[劍南路站]棧酒食吧 SIP Gastrotaphouse ~七類風味精釀啤酒 X 多國街頭特色美食/插旗大直ATT 4 Recharge

中保集團轉投資餐飲品牌「棧系列餐廳」,第三個品牌棧酒食吧正式插旗大直ATT 4 Recharge,引進國外正宗餐酒文化,與886 Brewing Co.釀酒廠合作,以各種風味的精釀啤酒為主角來闡述最流行的餐酒學。提倡先點酒再搭餐,並歸納出七類風味精釀啤酒,搭配異國的街頭小吃。提供小酌用餐好去處,更是尾牙春酒聚餐的好選擇。

中保集團轉投資餐飲品牌「棧系列餐廳」,繼有豪邁直火碳烤與戰斧排餐的<棧直火廚房>,及打造網美夢幻集散地的<棧花樣拿鐵>後,2018年底第三個餐飲品牌<棧 SIP Gastrotaphouse 酒食吧>插旗熱騰騰的大直ATT 4 Recharge

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ATT 4 Recharge就是舊愛買,位於捷運劍南路站3號出口,走路約3分鐘即可抵達。

棧 SIP Gastrotaphouse 酒食吧就位在ATT 4 Recharge一樓的最左側,在大門邊就是開放式廚房。

棧酒食吧12/19起開始試營運,目前試營運期間的優惠方式。

沒有採用實體的牆,改用有如穿透竹片製造透視感及輕盈感。

一進門的吧檯,加上燈光的配置後,很有微醺的氛圍。在挑高開放空間中,展現原始裸妝的LOFT工業風,打造出無拘無束的用餐飲酒環境。

而吧檯中最引人注目的莫過於這面拉霸啤酒牆了!

棧酒食吧886 Brewing Co.釀酒廠合作,包含18種拉霸及15~20種瓶裝精釀啤酒。有來自台灣南投、香港自釀精釀啤酒,及美國進口精釀啤酒。

<未成年請勿飲酒,酒後請勿開車,飲酒過量有礙健康>

然而這18種拉霸啤酒,該如何來選擇呢?

麥芽、酵母、啤酒花及水是製作精釀啤酒的四大要素,根據這四大要素的各自用量多寡、處理方式,因風土環境產生的萬千變化,再加入在地特色食材,釀造出風味獨特、個性鮮明的精釀啤酒,也讓精釀啤酒成為近幾年最有<態度>的酒飲。

<未成年請勿飲酒,酒後請勿開車,飲酒過量有礙健康>

在一旁高至天花板的就是拉霸啤酒的價目表。並將這些精釀啤酒區分為七大類,每杯定價為$220~280。

上圖依艾方妮以紅框標記的就是七大分類:

(一) Clean & Crispy乾淨清爽:顏色及酒花較淡,口感輕盈、清亮,爽口乾淨等特性,有些嚐起來有如香檳般口感。

(二) Malt & Nutty 麥芽及堅果香氣,酒花略重,呈現棕色色澤,中等濃度、麥芽香、堅果甚至焦糖香氣突出,口感微甜,溫和柔順。

(三) Sour & Tart & Funky 酸澀或特殊香氣,野生酵母帶來混合土壤、果香及皮革的Funky複雜香氣,酸度明亮活潑。

(四) Hoppy & Bitter 啤酒花濃郁及帶苦味,充滿豐裕的啤酒花香氣及鮮明苦味。

(五) Fruit & Spicy 果香及香料風味,帶有胡椒、丁香等香料暖香,以及水果甜香等尾韻。

(六) Dark & Smoky 黑啤酒且帶煙燻味,色深偏黑、口感滑順濃郁,風味強勁,帶有麥芽甜香、煙燻焦味、烘焙咖啡味香氣。

(七) Sweet & Dessert 高甜度,尾韻香甜,適合搭冰淇淋、甜點享用。

是的,包含艾方妮在內,都不知原來精釀啤酒的學問也是挺深的,要學習的東西真的好多啊!

在喝啤酒前,我們先來看看棧酒食吧的環境吧!搭配豪爽的精釀啤酒,吧檯牆面搭的卻是有如世界名畫的彩繪。因此也柔化了些許的陽剛氣息。

展現後現代街頭塗鴉藝術,充滿創意與混搭,來呼應精釀啤酒的多變鮮明個性。

除了剛剛微醺的吧檯區域之外,吧檯後方轉個角就可以抵達這個明亮寬敞的用餐空間了!

大片的落地窗帶來大量的自然光線,在夜晚加上燈光的加持,也會別有風情。

這靠牆的座位區的牆面裸露出水泥的原色,而搭配的是各式各樣有斑駁痕跡的舊窗格。

這樣的懷舊風格,搭配的是世界各國的街頭小吃,讓大家能輕鬆自在的氛圍下用餐飲酒。

並備有一個獨立的包廂。

雖說是一個包廂,但打開落地窗後,可將窗外的景色延伸,很有戶外用餐的閒適感。

有如畫室般的空間,也令用餐的氣氛更加地輕鬆自在。

這天稍晚也真有客人預訂了這個包廂,雖服務人員正在setting中,卻感覺已經可以聽到歡樂的聲音了!

幾乎每扇落地窗都可以推開,走到室外的座位區。

這彷彿是走在歐洲的街道上吧!這裡在微涼的天氣時肯定是搶手的座位區。

這天我們很慶幸地被安排在這個擁有美麗窗景的座位區,好好感受精釀啤酒與精心搭配的異國小吃吧!

棧酒食吧的菜單,以復古花磚為封面,帶來有別於其他兩個餐飲品牌的全新餐點。

棧酒食吧顛覆一般先點餐再搭酒的邏輯,是引導客人先選喜歡的啤酒風味,再依所選風味搭配餐點。

因此菜單的設計上,就是把依照啤酒風味去排定適合的餐點來點餐。而且同一頁菜單,酒搭餐都有紅(A)、綠(B)兩區的優惠。

Clean & Crispy乾淨清爽口感,就很適合沙拉及清爽型的餐點。

 Malt & Nutty 酒花略重,頗適合煙燻或味道稍重的餐點,例如碳烤豬肉/雞肉/野味/海鮮等。

Sour & Tart & Funky 酸度明亮活潑,搭配酸辣有味的餐點很不錯,像熟成肉/野味/生蠔貝類/醃漬物等。

Hoppy & Bitter 啤酒花濃郁及帶苦味,很搭濃厚味道的餐點,像是熟成起司/炸物/漢堡/芥末類等。

Fruit & Spicy 果香及香料風味,適合搭肉腸/根莖類/藍起司/墨西哥菜/大蒜風味等。

Dark & Smoky 黑啤酒且帶煙燻味,適合蝦蟹/煙燻海鮮/炭烤牛排/燉牛小排。

Sweet & Dessert 高甜度,尾韻香甜,適合搭冰淇淋、甜點、起司享用。

Varies 百搭啤酒,其實喝酒也沒一定規則,是吧!想喝就喝,想點就點!

棧酒食吧多元化的餐點,結合了美、墨、西、泰、越、台等多國街頭美食。若不喝酒也有無酒精飲品可選擇。

這天我們先選了一款Fruit & Spicy 有果香及香料風味的<Apple Pie Pale Ale>的愛爾蘭淡啤酒來試試。

<未成年請勿飲酒,酒後請勿開車,飲酒過量有礙健康>

Apple Pie Pale Ale $250

這款英式愛爾蘭淡啤酒,一入口有蘋果及肉桂等果香及香料風味,還有胡椒、丁香等香料,但後韻是明亮的水果甜香。

<未成年請勿飲酒,酒後請勿開車,飲酒過量有礙健康>

阿根廷牛肉小餃子 $380

這是同菜單搭配$220精釀啤酒,組合價$550

牛肉餃源於阿根廷的國民小吃,將牛絞肉炒香,加入洋蔥、辣椒、番茄、米酒及雞高湯燉煮收汁,以酥皮包覆烤至金黃。層層酥脆的外皮與內餡的鹹香搭來很契合,再來點主廚自製台式泡菜,更顯爽口。

棧酒食吧,只要點上一杯精釀啤酒,就會附上一份堅果,每天隨機不一定,這天的是很涮嘴的蠶豆。

<未成年請勿飲酒,酒後請勿開車,飲酒過量有礙健康>

Alska kiwi lime cider $220

這款是有著奇異果及萊姆的啤酒,甜度頗高,就像是果汁一般,但酒精濃度有4%,不勝酒力的還要是留意一下後勁。

<未成年請勿飲酒,酒後請勿開車,飲酒過量有礙健康>

棧酒食吧的餐點匯集美、墨、西、泰、越、台等多國街頭美食,即使是以街頭小吃為主,但餐點的精緻度及用心度,都可以品嚐得出來!

牛小排碎肉刈包 $380

看起來就像是台灣傳統小吃刈包,但採用的卻是牛小排,整個相當地高級。

將半熟的荷包蛋取下後,就可以見到這滿滿的牛小排碎肉,以雞高湯、啤酒、醬油及多種香料燉煮三個小時至軟嫩入味後手撕,是極其費工的料理。而搭配的榨菜也不簡單,以白蘭地及柚子醋煎至入味,厚實的榨菜增加了多層次的口感。

而這刈包皮帶著麵香及Q勁,與油花豐富的牛小排結合後,肉汁滲入麵皮中,每咬一口都能享受那牛小排的風味十足。而半熟蛋黃帶來的濕潤感與榨菜的脆口感,都是表現極佳的配角。

西班牙風味盤 $300

這是店主在西班牙旅行吃到的餐點,是當地小酒館的傳統小食。將半熟蛋、西班牙山火腿、薯條的組合。現炸的細薯條,裹附蛋黃或搭配鹹香火腿,只能說這一道料理實在太容易一根接一根,果真是下酒好菜啊!

秘魯魚鬆騷莎檸汁醃魚 $380

Ceviche是秘魯傳統名菜,利用大量檸檬汁的強烈酸度<醃熟>魚肉。主廚採當天基隆現流鮮魚切丁。將鮭魚表面略為炙燒後加入檸檬汁,其他配料還有紅石榴、檸檬片、蕃茄等蔬果,另外還有蝦肉喔!

將豐富的配料放到生菜上一起入口,吃到滿滿的酸香鮮美,是我們一致給予好評的料理。

黑啤釀豬肋排燉豆&捲餅 $720

看似台式或越式的炸春捲,但其實並沒有那麼簡單喔!

裡頭的豬肋排可是先以香料醃了一天,再加入黑啤酒燉煮2.5小時。另外的配料有花豆、黑豆、綠扁豆,也是先以雞高湯及番茄燉煮入味。最後以潤餅皮包捲後炸至金黃酥脆。那咬下的口感非常豐富,豬肋排一點都不乾澀,配料的咀嚼感也很棒!

一旁搭配的炸馬鈴薯,佐上薄荷優格醬,也非常地爽口。

三杯翅鴨胸&穀物飯 $400

選用宜蘭櫻桃鴨的帶翅鴨胸,所謂帶翅鴨胸是靠近翅膀部份的鴨胸,肉質的口感較有韌勁。

以台式濃郁的三杯口味呈現,醬香四溢且入味,不僅厚實的鴨肉彈牙富肉汁,就連配角杏鮑菇及洋蔥也都相當美味!

而最特別是以檸檬汁、百里香去拌炒的各色藜麥、大小薏仁、綠扁豆等穀物飯,嚼感超強也很健康。

脆皮卡茲豬五花 $700

這是一道喜愛港式燒臘的人絕不容錯過的料理。主廚特地以港式脆皮豬的手法,卻加入西式香料來醃漬豬酥肉,經由繁複的工序才得以有這樣的金黃酥脆。那酥脆的豬皮香Q卻不油,鹹香滋味十分優雅,肉汁也很香甜,真的非常好吃啊!搭配清爽的五穀飯真是再恰當不過了!

這裡的地磚跟菜單上一模一樣呢!覺得很美,於是硬是要友人一起留下這紀念照,嘻!

春節前後又是跟好友們歡聚的好時刻,棧酒食吧首創依精釀啤酒分類推薦佐酒菜,讓消費者依口味輕重、苦甜找到合適匹配的餐點。精緻的街頭小吃,嚐得到多國具特色的料理,令好友相聚更歡樂!棧酒食吧位於ATT 4Recharge裡頭,也是雨天的最佳備案。

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~店家資訊~

棧 SIP Gastrotaphouse 酒食吧 FB

地址:台北市中山區敬業三路123號1樓

(ATT 4 Recharge 1樓,劍南路站3號出口)

電話:02 7706 1698

營業時間:週一~週四、週日 11:00 – 22:30,週五、週六 11:00 – 23:30

 

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