[劍南路站]PUTIEN莆田-大直att店/新加坡中餐第一品牌/親民的米其林一星

2019.01.13

PUTIEN莆田-大直att店被譽為“新加坡中餐第一品牌”，創立於2000年，對傳统烹飪精髓的傳承，並對原味莆田菜的追求，十多年來已獲得無數獎項。莆田新加坡吉真那路老店更是連續三年榮獲新加坡2016、2017、2018“米其林一星”的肯定！大直ATT 4 Recharge新開幕，這天嚐到PUTIEN莆田-大直att店的兩人套餐及辣椒螃蟹，立馬有了再訪的意願。

莆田大直ATT店位於全新指標商場「ATT 4 Recharge」的三樓。由捷運劍南路站3號出口走來，只要3分鐘即可抵達。

莆田餐廳創辦人方志忠先生來自福建中部的莆田，多年前舉家移居獅城新加坡，憑着推廣道地家鄉菜的初心和自己對食物的熱愛，2000年在新加坡吉真那路開出了首家莆田餐廳，分店如今已遍佈全球5國，近50家餐廳，而全台也已有七家分店。

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莆田新加坡吉真那路老店，是連續三年榮獲新加坡2016、2017、2018“米其林一星”的肯定。

PUTIEN莆田-大直att店的門前設計有著時尚新加坡南洋風格，新加坡特色的魚尾獅、天空樹、花磚，吸引不少人駐足拍照。

最喜歡莆田餐廳的這一區，格子窗與綠色植栽的設置，半開放式的餐桌擺設，彷彿新加坡的街景重現。

牆上還有新加坡傳統建物街景的掛畫，營造出南洋氛圍，讓人真像一秒就到新加坡。

雖然才新開幕，但不少饕客都慕名而來，假日午餐時間座無虛席。

這一區有著自然的光線投射進來加上格子窗，更具有南洋的氣息。

這天我們被安排在這個座位區，後方有包廂區，事先預訂就可以享有私人空間。

餐廳角落都是大家可以拍照留念的好處所。

這天我們嚐試的兩人經典套餐，可以嚐到莆田的經典菜色。

新加坡不能錯過的辣椒螃蟹，也列入兩人套餐之中，這樣真的很貼心呢！也列入我們下次再訪的目標。

點完餐後，招待小菜花生。炸得酥香的花生米，越吃越涮嘴。

這家莆田自製的辣醬，加了辛香料及魚露，鹹香不過辣。

經典四拼

這四道是莆田很受到歡迎的餐點，將其份量減少，一次可以嚐到四道。一般中餐都得揪人吃飯，這樣的設計也能少數人來用餐嚐到多元化的餐點，真的很貼心！

九轉粉腸

把台灣常見的黑白切小菜-粉腸，一層層反轉穿入，是道極費工的料理。也是一道台灣少見的師傅級手工菜。

粉腸沒有令人害怕的腥味，粉腸層層堆疊後更顯Q彈，但卻不會礙口，清爽的調味可以一個接一個。

水晶豬蹄凍

將豬腳凍切成丁狀，再淋以特製醬汁。咀嚼豬肉凍的香Q及醬香微辣。

滷水嫩豆腐

這外皮有點像是豆皮，但其實是入味的嫩豆腐。豆腐吸滿了滷汁，咬來盡是豆腐的香味及鹹香。

蝦苗嫩紫菜

蝦苗在紫菜的染色下，顯出討喜的粉紫色。以微酸甜的滋味涼拌紫菜，清爽又開胃。

清炒水蓮 $220

簡單清炒的水蓮，清脆香甜。這相當符合莆田的精神：堅持選用新鮮自然健康食材，呈現道地原始的風味。

莆田荔枝肉

大粒去籽的荔枝、青黃椒一起與去骨排骨入菜。

排骨炸過的外表更能吸附醬汁風味，吃來酸甜滋味很不錯，跟台式的糖醋排骨味道很相似。荔枝遇高溫後，依舊保有飽滿的水份及甜度。

由於甜度較高，此時可以將排骨沾食桌上的辣醬，就能別有風味喔！

百秒黃花魚 $200

所謂的百秒，就是以明火現燜100秒的黃花魚即熱上桌，這樣的料理方式要好吃沒別的，就是魚要夠新鮮了！

上選的黃花魚一上桌盡是鮮香味，湯汁有酒香無酒氣，加了點筍丁，吸附鮮美湯汁也好吃！

魚肉細緻甜美，這樣一整條魚的訂價才$200，CP值很高。

莆田滷麵 $200

這滷麵的乳白色湯汁是採豬大骨與雞肉花上數小時文火慢燉而成，再加上蝦仁、海瓜子、小干貝等十多種配料而成，濃香馥郁的湯汁令人一喝就愛上。

採用的是油麵，吸附了濃郁的湯汁，是吃一口就停不下的美味。這道滷麵有著家常的熟悉感，但滋味卻更加濃厚，不僅美味且價格也很親切。

這樣的兩人套餐$1100+10%的價格，可以吃到有菜、有肉、有魚、還有主食，而且還是米其林一星的餐點，真的是CP值很高。

荔香馬蹄水 $180

以馬蹄、桂圓、無花果、荔枝、茅根，長時間熬煮而成，再以冰塊打成略有冰沙感。喝來淡淡的茘枝及桂圓的清香，略帶甜味，非常清爽順口。

接著服務人員上了圍巾。

還有吃螃蟹的工具，是的，我們除了兩人套餐之外，還多點一道辣椒螃蟹。這是限量的，記得在預約時就要先預定餐點喔！

辣椒螃蟹(沙公) $988

說到新加坡料理，怎能少了這道辣椒螃蟹呢？

採用的是外型霸氣十足的沙公，蟹殼相當厚，因此就可以嚐到飽滿的蟹肉。

這個改良過的辣椒螃蟹是加入番茄帶出酸甜味，辣度是比較低的。

醬汁充滿了蟹肉的精華，附的小饅頭正好可以沾食來吃。

或是淋在饅頭上吃。其實醬汁很多，可以再叫碗白飯來配的，不然有些浪費。聽說這樣的辣度還是有許多小朋友可以接受的。

沙公的肉質飽滿，鮮美的滋味令我們一入口就露出了微笑，真的覺得追加這道料理太值得了！

但辣度跟我們預期中有落差，因此我們預計再訪時要改點黑胡椒螃蟹了！然後再加個滷麵、煲湯白菜燉軟豆腐之類的，連下次要點的菜都已想好！

以台灣人熟悉的福建菜拿到米其林一星，加以週到的服務、舒適的環境及美味的餐點，果真名符其實啊！

ifunny艾方妮的遊樂場

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~店家資訊~

P U T I E N 莆田新加坡最佳餐廳官網FB

地址：台北市中山區敬業三路123號3F(大直ATT 4 Recharge)

電話：02-7725-8552

營業時間：

週一~五11:30-14:30、17:30-21:30

週六~日11:30-14:30、17:00-21:30

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