【信義安和站】甩三小專業羊肉~第三代的傳承與創新

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甩三小專業羊肉是鳳山知名羊肉爐五十年老店的第三代,傳承著長輩教導的老味道,

以自己的品味與廚藝,創新出新一代的羊肉專賣店。

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【體驗】秋天果真是天氣多變的季節,說變就變,令人措手不及。

前些天才像夏天般的30度高溫,鋒面一到氣溫就像溜滑梯般地往下掉。

這天適逢氣溫下降十度,又下起了綿綿細雨,此時覺得來個暖暖的鍋最合適了!

之前艾方妮曾在遠企商圈工作,敦化南路二段的巷弄中,不乏一些提供上班族用餐的餐廳。

這天與友人約在甩三小專業羊肉門口碰面,每個人都對這新穎的餐廳門面感到疑惑,

不是說要來吃羊肉爐嗎?怎麼是這麼時尚的店面?

原文來自:i-funny艾方妮的遊樂場

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門口的玻璃櫥窗中放了自家餐點的商品介紹,

更放置了不少隻自家的吉祥物-羊咩咩,看到這些可愛的羊,

忍不住浮現<喜氣洋洋><三羊開泰><洋洋得意>等吉祥話XDD

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進門後的櫃檯上放了一個獎座,這是得到<消費者滿意金品獎>的殊榮,

真沒想到印象中的小吃店,竟這麼努力地通過重重考驗來取得認證。

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往用餐區一看,明亮整潔的環境,沒有常見的矮桌小板凳,

取代的是木桌及黑色椅,真的與印象中的羊肉爐店很不一樣。

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幾個簡單的木條隔出走道及座位區,讓裡外有了區別。

這邊設置的兩人桌,這天有許多單獨來享用餐點的客人。 

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 這一區則是可容納四到六人的座位。

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餐廳呈長條狀的隔局,往裡走除了一邊是廚房,也規劃了不少座位。

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說實話的,這一區若真說是咖啡館,我都相信。

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這天拜訪的甩三小專業羊肉敦南店,認真的年輕老闆用心地經營了兩家店,

 一家敦北店已經營了五年,而敦南店則正式滿兩年了!

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年輕老闆果然夠創新,週年慶活動引進了扭蛋機,滿額就可扭出獎項,

不僅氣氛熱鬧,取得優惠的客人也很開心!

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牆上的菜單也利用紅黑兩色帶出時尚感。

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第一代的長輩就是在鳳山賣羊肉爐聞名,以羊肉爐為主招牌,

另外以創意推出熱炒類、小菜及飽食類。

他們的羊肉爐有迷你獨享鍋,附了飯或冬粉,無怪乎見到有客人獨自來吃鍋了!

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 將將,我們的羊肉大餐上桌囉!

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羊肉爐專屬沾醬,獨家秘方的沾醬不過鹹,自然的清甜。

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麻油麵線 $30/小

麵線的品質很好,Q香軟滑,麻油用得恰到好處,香氣足又順口。

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蔥油麵線 $30/小 

爆香的紅蔥頭及蔥油,簡單卻迷人,好吃到友人又追加了一碗。

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沙茶羊肉炒麵 $90/小

艾方妮認為炒油麵很有台灣味,炒上空心菜及羊肉,再些許辣椒提味,

這沙茶炒麵,傳達的正是在地小吃的精神及味道。

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涼拌羊肚 $60/小

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 這羊肚處理得很好,一點腥味也沒有,據知有很繁複的工序,

先以水川燙過,再以老師父的獨特料理手法,讓留在羊肚中的水份完全去除後,

再放入獨門密製醬料在冰箱中浸泡一天取出,再調成微酸辣的口感,既爽脆又開胃。

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 蔥爆羊肉 $150

大火快炒的蔥香,一上桌就香氣逼人,

羊肉片仍保持著軟嫩,味道雖不過重,但真的很想來碗白飯。

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羊太泰 $60/小

這位羊太泰真的好好吃喔!採用澳洲未滿十個月小羔羊的肉質軟嫩得不得了!

尤其是泰式酸辣醬汁調配得太棒了,連香菜、洋蔥沾上醬汁都好吃,太厲害了,羊太泰!

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 烤羊串 $190

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這個烤羊串是當天吃到最為驚豔的一道。

首先是味道,一般常吃的大部份是孜然調味,主要是要蓋過羊膻味,

但這裡用的是甜醬油,甚至吃來很有蜂蜜那種甜滋滋的烤肉香氣,又沒有擾人的羊味。

再來是口感,這烤羊串也顛覆一般烤羊肉乾澀的口感,每一口都是軟嫰香甜,太特別了!

請教老闆後才知,原來這個是羊肋骨間的肉,量極少又珍貴,與一旁的嫩薑簡直絕配!

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泰式海鮮 $180

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這個真的是創新的菜,有想過在羊肉爐店內吃到泰式海鮮嗎?

吃到第一口時,就是泰式涼拌青木瓜的fu,酸甜辣都很到位,

除了蝦子、花枝,還有蘿蔔絲,每一口都輕脆爽口,這道在很短的時間內就被清空了!

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羊肉爐 $490/小(適2~3人)

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性屬溫補的羊肉爐是不分季節的食補良材,

甩三小的羊肉爐是當歸湯底,冬天才會推出紅燒湯底。

湯頭是採二十多種藥材長時間熬製而成,

喝來當歸香氣很足甘醇鮮甜,卻沒有令人害怕的中藥味。

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 我們點的是綜合鍋,所以裡面有帶皮三層肉、羊排及大骨。

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湯底已有大量高麗菜、豆腐、金針菇、炸豆皮、魚丸及餃類。

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帶皮的羊小排,羊肉帶骨,骨邊肉特別有嚼勁,連骨頭都吸滿了湯汁的鮮甜。

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甩三小的羊肉都是傳承五十年老師傅的多道功法「燙、炸、燉、炒」,仍保留著羊肉纖維,

這羊皮一點都不油膩,Q彈滑嫩的口感,令人好喜愛!

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吃羊大骨時要先備好吸管,是的,是喝飲料用的吸管,

把羊大骨立起來,倒入一些湯汁,把骨頭中的骨髓攪拌一下,

再利用吸管喝掉湯汁及骨髓,這可是老饕的吃法呢!

大骨旁的骨邊肉及羊腳筋,也是美味所在,千萬別浪費喔!

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酸梅湯 $90/壺

吃鍋時好像免不了要喝個飲料,店家的酸梅湯酸甜得剛剛好。

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咖哩烏龍麵 $110/小

用心料理的年輕老闆,加入蘋果自己炒出來的咖哩,非常台味又好吃,

可惜烏龍麵無法與濃郁的咖哩緊密結合,但這醬汁拿來拌飯肯定很讚,

下次再訪,要來試試咖哩飯,那咖哩醬很有家常媽媽味,簡單又令人懷念。

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 薑絲羊肉 $150

這道完全是薑絲炒大腸的感覺,薑絲下的量夠多,加以微酸的調和,令人欲罷不能。

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年輕的老闆父母以正港南部口味,收服了台北人的胃,

當初來台北打拼至今已25年,拼出<下港吔羊肉爐>的好名聲。

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新婚的第三代年輕老闆及老闆娘,以自己的手藝及創意,自立新品牌,要創自己的新境界。

兩人對事業的熱情及服務的親和力,當天我們都有很深刻的感受。

甩三小的店名是相當特別,源自於老闆見到日本拉麵店師傅甩麵要甩三下且呈小字形,

提醒自己要有日本專業職人的精神及表現。

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傳承著五十年的好味道,舒服的環境精湛的手藝,等著大家來品嚐!

 ~店家資訊~

甩三小專業羊肉 敦南店

宅配官網:請點我

地址:台北市大安區敦化南路二段63巷42號

電話:02 2700 1663

營業時間:週一~週六 11:30~14:00,17:00~21:00

公休日:每週日


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一般留言

  1. 這種天氣就該吃上一鍋
    超暖胃

    版主回覆:(11/08/2015 03:23:39 PM)
    真的。立冬就是要來溫補一下!

  2. 原來羊肉爐也可以吃的這麼有質感
    咖哩烏龍麵好誘人唷
    版主回覆:(11/08/2015 03:22:59 PM)
    是的,年輕老闆有新的想法很有質感,我下次想試咖哩飯^^

  3. 看到這篇我餓了啦
    甩小三店名也太酷啦
    這種天好想來上一鍋啊
    吃羊大骨用吸管專業的啦
    版主回覆:(11/08/2015 03:24:05 PM)
    中藥味不過重,好好吃喔!

  4. 哇我上禮拜沒吃到羊肉串QAQ
    版主回覆:(11/09/2015 09:20:39 AM)
    那個量很少,碰運氣吃到的^^

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