六福萬怡酒店粵亮廣式料理，提供的菜色以食材的原始風味為出發，加上主廚精湛廚藝詮釋，無論在經典粵菜或是創意料理，都完整表現粵式精髓。這天我們享用了三道桌邊料理-靚皮片皮鴨、粵式慢火戰斧牛及琉金龍湯極品鍋，讓我們在視覺、嗅覺及味覺都取得了最滿足的享受，是令人難忘的極致饗宴。
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台北頂級粵式餐廳 六福萬怡酒店粵亮廣式料理
台北六福萬怡酒店粵亮廣式料理位於南港車站共構，是台北必吃烤鴨與粵菜名店。主打靚皮烤鴨、神仙乾坤燒鵝與慢火戰斧牛等，設有私人包廂，並連續六年榮獲AMOT 溯源餐廳認證。若搭乘台鐵、高鐵或捷運，抵達南港站，由1A連通道至台鐵南1出口，前往至City Link B棟即抵達「台北六福萬怡酒店」，接著搭乘電梯到8樓即可。開車則要停在CITYLINK南港店專用立體停車場，而非是三鐵共構的停車場，才能享有用餐停車優惠喔！
- 台北六福萬怡酒店 粵亮廣式料理
地址：台北市南港區忠孝東路七段359號8樓
營業時間：11:30–14:00、17:30–21:30
訂位專線：0266156528
食記：南港站 | 六福萬怡酒店粵亮廣式料理~必吃烤鴨 粵式慢火戰斧牛 琉金龍湯極品鍋
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Tit Tok：愛吃愛玩的艾方妮
這是時隔多年來到粵亮廣式料理，令人非常地期待！
到了8樓出電梯後，就能見到這個雅緻的迎賓廳。
台北六福萬怡酒店 粵亮廣式料理 用餐環境介紹
通過迎賓廳後，一個轉彎就被這高貴優雅的用餐環境所吸引，這整體的色系太典雅了！天花板上的巨型燈具散發出柔和的光采，呼應著行雲流水般的靛藍水墨畫的地板，令人走在其間，腳步都輕盈了許多！
粵亮雖然位處八樓，但在露台上有大量的綠色植栽，加上大片落地窗引進的自然光，用餐環境十分地愜意！
有這樣半開放的包箱，有十人的圓桌。
也有這樣適合四~六人的圓桌。
這天好友預約了這個包廂，並備有休憩的沙發及獨立化粧室，非常具隱密性，對於商務宴客或名人聚會來說，隱私性與氣派感皆為滿分。
餐布折疊成衣服的樣式，非常有儀式感。
每人茶資會依茶種而有所分別，特別的是備有茶葉可聞香再決定。
粵亮廣式料理 菜單menu
這天是好友特配菜單，指定了粵亮廣式料理的經典菜色。
粵亮廣式料理詳細菜單：線上菜單
線上訂位網站：粵亮廣式料理線上訂位
粵亮廣式料理 餐點介紹
粵亮廣式料理 燒椒香滷千層耳
千層耳是將豬耳朵壓實、冷卻後再切成薄片。因為經過層層堆疊與緊壓，口感比一般的滷豬耳更紮實，每一片都能在舌尖感受到分明的組織感。搭配特製的燒椒醬汁，燒椒的微辣與滷水的鹹鮮交織，最後帶出耳肉本身的油脂甜感。
粵亮廣式料理 靚皮片鴨三吃
嚴選3公斤重的櫻桃鴨，事先在鴨肚內塞入多種辛香料與中藥材，遵循古法炭烤，烤出的鴨肉外皮呈現琥珀色，不僅帶有獨特的清香味，肉質濕潤有彈性。2吃是$2980，加1吃加$480。
第一吃 靚皮片皮鴨
經典片鴨秀，師傅現場片鴨，隨著刀起刀落，香氣立即撩人鼻息。
鴨皮有如琥珀般油亮，口感脆若薄冰，釋放出濃郁卻不顯膩人的鴨油香氣；鮮嫩的鴨肉帶著油潤感，厚實的肉片看了令人垂涎三尺。
很吸睛的九宮格配料，除了常見的甜麵醬，還有少見的楓糖金蒜醬、桂花冰梅洛神醬，還有充滿口感的花生跳跳糖，其它配料有蔥白絲 、小黃瓜絲、酸溜土豆絲、 麻香貢菜腐竹、薄荷西檸青木瓜絲。
片皮鴨附三色餅皮，綠色為菠菜馬告、粉橘色為紅蘿蔔刺蔥，還有全麥老麵，彩色麵皮更引人食慾。
粵亮提供桌邊服務，會將九宮格裡的醬料及配料都包覆在餅皮之中，其中麻香貢菜腐竹帶點辣香，若有小孩或不吃辣的人，可以請服務人員不要加進去。
最特別的是在香脆鴨皮與熱騰騰的餅皮中，灑入跳跳糖，在口中產生酸甜蹦跳的衝突驚喜感，口感層次豐富。
粵亮廣式料理的烤鴨很大隻，因此包完餅皮後，還有可以單吃的鴨皮及鴨肉，真是太過癮了！結合了溫熱的鴨皮、鮮嫩的鴨肉，配上清爽的蔥段、爽脆的小黃瓜、土豆絲等，以及特調醬料被包裹在Q彈餅皮中，一口咬下，脆、嫩、爽、甜在口中交織。
第二吃 ‒ 濃湯福菜鮮筍鴨架湯
湯底經過鴨骨與火腿、老雞長時間大火熬煮，湯頭呈現深邃的奶白色。口感厚實滑順，帶有豐富的膠原蛋白，入口時會有淡淡的黏唇感。奶白的底色中，交織著福菜的墨綠與鮮筍的象牙白，視覺上顯得紮實且溫暖。
有別於一般的鴨架湯，這裡加入了比較多的鮮筍，福菜只是淡淡的提鮮。鮮筍保持了脆嫩的口感，咬下去時還帶著汁水，與濃湯的厚重形成對比。福菜燉煮到軟而不爛，且吸飽了濃濃的鴨湯精華。入口後，吃得到鮮筍的清脆與福菜細微的酸爽，湯頭裡溫潤的鴨香與回甘的韻味會在喉間停留許久。
第三吃 ‒ 蘿蔓松露脆米炒鴨鬆
第三吃是將鴨肉切丁，輔以松露醬大火乾煸，加入蛋白、脆米交織出豐富層次。
鴨肉本身的脂香極其濃厚，在松露的木質調香氣，與蘿蔓生菜的清甜中和下，變得高雅而不沉重。
粵亮廣式料理 粵式慢火戰斧牛
採用重達3斤的戰斧牛，靈感源自西式的戰斧牛排及伊比利火腿，將東西方元素巧妙融合；以自製港式蒜香紅蔥醬，搭配58度金門高粱醃製，再經過低溫舒肥2小時，先以奶油香煎，最後送入高溫烤箱烘烤。
看看這個戰斧牛排的厚度，上面舖滿了香料，香氣太逼人了！
接著淋上高梁酒後炙燒，香氣撲鼻，點火燃燒的瞬間，引來我們一陣驚呼。
這戰斧牛排以高掛於特製肉架之上，加上桌邊的火焰秀，真的是太精彩了！
歷經6天工序層層堆疊，精準封鎖每一滴肉汁。
外表有炙烤過的脆度，內部肉質卻顯現出粉嫰的色澤。
將過餘的脂肪剔除後，分切後的牛排，堆得像山一般高。
戰斧牛排邊緣帶有的筋膜，在慢火下轉化為透明、黏稠的膠質。 慢火工法鎖住了內部的肉汁，每一口咀嚼都能感受到肉纖維中滲出的醇厚原汁。一旁還有蒜片及松露香樁醬可以搭配食用。
舒肥過的牛肉果真鮮嫰不已，搭配了當季季節時蔬，吸收牛肉油脂香氣，層次豐富，口感飽滿。
這巨大的戰斧牛上桌時，視覺極具震撼，但入口卻是意外的溫婉絲滑。醬香完美滲透進每一絲紋理，骨邊的筋膜肥美而不膩，展現了粵菜處理大型肉食時『重而不滯、肥而不膩』的高超造詣。
粵亮廣式料理 百合羊肚菌鮮蘆筍
鮮蘆筍的清脆，咬下去帶有噴汁的脆爽感，並釋放出淡淡的草本清香。選用優質的百合片，質地如白玉般溫潤、微甜。羊肚菌內裡中空、表面滿是褶皺，經過快炒後，帶有一種彈牙且帶韌性的口感，能吸附少許清亮的芡汁，增加食感的深度。這道料理清淡爽口，是席間極佳的解膩良品。
粵亮廣式料理 蒜炒水蓮
最愛水蓮的就是咬下去的爽脆聲響，口感非常清爽。爆香的大蒜提供了濃郁的辛香味，與水蓮本身的清甜味形成強烈對比。脆、爽、甜。每一口水蓮都在齒間清響，伴隨著濃醇蒜香，呈現最地道的台式清爽食感。
粵亮廣式料理 胭脂壽龜餃
龜甲的紋路與四肢捏製得栩栩如生，加上深邃且優雅的嫣紅外皮，具有吉祥的寓意，十分地討喜。
溫熱的外皮帶點Q度，包裹著極度鮮甜且彈牙的蝦肉內餡。蝦仁與肉餡的完美平衡，松露風味分明，每一口都是鮮味的爆發，伴隨著紅麴皮的微甜餘韻，是一道視覺與味覺雙重療癒的經典。
粵亮廣式料理 琉金龍湯極品鍋
這道是這天用餐的壓軸驚喜，首先這一大盤海鮮及時蔬，令人超驚喜！其中包含了螃蟹、大蝦、鮑魚、干貝、蛤蜊，一旁小碟則是搭配煮粥品的食材。
桌邊服務現場演示，這一鍋湯底是以大量龍蝦殼熬製的濃郁龍蝦湯，依序將海鮮入湯底煮熟。
每種食材都在服務人員精準時間的掌控下，在最佳的熟度時取出。
海鮮食材在濃郁金湯中稍微浸煮，保持了緊致、彈牙的質地，蝦肉、螃蟹的清甜與金湯的厚重形成互補。
時蔬有娃娃菜、水蓮、菇類、甜椒，在濃湯中涮煮過，吸附了濃厚的湯汁，吃得到清新甘甜，還有強大且深邃的海鮮鮮香。
接著在湯底放入了米飯，並加入干貝粒、筍丁、香菇碎、蝦仁丁、魚肉一起熬煮。
這個則是炸過的脆米。
當脆米倒入滾燙金湯中，會發出迷人的「嘶嘶」聲。口感上，一部分米粒保持酥脆，一部分變得軟糯，讓食感從滑順變成豐富的顆粒感。慢火熬煉金黃湯底，匯聚山珍海味之精華，湯色如琉金般璀璨，粥體入口溫潤粘稠，鮮美餘韻令人回味。
粵亮廣式料理 我不是玉米
取自經典香港甜品楊枝甘露為概念，改變傳統湯品型態，以Q嫩的芒果奶凍做成玉米形狀。切開後仍保有玉米塊模樣，中間灌入葡萄柚、西谷米內餡，完美展現正宗港式甜點「楊枝甘露凍」的美味。
粵亮廣式料理不僅僅是一間粵菜餐廳，更是一座將傳統工法與現代美學完美揉合的味覺劇場。本次的食饗旅程，從視覺的極致到味覺的深度，交織出一場難忘的層次體驗。
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Tit Tok：愛吃愛玩的艾方妮
台北六福萬怡酒店 粵亮廣式料理 店家資訊
地址：台北市南港區忠孝東路七段359號8樓
電話：02 2171 6565
營業時間：午餐11:30 – 14:00，晚餐 17:30 – 21:00
線上訂位網站：粵亮廣式料理線上訂位
