【公館站】鼎太極麻辣火鍋(原逗鼎)~四神獸鍋底湯頭讚 創意點心味道棒
鼎太極麻辣火鍋(原逗鼎)由麻辣教父溫國智主廚首創青黃朱白「四神獸麻辣鍋」，
不僅用心熬製湯頭，且食材涮料更是講究，另外用餐時的視覺效果更令人目不瑕給！
在白湯中加入了太極人偶南瓜、火熖女神牛小排及自已刷洗的段木香菇都是話題。
鼎太極麻辣火鍋(原逗鼎)位於台大校園對面，由捷運公館站走來約3分鐘。
拜訪當天，適逢招牌廠商來換置新的招牌，據知是因店名商標有所爭議。
但因為之前一開幕所創下的各種話題餐點，用餐的意願一點都沒受到更名的影響。
詳細圖文來自：i-funny艾方妮的遊樂場
為了展現招牌太極養生鍋特色，及符合溫師傅研發之精神與用心，取名為「鼎太極」。
溫師傅創立台灣頂級麻辣鍋領導品牌，主打新鮮食材/貼心服務/價格超值/享受頂級。
為將台灣密度已相當飽和的麻辣鍋市場，開創了一個新的視野。
溫師傅二十多年廚師生涯，參與比賽所得的獎牌，更堆疊出令人出乎意料的創意來。
鼎太極麻辣火鍋的一樓是「逗點心」的用餐空間，二、三樓則是享用鍋物的環境。
這天平日中午造訪，二樓幾乎是客滿的狀態，可見雖開幕沒幾個月，但名聲已遠播。
牆面上歡樂用餐的景象，也是店家想要營造的氛圍，吃火鍋真的是件開心的事呢！
只是這天的小小遺憾是地面上走來黏黏的，令人有些不舒服。
平日商業午餐只要$168/份，精緻火鍋套餐$199/人。
這天我們四人拜訪，每人湯底$108/人，再加一種湯底一桌只要加$158。
也就是說若開鍋，四人的費用是$590，再另加一成服務費。
由於菜單十分豐富，僅截取部份菜單給大家參考，詳細菜單請點我。
以下價格需加10%服務費。
鼎太極麻辣火鍋最引人入勝的當然是那穿著生肉衣的女神，也是這天拜訪的目標之一。
華麗的帝王蟹海鮮拼盤，在女神的面前似乎被搶走了不少風采XDD
推出許多特色的品項，最令人嘖嘖稱奇的是那個段木香菇。
南瓜季節限定的功夫南瓜，塑造成太極人偶，令人都覺得不點就太不應該了！
在麻辣火鍋店能吃到川味烤魚，這也是令人好奇的餐點啊！
一樓的逗點心，以中式創意點心為主，點餐時可以順便點，會直接送到餐桌來。
各式各樣的創意點心造型，也是令人好難抉擇啊！
像港式茶餐廳般提供點心，並從早餐就開始供應了！
由於是採低消+單點消費方式，因應預算的套餐組合，也是入門的選項。
這樣四人鍋物套餐，也是很超值。
酸梅湯 $80
吃麻辣火鍋的好伙伴，以這樣一壺上桌，份量上蠻划算的。
每人的醬料是由店家配好的，左為韭菜泥搭胡椒粒，適合沾食肉品。
右為蔥花、蘿蔔泥、蒜泥醬汁，可拿來搭配蔬菜及海鮮。
這就是溫師傅精心打造的養生太極鍋，連鍋具也成太極形狀呢！
溫師傅首創「四神獸鍋底」:朱雀、玄武、青龍、白虎，
是以50多種中藥材與產地直送的新鮮蔬菜熬煮20小時而成。
共分為麻辣紅、酸辣綠、香濃黃、清爽白，四種截不同的視覺與味型。
我們選了「青龍酸辣-綠湯底」及「玄武太極南瓜-黃湯底」，右邊湯底不是白的嗎？
請待以下分解！
青龍酸辣-綠湯底
這是青龍酸辣綠湯底，採用大量的酸菜，因此湯底呈現的就是綠色的。
在太極鍋中的小孔中，有些花椒粒，如此就能保有湯的辣度，卻不會不小心吃到。
這個酸辣湯酸度非常順口，酸中帶點微辣，刺激著味蕾勾起了食慾，我們讚不絕口。
這湯底超棒，就算不嗜辣的友人都能喝上幾口，續湯也是續酸辣湯底， 喝得很過癮！
裡頭的豆腐及鴨血是無限供應的，但卻是麻辣湯底的，所以若續加豆腐及鴨血多次後，
那綠湯就會漸漸被紅湯蓋過，所以若想喝湯建議在加豆腐及鴨血前，多喝上一些！
白虎香濃牛骨-白湯底
這湯底以牛骨長時間熬煮成濃郁白色高湯，裡頭小油皮、杏鮑菇及蔬菜無限供應。
這牛骨湯喝上一口，香純濃郁的湯底立即包覆整個口腔，好喝無誤啊！
但是我們明明點的是黃湯啊！不是白湯啊？稍安勿燥，待底下說分明。
功夫南瓜
就如同是朱銘大師知名的太極石雕，溫師傅研發以南瓜製成的太極人偶，太有創意了！
先將南瓜搗成泥，再放入特別開模的模型中塑形，令南瓜有了嶄新的樣貌。
接著把這南瓜人偶融入白湯中，於是就成了玄武太極南瓜-黃湯底了！
原本濃郁的白湯加入了南瓜後，多了南瓜香甜滋味，湯底顯得更甜了！
雖說鼎太極麻辣火鍋是以人頭來計湯底的費用，但實際嚐到後，覺得這湯很值得！
光湯底就令我們花了許多時間品嚐，接著要來介紹火鍋料囉！
創意碧綠冬瓜球 $108
這是以冬瓜與鱈魚結合的創意菜色，外觀十分可愛討喜，下鍋煮後很是清爽。
豆皮蔬菜卷 $108
將豆皮捲進了蔬菜，煮過後吸滿了湯汁的鮮甜，豆皮控不要錯過啊！
十色繽紛米丸子 $158
以越光米和上壽司醋製成的米丸子，是不是非常可愛啊！
有海苔，山藥、原味、蝦軟、南瓜五種口味，色彩柔和好討人喜歡喔！
首先當然可以直接拿來吃，越光米香氣足且Q彈，冷冷吃也好吃喔！
但想熱熱吃也可以喔！淋上一些白湯在飯糰上。
將將，這樣就成了湯泡飯了！有著牛骨白湯的湯泡飯，別有風味。
金牌玉米 $188
玉米先是費工地挖了空，再塞入新鮮鱈魚漿與時蔬的內餡，令吃玉米成了件優雅的事。
上桌時是即食品，若想再吃熱一點可淋上熱湯，也可下鍋再加熱過。
這是溫主廚在2010年在廚藝竸賽中取得金牌的菜色，是名符其實的金牌玉米呢！
段木香菇 $888
這可是整根木頭，然後那個香菇還生長在木頭上，整棵很重的木頭端上桌。
這香菇是來自雲林古坑的鄉草嶺村石壁部落，生長在海拔1300公尺，水氣豐沛的環境。
從木頭上拔下香菇後，服務人員送上一盆乾淨的水及牙刷，並示範如何刷洗香菇。
這香菇香氣濃郁，厚實飽滿的口感令人滿意，自己DIY的過程很特別也很有趣。
四季枸杞葉蔬菜盤 $308
這蔬菜盤看似不多，但盤很深份量不少。加上有個特別的食材-枸杞葉。
拿來後要摘下葉子，可以生食也可下鍋煮。生吃時入口稍有苦味，但之後會回甘。
火焰女神牛小排 $2168
恭迎女神！！利用肉片為女神穿上生肉禮服，另附上一朵牛肉玫瑰花及一大盤牛小排。
採用特級美國牛小排，這油花分佈得十分漂亮啊！
接著在牛小排上倒上萊姆酒並點上火，就成了火熖女神囉！
這天白天拜訪，因此火苗拍不太出來，現場火與酒味帶來的香氣很迷人呢！
牛小排放入青湯底後，吸飽了酸辣湯汁，吃來很過癮呢！
接著也可試試牛肉沾韭菜泥，多了胡椒粒的香氣，也是很棒的吃法。
諸葛烤魚 $1388
沒想到可以在麻辣火鍋店吃到這川式烤魚呢！一上桌也是超吸睛的。
將鱘龍魚先烤過，再加辛香料爆香後，淋上招牌麻辣高湯作為基底。
再加以蓮藕、黃豆及五彩繽紛的當令時蔬入菜，熱騰騰上桌超澎湃的！
這鱘龍魚的肉質非常緊實細緻，在辣味的提點下更顯鮮甜。
108折天鵝酥 $138
做工精心細膩的108折天鵝酥，美麗的模樣怎麼能不點來吃看看呢？(笑)
天鵝酥外衣利用餅乾及酥皮製成，香酥可口還帶著芝麻的香氣。
內餡是微帶顆粒感的紅豆餡，不會過甜，內外兼俱的好甜點。
藍色蝦之戀 $98
餃皮融入了時尚的蝶豆花，因此呈現夢幻的淺藍色。
新鮮Q彈的蝦肉與晶瑩剔透的餃皮，口口比例都很恰如其分。
象棋綠豆糕 $78
這個有著古早風味的綠豆糕，竟融入了時尚的咖啡拿鐵內餡，綿密滑順的口感很討喜。
寶可夢球 $88
黑芝麻流沙餡吃時要小心爆漿喔！帶著Q勁口感的包子皮也是表現得很好。
也有點心組合的套餐喔！
由於女神的生肉裝被吃光後就裸身了，友人幫她製作了一件比基尼，很有趣吧！
由於她又比一般杯緣子大上一些，於是我們稱她是鍋緣子囉！
這天拜訪鼎太極麻辣火鍋，店家採用頂級的食材，加以創意呈現，令用餐過程很有趣。
精心設計出的湯底具養生概念，吃火鍋也能喝到美味的湯底。
逗點心呈現與結合時事創作出美味的中式甜點，也令人回味無窮！
本文為「愛評體驗團特別邀約體驗活動」合作文，內容為真實感受。
~店家資訊~
地址：台北市大安區新生南路三段104號
電話：02-2368-6811
營業時間：週一至週日，11:30~14:00，17:00~凌晨02:00
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