[古亭站]余記新川味肉麵館~顛覆傳統 濃郁芳香的牛肉麵/小羔羊羊排麵/蝦肉抄手

余記新川味肉麵館顛覆大家對傳統牛肉麵的刻板印象,不僅在肉、麵、湯三個主角上下足了功夫,而畫龍點睛的辣油,帶來了川味的辣感及香氣。另外還有採一個月的鮮嫩小羔羊排熬燉的羊肉湯,濃郁芳香卻不帶羊羶味!一間很不一樣的肉麵館-余記新川味肉麵館,以西班牙小酒館的裝潢風格,採牛肉麵同樣的食材來挑戰大家的味蕾,值得一試喔!

【邀約】如果人生面對轉折時,該如何去面對?放棄保險業務的高薪轉而賣起牛肉麵,這是一個需要多大勇氣的心理準備?

余記的老闆先是接下了朋友原本西班牙餐廳,賣起了漢堡及帕里尼,接著遇到了事業上的貴人,教授他這顛覆一般的新式牛肉麵,於是展開人生的另一個新的挑戰!

余記新川味肉麵館店址在汀洲路二段,門口還是原本西班牙小酒館的招牌,但其實早就賣起不一樣的牛肉麵了!

既然今天要來吃不一樣的牛肉麵,所以這內部裝潢當然也跟一般的麵館不一樣囉!(笑)

余記新川味肉麵館內部裝潢依舊延襲著西班牙小酒館的風貌,是西式的風格。

尤其是這面牆面的畫作,充滿著西方夢幻的色彩,都是屬於異國的風情。

吊著酒杯的吧檯,是老闆喜歡好友們或客人們都能在此喝上一杯放鬆一下!

喜愛沖浪的老闆,把自己的板子高掛在店內,這倒也成了特色呢!

冰櫃中目前放的是配合麵食的啤酒及碳酸飲料。

吃牛肉麵少不了的辣油,但嗜辣的艾方妮這天都沒用到,為什麼呢?讓我們看下去!

獨家醬白麵 $120/大

醬白麵?那醬呢?原來是在麵底下呢!是希望客人能有自己參與的樂趣,因此將醬藏在碗底,讓客人自己攪拌。

天鵝呀!當那獨家醬汁一拌開後,一股香氣立即撲鼻而來,真是太香了!

那加了獨香秘方香料炒過的豬絞肉,咬著先是醬油的清香穿插出豬肉汁的清甜,接著才是帶著麻香的辣出現。最後停留的是整體的香氣在口中迴盪不已!

這麵條可依個人喜好選擇寬麵及細麵,這是余記新川味肉麵館向合作麵廠訂製的麵條,寬麵搭著這獨家肉醬,巴附醬汁的功力超強,麵條帶著嚼勁並每一口都滲入醬汁的香氣及味道,真的是好有味道的麵,令人一吃難忘啊!

這是潑辣子,是加入了40多種辛香料組合而成,再加入自釀甜醬油及費心炒香的豬絞肉,才成為余記新川味肉麵館的獨家肉醬。

而這辣是香氣大於辣度,吃入口中的辣是舒服不嗆喉的,而且又不搶手主角麵本身的風采,真是超厲害的!

味噌涮牛肉麵  $180/大

這是以味噌為底的湯頭加上牛腹肉,並搭配細麵。

一般牛肉麵吃的是牛腱或是半筋半肉,余記新川味肉麵館的的牛肉則是採用牛腹肉。牛腹肉即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,這是有筋、肉、油花的肉塊,切成薄片卻很有口感,吸附了湯汁後,每一口都很有味道,滑嫩可口真是好吃呢!

余記新川味肉麵館的味噌湯底,是採牛肉湯底加上味噌調製而成,這味噌湯底完全符合台灣人的口味,不會過鹹,在口中散發的是味噌單純的香及甜。

一般艾方妮不是很愛細麵,尤其是工作時都必須先餵相機吃飽,細麵吸飽了湯汁通常已軟爛不已。

但是,這細麵卻是依舊保有Q彈的口感,具嚼勁並嚐得到味噌的香甜滋味,這麵條真的表現很優秀!

余記香麻牛肉麵 $240/大

這牛肉湯底是採牛骨加上牛肉細燉慢熬數個小時而成的純牛肉高湯,接著加上燉煮牛腹肉的湯汁後而成牛肉的精華,最後再調以獨門的香辣醬,這辣香舒服極了!一點都不辣口,卻有微微的麻在舌根,最後取代的是香氣及牛肉的甜,這湯真是濃郁卻令人沒有負擔,真是好喝呢!

余記新川味肉麵館選的寬麵無論乾拌或搭湯表現依舊亮眼,令人好喜愛!

同樣的牛腹肉在香麻湯中同樣多了辣香,但卻保有該有的鮮甜。

整體而言,這碗麵中的三個主角-牛肉、湯頭及麵,各自亮眼卻又搭配得天衣無縫,畫龍點睛的辣油卻提點出香氣,令這牛肉麵香辣有餘卻不造成口中的負擔,真的好吃呢!

香麻手抓羊肋麵 $240/大

這羊肋麵真的光這兩隻羊排就值回票價了!

採一個月的鮮嫩小羔羊排熬燉的羊肉湯,濃郁芳香卻不帶羊羶味,尤其這羊排是軟嫩到輕輕一用力就骨肉分離,鮮甜到幾乎像是在吃牛肉一般,一點都沒有擾人的腥味。

這個湯底也是採羊肉及羊骨費心熬煮出來的,加上了香辣口味之後,剛喝時幾乎感覺不到羊肉的存在,最後在嚥下的喉頭處才發現這是羊肉湯啊!而且這羊肉湯比牛肉湯更加的濃香馥郁,喝上一口湯頭後幾乎是停不下來的。

就連細麵跟這羊肉湯也是很合,而且吸附了辣油的香氣,果然是又香又辣又麻呢!

蝦肉抄手 $120   真正是被余記新川味肉麵館的香辣給完全著迷上了,而這要品味這香麻辣的好滋味,當然是這抄手最能嚐得出來了!

一般吃的抄手以豬肉為多,而這蝦肉抄手,可以完全採蝦仁細打而成,每咬一口都能感受蝦肉的香甜,口齒留香啊!

一家裝潢很不一樣的肉麵店,賣的牛肉麵、羊排麵都是在顛覆傳統,卻帶來味蕾的新驚喜,美味的滋味等著老饕親自來嚐嚐!

~店家資訊~

余記新川味肉麵館 FB

地址:台北市汀州路二段72號1樓

電話:02 2368 8377

營業時間:11:00~14:30,17;30~20:00

公休日:週六、週日

 




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