椿 Tsubaki Salon是來自日本北海道人氣厚鬆餅的排隊名店，獨家進駐麗晶精品地下二樓。除了最受歡迎的原味厚鬆餅之外，有期間限定的鳳梨厚鬆餅、芒果厚鬆餅，並有鹹口味的波隆肉醬及臘腸厚鬆餅。還有輪番上陣的外帶鬆餅三明治等.。Tsubaki 本來就是烘焙咖啡豆出身，因此自家的手沖咖啡更是搭鬆餅的好搭檔。

台北晶華酒店B2的麗晶精品大道上，僅維期一個月的麗晶甜點大道->>麗晶甜點大道~全球12家最夢幻甜點集結~品嚐國際甜點達人的手藝一次滿足

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而在麗晶甜點大道之前，4/19搶先登場的椿 Tsubaki Salon。

椿Tsubaki Salon目前在日本有五間分店，四間位於北海道，一間位於東京銀座，最知名的分店開在北海道滑雪度假勝地-星野度假村。本來是快閃櫃位，因為太受歡迎，已成了晶華酒店的常駐甜點店。

椿 Tsubaki Salon位在麗晶精品大道上，有專屬的座位區。平日午後來訪，這整個座位區是座無虛席，其間不乏是些日籍顧客，想來品嚐家鄉名店的風味。

在麗晶精品大道上靠近林森北路的手扶梯下來就可以見到椿 Tsubaki Salon，工作區目前的日籍工作人員，都是由日本來此駐店服務。

2008年創立於北海道札幌的「椿 Tsubaki Salon」，是以提供如雲朵般柔軟、綿密細緻的大人系厚鬆餅打響名號。

店內銷售的料理都是使用北海道當地出產的麵粉、中澤鮮奶油、十勝千年之森牛奶所製成的起士、十勝紅豆…等食材烘焙而成。

開放式的廚房可以見到厚鬆餅成形的過程。

見到厚鬆餅逐漸成形上色，這個過程十分地療癒！

Tsubaki的厚鬆餅高約三公分，最重要的主角– 麵糊，是混合北海道麵粉、鮮奶油等當地食材進行打發，最後放於鐵板上由主廚嚴格控管溫度、火侯與時間煎烤而成。

最後還得蓋上鍋蓋<蒸>，可以令鬆餅更加軟綿，從製作到上桌至少得等候二十分鐘的時間，但這個美味值得等待。

厚實的鬆餅剛出爐，兩層堆疊的視覺效果令人驚喜。

台灣芒果的美味世界聞名，Tsubaki來台後結合台灣在地美味，組合成獨一無二的完美滋味。

日籍主廚來台後發想的臘腸厚鬆餅，也是快閃店限定的口味。

Tsubaki開幕11年來首度跨海營運，除了日籍主廚親飛來台坐鎮烘焙之外、所有的食材也都自日本北海道進口，力求品質及口感100%相同，店內所使用的餐具、餐盤等也同樣空運來台，期望打造最完美的用餐體驗。

椿 Tsubaki Salon的完整菜單，內用均需加10%服務費。

現點現做的厚鬆餅，其實不適合外帶。為了可以外帶，特地製作成的厚鬆餅三明治。但這是每日限定的喔。

經典就是無可取代，一定要試試。

鳳梨口味是嚴選台農17號金鑽鳳梨。

芒果則是特選福爾摩沙一號芒果。

日本OL票選第一的波隆肉醬厚鬆餅。任何口味的鬆餅可以加價$160升級成套餐，則可享有北海道產地直送特製濃湯及手沖咖啡一杯，感覺很划算！

經典原味厚鬆餅 $360+10 %

雙層厚鬆餅搭配鮮奶油、甜菜糖漿、北海道起司、十勝紅豆餡、有鹽奶油，可自由搭配著吃！

這鬆餅的繁複的製作工序，造就了如雲朵般柔軟、綿密細緻的口感，真的非常令人著迷啊！

頂級原味厚鬆餅附了甜菜糖、佐以綿密的紅豆泥、起士與有鹽奶油，Tsubaki所用的糖漿，是由甜菜萃取出來，是自然又健康的美味。

客人所使用的仿農具鐵製餐具，以及山茶花形狀的餐盤，也都由設計師出身的創始人精心設計。

Tsubaki的鬆餅一入口盡是蓬鬆軟綿，還有醇厚奶香引人入勝，難怪是日本當地人氣的排隊名店啊！

日籍主廚告訴我們，其實在做厚鬆餅前，他們就是以烘焙咖啡為主業，此次特地由日本帶來自家烘焙的咖啡豆，現場手沖而成。基本上咖啡的濃度不同而有兩種選擇，艾方妮選法式深度烘焙的配方，友人則選較輕度混合烘焙。美麗的山茶花造型的咖啡杯更是吸睛。

厚鬆餅三明治 $180

每日還會輪番推出Tsubaki獨創的水果厚鬆餅三明治，這天我們吃到的是芒果及紅豆口味。這吃到的鬆餅水份比較少且口感是較紮實的，原來這是採正常製作的鬆餅，放置冷卻後再製作的，所以可遇不可求喔！

芒果厚鬆餅 $380+10%

特選福爾摩沙一號芒果搭配厚鬆餅，鮮滑酸甜的芒果泥淋在鬆餅上，一旁搭以芒果、藍莓、奇異果沾上綿密鮮奶油。並附上一杯十勝牧場牛奶製成的冰淇淋，濃醇香的牧場滋味非常討喜。

波隆肉醬厚鬆餅 $480+10%

附有甜菜糖、和風沙拉、和牛肉醬。

這一款鹹味厚鬆餅是日本OL票選第一的口味。

份量不少的肉醬，淋在鬆軟Q彈的厚鬆餅之上，蕃茄的酸香及牛肉的鹹香，竟與微甜的厚鬆餅一點違和感也沒有，取得我們的當日最好評。

隔了幾天，艾方妮與友人相約到椿 Tsubaki Salon，來個早午餐約會。我們都加價$160升級成套餐，就有濃湯及咖啡。套餐濃湯的份量是比單點少一點的。當天有馬鈴薯濃湯及玉米濃湯可選，香濃好滋味我們都很喜歡！

咖啡的份量跟單點是一樣的，所以加價成套餐，相當地划算。香醇順口的咖啡更是搭餐好伙伴。

臘腸厚鬆餅 $480+10%

附有兩種不同的臘腸及和風沙拉。

自製的起司醬與鬆餅十分契合，豬肉製作的臘腸香Q脆口，是相當飽足的一餐。

這是當天我們的消費明細。

不用搭飛機到日本，在台北就能嚐到有如舒芙蕾般的厚鬆餅，這真是太幸福了！

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椿 Tsubaki Salon 店家資訊

FB粉絲專頁：椿 tsubaki salon Taipei

營業時間：10:00-20:30

洽詢電話：02 2521 3500

地址：台北市中山北路二段39巷3號B1

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