[松江南京站]一齊和牛燒肉~來自日本岩手全牛料理餐/台北中山區和牛燒烤推薦

一齊和牛燒肉是天香回味養生鍋的新餐飲品牌,最重要的頂級和牛食材是與日本岩手縣和牛品牌牧場-門崎丑牧場合作,再加上傳承日籍達人完美的百年醬汁,能真正的品嚐到頂級和牛肉品各部位的不同美味口感,頂級又美味的全牛饗宴只在一齊和牛燒肉

一齊和牛燒肉的交通位置相當方便,位於捷運松江南京站附近,由1號出口或8號出口走來約3、4分鐘即可抵達。
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這天跟甜小編一起來大啖和牛,她說在一齊和牛燒肉剛開幕之際曾來試過商業午餐,覺得很不錯!這天她見到這個和牛全牛料理在平日中午只要$1000,就覺得很划算!

一齊和牛燒肉的一樓只有領檯,主要的座位區是在二、三樓。

樓梯間也設置得很雅緻。

一齊和牛燒肉的和牛是來自日本岩手縣,就連百年醬汁也是取經自日本達人,因此在店內的裝潢上也以日式的優雅來展現。

吃和牛搭個清酒再適合不過了!除了提供清酒之外,也有啤酒、紅酒、威士忌等,當然也有無酒精的飲品。

傳承百年秘方獨特醬汁/來自日本岩手和牛

因為天香回味已在日本設立了多家分店,林振龍董事長經常往返台日之間,對於日本的飲食文化及在地食材做過深入了解,其中日本和牛飼養歷程及嚴謹態度,讓他印象深刻。

一齊和牛燒肉最重要的頂級和牛食材,是與日本岩手縣和牛品牌牧場-門崎丑牧場合作,並確保將頂級A5~A4等級的全牛分切後,新鮮直送進口到台灣,如此台灣的顧客,才能真正的品嚐到頂級和牛肉品各部位的不同美味口感。另外為了取得天然食材製作的美味醬汁,獲得日本達人的傾囊相授獨特醬汁及醬料製作工序,歷時1年多的學習,終於得到達人認可,完美傳承百年醬汁。

為了開這家一齊和牛燒肉,前後花了好多年的時間,終於在最完整的狀態下,我們可以不用搭飛機,在台北就可以嚐到來自日本的和牛,還有傳承百年的完美醬汁,這真是饕客最幸福之處了!

一齊和牛燒肉的座位區配置了大量木頭,給人很沈穩的感覺。

三樓的日式庭院造景,也令人覺得很像來到日式高級料亭。

三樓備有隱密式的包廂。

是可容納六人的小包廂。

另外開放式的座位,可依需求將拉門拉起來,就可以形成一個容納20多人的大包廂。

日本和牛定義

日本對於和牛的定義、審查及管制非常嚴謹,飼養過程不能施打任何激素、抗生素等藥物之外,為了確保血統,每頭小牛出生後,必須接受出生地登記檢查,確實登錄鼻紋和蹄紋,並發給血統證明書,上面會詳細記錄出生年月日、父母血統、出生地等資料,尤其血緣還可以追溯至曾祖父三代,只有土生土長、血統純正的牛,才能使用「和牛(Wagyu)」字樣標記。

除了建有完整的生產履歷,飼育上,在和牛出生7至10個月時,是由生產農戶無微不至的照顧,等到競標之後,才由肥育農家飼養至700公斤左右再出貨。為了讓牛隻在舒適環境中長大,產出鬆軟肉質,在飼養及飼養方式上都要特別花費心思及細心照料飼養。

(以上取自店家官方網站)

關於日本門崎丑牧場的介紹,請點我

因此和牛能真正進口到台灣,都是相當的品質保證,當然價格自是不斐,不過這天艾方妮來到一齊和牛燒肉嚐到一個很優惠的價錢。

詳細菜單請點我。以下價格均需加10%服務費。

這天我們點的是這個和牛全牛料理雙人套餐 $3960+10%/特價,原價$5960。幾乎嚐到很多種部位,能以優惠價嚐到太幸運了!

首先上了醬汁及芥末。這就是傳承百年的醬汁,製作工序需耗費極高的時間成本及人工成本。但一嚐之後醬汁的滋味深厚香醇,真的很棒喔!這都是可以依個人喜好,搭配和牛一起食用的。

招待的韓式泡菜,微辣帶酸且有著脆口感,這對於在吃肉後轉換口味很有幫助。

和牛火腿沙拉

以和牛製成的風乾火腿,煙燻過鹹香的滋味很迷人,搭配凱薩沙拉來食用,在大口吃肉前補充個纖維質先。

很美的器皿。

精燉牛尾湯

由於法令規定,台灣無法進口日本和牛的內臟,因此牛尾及牛舌都是採澳洲和牛。

這是採用牛骨湯加了牛尾精燉了四個小時,喝來有股醇厚的胡椒味,微辣卻相當舒服,據知這個調味也是取經日本的呢!

雙味精瘦和牛

一旁附的是蘿蔔泥及加入了蒜末、香料的奶油。

一齊和牛燒肉採用內吸式的烤盤,因此在烤肉的當下就把煙吸走了,因此身上不會有太多的油煙味殘留。

這麼好的牛肉,生怕自己烤會浪費了食材,一齊和牛燒肉有專人桌邊服務,所以不用擔心喔!

烤的肉片差不多時就會放入蘿蔔泥或蒜香奶油,然後再把肉片捲起來。

可以發現這和牛的熟度幾乎只有3分熟,但這樣的熟度真的很剛好啊!

蘿蔔泥及蒜香奶油的味道都是一點點提味,最重要的是品嚐和牛的鮮美滋味,採用的是腿肉,沒有太多油脂,因此3分熟剛剛好,非常地軟嫩香甜。當然如果想吃熟一點,也可跟服務人員指定烤肉的熟度。

芥末五花和牛握壽司

一起上桌的是已握好的米飯及芥末。

非常大片的五花肉。

美麗的油花在烤盤上冒出美麗的火花,香味也隨之飄散出來,真是引人食慾大增啊!

把大片的牛肉棉被蓋在米飯上。

五花肉的油脂實在太豐富,讓肉片顯出美麗的油亮,油脂包覆著米飯,一大口吃下後,肉香油香滿溢在整個口腔之中。

頂級鵝肝和牛

廚房已先將比利時的鵝肝稍炙燒過表面,然後放置在法國長棍切片上。

接著將麵包也放置在烤盤上,烘烤至麵包呈金黃色。

搭配的是沙朗部位的和牛。

天哪!這一入口的美妙滋味,根本顧不得什麼膽固醇啊!

把日本和牛化身成高級西餐,這味道簡直融化舌頭啊!

沙朗的肉質鮮嫩具有嚼勁,牛油與鵝肝融和成的香味實在太迷人了!

玉筍大根燉肉

把青花筍、白蘿蔔及牛頸肉的滋味全燉在一起。看似清澈的湯汁,卻是味道很醇厚!深厚的昆布湯汁燉至食材之中,尤其是白蘿蔔軟嫩入味,美味意外地驚人!因為這並不是一道湯品,所以燉湯是集所有食材的滋味,味道是稍重一點的喔!

接著這個和牛拼盤氣勢凌人地上桌了!

牛舌

已先把牛舌切花了,超美的模樣。

牛舌的那個厚度看來好過癮喔!

尤其見到烤的過程中,整個變色的模樣實在是太誘人了啦!

接著火花、煙霧也跟著竄出,這真是用餐時的視覺、嗅覺的雙重享受啊!

事先切過的部份在烤過後,更有綻放的姿態。

烤過後的邊角有點焦香及脆口感,而內部卻是軟嫩不已的,咬著咬著又是香氣不斷地由齒間散發出來,真的太讚了啦!

肉裙

所謂的肉裙就是肋骨內連接橫隔膜的部份,有著很美麗的油花分佈。

略帶點筋,因此咬來有嚼勁,非常地有肉感。

翼板肉

均一的油脂紋路。

略烤出表面的焦香,精肉的比例較多,但依舊保有軟嫩的口感。

菲力

這個最沒有油脂的菲力,讓我們完全吃到牛肉的飽足感,這天大口吃肉實在太滿足了啦!

牛五花

五花肉的油脂太厲害了,引來的火花及香氣真是太囂張了!

最後充滿了油脂的五花肉,成了這天和牛最後的部位,整個口中留下的盡是和牛最棒的芳香。

吃肉也要來點蔬菜均衡一下!

一旁附的是和牛牛油。

先把牛油塗滿在蔬菜上,再上烤盤烤過。

烤到恰如其份的蔬菜還有牛油的香氣,覺得蔬菜滋味都變高級了!

秘製和牛醬飯

最後還上這一碗和牛醬飯,採用西螺冠軍米,搭配香氣十足的和牛醬,有油香有嚼勁,這跟白飯拌勻之後,實在太美味了啦!這不管吃太飽都能把這一碗嗑掉啊!

此時這個很像是去籽的化核應子的蜜餞,正好化解了這一餐口中的油膩感,超好吃的!

北海道生乳米蛋糕捲-肉鬆

由於是米製的,所以口感上比起一般來得紮實,最主要的北海道鮮奶油很細緻爽口,加上肉鬆後,鹹甜交織的滋味為整個餐期劃下完美的句點。

一齊和牛燒肉很講究食材的來源,還有傳承百年的醬汁,加上寬敞舒適的環境,週到親切的服務,這天體驗到一段不凡的用餐時光。帶著重要的親友,一起來一齊和牛燒肉享受和牛帶來味蕾的饗宴吧!

~店家資訊~

一齊和牛燒肉 官網FB

地址:台北市中山區南京東路二段65號

電話:02 2521 1077

營業時間:週一~週日 11:30~14:30/17:30~22:00

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