料理。

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魚露漬紅蟳

將紅蟳浸泡以魚露、椰糖、黑蒜頭等調製的醬汁至少五個小時以上，是沒有經過烹煮過程的生蟹。其上及所附的綠色海鮮醬，是利用綠辣椒來去腥殺菌。那辣度是會令人噴火的那種，但也是相當過癮的辣度，無法吃辣的人要小心食用。

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最精華的部位則是已完全入味、略為凝固的蟹黃、蟹膏，口感吃來彷彿海膽一般，再沾取baan自製的綠色海鮮醬一起入口，那辛香的辣感又是一絕。

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嘎拋豬肉

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有別一般打拋豬湯汁，baan的嘎拋刻意炒得乾乾爽爽，其中以小茴香和香菜籽製作的香料粉，就是這道料理的風味關鍵。豬絞肉、蒜頭、辣椒、香料粉、打拋葉結合了鹹香微辣，非常下飯。據知這道菜是Ton主廚的最愛。

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泰國米好香好Q，這道嘎拋豬肉簡直就是白飯小偷。

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東北酸辣滷肉

看起來很眼熟吧！很像每家餐桌都會出現的滷肉吧！baan使用四個部位豬肉滷到軟爛，加入了南薑、香茅、檸檬葉、敲碎的辣椒等香料，有別於台灣傳統濃重的滷肉，醬汁帶著清甜及微辣感，光那個醬汁就可以拌飯拌麵吃個兩碗了！

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滷蛋、五花肉的醬汁帶著南洋香料香氣，很不一樣的滷肉，卻一樣的好吃！

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鳥眼椒炒草蝦

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千萬別小看這道料理的辣度，因為鳥眼椒是世界上最辣的辣椒之一。艾方妮不小心吃到一小塊辣椒後，立馬噴汗，嘴唇也無法閤上，趕緊扒飯喝水，但卻又像上癮般地被這美味所吸引而無法停止。嗜辣者千萬別錯過這道料理。

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假蒿葉咖哩炒海瓜子

看起來紅通通的海瓜子，入口帶著椰漿的溫潤感，辣度反而沒那麼明顯。鮮美的海瓜子肉與濃香的咖哩，吃到食材與香料的完美結合。

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泰式酸辣海鮮清湯 $480

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吃泰國料理怎能錯過東央貢？湯頭喝來酸辣夠味，但卻喝得到蔬菜的清甜，滿滿的魚片、鮮蝦、透抽等，吃來好過癮！難怪是店內的招牌餐點！

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泰式古法炸魚 $980

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將碩大的虎斑魚酥炸後，其上飾以金芒果、青木瓜、薑絲、辣椒絲、鳳梨丁、堅果等，再淋上特製醬汁。細緻無土味的魚肉，和著爽脆的配料，滋味更顯豐富有層次！

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香蘭葉雞蛋糕(須預約)

長相討喜的雞蛋糕是由香蘭葉製成，帶著清雅的綠色。

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咬下後有著麻糬QQ的口感，酥香的外皮，淡甜的滋味，很可口！

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再來這三道是首訪時吃過留下好印象的料理。

泰式青木瓜沙拉

是baan招牌 top5的菜色，特別的是把青木瓜沙拉包在高麗菜葉上一起食用。

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酸辣生蝦

非常新鮮的鮮搭配特調醬汁，一口吃下非常過癮！

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脆炸松阪豬肉條 $320

這道是baan曼谷最受歡迎的菜色，使用里肌與松阪豬兩個部位，手工修整至每條約15公分細長肉條再醃製，上桌前油炸至酥脆，手工繁複造就口感極佳的料理。

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被稱為「Chef Ton」的 Thitid Tassanakajoh，在泰國經營有「Le Du」餐廳，被評選為亞洲50大最佳餐廳的第14名，並且擁有米其林一星的肯定，這次來台設立海外分店，主要是有台北米其林一星的「MUME」餐廳主廚林泉（Richie Lin），由他們兩位亞洲五十最佳餐廳與米其林主廚聯手打造的BaanTaipei ，讓大家吃到台灣不一樣的泰國料理。