[中山站]椿 Tsubaki Salon北海道粉雪厚鬆餅 全台第一家快閃麗晶精品 晶華酒店麗晶甜點大道Regent Sweet Street

椿 Tsubaki Salon是來自日本北海道人氣厚鬆餅的排隊名店,獨家進駐麗晶精品地下二樓,在六月底前都可以在台北嚐到這蓬鬆軟綿、醇厚奶香的厚鬆餅。除了最受歡迎的原味厚鬆餅之外,有期間限定的鳳梨厚鬆餅、芒果厚鬆餅,並有鹹口味的波隆肉醬及臘腸厚鬆餅。還有輪番上陣的外帶鬆餅三明治等,而且Tsubaki 本來就是烘焙咖啡豆出身,因此自家的手沖咖啡更是搭鬆餅的好搭檔。

最近艾方妮很常來拜訪晶華酒店,B1有吃吃團2019年首摘米其林餐廳Impromptu by Paul Lee(餐點服務都令人覺得很值得每季拜訪,食記待補)。

B2的麗晶精品大道上,僅維期一個月的麗晶甜點大道->>麗晶甜點大道~全球12家最夢幻甜點集結~品嚐國際甜點達人的手藝一次滿足

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而在麗晶甜點大道之前,4/19搶先登場的椿 Tsubaki Salon,快閃則將持續到六月底。

椿Tsubaki Salon目前在日本有五間分店,四間位於北海道,一間位於東京銀座,最知名的分店開在北海道滑雪度假勝地-星野度假村。

椿 Tsubaki Salon位在麗晶精品大道上,有專屬的座位區。平日午後來訪,這整個座位區是座無虛席,其間不乏是些日籍顧客,想來品嚐家鄉名店的風味。

在麗晶精品大道上靠近林森北路的手扶梯下來就可以見到椿 Tsubaki Salon,工作區目前的日籍工作人員,都是由日本來此駐店服務。

2008年創立於北海道札幌的「椿 Tsubaki Salon」,是以提供如雲朵般柔軟、綿密細緻的大人系厚鬆餅打響名號。

店內銷售的料理都是使用北海道當地出產的麵粉、中澤鮮奶油、十勝千年之森牛奶所製成的起士、十勝紅豆…等食材烘焙而成。

開放式的廚房可以見到厚鬆餅成形的過程。

見到厚鬆餅逐漸成形上色,這個過程十分地療癒!

Tsubaki的厚鬆餅高約三公分,最重要的主角– 麵糊,是混合北海道麵粉、鮮奶油等當地食材進行打發,最後放於鐵板上由主廚嚴格控管溫度、火侯與時間煎烤而成。

最後還得蓋上鍋蓋<蒸>,可以令鬆餅更加軟綿,從製作到上桌至少得等候二十分鐘的時間,但這個美味值得等待。

厚實的鬆餅剛出爐,兩層堆疊的視覺效果令人驚喜。

台灣芒果的美味世界聞名,Tsubaki來台後結合台灣在地美味,組合成獨一無二的完美滋味。

日籍主廚來台後發想的臘腸厚鬆餅,也是快閃店限定的口味。

此次來台與晶華酒店進行為期兩個多月的快閃活動,是Tsubaki開幕11年來首度跨海營運,除了日籍主廚親飛來台坐鎮烘焙之外、所有的食材也都自日本北海道進口,力求品質及口感100%相同,店內所使用的餐具、餐盤等也同樣空運來台,期望打造最完美的用餐體驗。

椿 Tsubaki Salon的完整菜單,內用均需加10%服務費。

現點現做的厚鬆餅,其實不適合外帶。為了可以外帶,特地製作成的厚鬆餅三明治。但這是每日限定的喔。

 

經典就是無可取代,一定要試試。

鳳梨口味是嚴選台農17號金鑽鳳梨。

芒果則是特選福爾摩沙一號芒果。

日本OL票選第一的波隆肉醬厚鬆餅。任何口味的鬆餅可以加價$160升級成套餐,則可享有北海道產地直送特製濃湯及手沖咖啡一杯,感覺很划算!

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經典原味厚鬆餅 $360+10 %

雙層厚鬆餅搭配鮮奶油、甜菜糖漿、北海道起司、十勝紅豆餡、有鹽奶油,可自由搭配著吃!

這鬆餅的繁複的製作工序,造就了如雲朵般柔軟、綿密細緻的口感,真的非常令人著迷啊!

頂級原味厚鬆餅附了甜菜糖、佐以綿密的紅豆泥、起士與有鹽奶油,Tsubaki所用的糖漿,是由甜菜萃取出來,是自然又健康的美味。

客人所使用的仿農具鐵製餐具,以及山茶花形狀的餐盤,也都由設計師出身的創始人精心設計。

Tsubaki的鬆餅一入口盡是蓬鬆軟綿,還有醇厚奶香引人入勝,難怪是日本當地人氣的排隊名店啊!

日籍主廚告訴我們,其實在做厚鬆餅前,他們就是以烘焙咖啡為主業,此次特地由日本帶來自家烘焙的咖啡豆,現場手沖而成。基本上咖啡的濃度不同而有兩種選擇,艾方妮選法式深度烘焙的配方,友人則選較輕度混合烘焙。美麗的山茶花造型的咖啡杯更是吸睛。

厚鬆餅三明治 $180

每日還會輪番推出Tsubaki獨創的水果厚鬆餅三明治,這天我們吃到的是芒果及紅豆口味。這吃到的鬆餅水份比較少且口感是較紮實的,原來這是採正常製作的鬆餅,放置冷卻後再製作的,所以可遇不可求喔!

芒果厚鬆餅 $380+10%

特選福爾摩沙一號芒果搭配厚鬆餅,鮮滑酸甜的芒果泥淋在鬆餅上,一旁搭以芒果、藍莓、奇異果沾上綿密鮮奶油。並附上一杯十勝牧場牛奶製成的冰淇淋,濃醇香的牧場滋味非常討喜。

波隆肉醬厚鬆餅 $480+10%

附有甜菜糖、和風沙拉、和牛肉醬。

這一款鹹味厚鬆餅是日本OL票選第一的口味。

份量不少的肉醬,淋在鬆軟Q彈的厚鬆餅之上,蕃茄的酸香及牛肉的鹹香,竟與微甜的厚鬆餅一點違和感也沒有,取得我們的當日最好評。

隔了幾天,艾方妮與友人相約到椿 Tsubaki Salon,來個早午餐約會。我們都加價$160升級成套餐,就有濃湯及咖啡。套餐濃湯的份量是比單點少一點的。當天有馬鈴薯濃湯及玉米濃湯可選,香濃好滋味我們都很喜歡!

咖啡的份量跟單點是一樣的,所以加價成套餐,相當地划算。香醇順口的咖啡更是搭餐好伙伴。

臘腸厚鬆餅 $480+10%

附有兩種不同的臘腸及和風沙拉。

自製的起司醬與鬆餅十分契合,豬肉製作的臘腸香Q脆口,是相當飽足的一餐。

這是當天我們的消費明細。

不用搭飛機到日本,在台北就能嚐到有如舒芙蕾般的厚鬆餅,這真是太幸福了!快閃店到六月底止,五月底前麗晶精品的麗晶甜點大道也不容錯過!甜點控快出發吧!

~店家資訊~

椿 Tsubaki Salon 期間限定快閃店

營業時間:10:00-21:00(最後點餐19:30)

洽詢電話:(02) 2523-8000 轉 3089秘密花園

台北晶華酒店地址:台北市中山北路二段39巷3號

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