[民權西路站]綻1852 牛排龍蝦專賣~融入台菜靈魂 吃出感動的頂級美味

綻1852_牛排館由前雅室主廚克拉克帶著團隊精英成立的牛排館新品牌,除了經典的牛排之外,活體龍蝦的搭配,讓餐點更豐富。融入台式靈魂以法式料理的方式呈現,熟悉的虱目魚湯、鼎邊趖、宜蘭糕渣等都能上桌,卻一點違和感也沒有。在中山北路的綠意陪襯下,來場精彩食藝的味蕾饗宴!

綻1852_牛排館位於中山北路的はま壽司的二樓,由大樓管理室走進去,有電梯可搭乘。由捷運民權西路站9號出口走來,約5分鐘可抵達。
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到了二樓,一映眼簾即是店名1852,還有一個吸睛的水族箱,裡頭都是活體的龍蝦。

當然還有店內主要的招牌-牛肉。

炫麗的吧檯,很適合在吃過晚餐後,在此小酌微醺一下!

靠窗的座位區,有著中山北路的綠意陪伴,讓餐會更加地愜意。

之前吃吃團約吃平日的商業午餐,正好工作檔期未能赴約,據說是很划算呢!難怪平日中午來訪,這座無虛席的狀況,真的不像是才新開幕不久的餐廳啊!

座位區展現出典雅傳統的氛圍。

這一區高背沙發區,有種小包廂的隱密感。

這天謝謝米兒的邀約,克拉克主廚與她是舊識,主廚的手藝總是聽她讚不絕口!出身宜蘭的克拉克主廚,帶著純樸的口音,語氣堅定地告訴我們,希望我們能從他的創意及堅持下,感受他如何在雅室牛排的光環下,走出自己的特色。

平日中午就可以1000出頭吃到海陸大餐呢!這天我們點了一份起司烤牛肉襯紅酒燉飯來試試。

另外我們還點一份大紅屋菲牛紐約克牛排雙人套餐。

點套餐可以自選湯品、前菜。 套餐另附甜點、飲品及茶點。

綻1852其他詳細菜單請點我,以下價格均需加10%服務費。

歐式麵包是自製的。

有著濃厚香料味的歐式麵包,紮實有嚼勁,撕了半個沾著奶油吃,越嚼越香。

迎賓小品

是不是覺得這個餐點似曾相似?是宜蘭的糕渣啊!

糕渣曾經是總統府招待外賓的佳餚,如今出現在牛排館之中,真是令人驚喜啊!酥脆的外皮,燙口的內餡鮮美,裡頭還咬得到蝦泥,這應是艾方妮吃過最好吃的糕渣了!

湯品 洋蔥湯

洋蔥已成焦糖色澤,其間還飄著起司與洋蔥結合的香氣。

奇怪了,我們連主餐都還沒上,怎麼先上了塞風syphon呢?上咖啡的時機不對吧?

其實這是湯品呢!在上座放上了台南的虱目魚丸及香料。下座則是放入了高湯,利用虹吸原理讓湯與料融和,是一場精彩的煮湯秀。

接著倒入古樸的容器之中。

湯品 虱目魚澄清魚湯

這看似清澈的湯頭卻很有滋味,還有台灣人在地的味道。

前菜  鼎邊趖

服務人員送上桌時,說這是鼎邊趖,我們又是滿臉黑人問號,鼎邊趖到底在哪啦!這明明是法式料理的呈現啊!

原來克拉克主廚把鼎邊趖的米片以板條取代,其上飾以小黃瓜、蕃茄、澎湖冰捲及鮮蝦,最後再來一些大豆卵脂泡泡及液態氮,整個出場非常地華麗。古早味的元素都保留著,吃在嘴裡的是卻是鮮美無比。

前菜  鑽石生蠔(需加價+$180)

肉眼就可辨識的新鮮度,飽滿又肥美的模樣,看起來就很好吃!

前菜  北海道大干貝

雖然是一顆大干貝,但一旁附的蔬菜沙拉的份量也不少,還飾以炸過的藜米,增加了口感上的樂趣。

瞧著干貝厚實透著水嫩的模樣,實在太令人垂涎了!果不其然入口後鮮美的滋味在口中綻放,和著底下的馬鈴薯泥入口,真是幸福感滿溢啊!

前菜 | 澎湖大明蝦

澎湖大明蝦香Q鮮甜自是不在話下,重要的是其下那個調以紅咖哩的醬汁帶著香辣感,讓蝦味滋味更提升。

而一旁飾以一片黑色的餅乾,吃來有種熟悉的味道。

克拉克主廚告訴我們,這是用米加入了墨汁煮成粥然後再風乾,要入菜前再炸過。因此吃來有種米香味。這樣繁瑣的過程只為完成一樣配菜,這簡直是法菜的水準啊!

大紅屋菲力紐約客牛排 40oz $4,880

克拉克主廚料理這份大份的牛肉,先用鐵板鎖住肉汁,再置於烤箱50分鐘,然後取出後再煎出指定熟度。

雖然用的不是鐵板,但依舊把瓷盤加溫,牛排上桌時那滋滋作響的聲音實在也太誘人了啦!服務人員會幫我們分切到每個人的盤子中。

建議大家一定要打開聲音,那聲音太犯規了啦!

另外一旁九層塔乾炒香料,有蒜片、珍珠洋蔥、香菇、迷迭香、青辣椒等,這中間又有一種鹹酥雞的熟悉感產生,克拉克主廚的台式靈魂總是在很巧妙的時機出現啊!

紅屋牛排就是大丁骨一邊是菲力,另一邊是紐約客。上圖小塊的就是菲力,菲力想當然是軟嫩有加,外表酥香的滋味更顯風味。

這天在場的另三人都在減肥,艾方妮貪嘴吃了兩塊的紐約客XDD(到底該減肥的人是我啊!哭跑)

紐約客油花均勻分布,口感是細嫩中帶有嚼勁,越嚼肉香越發香甜,真的是非常地迷人啊!

大家可以直接拿蔬菜到自己的盤中食用。

提供辣根醬、芥末籽、海鹽供個人喜好沾食。

大丁骨的部份會再送回去回烤,那骨邊肉帶筋的部份真是有夠香的,這真是老饕首選啊!

鮮活加拿大龍蝦 $1780(加購價)

只要點厚切或帶骨牛排,就可以$1780加購價,擁有一整隻的活體大龍蝦喔!(原價$2180)

這鮮活加拿大龍蝦來自深海水域,要七年才能長到足夠的個頭,是整尾重約620g的加拿大龍蝦。

只是為何上桌時,覺得盤子中的龍蝦怎麼沒有像一般那樣美美地盛盤啊?

原來克拉克主廚認為龍蝦的各個部位蝦螯、蝦頭、蝦身的熟成程度不一樣,應該要分開烹煮,所以整隻龍蝦是被分解再進行料理。

艾方妮把三個部位排給大家看一下,有沒有發現這半隻龍蝦是不是跟一般有不一樣呢?

首先這蝦身肉質緊實,口感Q彈,海味十足,真是超讚的!

而這蝦螫的部份竟也是如此水嫩,沒看過吧!只能說熟度就是掌握到一個恰到好處啊!

還有這個蝦頭,有時吃到的蝦膏都已過熟,口感都粉粉的。

這鮮活的大龍蝦蝦膏輕鬆就可以刮下來,放在麵包上。

喔!這種美味已經無法用文字來形容了,大家肯定要來試試啊!

商業午餐 | 起司烤牛肉櫬紅酒燉飯 $580 / $1,230 (加半隻龍蝦)

這燉飯一上桌就撩人鼻息啊!

牛肉燉到恰如其份不乾柴,燉飯也滿溢著紅酒牛肉的香氣,難怪在商業午餐裡大受歡迎啊!

餐後的茶點,這天的是巧克力泡芙。

我們飲品選了咖啡及紅茶。

甜點 檸檬蛋糕 

這個檸檬蛋糕的酸度好迷人啊!蛋糕體也夠濕潤,是近期吃到表現最好的檸檬蛋糕了!

甜點 | 香提藍莓乳酪塔

這個藍莓塔也是超乎意外地美味,該有的酸甜、脆度都表現得很好。

甜點 | 蘭姆葡萄乾青蘋果慕絲 (需加價 $100)

見到蘭姆葡萄就點了這份甜點。長相就真如蘋果般地討喜呢!

蘋果一切開後,裡頭還有果核呢!細緻的慕斯與酸甜的蘭姆葡萄搭配得天衣無縫,每吃一口都有優雅的甜蜜,其下的巧克力酥片也帶來口感的層次樂趣。

這天真的臣服在克拉克主廚及甜點主廚的美味餐點之中,幾乎每樣餐點都能品嚐出他們的用心設計。舒適的環境、週到的服務及美味的餐點,綻1852延續著經典「白金級牛排館」的招牌,繼續在台北街頭閃亮。

~店家資訊~

綻1852_牛排館 FB

地址:台北市中山區中山北路2段185號

電話:02-25961852

營業時間:11:30~15:00、17:30~22:00

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