【公館站】鼎太極麻辣火鍋(原逗鼎)~四神獸鍋底湯頭讚 創意點心味道棒

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鼎太極麻辣火鍋(原逗鼎)由麻辣教父溫國智主廚首創青黃朱白「四神獸麻辣鍋」,

不僅用心熬製湯頭,且食材涮料更是講究,另外用餐時的視覺效果更令人目不瑕給!

在白湯中加入了太極人偶南瓜、火熖女神牛小排及自已刷洗的段木香菇都是話題。

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鼎太極麻辣火鍋(原逗鼎)位於台大校園對面,由捷運公館站走來約3分鐘。

拜訪當天,適逢招牌廠商來換置新的招牌,據知是因店名商標有所爭議。

但因為之前一開幕所創下的各種話題餐點,用餐的意願一點都沒受到更名的影響。

詳細圖文來自:i-funny艾方妮的遊樂場

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為了展現招牌太極養生鍋特色,及符合溫師傅研發之精神與用心,取名為「鼎太極」。

溫師傅創立台灣頂級麻辣鍋領導品牌,主打新鮮食材/貼心服務/價格超值/享受頂級。

為將台灣密度已相當飽和的麻辣鍋市場,開創了一個新的視野。

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溫師傅二十多年廚師生涯,參與比賽所得的獎牌,更堆疊出令人出乎意料的創意來。

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鼎太極麻辣火鍋的一樓是「逗點心」的用餐空間,二、三樓則是享用鍋物的環境。

這天平日中午造訪,二樓幾乎是客滿的狀態,可見雖開幕沒幾個月,但名聲已遠播。

牆面上歡樂用餐的景象,也是店家想要營造的氛圍,吃火鍋真的是件開心的事呢!

只是這天的小小遺憾是地面上走來黏黏的,令人有些不舒服。


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平日商業午餐只要$168/份,精緻火鍋套餐$199/人。

這天我們四人拜訪,每人湯底$108/人,再加一種湯底一桌只要加$158。

也就是說若開鍋,四人的費用是$590,再另加一成服務費。

由於菜單十分豐富,僅截取部份菜單給大家參考,詳細菜單請點我

以下價格需加10%服務費。

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鼎太極麻辣火鍋最引人入勝的當然是那穿著生肉衣的女神,也是這天拜訪的目標之一。

華麗的帝王蟹海鮮拼盤,在女神的面前似乎被搶走了不少風采XDD

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推出許多特色的品項,最令人嘖嘖稱奇的是那個段木香菇。

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 南瓜季節限定的功夫南瓜,塑造成太極人偶,令人都覺得不點就太不應該了!

在麻辣火鍋店能吃到川味烤魚,這也是令人好奇的餐點啊!

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一樓的逗點心,以中式創意點心為主,點餐時可以順便點,會直接送到餐桌來。

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各式各樣的創意點心造型,也是令人好難抉擇啊!

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像港式茶餐廳般提供點心,並從早餐就開始供應了!

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由於是採低消+單點消費方式,因應預算的套餐組合,也是入門的選項。

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這樣四人鍋物套餐,也是很超值。


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酸梅湯 $80

吃麻辣火鍋的好伙伴,以這樣一壺上桌,份量上蠻划算的。

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每人的醬料是由店家配好的,左為韭菜泥搭胡椒粒,適合沾食肉品。

右為蔥花、蘿蔔泥、蒜泥醬汁,可拿來搭配蔬菜及海鮮。

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 這就是溫師傅精心打造的養生太極鍋,連鍋具也成太極形狀呢!

溫師傅首創「四神獸鍋底」:朱雀、玄武、青龍、白虎,

是以50多種中藥材與產地直送的新鮮蔬菜熬煮20小時而成。

共分為麻辣紅、酸辣綠、香濃黃、清爽白,四種截不同的視覺與味型。

我們選了「青龍酸辣-綠湯底」及「玄武太極南瓜-黃湯底」,右邊湯底不是白的嗎?

請待以下分解!

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青龍酸辣-綠湯底

這是青龍酸辣綠湯底,採用大量的酸菜,因此湯底呈現的就是綠色的。

在太極鍋中的小孔中,有些花椒粒,如此就能保有湯的辣度,卻不會不小心吃到。

這個酸辣湯酸度非常順口,酸中帶點微辣,刺激著味蕾勾起了食慾,我們讚不絕口。

這湯底超棒,就算不嗜辣的友人都能喝上幾口,續湯也是續酸辣湯底, 喝得很過癮!

裡頭的豆腐及鴨血是無限供應的,但卻是麻辣湯底的,所以若續加豆腐及鴨血多次後,

那綠湯就會漸漸被紅湯蓋過,所以若想喝湯建議在加豆腐及鴨血前,多喝上一些!

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白虎香濃牛骨-白湯底

這湯底以牛骨長時間熬煮成濃郁白色高湯,裡頭小油皮、杏鮑菇及蔬菜無限供應。

這牛骨湯喝上一口,香純濃郁的湯底立即包覆整個口腔,好喝無誤啊!

但是我們明明點的是黃湯啊!不是白湯啊?稍安勿燥,待底下說分明。

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功夫南瓜

就如同是朱銘大師知名的太極石雕,溫師傅研發以南瓜製成的太極人偶,太有創意了!

先將南瓜搗成泥,再放入特別開模的模型中塑形,令南瓜有了嶄新的樣貌。

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接著把這南瓜人偶融入白湯中,於是就成了玄武太極南瓜-黃湯底了!

原本濃郁的白湯加入了南瓜後,多了南瓜香甜滋味,湯底顯得更甜了!

雖說鼎太極麻辣火鍋是以人頭來計湯底的費用,但實際嚐到後,覺得這湯很值得!

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光湯底就令我們花了許多時間品嚐,接著要來介紹火鍋料囉!

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創意碧綠冬瓜球 $108

這是以冬瓜與鱈魚結合的創意菜色,外觀十分可愛討喜,下鍋煮後很是清爽。

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豆皮蔬菜卷 $108

將豆皮捲進了蔬菜,煮過後吸滿了湯汁的鮮甜,豆皮控不要錯過啊!

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十色繽紛米丸子 $158

以越光米和上壽司醋製成的米丸子,是不是非常可愛啊!

有海苔,山藥、原味、蝦軟、南瓜五種口味,色彩柔和好討人喜歡喔!

首先當然可以直接拿來吃,越光米香氣足且Q彈,冷冷吃也好吃喔!

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但想熱熱吃也可以喔!淋上一些白湯在飯糰上。

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將將,這樣就成了湯泡飯了!有著牛骨白湯的湯泡飯,別有風味。

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金牌玉米 $188

玉米先是費工地挖了空,再塞入新鮮鱈魚漿與時蔬的內餡,令吃玉米成了件優雅的事。

上桌時是即食品,若想再吃熱一點可淋上熱湯,也可下鍋再加熱過。

這是溫主廚在2010年在廚藝竸賽中取得金牌的菜色,是名符其實的金牌玉米呢!

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段木香菇 $888

這可是整根木頭,然後那個香菇還生長在木頭上,整棵很重的木頭端上桌。

這香菇是來自雲林古坑的鄉草嶺村石壁部落,生長在海拔1300公尺,水氣豐沛的環境。

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從木頭上拔下香菇後,服務人員送上一盆乾淨的水及牙刷,並示範如何刷洗香菇。

這香菇香氣濃郁,厚實飽滿的口感令人滿意,自己DIY的過程很特別也很有趣。

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四季枸杞葉蔬菜盤 $308

 這蔬菜盤看似不多,但盤很深份量不少。加上有個特別的食材-枸杞葉。

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拿來後要摘下葉子,可以生食也可下鍋煮。生吃時入口稍有苦味,但之後會回甘。

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火焰女神牛小排 $2168

恭迎女神!!利用肉片為女神穿上生肉禮服,另附上一朵牛肉玫瑰花及一大盤牛小排。

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採用特級美國牛小排,這油花分佈得十分漂亮啊!

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接著在牛小排上倒上萊姆酒並點上火,就成了火熖女神囉!

這天白天拜訪,因此火苗拍不太出來,現場火與酒味帶來的香氣很迷人呢!

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牛小排放入青湯底後,吸飽了酸辣湯汁,吃來很過癮呢!

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接著也可試試牛肉沾韭菜泥,多了胡椒粒的香氣,也是很棒的吃法。

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諸葛烤魚 $1388

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沒想到可以在麻辣火鍋店吃到這川式烤魚呢!一上桌也是超吸睛的。

將鱘龍魚先烤過,再加辛香料爆香後,淋上招牌麻辣高湯作為基底。

再加以蓮藕、黃豆及五彩繽紛的當令時蔬入菜,熱騰騰上桌超澎湃的!

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這鱘龍魚的肉質非常緊實細緻,在辣味的提點下更顯鮮甜。

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108折天鵝酥 $138

做工精心細膩的108折天鵝酥,美麗的模樣怎麼能不點來吃看看呢?(笑)

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天鵝酥外衣利用餅乾及酥皮製成,香酥可口還帶著芝麻的香氣。

內餡是微帶顆粒感的紅豆餡,不會過甜,內外兼俱的好甜點。

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藍色蝦之戀 $98

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餃皮融入了時尚的蝶豆花,因此呈現夢幻的淺藍色。

新鮮Q彈的蝦肉與晶瑩剔透的餃皮,口口比例都很恰如其分。

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象棋綠豆糕 $78

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這個有著古早風味的綠豆糕,竟融入了時尚的咖啡拿鐵內餡,綿密滑順的口感很討喜。

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寶可夢球 $88

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黑芝麻流沙餡吃時要小心爆漿喔!帶著Q勁口感的包子皮也是表現得很好。

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 也有點心組合的套餐喔!

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 由於女神的生肉裝被吃光後就裸身了,友人幫她製作了一件比基尼,很有趣吧!

由於她又比一般杯緣子大上一些,於是我們稱她是鍋緣子囉!

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這天拜訪鼎太極麻辣火鍋,店家採用頂級的食材,加以創意呈現,令用餐過程很有趣。

精心設計出的湯底具養生概念,吃火鍋也能喝到美味的湯底。

逗點心呈現與結合時事創作出美味的中式甜點,也令人回味無窮!

本文為「愛評體驗團特別邀約體驗活動」合作文,內容為真實感受。

~店家資訊~

鼎太極麻辣火鍋 官網 FB

地址:台北市大安區新生南路三段104號

電話:02-2368-6811

營業時間:週一至週日,11:30~14:00,17:00~凌晨02:00

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