台北寒舍艾美酒店探索廚房，重磅回歸！餐檯大升級，空間擴大、美食數量翻倍，超澎湃！午晚餐橫跨八國料理、十大餐檯、超過50款海味珍饈。帝王蟹、龍蝦、鮑魚、生蠔、干貝、松葉蟹腳 一次到位。不僅在料理種類與食材等級上全面提升，更以「單點餐廳的水準、吃到飽的形式」為核心，打造信義區最具話題的頂級自助餐饗宴。
內容目錄
台北五星級飯店吃到飽推薦 寒舍艾美探索廚房
台北寒舍艾美酒店位於台北時尚＋藝文核心地帶–信義計畫區內，共擁有160間客房和套房，兩家品味創新的美食餐廳、一間美學選品店、一間時尚酒吧、以及占地1700平方公尺的現代宴會空間，提供融合人文與科技的便捷服務。
探索廚房位於台北寒舍艾美酒店的一樓，由附近的藍線捷運市政府站3號出口，步行6分鐘即可抵達；或由紅線捷運象山站1號出口，步行9分鐘即可抵達。
台北寒舍艾美酒店探索廚房
地址：台北市信義區松仁路38號1樓
電話：02-6622-8018
線上訂位：請點連結
台北寒舍艾美酒店探索廚房餐券→台北寒舍艾美酒店餐券｜探索廚房
食記：台北寒舍艾美酒店探索廚房 重磅回歸！餐檯大升級 帝王蟹、龍蝦、鮑魚、生蠔、干貝、松葉蟹腳一次到位
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寒舍艾美探索廚房 餐檯大升級
台北寒舍艾美酒店探索廚房歷經餐檯升級工程，不僅在料理種類與食材等級上全面提升，更以「單點餐廳的水準、吃到飽的形式」為核心，打造信義區最具話題的頂級自助餐饗宴。全新開放式「日料檯」品項倍增，以旬味現流和職人手作為特色，再結合各餐檯豐富海鮮陣容，從龍蝦、九孔鮑、生蠔、松葉蟹腳、干貝、海膽到假日限定的帝王蟹腳，奢華食材一應俱全，共推出超過50款海味佳餚。主廚更嚴選和牛，打造和牛四吃，包含和牛壽喜燒、爐烤和牛臀上蓋、紅酒燉和牛頰，以及話題十足且比臉還長的炙燒和牛握壽司，海陸盛宴滿足饕客對高端風味的極致追求。同時，以行動甜點車呈獻宮廷甜品，搭配智能調酒服務與日本人氣酒品獺祭氣泡酒，讓整體用餐體驗更添驚艷。
亮點一：重磅回歸！八國環遊、十大餐檯、百味探索
探索廚房擁有近300坪的開放空間，設有三間可容納12至20人的包廂，整體以明亮光幕結合木質與石紋設計，營造出如同環遊世界般的悠然氛圍。餐廳規劃超過十個主題餐檯，包含「日料檯」、「海鮮檯」、「海鮮現烹區」、「鐵板檯」、「爐烤檯」、「熱饗區」、「義饌區」、「甜點區」、「冰果區」與「醇飲吧」，囊括日式、義式、泰式、法式、美式、中式等多國料理，從現流海味到火烤美味，呈現極致高奢的味覺饗宴。探索廚房以「從餐桌探索世界」為品牌精神，邀賓客展開一場橫跨八國、串聯十檯，聚饗百味的世界美食旅程。
亮點二：「日料檯」翻倍升級、「日料檯」專區擴大兩倍
以橘色椅子搭配沈穩的桌子，原本的飲料區，成了兩倍大的「日料檯」。「日料檯」專區擴大兩倍，料理品項升級至約30款，翻倍成長。
彷彿來到日料專門店，餐檯上展示著最新鮮的食材，非常地誘人。
職人現場秀媲美高級日料亭，先將海苔片烤至脆爽，再依序放上高麗菜絲、海膽及鮭魚卵。
假日午晚餐更加碼獻上海膽鮭魚卵手捲，締造奢華而驚豔的海陸雙饗盛宴。
每日新鮮進貨的生魚，閃亮著新鮮的色澤，脂香豐潤、甘甜細緻的各式魚種，每一道切片都經主廚手中細膩掌握。
生魚片區提供約六款新鮮漁獲，包括透抽、北海道干貝、鮮嫩鮭魚與鮪魚，以及來自宜蘭烏石港的當季現流紅甘或海鱺魚等。
還有晶瑩剔透的胭脂蝦。
利用各種食材製作的繽紛握壽司。
主廚隨季節更迭嚴選食材，並現場演繹炙燒與手捲。推薦必嚐炙燒比目魚鰭邊，炙燒鮭魚腹及炙干貝握壽司。
以職人手藝打造極致用餐體驗，假日限定推出堪稱比臉還長的炙燒和牛握壽司，現場炙燒時，火焰劃過油花紋理，脂香瞬間綻放、滋滋作響。和牛片比臉還長，包覆著醋飯，一大口吃下，實在太過癮了！
還祭出多款花壽司與精緻小品，以及以小缽盛裝的秋冬旬味，如湯汁入味的日式磯煮鮑魚、酸香爽口的柚子醋淡菜、鮮味飽滿的蝦卵海鮮丼飯與清新滑順的山藥海膽甜蝦，道道展現細膩的和食風韻之美。
亮點三：海陸盛宴！超過50款海味珍饈、和牛多重吃法、鴨肝與羊腿全上桌
餐檯共匯聚超過50款海味珍饈，規模成長達67%，排場更勝以往，「海鮮檯」網羅市場少見的蝦蛄、還有松葉蟹腳、鮑魚，以及馬祖淡菜、澎湖小卷等台灣在地漁獲，鮮度滿點。
「海鮮現烹區」則以熱氣騰騰的現做美饌掀起高潮。
現場展示出龍蝦、淡菜及帝王蟹。
主廚現場演繹新加坡辣醬龍蝦、鮮花椒蒸石斑、豉椒馬祖淡菜，與假日限定的帝王蟹腳花雕蒸，香氣四溢、滋味誘人。
「鐵板檯」主廚現煎鹽昆布燒鮑魚時，火焰瞬間升騰、香氣縈繞，宛如一場炙燒秀，現煎奶油干貝外酥內嫩、鮮甜飽滿，假日限定的肥美現煎泰國蝦更添驚喜。
炸物區。
金黃酥脆的廣島牡蠣與軟殼蟹，外香內鮮，令人回味無窮。炸蝦、炸雞、炸香菇、炸茄子、四季豆及地瓜。
「爐烤檯」以巴西燒烤為靈感，自動燒烤機上的蔬菜及肉品，看起來就像烤肉嘉年華般地熱鬧。
火烤蒜蓉大生蠔
香料奶油大扇貝，鮮香四溢，海味與奶香交織出濃郁層次。
以馬沙拉粉、孜然粉等醃製一整天的馬沙拉烤羊腿外酥內嫩，均勻火候完美鎖住滿滿肉汁；搭配烤鳳梨，非常地解膩。
「熱饗區」奢華的響螺佛跳牆以花膠與響螺慢燉數小時，湯底濃郁。黑蒜野菌燉雞湯，湯鮮味美。
松露鴨肝慕斯蒸蛋綿滑細膩，入口滿是松露與鴨肝的豐厚香韻。另外松葉蟹海鮮汁蒸蛋，可以吃到肥美的蟹肉及蛋香。
主廚現切的爐烤牛肉外層焦香、肉質鮮嫩多汁。
油亮的和牛臀上蓋在烤爐中緩緩旋轉，炭火焦香伴隨肉汁滴落，香氣撲鼻、令人垂涎。這個真的太美味了！我們又追加了至少兩次。
料多味美的和牛壽喜燒。
現煮的和牛壽喜燒香氣濃厚，沾上氮氣蛋慕斯，更增添柔滑口感，皆完美演繹溫度與味覺的極致平衡。
法式紅酒燉和牛頰，一旁附上法國麵包切片，可以沾著醬汁吃。
普羅旺斯烤羊排
還有台式經典外婆紅燒肉、銀杏五彩時令蔬、脆皮雞與菲律賓蒜香海鮮烤飯等佳餚。
「義饌區」以窯烤爐現烤披薩搭配現炒義大利麵，重現正宗義國風味，澎派菜餚展現跨越國界的熱力盛宴。手工窯烤披薩跟現煮義大利麵非常厲害，使用米其林餐廳合作配方，我們忍不住又續盤。
亮點四：巴黎甜點伸展台！甜點車推出宮廷甜點搭Wedgwood英國皇室餐盤
行動甜點車穿梭席間，為用餐體驗注入驚喜儀式感，成為甜點控與社群拍照族群的焦點。
平日供應提拉米蘇，佐以蔓越莓乾、杏仁片及核桃點綴，再以金粉妝點，綻放耀眼光澤，
假日則推出法式宮廷甜點馬卡龍、可麗露、瑪德蓮與費南雪，完整詮釋艾美獨有的法式甜點藝術，甜品搭配Wedgwood英國皇室骨瓷餐盤，其設計靈感源自世界各地的文化風情，為整體饗宴更添美學氣韻。
現場呈現超過20款歐式精品級甜品，包括青葡萄香堤塔、榛果巧克力蛋糕與焦糖爆米花等，並搭配現點現做的開心果泡芙與假日限定的脆皮可頌鬆餅，滿足味蕾。
承襲艾美品牌源自法國的時尚美學，「甜點區」化身為巴黎甜點伸展台，從宮廷經典馬卡龍到街頭人氣可頌鬆餅應有盡有。
另有，奶油年糕、香草與巧克力兩種風味的甜甜圈等時下話題甜點，讓甜蜜滋味延伸至每個角落。
亮點五：智能調酒機+人氣獺祭氣泡酒 掀起微醺新話題
「醇飲吧」智能調酒機，將科技融入調酒藝術，系統精準掌握比例、溫度與混合速度，確保每杯酒品香氣平衡、層次分明。
特色調酒以琴酒、蘭姆酒與伏特加為基底，融合西瓜、芒果、荔枝與葡萄等果香風味，再由服務人員依貴賓喜好客製搭配裝飾，打造專屬的微醺品味。假日更升級推出日本名釀「獺祭氣泡酒」，以細緻氣泡與優雅香氣，為豐盛饗宴添上微醺浪漫的高雅氛圍。
此外，亦嚴選多款經典佳釀：紅酒醇厚飽滿，最宜佐以爐烤與炙燒料理；白酒清新爽口，襯托海鮮與義式佳餚的鮮甜層次。
另備有朝日ASAHI與柏克金啤酒兩款選擇，氣泡奔放、麥香濃郁，與炭烤及炸物料理一起享用，堪稱完美絕配。
飲品區有熱飲、咖啡、茶包、瓶裝氣泡飲等。
生菜區食材都很新鮮翠綠。
起司及冷肉區，搭酒也很合適。
其中最愛這個哈蜜瓜生火腿。
還有煙燻鮭魚及各式涼拌菜。
哈根達斯冰淇淋，共有八種口味。
我們這天的座位就安排在日料檯旁。
亮點六：服務升級、儀式感十足！開幕禮遇：額贈禮、一泊二食住房專案
探索廚房以貼心服務傳遞溫度，賓客入席前，奉上溫潤香濃的金華火腿老母雞湯，為饗宴揭開暖心、暖胃的序曲。
台北寒舍艾美探索廚房 餐點介紹
每次吃自助餐都從生魚片開始，這一盤太滿足了！
海鮮現烹區，自取桌上的夾子點餐，把夾子放在餐檯前面的籃子即可，餐點製作完服務人員會送到座位，不用等，不用搶，太方便了！這道假日限定的帝王蟹腳花雕蒸，真的好吃到要續盤。
新加坡辣醬龍蝦，每人一盤也是不夠的，記得拿回夾子後，記得再丟進去，就能吃到熱騰騰的辣醬龍蝦。
油亮的和牛臀上蓋真的比爐烤牛排好吃很多，一定要記得續盤。
這天的第一名是「鐵板檯」的現煎奶油干貝，外酥內嫩、鮮甜飽滿，一定要吃上三顆才意滿意足。主廚現煎鹽昆布燒鮑魚時，厚實且Q彈的口感，吃來超飽嘴。普羅旺斯羊排軟嫰，一點腥味也沒有。
現烤的披薩真的好好吃。
火烤蒜蓉大生蠔與香料奶油大扇貝，也是必吃推薦。
「醇飲吧」智能調酒機，將科技融入調酒藝術，系統精準掌握比例、溫度與混合速度，確保每杯酒品香氣平衡、層次分明。其中冬瓜檸檬加上了奶蓋，非常清爽順口。
甜點中的巧克力蛋糕，非常美味喔！
行動餐車的提拉米蘇，口感及滋味極佳，是只想獨享的美味。
寒舍艾美探索廚房 餐期及價格表
「台北寒舍艾美探索廚房吃到飽」這次餐檯升級真的很有感，雖然價錢也變高，但整體也更厲害了，日本料理區、海鮮區、現做料理、鐵板區、燒烤區、甜點區都大大升級，豐富的海鮮讓人滿意，值得推薦喔！
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台北寒舍艾美酒店探索廚房餐券→台北寒舍艾美酒店餐券｜探索廚房
台北寒舍艾美酒店探索廚房資訊
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電話：02-6622-8018
線上訂位：請點連結
◆座位由餐廳安排，恕不提供指定座位，八位以上訂位，餐廳皆會安排分桌，還請留意。
◆當日不開放線上預訂，如有當日需求請來電洽詢。
◆早餐僅週六、週日與週一開放房客用餐、週二至週五開放房客與外客用餐。
◆本餐廳接受兩個月內訂位。
