[中山站]青花驕麻辣鍋~王品集團火鍋新品牌/獨特青花椒果香入味/聚餐推薦

青花驕麻辣鍋是王品集團於2018年推出的火鍋新品牌,以珍稀的<重慶江津九葉青保鮮青花椒>為麻辣湯底,並加入20多種辛香料淬煉辣油,與湯頭結合的香濃麻香,是可以喝下且不燥的麻辣湯。另外也有<酸菜白肉鍋>,無加醋採長時間發酵 ,自然酸甜的湯底,也是令人滿意!

青花驕麻辣鍋於2018年初開幕,位於熱鬧的中山北路與南京東路交叉口,由捷運中山站2號出口走來,只要3分鐘即可抵達。

嶄新的店面有3層樓,備有170個客席座位,2樓與3樓有包廂可供聚餐。

一樓騎樓天花板上,舖上了木製的文字磚,相當地具有濃厚的中國風。

前些日子寒流報到,在門口提供熱茶給候位的賓客。

一樓的落地窗引進大量的自然光,採光明亮,走道寬敞,相當舒服的用餐環境。

除了方桌之外,也備有多人的圓桌。

利用毛玻璃隔出空間,亦有獨立包廂的隱密感。

特別的太師椅造型餐椅,坐起來相當舒服。

二樓的空間也是完全無壓迫感。空間感設計得簡約且時尚,傳達出新東方美學的概念。

這個官帽造型燈具,也很有看頭。

每張桌子的抽屜中備有濕紙巾、餐巾紙及牙線棒,拿取十分便利。

最貼心地莫過於桌邊的這個充電設置了!還設置了手機放置的地方,一點都不用擔心吃火鍋時被湯汁濺到之類的狀況發生。

化粧室上的標示也是超可愛的,在整體風格上,很多細節都有留意到,不愧是王品啊!

分切火鍋肉片的地方,是開放式的玻璃室,可以見到原塊肉品切成肉片的實際過程。

最近流行的花磚牆,而青花驕麻辣鍋展現出來的依舊是東方雅緻的風格。

這些是湯底,需要時由服務人員送到桌子,每桌各自享用,用餐時也是無限續加的。

提供白飯吃到飽。

整齊乾淨的醬料區。

提供了兩種湯底不同的搭配調醬,也有黃金比例的建議。

這個是秘製醋汁,一靠近聞得到不嗆鼻的酸香味。

依黃金比例調出來的醬料,胡麻醬與酸菜白肉鍋真的超搭的。麻辣醬汁搭配肉品也很出色呢!

青花驕麻辣鍋的收費方式。以下餐點標註的價格均需另加10%服務費。

這天我們所有的餐點,大概三~四人來共享會比較剛好。

鍋底費 $120/人,鴛鴦鍋底 $150/桌

所以這天我兩人用餐,選擇鴛鴦鍋,就是120*2+150=390,再加一成服務費。

青花驕麻辣鍋理所當然要選麻辣鍋底,但是酸菜白肉鍋湯底也是相當地優秀喔!

麻辣湯湯底特色

主廚特選多種辛香料淬煉出紅油,並融入於沒有加雞粉的湯底中,湯底中的豆腐及鴨血都是可以續加的。

青花椒-重慶江津區稀有品種

青花椒是來自四川重慶江津區稀有的品種,江津獨特的氣候和土壤條件,令九葉青花椒香味纯正,清香四溢,是上好的調味佳品。當然與店名同音的主要食材,想必就是其特殊之處。

每桌開鍋後都有一個碗缽,裡頭已放了不少新鮮青花椒在裡頭,客人可以自行研磨搗碎,只要把花椒粒中的黑色籽磨出即可。

在研磨的過程中可以聞到花椒粒的香氣散發出來,清香卻不嗆辣。

接著就可以整個青花椒倒入麻辣湯底中,如此可以增加湯底的辣麻程度,並提昇湯頭鮮度。

這湯底喝來香麻帶點辣,青花椒加入後帶著些許的果香,令這麻辣湯喝來口感溫潤不嗆不燥。

酸菜白肉湯底

酸菜白肉鍋選特別沒有用到醋,是採用用乳酸菌和酵母菌以長時間的方式發酵而成。因此大白菜的酸度沒有一般嗆鼻的酸味,顯得相當地自天然,再搭配高湯熬製。

白肉則特別選用1.5~1.6mm豬腹脇部五花肉,肥肉比例很剛好,油脂的部份帶著湯底的酸甜,一點都不顯油,略帶嚼勁的口感真是令人喜愛。

不得不說這酸菜白肉鍋的酸真的很舒服,白菜及湯頭都很出色,令人忍不住一碗接一碗。

因為太喜歡這酸菜白肉鍋,尤其是加了胡麻醬後,更具開胃效果,我們很快就吃完,服務人員也很親切地來加白菜湯底,給得料真是一點都不手軟呢!

這天提前幫閨蜜慶祝生日,不小心就點了一桌子菜XDD

先看一下影音動態,更覺得美味喔!

秘製酸梅汁 $128/

酸甜清涼的酸梅汁,真是吃麻辣鍋的最佳良伴啊!

蔬菜盛合 $208

裡頭有美白菇、玉米、金針菇、木耳、南瓜、芋頭、番茄、葉菜、高麗菜等。

蔬菜們都很新鮮,加入酸菜白肉鍋煮,那滋味更豐富,我們真的很愛酸菜白肉鍋。

老油條 $60

吃麻辣鍋怎麼可以少了老油條呢?在油條下紅鍋後稍翻滾一下後,就可以一次享有辣、麻、香、脆的絕佳口感。

牛三拼盛宴 $748

這一盤肉比煮火鍋的鍋子還大,就知道這盤肉的份量真的很足啊!一盤裡配有三種不同部位的美國牛肉,肉控可別錯過啊!

以直徑55公分的盤子盛裝,這三種牛肉分別是牛小排、雪花牛及牛梅花。

牛小排

這牛小排的大理路油花布佈得十分美麗。

稍涮兩下就可拿起,粉嫩的色澤,入口軟嫩鮮甜,

雪花牛

這雪花牛的油花豐富許多。

輕涮後吸附麻辣湯汁,麻香可口。

牛梅花

相較其他部位,梅花牛的油花少、切得夠大片,超飽嘴,很過癮。

膠原牛筋蜂巢牛肚雙拼

好的,吃麻辣鍋千萬別錯過這牛肚及牛筋,見到那燉到透澈的牛筋了嗎?夠味又具嚼勁,真是再多也吃不膩。另外厚片的牛肚,蜂巢中吸附了湯汁,Q彈帶勁超好吃。

溫室手捻杏香菇 $268

以整株方式呈現上桌,並附上剪刀,讓客人自行DIY的方式摘下再放入鍋內料理。

這是台灣本土溫室種植的杏香菇,採香菇及杏包菇的混和種。我們放到白鍋下煮,咬下後口感滑嫩豐潤,且帶著鮮甜,是比起一般的菇類更有口感,相當好吃喔!

墨舞抄手 $268

長相很東方細緻的食材,其實是墨魚花枝漿外包餛飩皮。

煮好的餛飩皮完全透明,反而顯出墨魚花枝漿的輕脆彈牙的口感。

廣島蠔 $338

來自日本廣島的生蠔,個頭超大一個。

煮好後,幾乎是沒有縮水,個個仍維持著飽滿且肥嫩的模樣。入口後生蠔的鮮味在口中爆發,真是幸福啊!

餐後招待的古早味冰品。這天幫閨蜜慶生,她看得出來心情超好,拿起冰棒就演了兩小段情境劇?逗得艾方妮相機都拿不穩了XDD

左為酸莓口味,右為百香果口味,酸甜的滋味正好化解餐後口中的油膩。

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青花驕麻辣鍋備有寬敞舒適的用餐空間,親切週到的服務,及新鮮味美的鍋物料理,無論人多人少都好適合聚餐呢!

(本文為「愛體驗」合作文,內容為真實感受)

~店家資訊~

青花驕 麻辣鍋

官網:www.chinhuajiao.com

FB:https://goo.gl/uoEcN4

地址:台北市中山區中山北路一段137號

電話:(02)2511-1097

營業時間:週一~週日 11:30~01:00

 

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