[松江南京站]義大利米蘭手工窯烤披薩~滿滿芋泥的蛋黃披薩~充滿創意的中秋披薩

義大利米蘭手工窯烤披薩不只是一家披薩店,更是能端出頂級的排餐的優質餐廳。採用進口頂級的食材,並發揮最大創意及極佳廚藝,展現出的每一道餐點都能令人驚嘆不已!因應中秋節推出的月餅披薩,味蕾完全被征服!有如蒙布朗的芋泥蛋黃披薩、滿料的伍仁披薩及鳳梨蛋黃披薩,絕對令人過一個很不一樣的中秋節!

義大利米蘭手工窯烤披薩位於四平陽光商圈,由捷運松江南京站7號出口走來,只要3分鐘。雖然是位處二樓的店址,依舊吸引許多老饕走上隱密的二樓。

一樓有著醒目的招牌,特製的大門牌,只要循著樓梯到二樓,就能發現這個蘊藏美味的寶地。

熟識的朋友大概都知道艾方妮來到義大利米蘭手工窯烤披薩,已經不下二十次了!從2016年初訪至今,拜訪至今也至少嚐過將近三十種不同口味的披薩及餐點。兩年多來,最驚喜的是每次來到這裡,很難吃到重複的口味,義大利米蘭手工窯烤披薩研發創新餐點的能力實在太強,只要有新的口味出現,就會很想嚐試看看!之前的食記請參考->>

義大利米蘭手工窯烤披薩~不只披薩 排餐也都是超水準表現 伊比利豬/小羊背排/沙朗牛排/豬肋排

義大利米蘭手工窯烤披薩~一吃上癮的冰披薩 頂級食材的真實展現

Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩台北中山店~頂級食材帶來味覺的絕美享受

義大利米蘭手工窯烤披薩~披薩/牛排雙重美味享受

最近的牆面上多了一些裝飾品,讓優雅沈穩的內裝,呈現出異國風的氛圍。

由於艾方妮盡量避免在晚餐吃澱粉,所以最近都是安排午餐時間拜訪義大利米蘭手工窯烤披薩。天氣好的時候,窗邊引進的自然光線實在很舒服。

這邊的長桌很適合多人餐聚,記得艾方妮首訪後太驚豔,於是立馬揪了吃飯團團員一起來嚐嚐不同口味的披薩時,就是坐在這一區,適合多人併桌。

義大利米蘭手工窯烤披薩的老闆江哥,同時經營一家專門進口歐洲頂級食材的公司,是台北許多星級餐廳或是飯店一些珍貴食材的供應商,因此自家的餐廳的用料當然也都是頂級的食材。在義大利米蘭手工窯烤披薩,甚至可以吃到在外面吃不到的限量食材。

而江哥同時也是個刁嘴的饕客,精通各式食材特色,以擅長的法式料理為基礎,並跟印度老師學習香料的製作,再加上利用頂級食材發展出種類繁多的餐點,令人百吃不厭!

江哥最近受到內地的邀請,即將到對岸拓展事業版圖,而大兒子之前也曾到義大利研習,經過多年來的培養,早就可以獨當一面。

近期到義大利米蘭手工窯烤披薩用餐,都是由二代老闆在廚房裡製作披薩,純手工製作出來的披薩就是不一樣。

帥氣穩重的二代老闆,已與照片中稚嫩模樣很不一樣了!對於自己製作餐點的自信,也完全展現在臉上。

義大利米蘭手工窯烤披薩是少許設有雙窯的餐廳,一台是設定在溫度在500度以上,主要是烤肉品排餐。另一台的窯烤爐則是溫度設定在300左右,是以烤披薩為主。這特製的窯在製作上極為講究,手貼在這外面的馬克磚上都感受不到高溫,因此整家餐廳也不因有雙窯在運作而感到高溫難耐,依舊是涼爽舒服的用餐環境。

來到義大利米蘭手工窯烤披薩,最不能錯過的是”冰”披薩!很難想像對吧!披薩不是都要熱熱吃才好吃嗎?但這輩子不能錯過的美食就是義大利米蘭手工窯烤披薩的冰披薩。

而這個冰披薩在點餐後會優先製作,烤好後的披薩先放冷凍庫冰鎮,再加上頂級冰凍鮮奶油及配料。

而在披薩旁的金黃球狀物是什麼呢?

是鹹蛋黃呢!一顆顆經過挑選又大又圓的蛋黃,經過窯烤後,令現場瀰漫著香氣,令人食慾大開啊!

去年義大利米蘭手工窯烤披薩推出的中秋蛋黃披薩,相當令人驚喜!據知這美味在中秋當天,備料500顆蛋黃一天之內售罄,今年大家可別錯過了喔!去年的文章請參考->>

到底是月餅還是披薩?義大利米蘭手工窯烤披薩  創意甜點陪你過中秋

接著要介紹我們這天的餐點囉!這天的餐點有驚喜,一定要看到後面喔!

歐洲鄉村沙拉佐布里起司 $780

在沙拉盤中間那顆圓圓的就是布里起司。

布里起司以牛奶製成,在法國是很受喜愛的乳酪之一,有著「乳酪之王」的稱號。

將整個布里起司沾上蛋黃及麵包屑後窯烤,因此外皮有著類似炸豬排外皮那樣討喜的酥脆感。

將外皮打開後就是有著濃郁飽滿的奶味,甚者還多了點堅果香。

這樣的布里起司看來就像是布丁一般的滑順,但入口就是像烤過起司那般帶著Q勁與迷人的芳香。生菜是採用荷蘭進口的溫室栽種的蔬菜,配上風乾蕃茄、黑橄欖片、櫻桃蘿蔔,並現刨上帕米吉亞諾起司,佐上凱薩沙拉醬蒜香十足,此時再咬上一口起司,那絕妙的滋味就在口中綻放,實在很幸福!

米蘭炸雞 $480

其實以前在義大利米蘭手工窯烤披薩,是吃不到炸物的,所有的食材都是利用窯烤製作的。但江哥研發出這個米蘭炸雞後,幾乎每次來就成了必點的餐點。

大家自己瞧瞧這麵衣極薄,炸得金黃酥脆的雞皮,加上那水嫩的雞肉,這模樣正如你想像那般地可口!這可是採用可生食級的桂丁雞製成,雞肉品質不容置疑。

這炸雞一咬下後,那雞皮喀滋的爽脆聲音太悅耳!再咬到雞肉時,肉汁一下就流出,而肉的香甜更是不在話下,這真的不是連鎖炸雞速食店可比擬的!如果你也是炸雞控,肯定要來吃吃米蘭炸雞,味道足且香嫩無比!

其實就在這前幾天,艾方妮才開了一個米蘭披薩團才剛吃過,但一點也不覺得膩口,當天團員更是讚不絕口!

生乳酪鯷魚披薩 $520

即便來米蘭披薩這麼多次了,這個口味倒是第一次嚐到呢!有見到那尺寸很大的鯷魚嗎?再搭上鮮紅的風乾蕃茄,那真的是看起來超美味的!

絲毫不手軟的生乳酪造成的牽絲效果實在好驚人!

一般在料理中吃到的鯷魚都是需要醃漬過,才能蓋到它本身比較重的魚味。而米蘭披薩採用醋及橄欖油醃漬,因此入口的鯷魚反而沒有印象中的重鹹味,取而代之的是討喜的微酸度,加上風乾蕃茄及生乳酪的乳化感,整體吃來味道很足卻不會膩口,相當美味!

吃過原味後,一定要再試試米蘭披薩自製的辣油!只有香氣卻不辣口,在舌尾留下些微的麻感,令披薩吃來更是多了不同的風味!

廣式伍仁堅果披薩 $680

好的,重頭戲上桌了!米蘭披薩的甜披薩因為是冰的,特地放上乾冰製造冰霧的效果,因此上桌時總是引來陣陣驚呼聲。

以月餅的原料改以冰披薩的形式呈現,顛覆傳統帶來創新的口味披薩,絕對要挑戰大家的味蕾。

話說艾方妮最討厭的月餅口味就是伍仁口味了XDD,因為本來就不是喜歡吃堅果類,加上伍仁月餅給人的印象就是過於甜膩,熱量極高。

而一般的伍仁月餅用的是花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁,而米蘭披薩放的是開心果、夏威夷豆、松子、杏仁及核桃,這用料的標準整個提高相當多啊!

這個伍仁披薩中的滿滿堅果,不會礙口且不過甜,加上其上舖滿有如冰淇淋般的冰凍鮮奶油,另外有如千層酥的脆Q餅皮,艾方妮竟然可以一個人吃完這樣一大片,真是太驚人了!

芋香蛋黃披薩  $680 

這有如在雲霧中的披薩,好像是仙境來的XDD

以蒙布朗的概念製作出來的芋泥佈滿在整個披薩上,上面飾以大器的開心果碎粒,艾方妮這個芋泥控簡直要瘋狂了!

當拿起一片披薩,看到芋泥裡頭藏的蛋黃,又不小心尖叫了一下,這實在太邪惡了!

在冰凍的披薩餅皮上,先抹上一層自製的芋泥,接著放上自家烤的鴨蛋黃,再抹上有如冰淇淋口感的冰凍鮮奶油,最後再擠上滿滿的芋泥,如此繁複的工法,就成了獨一無二的芋泥蛋黃披薩了!加上略帶鹹味的層層酥脆且有Q勁的餅皮,這個甜點hen可以,真是太棒的滋味了!

這是去年芋頭蛋黃披薩,整個不僅在外觀上更進化,在口感上更是提昇不同的層次,這真的令人不得不佩服江哥的研發功力啊!

明月鳳梨披薩 $580

以台灣最佳伴手禮-鳳梨酥為發想起源,將削好的土鳳梨採蒸的方式製成內餡,塗抹在餅皮上,接著放上蛋黃及冰凍的鮮奶油。就成了這個特別的鳳梨蛋黃披薩了!

一個六吋的披薩放了六顆大顆又飽滿的鹹蛋黃,切成六等份後,一片都可以吃個一整顆蛋黃。

這吃下後先是鳳梨絲絲的纖維,接著是蛋黃的鹹香,還有冰凍鮮奶油的香甜。這是比鳳梨酥還要細膩的口感,味道極為優雅,有香氣有口感有甜蜜,卻一點也不膩口!若鳳梨品種的酸度再高一點的話,這肯定更美味!

附上去年的蓮蓉蛋黃、烏泥沙蛋黃及芋泥蛋黃口味的披薩給大家參考。這江哥竟然能把披薩的口味發揮到如此淋漓盡致,把月餅改以披薩來呈現的這個創意真是太厲害了吧!

提醒一下:為了方便食用,若點蛋黃披薩都會是搗碎的,若想要整個顆蛋黃呈現的話,在點餐時要特別提出要求喔!

這一系列的中秋披薩與一般廣式點心餅皮不同之處,便是那酥脆的餅皮,只採義大利進口麵粉製成,加少許的橄欖油以烘烤方式而成,一點都不油膩,再加上冰涼的鮮奶油,入口那種清爽感是一般月餅不可能會有的。堅持頂級食材加上無限創意,在義大利米蘭手工窯烤披薩就是能嚐到不同於市面上的創新口味,快拿起電話來預約吧!

~店家資訊~

Milano Pizzeria 義大利米蘭手工窯烤披薩

台北中山店 FB

地址:台北市中山區四平街55號 2樓

電話:(02)2502-0902

營業時間:11:30-14:30,17:30-22:00




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