[龍山寺站]兩喜號魷魚焿 百年老店 必吃炒米粉+魷魚焿=傳統好滋味

兩喜號魷魚焿位於龍山寺站附近,在萬華(艋舺)當地已經營了快百年。創辦人陳兩喜先生,1921年就挑著扁擔在當地販賣魷魚焿及炒米粉,這飄香了近百年的美味,是來萬華必吃的傳統的好滋味。

兩喜號魷魚焿參與經濟部商業司2017年的「優良創新老店選拔活動」,成立了近百年的老店,是這次艾方妮參與商業司的【美味時光.輕旅行】活動的精選店家。但其實兩喜號魷魚焿一直是艾方妮的愛店,已經數不清來過幾次了。

不知大家有印象以前的板南線一度只有到龍山寺站,所以幾乎往板橋土城的旅客,都得在萬華轉搭公車,就是大概那個階段,是艾方妮拜訪兩喜號魷魚焿最頻繁的時期,因為公車站牌就在門口,幾乎是受不了香氣就只好進門填飽肚子了。

兩喜號魷魚焿雖然賣的是台灣小吃,但是服務人員一致性的制服、頭巾及口罩,加上熟練的動作,令這老店也顯得生氣勃勃呢!

攤頭上就放著這招牌魷魚,這之前就有聽這邊的阿姨說過,這事前準備作業,可是得花上不少功夫的。首先這乾魷魚得先浸上一天,再經過汆燙及冰鎮才能完成。

有規劃的餐飲小吃業者,一定要把內用外帶分開來,這樣在裝盛的人員,才能分辨清楚,並加速作業的動作。

這幾年來兩喜號魷魚焿販賣的品項也越來越多了!

適逢中午用餐時間,這一樓的座位區,幾乎是座無虛席。

接著二樓的座位區可容納的客人就更多了!兩喜號魷魚焿雖然是小吃店,但在維持店面整潔花了不少功夫,這樣吃起餐點更是安心呢!

將近百年的事業,如何在傳統與創新取得平衡,如何維持好味道又兼具成本?這都是考驗店家的難題。

目前已由第四代接手了,外貌看似青澀的老闆應對進退相當得體,了解自家事業的歷史,也清楚自己身上的重擔。

兩喜號魷魚焿創新的新菜單,也因應觀光客的增加,多了英文、韓文及日文的說明。

這是兩喜號魷魚焿一直以來的招牌餐點,也是艾方妮最常點的組合:炒米粉及魷魚焿湯。

綜合焿湯 $80/大

有時候會想吃這個,或想吃那個,於是點這個綜合湯就對了!

其中有這個魚酥,小時候艾媽常會罵說,這魚酥是比焿類還不值錢,吃魚酥最不划算了!

但是店家的魚酥搭焿湯就是特別好吃嘛!就算只買魚酥回家,有的回家還有油耗味,一點都不好吃!

早期貧乏的年代,大多魷魚焿的做法都是把一小塊魷魚包覆在魚漿之中來節省成本,但兩喜號魷魚焿百年前的獨家做法,早就是把魷魚與魚焿分開來的做法。這魷魚就是之前介紹過的繁瑣作業才成就這Q彈有勁的口感。

這湯匙上深色的就是所謂的魚漿,口感類似魚丸。另外較白的是花枝漿,吃的到新鮮花枝的脆甜,也是艾方妮喜愛的單品。

這個一整隻蝦仁的蝦仁漿,口感也很鮮甜呢!艾方妮不禁想到現在火鍋店的那些花枝漿及蝦仁漿的發想,應該就是從這個焿類而來的靈感吧!

兩喜號魷魚焿的焿湯用地瓜粉勾了薄芡,高湯用蘿蔔絲煮出微甜,加了特製醬汁多了勾人的微酸,但最重要的是迷人的蒜味。再加上最愛的香菜及辣椒,這碗焿湯清甜不膩口的滋味,吃了這麼多年都吃不膩呢!

米粉炒 $35

兩喜號魷魚焿採用新竹的細米粉,上面飾以豆芽菜、自製油蔥酥,最後還有一匙蒜泥。若不愛蒜味的,最好點餐時記得先告知。

艾方妮肯定就要再加上兩喜號魷魚焿的辣椒,這米粉沒有什麼醬汁,但卻很濕潤且Q彈,咀嚼中全是油蔥及蒜香味,就是最愛的那種古早味,沒有什麼華麗的調味,但就是好吃極了!

2017年柯文哲市長拜訪兩喜號魷魚焿,當時吃的就是這樣的組合:米粉炒+綜合焿湯+現炸鮮蝦捲+現炸牛蒡天婦羅。

現炸鮮蝦捲 $30/2條

客人現點現炸的鮮蝦捲,薄脆的外衣咬下後傳來咔滋咔滋的悅耳聲,加上口感層次豐富且濕潤的內餡,香而不油膩。

現炸牛蒡天婦羅 $30/2片

現炸牛蒡天婦羅是採牛蒡絲混合魚漿而成,外皮焦脆咬下的盡是牛蒡,還有魚漿的鮮甜,沾點甜辣醬風味更棒喔!

目前兩喜號魷魚焿有兩家店,另一家在廣州街上,但只有晚上營業。依艾方妮的習慣還是都在西園總店。

這樣的平凡的美食,訴求的就是在地風味。來萬華這個美食集中地,這個傳承了百年的魷魚焿及米粉炒,也列入必吃名單中吧!

~店家資訊~

兩喜號魷魚焿  FB

總店地址:台北市萬華區廣州街245號

西園店地址:台北市萬華區西園路一段194號

電話:02 2336 1129

營業時間:週一~週日 10:00~0:00

 

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