【台北 內湖】花樂鐵板燒~鐵板上的藝術饗宴

 

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內湖新開幕的花樂鐵板燒,強調少油少鹽的烹調方式,保留食材的新鮮與原味,

低調奢華的用餐空間,廚藝精湛的主廚在鐵板上展現出迷人的藝術饗宴。

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【邀約】這天來到花樂鐵板燒是位於內湖大潤發一店附近,

由於附近沒有捷運站,於是艾方妮騎機車來此,

本來以為會迷路,沒想到從麥帥大橋下橋後沒多久就到了。

門口以黑白對比色營造出低調奢華之感。

原文來自i-funny艾方妮的遊樂場

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進了門內的等候區,也有著貴氣華麗之風。

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這一區是餐後飲料專用座位區,有著復古英國風的味道,

很想抱著筆電窩在此,待上一個下午應該很舒服!(誤)

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黑白拼貼成菱形的地磚,像似時尚的伸展台,凝聚眾人的眼光。

黑色的玻璃窗格,又帶出藝文氣息。

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花樂鐵板燒利用窗格隔出三間包廂,每間包廂約可容納八至十人。

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獨立又隱密的空間,很適合聚會或宴請賓客, 

若只是兩人約會,與少數人共桌也不覺尷尬。

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時尚簡約的裝潢風格,簡單的色彩令人更專注在餐點的呈現。

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每人專屬的餐具,也具相當的質感。

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餐具前已先擺設好沾醬及醃製洋蔥。

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菜單與裝潢的黑白色系相呼應。

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即日起至9/30前,商業午餐有四人同行一人免費的優惠。

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花樂套餐的特色在於除了湯、沙拉及飲料外,還提供品質極佳的副主菜。

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單價高一點,是反應食材及料理的功夫上。

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雙人套餐祭出的副主菜也很有誠意。

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真的很適合特殊日子時來此慶祝一下。

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兒童套餐。

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當然也可單點。

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<未成年請勿喝酒,酒後請勿開車,喝酒過量有礙健康>

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<未成年請勿喝酒,酒後請勿開車,喝酒過量有礙健康>

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<未成年請勿喝酒,酒後請勿開車,喝酒過量有礙健康>

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前菜,其上的花飾及飛烏,都是主廚的精心繪製。

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白煮蛋的蛋白對半雕花為底,其上擠上蛋黃醬及魚子醬。

再舖在以山藥絲為麵,淋上烏梅醬,複雜的工序呈現出高雅的味道。

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以鮭魚捲起洋蔥、紫蘇葉及酸豆,看似味道很重的食材,吃來卻格外清爽。

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手工麵包溫熱上桌,札實又柔軟的口感取得一致好評。

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目前店內提供四種湯品。

據友人食用後的說法是,南瓜濃湯奶味足味道甜。

洋蔥牛筋湯,滿滿的洋蔥與濃郁的牛筋湯頭很得友人的喜愛。

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這是艾方妮喝的海鮮清湯,有鱸魚、蝦、精靈菇及竹檉(音同稱),

竹檉就是上圖長長的食材,之前曾在海產店看過其真有竹子般的外殼,

這是首次見到煮熟後的本尊,也屬貝類,其口感像是有脆度的蛤蜊,

這海鮮湯加入了許多薑絲,海味鮮味皆有,很美味!

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干貝山藥湯,加入了菇類及枸杞,味道很鮮美。

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這位是當天為我們掌廚的侯主廚,他在業界已有二十多年的經驗,

食材在手時,他會露出嚴謹的表情專注在料理上,

但時而也會跟我們聊一下,他說自己的皮膚很好,都是因為吸了大量的油煙,

有了油脂的保護,所以臉色看來總是容光煥發。

雖似玩笑話,但也道盡廚師辛苦之處。

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吃鐵板燒的樂趣就在於,可以親眼見證食材變身成料理的過程。

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當餐點準備就序前,我們根本被香味迷惑到餓得不得了!

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一旁的配角也是不含糊,配色及食材品質都極佳。

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<副主菜>

精緻鮮魚排佐特殊醬料特選生食干貝佐特殊醬汁

這天的特殊醬汁是甜椒醬, 與食材的契合度很高。

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花樂鐵板燒的食材非常新鮮,即便不沾醬就能吃出原始美味。

這天的鮮魚是海鱺,緊實卻軟嫩的魚肉好吃得很。

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瞧瞧這干貝個頭是不是超大一個?

簡單的烹調及調味,鮮甜的味道只想令人閉上嘴巴來享受一番。

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<副主菜>

現流大明蝦佐特調蝦醬

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主廚在配盤上的用心,使餐點有如藝術品般的美麗。

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配料顏色的搭配,醬汁像似水墨畫般地瀟灑。

這天的特調醬汁是以蜂蜜芥末醬來搭配,帶點微嗆辣與明蝦超搭的。

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一旁的配角有個脫俗的名字-夜來香,也稱作卵香玉筍,比蘆筍多了細緻及甘甜。

還有艾方妮很愛的黃櫛瓜及青花椰。

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大明蝦的肉質緊實彈牙,每一口都充斥著鮮甜,飽口度十足啊!

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此時上了生菜沙拉,裡頭還有多樣水果,奇異果、火龍果、柳橙及番茄,

橄欖油醋的調味相當爽口,也為再來的主菜轉換一下味覺。

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友人問主廚平日有習畫嗎?為何信手拈來都是畫,

利用胡椒、玫瑰鹽,湯匙一撥弄就是美麗的盤飾。

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選用高品質的蒜頭,經主廚的巧手幻化成有如馬鈴薯般地綿密,

少了辛辣味的蒜頭,細嚼後竟還有些甜味,與主菜的肉類搭得很。

 

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頂級松阪豬排 $1580(套餐)

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松阪豬切得厚實,相當飽嘴,脆口度也令人愛不釋”口”。

搭配醃漬過的洋蔥更是爽口清脆。

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厚實的雞腿排由生煎至熟,主廚的好手藝完全展現。

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香煎雞腿排 $1380(套餐)

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雞皮煎得金黃酥脆,雞肉軟嫩咬下後肉汁四溢,口口生香。

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粉嫩的牛排也逐漸在鐵板上準備變身。

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美國沙朗牛排 $1880(套餐)

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瞧瞧這牛排的熟度掌握得恰到好處,焦香的外表與鮮嫩欲滴的肉汁,

在嘴中交織著迷人且香氣十足的美好口感,這真的好幸福喔!

 

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三種主菜大合照。

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這天謝謝友人們的分享,令三種主菜的美味全都能一飽口福。

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清炒水蓮,近來大家都知道菜很貴,花樂提供較貴的菜種且數量不少,真是大心!

 

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鐵板還熱著,主廚煎著裹著麵粉的食材,

原來是香蕉分別裹上麵粉、蛋液及麵包粉,有如炸豬排般地穿上麵衣,

待兩面金黃時,就成了特別的甜點了!

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此時我們也移至咖啡廳來享用甜點及飲品。

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精心地畫上盤飾, 加上冰淇淋,香煎香蕉上桌囉!

香蕉的香氣遇熱後化成甜份,而且帶著Q度的香蕉好好吃呢!

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焦糖烤布蕾與冰淇淋

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有沒有發現甜點的盤飾也都有著巧思在呢!

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艾方妮對於烤布蕾要求很嚴格,焦糖是主要的關鍵,

花樂鐵板燒的焦糖很有水準,夠札實又夠厚,

與其下奶味濃厚的軟綿布丁,搭配得天衣無縫,好吃無誤啊!

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起司蛋糕與西瓜

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今年秋天來得早,西瓜似乎抓住夏天的尾巴,甜度及水份都很足。

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綿密的起司蛋糕底下除了消化餅乾碎屑外,還嚐到些許堅果顆粒,用料很實在。

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飲品有咖啡、果汁及茶可選,這天大夥吃太飽,只點了一杯冰拿鐵,

咖啡雖是附餐,但咖啡味夠濃,味道比預期好很多。

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花樂鐵板燒的環境、餐點及主廚的料理廚藝,令我們當晚相當地滿意又滿足。

特殊的日子或是宴請重要人物,花樂鐵板是個不錯的選擇喔!

~店家資訊~

花樂鐵板燒 FB

地址:台北市內湖區行善路168巷21號

電話:(02)2792-0222

營業時間:週一~週日11:00-14:00,17:30-22:00


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一般留言

  1. 每張照片都看得讓我流口水啊~
    版主回覆:(09/16/2015 04:50:38 PM)
    那是因為每道料理都非常美味呢!

  2. 推3
    唉喲,這樣我要怎麼寫得下去啦?!妳和阿偉都寫得好好,拍得又美,我….真的要加油了!
    版主回覆:(09/16/2015 04:50:14 PM)
    我從不擔心妳的圖文,妳的作品是品質保證呢!

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