【大橋頭站】B cuisine studio 相信私廚~隱身在迪化街老公寓的溫暖私廚

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隱身在迪化街的B cuisine studio 相信私廚,由兩位對料理有熱情的主廚所組成。

一間很有溫度,很真誠的餐點,就在相信私廚

而且提供活動場地租借、廚藝教室&教學及餐廳菜單規劃與教作。

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身邊有位對吃很有品味的友人,最近很會發掘一些很有特色的私廚,

之前的【松山機場站】明仁ㄐㄧㄤˋ私廚(Randall’s Private Kitchen)~醬厲害的私廚料理 ,

相當令人回味及滿意,這次她又開了一團,說什麼也要搶到一席。

這天冒著大雨循著地址來到大同區的一棟老式公寓,半信半疑地爬上樓梯,

直到見到這個招牌,才確信自己沒走錯。

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相信私廚位處的公寓,是台灣早期的公寓模式,就是樓梯是在建築物一旁,

傳統磨石子的階梯,一條長長的樓梯沒有轉彎,先到二樓再到三樓。

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到了三樓就可以發現有個嶄新具現代風格的拉門,推開拉門就是相信私廚了!

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進入相信私廚後,最先被這個大型的廚房吸引住!

雖沒去過幾家私廚,但這個廚房的規模肯定是最大的。

而這偌大的廚房裡,卻只有兩個人正在忙碌著。

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原來相信私廚是間西餐工作室,提供廚藝教學,怪不得廚房的規模這麼大!

相信私廚這兩位靈魂人物, Jema與Chef Li附予了相信私廚很不一樣的活力。

Jema旅外的經驗,加上對料理的熱忱,曾經營過餐廳,也懂料理,

而Chef Li是從老字號餐廳”馥園”當學徒訓練出來的,雖中西餐的風格有很大的差異,

但當天可感受到其廚藝的功夫底子很紮實,每次的餐點都是他們倆人的精心設計。

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由於艾方妮比預定時間早到了半個小時,在不影響他們工作的狀況下,

他們讓艾方妮四處參觀拍照,真是太大心了

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展示架上的一罐罐的食材,非常地驚人,請容許艾方妮晚點介紹!

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廚房裡有著這晚料理的各式食材,這個有如拳頭大的食材,也是後來才知道它是什麼。

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 看似簡單的食材,但整理得十分乾淨。

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原來佛卡夏麵包在未切之前,是長這個樣子的!!

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鍋子裡也正熬著湯。

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然後這個鐵鑄鍋中,主廚放了好多新鮮的螃蟹進去,真是嚥了好多次口水。

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私廚通常是由主廚決定餐點,但我們的主辦人很用心,事先跟Jema溝通了好幾回,

一般是一人$1500的套餐,但我們這群貪吃鬼為了吃到兩種主菜,所以這天的餐費是$1800。

這是Jema親手寫在餐桌旁的黑板上,她手寫的字好美喔!

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為了還原吃飯聚餐應有的自在美好,B私廚一次只接一桌訂位。

B私廚提供最少8人的訂位,這天我們的餐桌安排了12位。

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精心安排的餐桌就在廚房一旁。

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餐桌上的擺飾,可發現Jema細心的巧思。

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每個人的餐盤也不盡相同。

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連冰鎮的酒桶都準備好了,準備上菜囉!


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新鮮蛤蠣濃湯

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當艾方妮還在拍照時,讚嘆聲不絕於耳地傳來:”太新鮮了吧!””好蛤蠣喔!”

是的,滿滿的蛤蠣肉已去殼,滿口的蛤蠣鮮甜與恰到好處的奶味,真是好喝得不得了!

甚至還有友人想追加,奈何就一鍋啊!精華全端上桌了!

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B私廚手工佛卡夏佐橄欖油醋

剛在廚房拍到的有機奇亞籽及鼠尾草佛卡夏,切成小塊再溫熱上桌,

手工麵包的紮實感及麵粉的香氣,再沾橄欖油醋,有種溫暖的味道。

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這個就是放在展示架上的大蒜辣椒油,香氣十足辣味溫順滑潤,

拿一點沾著佛卡夏,更顯美味,之後放在各式餐點上,都有畫龍點睛之效。

這個辣椒橄欖油令在場的我們,一直點頭稱好,連當天餐桌上剩的,大家都搶著打包,

當然也有人更是買整罐回家,打算下個麵條拌麵吃,真是爽快啊!

據知這個大蒜辣椒油,完全手切大蒜及辣椒,就是怕機器快速切碎產生太多水份影響食材,

用了大蒜、辣椒、橄欖油及葵花油慢水油煸數小時而成,

天然純粹的香辣,令人一次就愛上!

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藜麥鴨胸薄片沙拉

Jema說在B私廚用餐,最希望大家可以分享食物,

所以大部份的餐點都是一大份上桌,然後大家分食。

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用了蘋果醋調的醬汁,令口感吃來相當清爽。鴨胸肉也很軟嫩美味。

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這沙拉中放了為數不少的藜麥,長得有點像薏仁的藜麥是南美洲高原特有的穀物植物,

因為具豐富營養價值,且可供足量礦物質及維生素,目前在歐美是有機穀類的熱門產品。

藜麥在這沙拉中提供了咀嚼的樂趣,也增添些許的飽足感。

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這瓶Ardbeg,是產於艾雷島的麥芽威士忌,是威士忌行家的友人帶來與我們同樂,

這瓶具泥炭及煙燻風味的威士忌,受到飲家們極度的推崇,只是艾方妮有喝沒有懂啊!

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這瓶白酒甜滋滋的風味,獲得一般的喜愛,順口不澀的口感,與餐點十份契合!

家樂福不到400元的價格,真是實惠!謝謝這天攜酒的友人,真的使氣氛及餐點升級不少!

在每次餐會,若自行攜三瓶酒內,B私廚是不另計費的。

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謝謝各位好友們,有了你們的歡笑聲及陪伴,餐點美味加分!

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西班牙海鮮飯

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一樣是分享的概念,所以這鍋海鮮飯是相當大份量的,

滿滿的海鮮視覺效果極佳,一上桌就得到大家的讚嘆!

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那拿六師兄(誤)Chef Li做一下對照好了,這鍋真的很大一鍋啊!

我們十二人最後還吃不完打包啊!

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以番紅花為底的海鮮飯,在剛入口時覺得有點過於溼潤,稍放冷後,竟成了帶Q勁的口感。

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螃蟹、蝦子、淡菜及透抽,都相當新鮮,每一口海味都令人好滿足!

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 酥炸廣島大牡蠣佐酸奶起司

這個是Jema為了謝謝主辦人的用心,特贈這道熱前菜。

在還沒下鍋前,這個就是在廚房前看到的大牡蠣可是有拳頭大呢!

比起一般日式豬排店,艾方妮覺得這個炸牡蠣的水準高很多,

啾C軟嫩一點腥味也沒有,佐上酸奶起司後更顯爽口!

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非常有氣質,說起話來溫柔婉約的Jema,

貼心地端了未切的牛肋眼,問我們要不要先拍照。

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爐烤英式牛肋眼

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天兒啊!這個重達3公斤的牛肋眼,其粉紅色的斷面也太誘人了!!

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這盤的份量約莫切成十多片,卻只是二分之一的量,供六個人分食,

哇!真是太過癮了!

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烤夏南瓜綜合時蔬

這天才知道原來夏南瓜,就是艾方妮很愛的櫛瓜。以簡單黑胡椒及油醋調味。

除了櫛瓜,還有蘑菇、蘆筍、甜黃椒,最特別的是馬鈴薯片,

稍烤過的馬鈴薯片,有一般該有的綿密之外,竟帶著QQ在齒間拉扯的口感,太好吃了!

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這個牛肋排真的非常地美味,中間熟度約五分熟,肉汁及鮮嫩的肉質,入口後的滿足感達百分百。

牛排的外表稍熟點,但其焦香及油脂的化口度,更是令人像上癮般一直吃個不停!

這天這樣美味的牛肉,艾方妮完全不克制地吃了三大片,配上烤時蔬真是配合得天衣無縫啊!

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 松露奶松阪豬肉

這是Jema為了當天不吃牛肉的友人特地準備的,結果好心的友人都讓我們嚐上一口,

天兒啊!(又來了)這個松露奶油醬也太厲害了,香而不膩進口後纏舌得很,

松阪豬的脆口感與這松露奶油醬,搭配得恰到好處,令每人無一不稱好啊!

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上飲料前,先上了糖及牛奶。

那個不規則的方糖,正是知名的<La Perruche鸚鵡糖>,

嚴選來自法屬殖民地所產最佳品質的甘蔗製成,具百年歷史且有最佳蔗糖的稱號。

白色的天使糖適合搭配咖啡,琥珀糖與茗茶相佐更顯風味。

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可選咖啡或茶。

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牛奶也是事先溫熱過,加在牛奶裡剛好的溫暖。

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有著馬鞭草、檸檬葉等香料植物所泡成的茶,很清香爽口。

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提拉米蘇

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這個相當正統作法的提拉米蘇,浸滿著咖啡酒的手指餅乾,

濕滑的口感加上入口即化的馬滋卡朋起司,香醇濃郁得不得了!

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飽餐之後,Jema跟我們小聊了一下,聽她說為了開西班牙海鮮飯的課,

儲藏室已堆滿了三十多個鐵鍋,要讓來上課的學員,學完後直接把鍋子帶回家!

語畢,大夥又嚷著要揪團來上料理課,這群夥伴是不是很熱情?哈哈!

而Jema更提到其實他們最主要是輔導餐飲業者開業,並幫忙設計菜單及教作。

當艾方妮問到<相信私廚>名字的由來時,Chef Li在廚房用聲若洪鐘的音量,

“就是你要相信自己,你的客人就會相信你的料理”

哇嗚!當天躲在廚房裡,超酷又份量重的主廚發聲了,大家都張大了嘴聽他說話,

而且一出口,就是非常有智慧的話語,真令人佩服不已啊!

總之,這晚我們經歷了一場完美又溫馨的餐聚,

彷彿到朋友家作客的輕鬆自在,享受獨一無二的私密空間,

令人驚喜的無菜單料理,及精彩絕倫的餐點,應該是我們追尋私廚的原因吧!

~也是私廚~

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~店家資料~

B cuisine studio 相信私廚 FB

地址:台北市大同區民樂街129號3樓

電話:02 2553 8806

0933 942 340


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  1. 這樣的料理好讚唷!
    版主回覆:(06/04/2015 05:30:00 AM)
    不只料理,連整個用餐的氛圍都非常棒^^

  2. 請問一個人消費大概落在多少之間呢
    版主回覆:(10/30/2015 05:31:48 AM)
    文章內有寫喔!一般是1500,我們是雙主菜所以是1800,另外可以與店家討論預算及菜色喔!

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