[小巨蛋站]先進海產~台北第一嫩煎豬肝/蚵嗲~幾乎無雷的熱炒宵夜

先進海產位於松山區的巷弄中,一直以來都是友人間好評的海產店並是台北知名的宵夜。但提供的並不是一般熱炒100的重口味餐點,有著新鮮的食材加上厲害的料理功夫,就算價位上不算便宜,仍是家沒有預約就無法吃到的熱門餐廳。這天嚐到台北第一的嫩煎豬肝,及以香菇為底的蚵嗲,都相當驚豔。

先進海產位於延吉街巷弄中,傍晚才開始營業,開到凌晨一點,是許多台北人的宵夜場,而且是越晚越熱鬧。由於生意太好,隔壁的店面也租下成為用餐區。
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店門口放了一台冰箱,上面都是當天販售的食材,食材真的看起來都很新鮮,但都沒有標價,可能點了後才會知道多少錢。點了食材也會建議烹調的方式,或者選自己喜愛的調理方式,都可以跟店家做討論。

店裡也沒有太多的裝飾,就是簡單明亮的裝潢,餐廳底部的牆上是一些政商名人的簽名牆。

桌距不寬,儘可能地擺上桌椅。估算一下,客滿大概可容納50多人,這天平日晚上用餐,是完全客滿,而且很快就第二輪,至於隔壁的用餐區就沒有時間去看狀況。

時令過了中秋後,入夜後的天氣微涼很適合吃鍋了!這種台式的鍋物也令人完全沒有抵抗力。

小菜水滷花生,軟硬適中不軟爛越嚼越香,好吃。

紅燒臭豆腐 $350/大

雖然名為臭豆腐,但吃入口是香的,紅燒的湯汁也是一上桌就飄香四溢!

看似紅通通的湯汁並不會太辣,單喝也不過鹹。不僅豆腐,就連裡頭的蝦米、香菇及肉絲也都吸附了湯汁的精華,這一道菜就讓我們點頭稱好。

蚵嗲 $300/3個

這蚵嗲跟一般外面攤頭上賣的不太一樣,個頭也稍微大上一些。其實店家是稱這個為”蚵捲”而非蚵嗲,但網路上都這麼稱呼,我們也跟著叫蚵嗲。

但這蚵嗲真的很不平凡呢!外表麵糊相當酥脆,內餡用了肥美的生蚵加了韭菜,調味也很恰當。而重點來了,底層用的是整朵肥厚的香菇,這香菇飽滿的水份一咬下就噗滋地在口中爆開,甜美的湯汁更是令蚵嗲的味道更加升級,好吃得不得了!這天一人吃半個,還真是意猶未盡啊!

山瓜子 $550/大

山瓜子?海瓜子?這兩種好像不易分辨,但據知山瓜子的外殼顏色較深,型狀偏橢圓。海瓜子則顏色較淺些,且外型則比較長。

而這山瓜子的尺寸不小,也是價格偏高的原因。這山瓜子蛤唇呈黃色是其特色,入口後很是細嫩,且帶著脆感,簡單以蔥薑蒜拌炒後就很美味!

白灼蝦 $660(12兩*55)

這蝦肉的熟度真是恰如其分,吃來緊實Q彈,而且超甜的!

這天我們還很慶幸有人工剝蝦機(笑),有人幫忙剝蝦,這蝦子吃來更加好吃了啊!瞧那蝦尾剝後依然完整,就知道這蝦有多新鮮了!

烏魚鰾 $600(8兩*75)

這就是一般在日本料理常吃的白子,其實當天在座有幾位是不敢嚐試的。但這魚鰾外表有層膜,經由料理後,膜吃來有點脆感。而本來最令人害怕的軟軟內層,吃來卻有如軟嫩的豆腐感,一點都沒腥味或過軟的感覺,真的處理得很不錯!而一同拌炒的蔥蒜也相當好吃,我們可一點都沒浪費呢!

嫰煎豬肝 $380/大

先進海產的豬肝是一位不敢吃內臟的友人大力推薦的,竟然能讓不敢吃內臟的人說好吃,說什麼一定要點來吃!

這切得很厚實的豬肝,火候掌握得剛剛好,入口的軟嫩真是迷人,加上微甜的炒醬整個巴附在豬肝上,鹹甜又軟香,真是令人一吃就愛上,難怪是先進的招牌啊!說是台北第一果然不負盛名啊!

炒鵝腸 $240

鵝腸脆Q好咬,加上酸菜的搭配提味,輕脆的口感真是令人一口接一口。

龍珠 $250

龍珠處理得極佳,一整顆都可以輕易地吃下,不用再吐出魷魚嘴內的異物。鹹酥香的龍珠加上蒜頭、胡椒就是絕配啊!鹹香有味的調味令一旁的四季豆、花生也美味加分!更是下酒好料啊!

炸大腸 $280

這炸大腸由其顏色看來就知道,這大腸要能不靠醬汁掩其腥味上桌,就得靠事先處理的功夫了!

在腸內塞入蔥蒜,幾乎是沒有調味地炸過。就這樣單吃時,咬著的都是腸子外皮的Q脆,而裡頭是軟嫩好嚼的,但少了胡椒鹽的提味,就覺得味道淡了些。一旁的辣泡菜似乎跟大腸也沒那麼搭。這天真要挑剔的話,大概就是這炸大腸了!

炒飯 $150(2份)

這炒飯炒出鑊氣,且粒粒分明,簡單的肉絲、蛋及蔥,用點醬油就炒出這令人滿意炒飯,那是吃了每個人都稱好的滋味。

四季豆茭白筍 $250

把四季豆及茭白筍炸過後再跟辛香料及梅干菜末一起拌炒,這道真是出乎意外地好吃,尤其是那梅干帶出甘酸美味,特別又好吃。

白鯧米粉 $1200

雖然知道白鯧不便宜,但大夥還是想點來吃,畢竟天涼喝個熱湯挺好的!

這鯧魚切塊炸過再放入湯內,細緻的魚肉很鮮甜。

這湯裡頭的炸芋頭保持得很完整,芋頭控吃到自是很開心!但可惜的是這芋頭未能煮進湯中,因此這天的米粉滑順及湯的濃度表現差強人意。不過這米粉湯中滿滿的蛋酥,真是搶眼的配角,為這芋頭米粉湯增色不少啊!

這天我們五個人,點餐再加上兩瓶啤酒及可樂,合計是$5440,一個人均分1000多元,的確是不太便宜。但我們的結論是好吃很重要,而且還是會為了炒飯、豬肝、蚵捲、龍珠而再訪。

這天在先進海產用餐過程及結束後,都發現並未發生口渴的現象,主要是調味上並未像一般熱炒來得那麼重,好吃的點都來自食材本身及剛剛好火候。在附近還有家類似料理的欣海岸海產,我們原班人馬即將短期間轉戰,並試圖點一樣的餐點來PK,敬請期待囉!

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~店家資訊~

先進海產 FB

地址:台北市松山區延吉街23巷5號

電話: 02 2578 4397

營業時間:週二~週日 17:30~01:00

公休日:每週一




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