[中山站]晶華酒店Taste Lab全世界最小廚師 馬可波羅東遊記/最新菜色搭配酷炫3D投影

晶華酒店推出Le Petit Chef世界最小廚師奇遇記,長銷15個月,是令人驚喜不斷的3D投影美食饗宴。7月1日起帶著全新創作,引領我們遊絲路,發掘異國食材與料理。這次的「小廚師馬可波羅東遊記」的多段影片,是小廚師冒險尋奇的過程,讓賓客有全感官的3D 沉浸式用餐體驗,並包含令人讚不絕口的和牛頰等12 道美饌,過程精彩絕倫千萬別錯過了!

今年二月艾方妮參與了晶華酒店,在網路上討論熱度破表的3D投影美食饗宴-「小廚師奇遇記」,對於全感官的沉浸式用餐體驗(Immersive Dining)留下了深刻的印象。這次聽說小廚師有新的作品小廚師馬可波羅東遊記,就迫不及待想來嚐試。

小廚師奇遇記的介紹->>

[中山站]晶華酒店Taste Lab全世界最小廚師結合3D酷炫效果/全感官的五星級饗宴

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Le Petit Chef是位在晶華酒店B2的Taste Lab。

雖然Taste Lab餐廳內部寬敞,但實際上只開放這個大黑幕圍起來的內在空間,裡頭是特別的座席。

布幕中只能容納12個座位,也就是說一個餐期最多就是12位客人,而且必須全員到齊後同時開始。用餐的過程中白色餐桌則會變成投影布,由天花板上的投影機投下小廚師的冒險情節。用餐時間都是歡迎大家拍照或錄影的。

等全員入座後,我們充滿新穎的用餐體驗即將跟著這本書開始。

這次小廚師的影片比小次奇遇記來得長,而且還特地幫來自法國的小廚師搭了國語配音,讓大人孩童都能賓主盡歡。

由於這次的影片,艾方妮覺得實在是太精彩,所以就沒有放上完整影片上來,這樣大家去享用時才能保有驚喜度。

3D立體、身高約5公分的小廚師說,因為他看了馬可波羅的冒險旅程之後,他決定要出發去探索東方神秘的世界。

小廚師搭著船出發了,在乘風破浪的大海中遨遊。

當整張桌布都變成海洋時,我們的前菜就在此時上桌了!

搭配小廚師的冒險旅行,晶華主廚們設計出一連串橫跨歐亞大陸的特色料理。這是代表啟程的的四道海洋前菜

當每段影片開始前,會有一位服務人員替大家做故事的引言並說菜。

草本黃瓜露

這是採新鮮黃瓜汁中調入醋、糖、鹽及以啤酒花、迷迭香、百里香、豌豆和乾草製成的草本萃取水所製成。相當清爽的滋味,彷彿先將口中的味蕾洗滌了一番,準備來迎接一道接一道的饗宴。

干貝塔塔

北海道干貝切成小丁,加入蝦夷蔥、紅蔥頭以及橄欖油及檸檬汁調味。有別於大口吃干貝,這道干貝味道特別地細緻,值得慢慢回味!

自製的麵包卷中填入了酸奶,再大方綴上魚子醬,薄脆的麵包口感,加上酸奶的濕潤及魚子醬的鹹香,創造出入口的奢華感及層次上的驚喜。

鱈場蟹海膽

將鱈場蟹去殼並去除筋膜後蒸熟,再以紫蘇葉包捲起來,其上襯著的是金黃的北海道海膽。絲絲鮮美的蟹肉伴著紫蘇的特殊香氣,接著就是海膽綿密濃香的大海滋味大爆發,太幸福了!

小廚師橫渡地中海航行後,接著抵達了阿拉伯,此時耳邊傳來的是濃厚異國音樂,畫面中小廚師來到中東市集中尋找特別的食材。

當桌面呈現出彷彿阿拉丁魔毯的圖騰時,湯品在此時上桌了!

馬賽海鮮湯

先以各式香料加入魚骨、洋蔥、西芹、胡蘿蔔、月桂葉等製成的魚高湯,經低溫燉煮2小時,再加上新鮮貽貝、蛤蜊、鮮蝦與小章魚,綴上番紅花而成。

以蕃茄及蔬果為底的湯頭,喝起來微酸帶甜,並融入了海鮮的濃郁海味,那樣的甜美不可言喻!再以空心的麵包沾附湯汁,一點湯汁都不想浪費!

接著小廚師在旅途中結識的小鳥好友帶領下,穿越沙漠抵達有香料王國之稱的印度。

咖哩波士頓龍蝦

搭配的醬汁是以蔬果加以黃咖哩粉拌炒,並與雞高湯燉煮一個小時後打成泥。加入奶油、椰奶、鹽及胡椒提味,再拌入低溫烹調後的雞腿肉丁、紅蘿蔔丁、洋蔥丁等,費工的程序帶來的醬汁,充滿了蔬果的甜,及咖哩的香。

新鮮的波士頓龍蝦,肉質肥美厚實就算不沾醬料都能吃出其鮮美無比的滋味。搭配醬汁後,更能展現出印度料理神秘而豐富的味道。

影片中的小鳥展翅飛翔帶著小廚師來到世界第一高峰-喜馬拉雅山。在這冰天雪地之中會有什麼食材呢?

冰糖天山雪蓮子 凍頂烏龍沙碧(Sorbet)

這仙氣十足的小點,是由點心主廚在萃取的烏龍茶湯中放入新鮮檸檬切片,浸置一晚,再加入冰糖將其製成沙碧。再搭配產量稀少、富含膠原蛋白的雪蓮子,加入冰糖熬煮成微甜圓潤的口感。經由這清爽宜人的滋味,來清理口中的味道,接著要準備享受主餐了!

最後小廚師來到世界四大古老文明的起源地-中國。影片中小廚師行經青康藏高原、蜿蜒地伏的萬里長城等著名勝地,過程驚險刺激、高潮迭起,也將這個餐期推向了高潮。

舒肥澳洲和牛頰

選取澳洲和牛頰部位,以低溫烹調以65度加熱20小時,再以中西合併的方式來演繹。以八角、桂皮、香葉等中式香料慢熬2小時,最後加入老抽、糖、與香菜梗提味的中式醬汁,令這和牛頰增添了東方神秘的滋味。

這舒肥過的和牛頰軟嫩無比,刀子不需費力即可輕易分離,筋肉部份都滲入了迷人的醬香。東西組合的特殊滋味,沒有一點違和感,卻令人傾心不已,幾乎每個人對於這個在味蕾中綻放的美味都讚嘆聲不斷!就連一旁盤飾的晚香玉筍等蔬菜,都是恰到好處的搭配。

在上甜點之前,先上了一個空盤。

原來小廚師利用這個空盤來製作甜點呢!

縮減過的影片,給大家參考一下,完整的影片就讓大家親自來體驗吧!

提拉米蘇

旅程進入尾聲,小廚師特別匯集周遊列國後的所見所聞,為大家悉心製作的輕盈版的義式甜點-提拉米蘇。幾乎是入口即化,輕柔綿密的全新口感,在口中迸出新的驚喜。

卡諾里小點(珍珠奶茶)

這道卡諾里捲是知名的西西里名點,更是黑手黨老大的最愛。

炸得香酥的餅皮,填入以奶茶甘納許及台灣特產的珍珠而成,香滑柔順的口感,不會太過甜膩,是完美的結局。

搭配甜點的最佳選擇-黑咖啡,甜蜜與苦澀的結合,是令人著迷的大人味。

Le Petit Chef是由來自比利時的科技公司Skull Mapping 以及 Sense Media共同跨界創作的成果。將3D裸視軟體、結合精密的投影與動畫技術,並加入主廚料理及美食元素,創造出一整套的新奇餐飲體驗。讓消費者藉由自己最熟悉的用餐經驗,進一步去認識創意科技的無限可能。

然而實際上的餐點是由一旁的廚房準備的。

配合影片的進度,主廚們將小廚師的餐點,精準地呈現在我們的餐桌上。也謝謝服務人員貼心週到的服務。

謝謝這次小廚師的賣力演出,讓我們一起經歷了一場精彩絕倫的冒險過程,及華麗的感官與味蕾的享受。

【小廚師馬可波羅東遊記】

供應時間:7月1日起開放官網預訂

價格:每人 NT$3,800+10%

地址:台北市中山北路2段39巷3號麗晶精品B2 ( Taste Lab )

營業時間:12:00~21:00

電話:02-02-2521-5000 轉 3092




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