【南京三民站】HOKI福記紅白鍋~傳承十九年的好味道 八德路京華城宵夜好選擇

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在八德路的福記麻辣鴛鴦火鍋,1996年起在此營運了十九個年頭,

2015年改裝了內部裝潢,也以新的<福記紅白鍋>掛上新招牌,

改了裝潢換了名字,不變的是傳承了19年的堅持真材實料的經典好味道。

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位於八德路及東興路的福記紅白鍋,嶄新明亮的新招牌,宣示著二代接班人的新責任。

十九年前的老闆成立福記麻辣火鍋,以台式麻辣鍋的溫醇征服饕客的胃口,

本來是樸實無華的裝潢,純以獨家配方的溫潤麻辣鍋取得口耳相傳的好口碑,

今年八月底,進行為期一個月的大改裝,換了新的面貌也由第二代接班人正式掌櫃,

第二代接班人除了給予餐廳新氣象之外,最重要的是把傳統經典的好味道傳承下去。

原文來自:i-funny艾方妮的遊樂場

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【邀約】拜訪福記紅白鍋前,曾上網查看一些食記,對於嶄新的店面好感度增加很多,

連傘架都很有簡約時尚,很想問老闆哪裡買。(笑)

此次新招牌上多了英文字-HOKI,

其實福記的台語發音,與<福氣>接近,也有取其同義的用意。

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垂吊的木棍作為桌與桌之間的圍幕,有著穿透感,一點都沒有壓迫感。

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中國人吃鍋坐圓桌,有圍爐的圓滿意涵,搭上菱格紋的座椅,略帶現代感。

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整個餐廳中,只有這面紅色牆面,更透露著喜氣洋溢的氛圍,

這個紅色紅得很舒服,也令用餐空間多了活潑明亮的元素。

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設置這樣的位置,令只有兩個人也能來吃鍋。

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設有置物籃,外套、包包不愁沒地方放。

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菜單點圖可放大。

福記紅白鍋是採單點制,湯底是以人頭計費,

清湯鍋$50/人,麻辣鍋$100/人,鴛鴦鍋另加100元/鍋,蕃茄鍋另加150元/鍋。

舉例說明:這天我們五人選了清湯與麻辣鍋的鴛鴦鍋,湯底計費是$150*5+$100,

豆腐及鴨血都是無限續加,因此多人共鍋越划算。

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由於福記紅白鍋的麻辣鍋是屬於傳統濃郁味道,因此只要醋加上青蒜就是最好的醬料了,

雖店家也備有沙茶醬,但建議不需再加多餘的醬料,味道已相當足夠。

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酸梅湯 $80

吃麻辣鍋時的好夥伴。

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福記的紅鍋是用牛骨、牛油、新鮮花椒及20餘種中藥材,熬煮20個小時的紅鍋湯頭。

沒有任何添加物,是將家族祖傳的麻辣牛肉麵熬製配方,再調製出的傳統麻辣湯底。

湯滾了後試喝了一下湯頭,那個溫醇的麻辣一入口,辣感先出來,最後麻在嘴唇上,

老闆強調他們是走濃郁風格,原本擔心可能味道過重,但這樣的麻辣湯頭接受度很高,

有辣但不嗆且不膩,有麻又有香,若加入食材煮過,湯頭一定更棒!

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福記的白鍋是使用以雞骨所熬製的清新湯頭為基底,特別的是加上女主人自己炒的酸菜,

清澈的湯頭,裡頭還有蕃茄及豆腐,先喝上一口湯頭後,酸菜的酸提出了湯的鮮甜,

若不嗜辣,把紅白湯一比一的比例融合後,完美的鮮與剛好的辣,令人露出滿意的笑容。

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這酸菜與客家的福菜,有異曲同工之妙,有那麼一種酸菜肉片湯的圓潤甘甜。

連豆腐都帶著酸菜的酸甜,吃來別有一番風味。

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紅湯中的豆腐及鴨血滿了湯汁,鴨血軟嫩中還帶著Q度,我們追加了好幾次。

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接著配料上桌囉!坐圓桌吃鍋真的很有fu啊!

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以上四種手工丸類,都是一份$150,不採市場現成品,完全自家手工製作。

印象最深的是魚蛋,有著ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的彈性口感,魚漿吃來也很天然。

手工丸類無論是放在白湯或紅湯,都很可口,但嗜辣的艾方妮喜愛麻辣多一點^^

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左上:金針菇 $80,右上:山藥 $150

左下:美白菇 $100,右下:黃豆芽 $80

 每樣食材都處理得很乾淨,吃來更顯美味!

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雖然福記的麻辣鍋是屬於重味道的,但卻不死鹹,因此煮過的食材帶著香辣麻,卻不燥口。

因此這天我們大部份的食材都放到紅湯裡,實在太過癮了!

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生豆皮 $80

說實在話,這個一層層的生豆皮,吸附湯汁的功力很厲害,真是好吃,一定要試試!

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萵蒿 $80

這個季節限定的蔬菜,當季的美味當然不能錯過啊!

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 油條 $50

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艾方妮對於麻辣火鍋的油條可說是又愛又怕,因為曾吃過油耗味很重的的油條,

整個破壞了口腔的味道及心情,但這天福記紅白鍋的油條真是太令人滿意了!

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福記的油條顏色看來沒那麼深,感覺是乾淨的油炸出來的,

入紅湯放上5秒,那外表吸附了湯汁但內部仍有酥脆感,好吃極了!

這該是艾方妮吃過最好吃的油條了,這天很不知羞恥地吃了兩塊(羞)

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排骨酥 $150

福記的排骨酥裹粉不是太重,真實吃得到肉感,

酥香與湯汁的結合,令這排骨酥也令人難忘。

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蛤蠣 $200

這蛤蠣真的超新鮮的,它上桌超過半小時,要夾時竟還在伸展,貨真價實的活體海鮮。

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同桌友人將熟度掌握得剛剛好,鮮飽多汁的模樣太令人垂涎了。

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草蝦 $280

這蝦子感覺好像要出來選美般地,個個亮麗的外表令人目光無法輕易移開。

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這草蝦厚實的蝦身,看了就相當滿意。

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 蝦頭就能看出其新鮮程度,這樣的蝦肉緊實Q彈,無庸置疑地好吃啊!

美國Prime肩小排 $480

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切得很厚實的肩小排,份量不小,光以目視爽度就滿分了。

這個就是一般牛排館拿來做翼板牛排的部位,如此涮來吃真是太開心了吧!

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瞧瞧這油花分佈均勻,還沒下鍋,就不爭氣地嚥了不少口水。

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稍微紅湯燙過的肉片,豪氣地躺在盤子上,

吃來柔軟中又富含咬勁,滿足了大口吃肉的快感啊!  

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美國Prime沙朗 $700

若稱肩小排是豪氣的話,那這沙朗就是霸氣上桌了!

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這麼有份量的肉片,一片就把碗給塞滿了!

 肉感十足又富含較多的油脂,肉汁在口中咀嚼時不斷散發,肉控者絕不能錯過啊!

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梅花豬 $300

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   店家要求廠商只要里肌上面的梅花部位,因此這個部位成本也比較貴。

但這樣的份量,卻只要價$300,訂價也太親和了!

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薄厚度恰到好處的梅花肉片,該有的份量感也很足。

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這梅花豬一入口竟有類似松阪豬的Q勁,實在太驚豔了。

雖然這天已吃了不少肉,但最後仍抗拒不了這梅花豬的美味,一片接一片。

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三拼 $450

這個牛肚、牛筋及大腸頭三拼,千萬不能錯過啊!

這天店主人不小心忘了幫我們提早入鍋煮,但我們卻堅持沒吃到絕不離開(握拳)

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等不及這食材再燉煮久一些,我們迫不及待地撈出享用。

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這牛筋的美味輕易取得當天第一名的寶座,軟嫩中的Q彈口感太令人喜愛了!

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牛肚及大腸頭的咬勁也令人滿意,若能熬煮久一些更入味更軟嫩,肯定美味加分!

因此若有點此三拼的話,一開鍋時記得就要下鍋煮喔!

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手工拉麵 $50

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當湯頭都融合了所有食材的精華後,此時正是下麵條的最好時機,

麵條混和了蔬菜,再配上滷味三拼,濃郁的湯汁完全吸附在麵條上,

不管此時肚子吃得有多撐,都能再吃上一碗。

艾方妮還建議店家出個麻辣三寶麵的真空包,這樣就能在家享有宅配美味了!

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店家推出的壽星優惠,海鮮任選耶,太佛心了!

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週一至週五(不含例假日)下午5點準時開鍋,而在晚間七點前離場的朋友,

就有早鳥價九折優惠喔!

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還在煩惱年菜怎麼辦嗎?圍爐套餐福記紅白鍋幫您<傳便便>,就是幫您都張羅好了啦!

新年圍爐套餐六人份$3000,1/31前預購,數量有限,千萬要把握啊!

套餐含美國肩小排、梅花豬肉片,招牌三拼跟手工丸餃類等,真的都是經典好料啊!

快拿起電話,福記紅白鍋的型男老闆會立刻為大家服務的喔!

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 福記紅白鍋的美味已飄香了19年,連藝人羅志祥,張兆志都是多年來的老顧客,

第二代接班人要保留傳統經典的好味道,還要開創新的格局,的確不容易,

這天艾方妮深刻地感受到他們的用心及堅持。

~店家資訊~

HOKI福記紅白鍋 FB

地址:台北市松山區八德路四段281號

電話:02 2747 5938

營業時間:週一~週五 17:00~01:00

週六 12:00~14:30,17:00~01:00

週日 12:00~14:30,17:00~24:00


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一般留言

  1. 美牛的油花就是好!
    老闆很大方,生日的前後一天都會送海鮮!
    版主回覆:(12/28/2015 10:57:13 AM)
    看擺盤就知道老闆很大器的,而且很好吃^^

  2. 這家真的超好吃 湯頭讚 肉質優 回味的好味道:D
    版主回覆:(12/30/2015 05:13:10 PM)
    能有機會一起吃飯,超榮幸的!新年快樂唷^^

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