台北大安區的牛B燒肉 ギュービー焼肉，有<餐桌上的和牛博物館>的美譽，採預約制(至少前三日)，全程桌邊服務。2021 年創立以來，以預約制私廚形式低調經營，憑藉高度講究的食材與精湛的燒烤技法，贏得饕客們的青睞。2025年8月將空間設計、餐點內容進行全面升級，慶祝盛大開幕，特別推出七夕期間限定優惠，雙人點用套餐，即可尊享珍稀部位肉品「日本銘柄牛 菲力」一份。
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台北頂級和牛燒肉 牛B燒肉 ギュービー焼肉
牛B燒肉 ギュービー焼肉2021年開業以來，從2022年到2024年連續三年獲《500盤》美食評鑑肯定，門口有如私廚一般地低調，並在約定用餐時間會有人在門口接待，從一開始就很有尊榮感。
由於特製的醬料及炒飯所用的牛筋，需花許多的前置作業，因此需要三天前預約。
牛B燒肉 ギュービー焼肉 交通方式＆訂位資訊
地址：台北市大安區東豐街64號
捷運：大安站走路7分鐘
營業時間：18:00～23:00(週日公休)
預約電話：(02) 2325-0660（週一至週六 15:00–23:00）
訂位方式 線上預約(開放30天內預約)
食記：全新升級開幕 台北頂級和牛燒肉推薦 牛B燒肉 連續三年500盤評鑑肯定
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牛B燒肉 ギュービー焼肉 座位空間
一進入到牛B燒肉 ギュービー焼肉，以日式極簡風格，設置高雅的板前席，非常地有質感。另外還有一個容納20人的包廂，備有沙發及卡拉OK的設備，很適合小型聚會。
備有大型的鏡面衣櫥，冬天來大衣也不用擔心沒地方放。
牛B燒肉 ギュービー焼肉連續3年都得到500盤美食評鑑肯定。
牛B燒肉 ギュービー焼肉提供伊賀牛，被譽為夢幻中的牛肉，另外也有大分和牛、近江牛、鹿耳島等不同產地的頂級和牛。
套餐不含酒水，需另外加購。
餐巾布上織著店名，有不同的版本，散發著質感。
一開始就從準備好炭火，隨時調整溫度，令食材完美呈現。專人桌邊服務，讓賓客享受燒肉職人的近距離服務。用餐的過程中，視覺、聽覺、味覺的每一個細節都帶來精緻的享受，成為一場沈浸式感官儀式。
牛B燒肉 ギュービー焼肉 菜單menu價目表
推出全新設計老饕套餐($2,600)與尊爵套餐($3,800)，顛覆以往對於燒肉的既定印象，帶來更高規格的和牛饗宴。
註：兩人同行需點同價位套餐。
牛B燒肉 ギュービー焼肉 餐點介紹
首先送上綜合小菜，都是主廚自製的醋溜小黃瓜、柚子蘿蔔、韓式泡菜。滋味酸甜、微辣，吃來很爽脆，做為燒肉之間的轉化味蕾。
牛B燒肉 澳洲全血厚切牛舌
獲選《500盤》美食評鑑的牛舌，完美的厚切，一上桌就勾起食慾。所謂「全血」(Full Blood)，指的是三代純種的和牛。
主廚對食材的了解，再對火候及時間的掌控，令牛舌遇上炭火，刀痕瞬間綻開。烤到表面金黃微焦，香氣也隨之飄散。
炭火封存了牛舌的奢華鮮甜，咬下去，先是外層的香脆，裡層依舊保持粉潤肉色，可以嚐到濃郁的牛香與濕潤彈嫩，建議先吃原味，再搭配昆布鹽，更將牛舌的油香提到極致，純正血統，風味更細膩 。
牛B燒肉 可樂 Asahi生啤酒
吃頂級燒肉，來個冰涼的可樂及Asahi生啤酒，真是太爽快了！
堅果和牛三明治/雞肝和牛三明治
$2600老饕套餐會提供的是堅果和牛三明治，$3800尊爵套餐提供的是雞肝和牛三明治，兩款三明治的抹醬也不盡相同。
特地選用教父牛排專屬製作的地瓜布里歐麵包。搭配的是羽下肉，因油脂分布形狀細緻、均勻，形似羽毛而得名。
和牛羽下肉放到炭火上，油脂漸漸滲出，表面肉色逐漸粉嫰，香氣如絲絨般地環繞住鼻尖。
當粉嫰的顏色，逐漸變成迷人的焦香色，炭火的火星與繚繞的白煙，讓這和牛有了不一樣的存在。
在羽下肉靜置的時間，烤上布里歐吐司。
烤好的吐司，抹以京都石野白味噌熬製的味噌奶油醬。
將靜置後的羽下肉，夾入抹好味噌奶油醬的兩片吐司之中。
一分切，可以見到羽下肉，有如羽毛般的油脂美麗的綻放。
最後再現刨上檸檬絲。
牛B燒肉 堅果和牛三明治
堅果醬中有夏威夷果仁，最後以綠檸檬皮點綴，入口後，麵包的鹹香、奶香，與抹醬的果香交疊，還有羽下肉質的彈性與油脂的甘甜，令人驚艷。
雞肝和牛三明治抹上的是每日現作的雞肝醬，使用的是國宴桂丁雞的雞肝製成，風味濃郁細膩。
結合後，刨上有如雪花般的帕瑪森起司。
接著毫不手軟地飾以頂級的魚子醬。
還有奢華的金箔，這整個過程真是嘆為觀止。
牛B燒肉 雞肝和牛三明治
烤得焦香的奶油吐司如金磚般溫熱酥脆，羽下肉吃起來軟嫩適中，與細膩醇厚的雞肝醬緊密融合。晶瑩剔透的魚子醬，帶著海的鮮韻。最後，金箔輕覆其上，閃爍間，讓整道料理從奢華走向藝術。每一口，都是層層遞進的濃郁與香氣，彷彿一場專屬於舌尖的盛宴。
為了這個雞肝和牛三明治，一定要點上尊爵套餐。
這道肋眼心醋凍，是採用大分和牛。
牛B燒肉 肋眼心醋凍
這道為主廚獨家研發，以特製微辛柚子胡椒醋凍平衡牛肉油脂，並飾以紫蘇花。
選用油花分布均勻的和牛肋眼心，經過炙燒微烤，濃縮出極致的牛肉甜味。搭配晶瑩剔透的胡椒醋凍，清酸中透著微微辛香，恰好融合了和牛的濃郁。這是一場香氣、酸度與鮮味的平衡演出，讓每一口都充滿層次與驚喜。
牛B燒肉 開幕限定獻禮日本銘柄牛
銘柄牛在嚴謹的飼養環境下成長，油脂如大理石紋般細膩分布。
牛B燒肉為慶祝盛大開幕，8/15~9/6特別推出七夕期間限定優惠，雙人同行且皆點用套餐，即可尊享珍稀部位肉品「日本銘柄牛 菲力」一份。
「日本銘柄牛」指的是在日本被認定為高品質且具有獨特風味的和牛品牌，這些品牌通常以其產地或飼養方式而聞名。 其中，最著名的包括三大和牛：神戶牛、松阪牛和近江牛。
入口時先是奶油般的滑順，緊接著是濃厚卻不膩口的香氣，在舌尖慢慢綻放。吃到的每一口都是對「極致和牛」最完美的詮釋。
接下來是這道和牛月見燒
這天採用紐約客的部位，搭配香草雞蛋及鮭魚卵。
選用大理石油花分布均勻的和牛紐約客。
炭火高溫瞬間封住肉汁，表面焦香，內裡粉嫩多汁。
香草雞擁有充足的活動空間，飼料添加足量香草精，蛋黃香濃蛋。蛋黃有如夕陽般渾圓飽滿，帶著淡雅的草本香氣。還有晶瑩剔透的鮭魚卵，賣相實在是太棒了！
牛B燒肉 和牛月見燒
這畫面簡直是不要太美！
香草雞蛋的飽滿濃稠，筷子一夾就知道。
當嫩滑的蛋液與和牛交融，滑順與鮮美同時爆發。鮭魚卵鮮鹹在舌尖跳動，為濃厚的肉香帶來意想不到的驚喜與平衡。
牛B燒肉 主廚秘醬牛小排
嚴選油花豐盈的牛小排，以炭火慢烤至外焦裡嫩，肉汁鎖緊如寶藏。
牛B燒肉 鹽烤紋甲烏賊
新鮮的紋甲烏賊，經過簡單刀工劃紋後，放上炭火高溫直烤。
生食級日本烏賊，要呈現完美口感，需要精湛的功力。
主廚特製秘醬醃漬過，讓牛小排的濃厚肉香被完美提升。鮮嫩多汁的牛小排，伴隨著秘醬的濃郁香氣，舌尖瞬間被點燃。一道讓人想要再三回味、無法複製的專屬風味。
僅以胡椒鹽的簡單點綴，烏賊的鮮味被徹底喚醒，表面微焦，邊緣微微捲起，散發著海洋特有的清甜香氣。入口時，外層帶著炭烤的微脆，內裡仍保有鮮嫩與彈性。這是一道以極簡手法，呈現極致海味的職人燒烤。
接著主廚起了油鍋，開始將蛋液炒到蓬鬆焦香。
招牌的牛筋，前置作業多達三天，燉至膠質完全融化。將這份耐心的精華切丁後，結合北海道夢美人米，加入牛骨醬汁及自製和牛辣油，用大火翻炒，整個米飯在空中飛揚，鑊氣十足啊！
完成後盛裝在木桶裡，非常有日式風格。
最後拌入自製蒜酥與油蔥酥，香氣補好補滿。
牛B燒肉 牛筋炒飯
連續兩年取得《500盤》讚譽，不吃真的會後悔！粒粒分明的米飯裹著牛油與醬香，每一口都能咬到軟嫩牛筋釋放出的濃郁膠質與甘甜，彷彿在口中化開的黃金琥珀。
原本米飯就帶著辣香，但如果嗜辣者，還能再追加辣醬，即便吃再飽都不能錯過這道牛筋炒飯。
收尾的湯品也毫不馬虎。
牛B燒肉 牛肉清湯
牛肉清湯使用大量蔬菜熬煮的清甜高湯，細緻手沖，牛肉細嫰鮮美，喝上一口湯，超滿足！
這道柚雪味噌湯，以日本富山灣白蝦、雕花豆腐為底。
牛B燒肉 柚雪味噌湯
再沖上頂級味噌細熬後的湯汁，味噌的醇厚與柚香的清新交織，既暖胃又清爽，令人回味。
牛B燒肉 花生焦糖布丁
綿密滑嫩的布丁，入口如絲絨般柔軟，散發著濃郁奶香。搭配手炒苦甜焦糖、脆硬花生碎，每一口都是完美的交織。
牛B燒肉 法式手工冰淇淋
使用香草莢製成、細膩綿密的冰淇淋，並調以些許黑鹽。舀上一匙，都能看到細緻的香草籽。淡淡奶香與香草的清雅，還有鹹甜交織的解膩感，為整場體驗畫下完美句點。
這天的小鐘師傅全程桌邊服務，對待和牛或吐司，都是一樣地專注。每一道餐點呈現的口感與風味都極致講究，令人每一口都感受到毫不妥協的細節。全新升級的ギュービー焼肉 牛B焼肉 GyuB Yakiniku，無論與情人或是閨蜜約會，還是請長輩來用餐，很值得預約起來！
開幕活動，8/15~9/6特別推出七夕期間限定優惠，雙人同行且皆點用套餐，即可尊享珍稀部位肉品「日本銘柄牛 菲力」一份。
ギュービー焼肉 牛B焼肉 GyuB Yakiniku 店家資訊
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訂位方式 線上預約(開放30天內預約)
地址：台北市大安區東豐街64號
預約電話：(02) 2325-0660（週一至週六 15:00–23:00）
用餐時間：120分鐘
若喜歡我的文字及照片，請給我一個支持，歡迎按讚或追蹤，謝謝！
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Tit Tok：愛吃愛玩的艾方妮
