【苗栗 旅遊】客家粄仔節~嘉盛社區 客家粄仔工作坊 米食實作體驗

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艾方妮從小到大有幾位姐妹淘都是苗栗客家人,接觸客家米食可說從學生時代就開始了,

同學的ㄚ婆(奶奶),擅長製作各式的客家米食,放學後老往同學家跑吃點心解饞。

這次參與了苗栗市嘉盛社區發展協會,所辦的<秋天何處趣,就在社區好好玩>的體驗活動,

早上【苗栗 旅遊】明德水庫魯冰花農莊 明湖蘇堤 福菜製作DIY 客家好料理 一日遊好去處 

享受大自然的洗禮及芬多精的薰陶,並大啖客家家常料理,接著參與客家粄食的體驗課程,

這是屬於苗栗縣<客家粄.新丁傳>發展計劃,我們就成了<苗栗粄食體驗遊程踩線團>的一員,

因為是踩線團,有專車、有得吃還有得玩,但全程免費,是不是真的很好康呢?

今年其他沒參加到的行程有兩天一夜的,還可以比一般民眾更早見到銅鑼杭菊,

這明年肯定要把握時機,搶到參與的機會啊!

原文來自:i-funny艾方妮的遊樂場

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這天拜訪苗栗,正是客家粄仔節舉辦的日子,是推廣客家米食文化很重要的一個活動。

「粄」是客家飲食中米副食的重要結構,以不同種類的米做為素材發展出多樣化的各式粄類,

代代相傳、綿延不斷,不僅豐富了農家生活,且讓客家飲食文化更加具有生動的色彩。 

這嘉志閣客家粄仔節由苗栗市嘉盛社區發展協會主辦,今年已是連續第八年了。

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這天是在五文昌廟廣場舉辦成果發表會,現場並展售三十多種客家粄仔。

這個發表會策畫了多樣的表演,從早上九點就開始熱鬧登場,

有客家八音、客家歌謠表演,甚至還有熱情的中東肚皮舞表演呢!

但這天早上我們已安排去明德水庫的魯冰花農莊的行程,這一部份就無法參與到。

一旁的攤位展售發粄、蘿蔔粄、甜粄、水粄、芋粄、紅豆粄、粄粽等三十多種客家粄仔,

還有創新製做五顏六色菜包、五行湯圓等。趁著發車前把握一點點時間先來逛逛吧!

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這次的參展攤位上都有照片及解說,讓參與的民眾了解其各式粄食的由來及淵源。

客家糍粑的原料為糥米,經過烹煮後質地較為軟黏,需經由拍打才能呈現Q軟彈牙的效果。

其實客家糍粑就是台灣麻糬,差別在於客家吃糍粑是沾料配食,

台灣麻糬則會包花生、芝麻、紅豆等餡料。

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客家人製作「新丁粄」源自於農業社會重視「出丁」的風俗,為慶祝家中新添男丁,

通常有元宵節時,以糥米做成「紅粄」當祭品,祈求新生兒平安長大,故稱「新丁粄」,

因紅粄所採用的圖像,以象徵長壽幸福的龜甲為花紋,又稱「紅龜粿」。

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紅豆粄應與紅豆年糕很相近,祭拜後會先炸過或煎過,

艾媽在過年時,都會以餛飩皮包裹吃剩的紅豆年糕再炸過,

是過年時最愛的點心了,真是美好的童年回憶!

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光看這字就覺得這東西很有趣,是把糍粑放在糖水中的吃法,

原來是在插時,用來祈求好收成的客家甜品,已傳承有百年之久。

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這是客家碗粿,見到那上面的料舖滿到連碗粿都看不到了嗎?

把醃蘿蔔、豆乾、胡蘿蔔、韭菜等拌炒後,再放在樸實無華的碗粿上,

鹹香脆口的料與單純的米香及軟滑,真是好吃極了!

重點是這一碗份量不少,卻只賣20元,這些客家媽媽實在太佛心了!

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五文昌廟廣場旁的教學看板。

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正面是各式粄食的圖案,翻到背面後則是介紹其粄食的特色,

這對小朋友或是我們這樣遊客,可以很快地了解各式粄食的分別,

嘉盛社區是艾方妮第一次聽過,也是第一次拜訪,

但可以感受到其在推廣客家傳統文化的用心。

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結束了早上在明德水庫魯冰花農莊的行程後,我們原車回到了嘉盛社區,

來到的是粄仔體驗工坊。

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 可愛的搗米模樣,一看就知道要準備做糍粑。

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在這裡,苗栗市嘉盛社區發展協會設計出許多有趣的粄食體驗課程,

大家可以參考一下粉絲專頁,掌握最新資訊。

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寬敞的體驗工坊,可以同時容納近百人,來此參與的民眾相當踴躍,瞬間就擠滿了。

參與的志工也都是當地人,大夥都為了推廣客家米食文化而盡一已之待。

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當天要體驗的第一個課程,是食用黏土的製作。

白色是原味米,黑色是竹炭,紫色是紫薯,紅色是紅麴,黃色是薑黃,綠色是綠茶,

完全是可以食用的粄脆,而非色素喔!

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是一個可以發揮創意的有趣體驗喔!

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志工媽媽把冷凍過的模型給我們參考 。

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這些都是魚,但可以發揮各自的創意,就會有各式各樣的魚產生了。

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咦?這個是魚嗎?哈哈!反正是個人創意嘛!

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課程準備開始了,總幹事在台前指導大家如何進行。

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格友安妮手很巧,立馬就找到靈感,開始製作她的作品了!

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這是艾方妮的作品雛形,猜得出來是做什麼嗎?

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安妮的雪人完成了,是不是超可愛的,立即吸引全場的目光。

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手拙的艾方妮,對於太細微的手工總是不在行,為了做眼睛,

結果整個臉都變得黑黑的,右眼的心形做得很成功,左眼完全失敗,

加上黏土隨著時間消逝而乾澀,完全沒有補救的空間,真的好醜喔!

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這是另一位格友Fion的作品,我們都覺得這隻在做日光浴的小鴨看起來好享受呢!

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作品大集合囉!很有趣吧!

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完成後,志工媽媽幫我們把作品拿去煮,如此作品就會整個定型,模樣也覺得更亮了一些。

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只是艾方妮的龍貓,眼睛完全看不見了,哈哈!

雖然這是可食用的黏土,但這可愛的模樣還真捨不得吃掉呢!

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第二個體驗課程,是製作豬籠粄,也就是客家菜包。

客家人早期以種米維生,收割後會種植蘿蔔,

農閒時則將多餘吃不完的蘿蔔,曬成蘿蔔乾或蘿蔔絲儲存,冬天就可運用做成菜包食用。

由於菜包象徵著好彩頭,具外形有如元寶,

逢年過節時,北方人吃的元寶是水餃,客家人則吃菜包,有著祈求平安、吉利招財的意涵。

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一開始先準備的是月桃葉。

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志工媽媽一桌桌去示範製作步驟。

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先把粄脆分切成適當大小,揉成圓形,再壓成內薄外厚的皮。

一旁放內餡是由香菇、蘿蔔絲及肉末等製成的肉餡。

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像包水餃的方式把餡料放至中間。

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接著再包起來即可。

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經過志工媽媽幫忙塑形過的豬籠粄,是不是美多了?此時放在月桃葉上就大功告成囉!

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由於蒸菜包要一段時間,因此我們就四處去逛狂,

沒想到之前流行的歪腰郵筒也在此出現,令人不禁莞薾。

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坐在圍牆上的一隻青蛙樂隊,似乎能聽到輕鬆的樂聲在耳邊響起。

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在體驗工坊的一旁就有著大片的稻田,金黃稻穗是農民辛勤工作的結晶,

客家居民把米食文化,發展出各式各樣的客家粄食,從體驗中令我們更了解米食的重要性。

農村社區一眼望去,完全沒有高樓大廈,還可見到遠方的山頭,感覺真的非常地愜意。

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此時在五文昌廟廣場的活動也正在進行中,這個是挑米大考驗。

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比賽過程相當激烈,角逐冠軍的兩位選手,互不相讓,一直在肩上放上更重的米。

結果這兩位以挑起195斤的米而並列冠軍,並獲得米的戰利品當做獎勵。

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台上舉行的是背米跳高樂,依身高別分組比賽,戴斗笠背著米糧,往上跳以戳破氣球,

這個比賽也引起全場熱烈的加油聲及歡呼,是相當成功的活動!

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接著蒸好的菜包出爐了!色澤在熱氣的催化下顯得更加鮮豔,也更引人食慾!

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志工媽媽們發送塑膠袋,要大家不要客氣地打包帶走。

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受不了誘惑的艾方妮,忍不住先嚐了一個,香Q的糥米外皮及鹹香的內餡,

加上自己手工製作的那份成就感,這個菜包真的美味極了!

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在體驗工坊旁的這間湯氏宗祠已有235年的歷史了,保持得很完整,果真是大戶人家呢!

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一旁的石墩,上面刻上的字,正說明它的歷史,艾方妮特地劃線作記號,

有發現嗎?是清朝道光年間的設立的。

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在另一側的石墩上,則是同治年間,這親眼見到還是覺得不可思議啊!

這個石墩是使用於該戶人家考上貢士時,在其上插上旗子慶祝及公告之意。

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這石墩放置旗子之洞口,竟還特別考慮內圓外方,這也太講究了吧!

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這天一早六點不到就從家裡出發,此時一日遊的行程隨著夕陽西下而告一段落,

這天非常感謝苗栗市嘉盛社區發展協會的張永昌總幹事,還有雅比斯的Petti,

當然還有行程中每位工作人員及志工們,讓艾方妮帶著滿滿的收獲及感動回家!

最後謝謝那天的夥伴-安妮Fion,這天歡樂的回憶就以此文來記錄囉^^

~相關資訊~

客家粄食體驗工坊

地址:苗栗市嘉盛里3鄰嘉盛街187號

苗栗市嘉盛社區發展協會 FB




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  1. 推2
    小時候,我媽媽好會包這種客家菜包,她說問市場攤販,人家口頭教她,她就自己包給我們吃,超好吃的說,看了妳的文,讓我想起媽媽了…
    妳的龍貓其實有像說.
    版主回覆:(11/29/2015 01:02:46 AM)
    你媽咪好厲害!你也超棒的!而且這麼貼心^^

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