美國牛肉穩定的品質一直是大家吃牛肉的首選，艾方妮很榮幸受邀參與內布拉斯加州極美牛火鍋饗宴。這天在海峽會以最單純的昆布柴魚的高湯來涮這牛肉，最顯其甜美柔嫩了！再加上龍膽石斑、南非活鮑、加拿大干貝，這餐真是太幸福了！

海峽會是位於敦化北路上的宏國大樓，由捷運小巨蛋站走來約5分鐘。宏國大樓挑高的一樓大廳，令人感受其氣宇非凡的氣勢。

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海峽會本是蔡辰男先生的私人招待所，2013年5月31日起正式對外開幕營運，提供日式火鍋shabu shabu、套餐、桌席等三種餐款給賓客選擇。

位處地下一樓的海峽會，佔地近1500坪規劃25間包廂，備有容納400人的座位，是台北政商名流宴客的重要場所之一。

走在走廊上，宛如身處藝廊之中。原來會館空間是由日系空間大師北井利昭 TOSHIAKI KITAI量身規劃，並以蔡辰男先生的藝術收藏點綴於會館之中，增添藝文氣息。

置身在美侖美奐的精緻精品空間裡，更能感受到尊榮感。

等待區的高背沙發，坐起來十分地舒適。

這些精美的器皿，璀璨奪目。

精美的作工及色澤，令人目不轉睛。

這台復古的電話亭裡，怎麼有什麼東西在動啊？

原來是利用電話亭變造成水族箱，見到小魚們自由自在地游樂於其間，看了心情好好喔！真是超特別的呢！

接著讓艾方妮帶領大家進入活動包廂吧！

這天由美國肉類出口協會介紹給我們的，是來自美國內布拉斯加州的牛肉，內布拉斯加州位於美國中西部的大草原區，過去曾是美國大荒野的一部份，不過今日已是農業領先的州別之一。

內布拉斯加州有潔淨的空氣和豐富的供水，並供給牛隻最好的飼料，以先進的農業技術克服氣候變化的不確定性，是國內外市場頂級的牛肉。

一整塊的牛肉原肉，是這天的主角，也是最令人的期待的！

美國牛肉向來以穀物肥育，先以”草料”飼餵牛隻到一歲左右，再移至肥育場以穀物、玉米等精飼料飼育三個月至半年，甜美多汁的風味及大理石油花就是在這個階段養成的。

這來自內布拉斯加州的牛肉，目前國內已有多家進口商引進台灣，在國內的餐飲業也大幅採用，大家也都能普遍地嚐到美國牛肉的美味。

美國肉類出口協會看準台灣入冬後的火鍋市場，一次網羅全台160家火鍋店共襄盛舉，於11/1~11/30推出<美牛火鍋季>，民眾至美牛合作店家享用美牛火鍋，拍照上傳用餐照片至「美國牛肉 原味享受！！」粉絲團，就有機會抽中進口高級鍋具等總價達30萬大獎。

這天的內布拉斯加州極美牛火鍋饗宴，安排在海峽會的尊爵廳，備了兩張大桌。上圖是可容納20人的超大圓桌。

而我們被安排的是這個14人的圓桌。除了絢麗的燈具之外，中心飾以美麗鮮花的圓盤，還不時會變化繽紛的色彩。另外中式餐桌常見的中式轉盤，則是電動慢速的轉動，方便每位賓客取菜用，十分地貼心！

謝謝美國肉類出口協會及相關單位的邀請。

這是每人座位上的餐具配置。左上的醬料分別是芝麻醬、和風醬，特別的是最右邊的醬料是由龍膽石斑的魚骨熬煮的特製醬料，搭配牛肉特別合適。

每人都配了一個沙漏，那是方便大家計算涮食材的最佳時間，掌握食材的最佳口感。

在開鍋前先幫大家上了開胃菜，這是菇類的涼拌菜，加入了蝦米增加了鮮味。

圓盤以緩慢的速度轉動，各種食材及調味料都會轉至自己的面前，取用食材也不會很倉促！

艾方妮特別推薦左邊的麻辣醬，這麻辣醬香氣十足且辣味夠，調入龍膽石斑特調醬料中， 搭配牛肉更顯其鮮美滋味呢！

可以看一下艾方妮拍的縮時攝影，就可清楚地看見圓桌實際在轉的速度喔！

歡迎訂閱艾方妮的影音頻道喔！

桌上的每樣食材上都顯示著適合涮煮的時間，讓大家自行掌控食材的最佳口感。

菇類及冬粉。

玉米及豆皮。

凍豆腐及百頁豆腐。

綜合丸子及魚餃。

龍膽石斑。

分切了帶皮及純魚肉，吃來的口感也不盡相同，唯一相同的是極鮮美。

南非活鮑魚，分切的厚度入口極為彈牙。

加拿大干貝，是那種入口會有幸福感的那種軟嫩。

以昆布柴魚高湯為底，汆燙過的食材都保有自然的鮮甜，滋味很美妙！

海鮮、餃類、丸子及蔬菜的品質都很好，甚至無需沾醬料就很美味！

龍膽石斑、南非活鮑及加拿大干貝的口感都極佳，但都不敢多拿，因為想留點胃的位置，準備要來大啖美國牛肉了！

這天主辦方準備了四款極美牛：US prime肋眼兩款、安格斯無骨牛小排、Choice無骨牛小排。

美國牛肉在最後屠宰經銷過程中，以真空袋內進行濕式熟成，因此在消費者面前時，見到的正是肉質呈現最完美的狀態。

Choice無骨牛小排

無骨牛小排取自於肋脊部位，肉質結實帶油筋且油脂甚多，是喜歡吃牛肉的喜愛者的入門款。

果真入口後那帶油的豐富感，油花成就軟嫩的肉質口感，真是好好吃啊！

安格斯Choice無骨牛小排

這安格斯牛小排的油花是不是很犯規？寬度也寬上許多，整個視覺效果真的超好的！

瞧這牛肉輕涮個幾秒，肉質即現粉嫩色澤，加上那自然豐富的油脂，入口後肉質自是鮮美滑嫩，令人驚嘆不已！

美國肋眼

美國頂級肋眼取自於牛肋脊部位肉，大理石紋的油花多且分佈均勻。

超大片的牛肉吃來超過癮的！牛油香氣加上鮮嫩的口感，真是吃再多都沒問題！

這肋眼經由加熱後，油花自然散發，不僅肉質鮮甜多汁，入口的脂香肉嫩更是令人超滿足的！

讚岐烏龍涼麵

餐後送上了這胡麻香氣濃郁的烏龍涼麵，彈牙冰涼的涼麵，十足的口感轉化了剛吃完火鍋的口中溫度，就算吃再飽都能吃下這一碗。

餐後水果，品質極佳的水果，口口酸甜，化解了口中的油膩感。

黑糖葛粉條 

這餐後的甜點是以健康葛糖粉搭配萬丹紅豆組成，可自行加上冰塊。

或是再自行加上自製的白蘭地黑糖醬，沁涼的甜點劃下完美的句點。

這天在海峽會尊貴奢華的包廂式空間，享用最頂級新鮮的美國牛肉，以時尚華麗的氣息及美好的餐敘氛圍，真是令人印象深刻啊！

時序已轉涼正是大啖火鍋之際，大家快來參與美牛火鍋季的活動，就有機會拿到大獎喔！

~店家資訊~

海峽會  官網  FB

地址：台北市松山區敦化北路167號B1

電話：02 7707 6789

營業時間：週一~週日 11:30 – 14:30 、 17:30 – 22:30

美國牛肉，原味享受！！ 官網  FB

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