新莊麵包蛋糕 | 許燕斌手作烘焙~法國藍帶/新莊甜點世界冠軍主廚/巴黎小天使蛋糕捲/巴黎小惡魔蛋糕捲
許燕斌手作烘焙設立於新莊中平路，由世界金牌主廚-許燕斌於2016年三月親自打造。
採法國、日本頂級麵粉自製麵糰，而非一般採冷凍麵糰，無添加防腐劑及香精，
每天當日現場製作烘焙，連酵母都是自家養成，自然發酵絕不隔日發售。
近期新產品-巴黎小天使蛋糕捲及巴黎小惡魔蛋糕捲，加入了神秘食材-棉花糖，
特殊又熟悉的口感，令每人吃過都稱讚不已，目前六條免運費，快來瞧瞧喔！
【邀約】最近台北下午常常下起又大又急的雷陣雨，總是令人措手不及。
雖然如此，這天下午艾方妮仍冒著大雨來到新北市新莊的<許燕斌手作烘焙>，
因為友人大力推薦了這家開幕沒多久，就在新莊地區引起熱烈討論的烘焙坊。
愛吃麵包及甜點的艾方妮，搭乘捷運到新埔站再轉搭公車，直接到店的對面下車。
原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場
許燕斌主廚有過多項得獎紀錄，並擁有多項金牌：
【亞洲三大美食節之國際烹飪大賽】套餐甜點金牌
【亞洲廚藝邀請賽】杭州西餐團體製作金牌
【FHC國際廚藝挑戰賽現代紅樓宴】國家隊第一名金牌
這一家不只許主廚，還有好幾位金牌得主一起成立的團隊。
最主要的經營理念是使用最好的材料，像是法國紅標克朗思克麵粉。
並且結合在地小農創造屬於台灣在地的麵包，每種材料包含酵母都自家完成。
優質團隊及頂級材料結合的產品，卻是以親民平實的價格來供應，這當然要來拜訪啊！
目前店裡的優惠活動，附近的好朋友把握機會啊！
走進店裡，明亮簡潔的寬敞空間，大約可以分為三個區域。
右手邊是麵包區，左手邊是櫃檯及小甜點區，最底部的冰櫃放的則是大型的蛋糕。
天兒啊！愛麵包的人，來此簡直要瘋掉了，每樣麵包都看起來好好吃！
這天下午兩點左右抵達，所以麵包看來都是滿的，再稍晚一點這些麵包就被掃光了！
直接在店內展示所使用的材料，這三種都是來自法國的麵粉。
這三款正是前往法國參與比賽時的指定麵粉。
其中最引人注目的就是「克朗斯克麵粉」，來自法國百年大廠，精選頂級100%全麥。
這款麵粉獲得法國農產品最高榮譽的紅標認證品質，也是法國藍帶廚師最推崇的麵粉。
來自日本有136年製粉經驗及技術的鳥越麵粉。
法國金磚奶油
每種用心挑選的頂級原料，為的就是<健康>兩個字。
趁著麵包剛出爐，外面下著大雨，多拍些麵包照片給大家看。
抹茶控應該一眼就看到左上角的<御上抹茶紅豆麵包>吧？
這是特選日本哥摩麵粉與僑泰興麵粉混合，以老麵低溫發酵，湯種麵糰製成。
以京都宇治抹茶搭上台灣萬丹紅豆，還有特製法式奶油內餡，長相也太討喜了！
右上角的<可麗水果麵包>，以頂級的法式T55麵粉，加以自家水果酵母自然發酵，
加入當季在地小農栽種的水果果泥，此時是當季愛文芒果果泥，感覺也太好吃了！
以水果菌種低溫發酵，每款都有使用老麵，湯種發酵使麵包每一口都很有口感。
琳瑯滿目的麵包，每款都是研發團隊的用心。
在許燕斌手工烘焙的麵包中，除了歐式麵包外，當然也有日式麵包。
正統的日式麵包採用道地的日本材料，以<日本鳥越製粉>為基底的日式麵包，
個個都是蓬鬆柔軟，日式風情都在麵包中忠實地呈現出來。
幾乎每款麵包旁的試吃品都是大器地擺出來，試吃喜歡了再買。
大蛋糕櫃中的蛋糕一個個也在爭奇鬥豔地引人注目的眼光。
以艾方妮家為例，吃蛋糕已不是生日或假日時的專利。
現代生活忙碌，全家人要共在一餐桌上用餐的機會都很難得。
所以只要全家人能聚在一起吃飯，肯定都會有蛋糕陪伴，每回選蛋糕都要花點心思。
看來在許燕斌手作烘焙中，只會猶豫不知要買哪個吧！
除了大型蛋糕之外，另外也有這樣的常溫糕點。
拿破崙法式千層酥，香酥的餅皮真是好吃呢！
達克瓦滋
這款達克瓦滋裡頭夾了棉花糖，很特別吧！甜蜜的滋味纏綿在口中。
可麗露
採日本鳥越麵粉及香草棒調和而成的麵粉，需靜置24小時才能烘烤。
之後以銅模烘烤，以高溫烘烤一小時才完成，是個考驗師傅耐力及功力的糕點。
在櫃檯邊的小冰櫃中，這些法式甜點的長相，會誤以為自己來到了甜點專賣店。
個個作法精緻，外表垂涎欲滴。
面對這樣迷人的甜點，艾方妮真是一點抵抗力也沒有。
很榮幸可以近身採訪到許燕斌主廚，他同時是醒吾科技大學餐旅系副教授暨系主任。
從年少的麵包學徒到今日取得藍帶及眾多金牌頭銜，這是段不為人知艱辛的路程。
而以自己的名字來當成店名，自是要對「自己」負責任之外，
還要對踏進這家店的每一位顧客負責，為客人提供「最真實」的麵包。
堅持無人工香料，只用天然酵素、頂級老麵麵粉，還有紮紮實實的做工。
最期待的試吃時間到囉！真是開心^^
犇麵包 $290
這款犇麵包是採T55法式麵粉加上日本鳥越老麵湯種混合，以自然發酵水果菌種，
加上高熔點起司與雙起司混合，再搭配上選牛肉，創造出這款冠軍麵包。
切開後裡頭的牛肉及起司明顯地分布在夾層中，酥脆鬆軟的口感一併享受。
牛肉帶著煙燻的香氣，與大塊的起司交融在一起，香氣及口感都令人非常喜愛。
由於做工複雜，每天只能限量十個，這天在下午四點多就已完售，人氣超旺的！
有沒有覺得這個切面很像汪星人？哈哈。
法蘭克福 $118
請廠商特製長條的法蘭克福香腸，搭以青醬的法式麵包，光看外表就相當誘人。
許主廚告訴我們，T55法式麵粉是法國G.M.P大廠，更是世界麵包大賽指定麵粉。
為了讓大家吃到純正的法式麵包靈魂，特定選擇這款Moul-Bie作為法式麵包的基底。
這款每日限量30條的法蘭克福麵包，除了法國麵包的香氣及嚼勁之外，
那個特製香腸的口感更是完美，青醬的搭配更令這款麵包有如一道正規的餐點。
金牛角 $38
這款金牛角外表酥香，裡頭卻鬆軟極了！真的好吃得不得了！
現場每人都希望許主廚可以開放宅配，這款金牛角打敗許多知名品牌啊！
芋頭吐司 $83
大量的杏仁片裝飾其上，主角大甲芋頭滿滿地充斥在麵包之中，鬆綿細緻太好吃了！
法國蔥 $48
最愛吃蔥及法國麵包的艾方妮，見到這法國蔥口水就一直不斷地分泌。
把起司融化後再淋在蔥上面並夾在麵包裡，這看起來真的太美味啦！
烤過的蔥依然保留著水份，吃來仍有著濕潤的口感。
蔥香及起司香，還有法國的麵香，組合起來的口感實在太無敵！這創意超讚的！
蔥仔胖 $38
把台灣本土的蔥麵包創新的造型，特選的細蔥，採法式T55麵粉，自家酵母發酵。
所以這款蔥麵包吃來特別有嚼勁，蔥花加上美乃滋的滋潤，吃來非常有層次！
如果愛吃蔥麵包的朋友，一定要試試這款新穎的蔥仔胖。
尖叫吧！甜點時間到囉！
許燕斌主廚端出自己最拿手且自傲的甜點。
草莓塔 $180
採用進口的草莓，尺寸超大顆，略帶酸味，正好中和了甜味。
許主廚的馬卡龍外殼帶著Q勁，雖然甜卻停不下來地一口接一口。
藍莓塔 $140
塔皮上擺滿了新鮮藍莓，自家打的鮮奶油，加上草莓及馬卡龍的裝飾，超美呀！
巧克力塔 $140
這款輕柔又濃郁的巧克力，令現場的的巧克力控立刻失守。
馬卡龍下的巧克力與鮮奶油的組合入口即化，略帶甜度。
其下的88%巧克力塔，有著大人的苦味，中和後的美味實在太正點了啦！
栗子蒙布朗 $180
美麗的線條正是栗子泥，不會太甜，卻有著滿滿的栗子香氣。
塔皮有著覆盆子及草莓的內餡，搭配出酸甜的好滋味。
檸檬塔 $140
檸檬的香氣及酸度都很明顯，平常最愛檸檬塔的艾方妮對此真是愛不釋口啊！
這天的重頭戲來囉！
這是許燕斌老師的最新力作-巴黎小天使蛋糕捲及巴黎小惡魔蛋糕捲。
巴黎小惡魔蛋糕捲 $289
小惡魔是以巧克力戚風蛋糕為基底，其中的內餡竟然是棉花糖？
蛋糕捲進入烤箱後，那棉花糖竟不會融化成液狀？這真是太神奇了！
棉花糖帶著黏化度，提供與一般不同於鮮奶油的新鮮感。
柔軟的巧克力戚風蛋糕，細緻軟順加上滑Q的綿花糖，全新的味覺感受最大的驚喜。
巴黎小天使蛋糕捲 $289
改用香草戚風蛋糕為基底，同樣採用棉花糖做內餡。
採用當季水果芒果入餡，香濃的芒果滋味加上軟滑的內餡，口中充滿著香氣，
只要一吃就會上癮的細緻芳香，如果不是靠意志力克制的話，可能會一人嗑掉一條啊！
這麼好吃的蛋糕，不敗上一條，實在太對不起自己及家人啊！
精緻高雅的禮盒，拿來送禮更是高貴大方啊！
黃澄澄的巴黎小天使蛋糕捲，一打開就取得家人的喜愛！
貼心的設計，也令蛋糕取出時一點都不費力，且不傷及蛋糕的美觀。
真的不誇張，這條蛋糕捲當天一分切，簡單被分食完畢，家人都太驚豔那個內餡了！
這個令人讚不絕口的蛋糕捲，目前透過以下的連結，7/31前即可享有六條免運費喔！
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艾方妮很喜歡許燕斌老師說過的話，這邊與大家分享：
“這世上能穿上白色大袍的，除了醫生以外就是廚師了!
原因很簡單，因為好廚師會認真的看待食物，讓食用的人身心愉悅，永保健康!”
這天在許燕斌老師身上見到一種執著，對原料、對產品及對每位學習的主廚都是如此。
在許燕斌老師手作烘焙的麵包或是蛋糕中，都能吃到金牌廚師對自己負責的一種態度。
~店家資訊~
許燕斌手作烘焙 FB
地址： 新北市新莊區中平路274號
電話：02 8991 5828
營業時間：週一~週五 11:00~21:30
週六~週日 10:00~21:30
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