【南京復興站】文華東方酒店-Bencotto 義式餐廳 新任主廚重現義大利傳統老奶奶的家鄉味

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Bencotto 義式餐位於六星級文華東方酒店的六樓,是間廣受好評的義式餐廳。

2016年11月歡迎新主廚Loris Pistillo上任,重現義大利老奶奶的家鄉風味。

此次嚐到新作「家傳千層茄子捲佐蕃茄青醬」「草莓冷湯襯蘋果西芹雪酪」,都很不錯。

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Bencotto 義式餐廳隸屬文華東方酒店,自2014成立以來便佳評如潮。

台北文華東方酒店,位於敦化北路林蔭大道旁,歐洲城堡式的建築經歷了八年才完成。

承襲全球文華東方「頂級奢華」的定位理念,六星級飯店的氣宇非凡。

詳細圖文來自:i-funny艾方妮的遊樂場

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隨著12月的來臨,代表年底壓軸的聖誕節即將登場。

門口聖誕樹已立起,配上高達三層樓高的世界名畫-秀拉的<大傑克島的星期日下午>。

在夜晚中,浪漫的噴水池與閃亮的聖誕樹,總是吸引許多人駐足拍照。

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 從前門走進中庭後,彷彿走入歐洲城鎮般,在燈光的陪襯下,更顯異國浪漫的風情。

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艾方妮曾拜訪文華東方酒店幾次,每回都是由慶城街上這個入口進出。

因為由捷運南京復興站7號出口後直走,這是最近的距離,大約只要5分鐘就可抵達。

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 在慶城街上的出入口,一進來的左手邊就有個玻璃門,一旁牆上有Bencotto的指標。

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從玻璃門進來後,就有可直達電梯 。

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 這個電梯可抵達的餐廳,三樓雅閣中餐廳的港點很好吃喔!

接著就讓我們直接到六樓的Bencotto吧!


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 出了電梯後,站在電梯口即可一覽Bencotto餐廳內部。

大量深色木質、皮革為基調,簡單卻顯得相當高雅。

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天花板上的紅酒瓶吊燈,營造出輕鬆的氣氛。

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這區配以黃色溫暖色系的沙發,有著時髦微醺的氣氛,很適合小酌。

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西式餐廳少見的圓桌。

Bencotto有個中島型的酒吧,高腳椅的設置也很適合來一杯。

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(請先忽略桌上的杯盤狼籍,因為在用完餐才得以拍到的空景。)

 這是Chef’s Table,藏在開放式廚房內側,與廚房只隔一面落地玻璃。

裡頭備有長餐桌、料理檯,底部牆上還嵌著一座專業BeechOvens烤箱。

我們這天餐會就辦在此,感覺這裡舉辦小型宴會也是不錯的選擇。

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這天的座位背後,就是整個Bencotto開放式廚房。

可以親眼見到二十多個廚師同時作業,那真的有如電視劇上才看得到。

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寬敞的廚房分工分得很細,右方這位正是甜點師傅,一旁的草莓正是這天的食材之一。

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 晚餐前的前置作業,令廚房有種緊張的氛圍。

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Bencotto新任主廚Loris Pistillo(洛里斯.皮斯緹洛)

來自義大利米蘭,至今擁有超過18年的廚藝經驗。

自2008年起在亞洲各大型連鎖飯店任職,經歷過印尼、泰國、日本及韓國。

「顧客至上,用真誠的心聆聽每位客人的意見」是Loris的料理哲學。

廚師要有自身的堅持和原則,滿足賓客味蕾是一個好廚師存在最重要的意義。

此次以最道地傳統的義大利經典家鄉料理,將帶領大家用舌尖盡情暢遊義大利。

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這天是特別菜單。

單點菜單請點我。午間套餐請點我。晚間菜單請點我


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上麵包的同時,先幫大家倒上一些橄欖油。

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 麵包棒,這個常在飯店的早餐Buffet看到,以前都以為是裝飾用的XDD

有著餅乾的脆酥,入口咀嚼仍帶有麵包的軟香,大量的芝麻香氣停留在嘴中很久。

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 這個巧巴達麵包從外皮就可感受其香酥的模樣。

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這巧巴達最迷人的部份是外表的脆皮,帶著Q勁的麵皮,越嚼越香。

充滿大大氣孔的麵包體,鬆軟帶香甜,完全就是艾方妮最愛的口感啊!

要不是要留點位置給後面的美食,真巴不得多吃上幾塊呢!

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家傳千層茄子捲佐蕃茄青醬

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每到茄子盛產時,Loris的奶奶總會做這道菜給家人吃,是主廚念念不忘的家鄉美味。

 將茄子切片,裹粉後低溫油炸,再捲入瑞可達起司、羊奶起司及蛋黃製成的起司餡。

然後再於茄子捲頂部舖上水牛起司及帕瑪森起司後入烤箱以160度烘烤。

最後再淋上蕃茄醬汁及特製青醬而成,盤飾以橄欖油來增加其香氣及色彩。

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一共採用了四種不同的起司,因此香氣十分濃郁且令綿密細緻的茄子更加滑順。

整體起司味道相當香濃,搭以酸度明顯的紅醬,味覺上的和諧感很不錯。

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季節海鮮義大利麵

這道來自主廚的家鄉-普利亞的經典義大利麵,普利亞三面環海擁有豐富的漁獲,

因此這道海鮮義大利麵,可說是家家戶戶可見的家常美食。

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主廚以橄欖油爆香蒜末及鯷魚,再加入小章魚、中卷、明蝦、蟹肉、蛤蠣及干貝。

並淋入白酒拌炒,醬汁收得很剛好,加以保留麵芯的麵條,令每一口都充滿鮮味。

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Gamberi 披薩

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這款披薩加入了莫札瑞拉乳酪、櫛瓜、風乾番茄、鮮蝦、黑橄欖及番茄醬。

主廚堅持每天新鮮製作披薩麵糰,做法繁複耗時。

除了採義大利瑪里托巴麵粉(Manitoba)、義大利披薩專用粉(Caputo 00)之外,

主廚的秘訣在於加入全麥麵粉,可使麵糰增加濕度,軟化筋度,使餅皮更加鬆軟可口。

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果真這披薩一入口後,因為薄脆的餅皮帶著酥香,但咀嚼後多了麥香。

風乾蕃茄及橄欖更顯披薩風味獨具,邊緣餅皮香酥口感更是令人喜愛!

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慢烤伊比利豬肋排搭配芥末籽洋芋泥與燉菊苣

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 主廚將義大利中部的道地經典美食,加以改良帶來這道升級版的豬肉捲。

選用頂級的伊比利豬製成的肉末,加上台灣本地的豬肉及西班牙火腿製成肉捲。

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由外而內的焦脆感,札實感及軟嫩感,三種不同肉類帶來不同的口感層次。

再佐以義大利甜紅酒醬汁,濃香馥郁的豬肉捲多了香甜滋味,也有解膩之效。

或是沾抹芥末籽的洋芋泥也很不錯!一旁略帶苦味的菊苣,更顯肉品的鮮美。

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草莓冷湯襯蘋果西芹雪酪

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高腳杯的底部舖上了滿滿的新鮮草莓,再放上以蘋果製成的雪酪,再灑上西芹。

還有特製的草莓冷湯,每一口都有酸甜滋味,既是水果也是甜點。

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餐後飲品可選咖啡或紅茶。選咖啡能指定拿鐵,只是附餐還拉花,真是用心!

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 六星級飯店中的義式餐廳,環境及服務也是高規格,Bencotto相當適合約會或宴客。

本文為「愛評體驗團特別邀約體驗活動」合作文,內容為真實感受。

 

~店家資訊~

Bencotto 義式餐廳 官網 FB

地址:台北市松山區敦化北路158號6樓

電話:02 2715 6868

營業時間:週一~週日12:00~14:30,17:30~22:00

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