【南京三民站】BAKE CULTURE 貝肯庄~烘焙新指標~在地食材用心實在的各國風味麵包~share the moment

 

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 捷運松山線通車後,美食據點一一展開,

擁有三十年烘培背景經驗的<貝肯庄>,在捷運南京三民站附近,

打造一個嚴選食材且用心平實的烘焙新指標,

以「share the moment」的品牌精神,將烘婄的創意及好滋味分享給大家。

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快來!快來看帥哥吳建豪!

這次參加了貝肯庄的開幕活動,真的第一次覺得當部落客還不錯的感覺,哈哈!

Bake Culture貝肯庄這次在開幕前邀請了知名藝人-吳建豪,一起參與部落客的活動,

說真的,當初接到邀約信函時,只因時間及地點都可以配合,沒有多想就接了這個活動。

BUT, 但是,沒想到,這次的活動除了可以更了解貝肯庄在烘焙事業上的用心之外,

還能近距離接觸到吳建豪平易近人且可愛的一面,真的是意外的收獲! 

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來到南京東路五段的貝肯庄,一至三樓的嶄新店面,以紅色磚石營造出溫馨的氛圍。

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入門後的右手邊,有個看似一般的展示架,但有發現這是一台開往二樓的車子嗎?

這真的超酷的!這個設計看得出店家的玩心,

在會心一笑的同時,也感覺出這是一個相當輕鬆自在的空間。

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上面的蛋糕盒,及其下的包裝袋,都可感受到貝肯庄在整體的包裝設計上,花了不少心思!

美觀與質感兼具,而包裝袋上的麵包車,似乎也與其上的車上相呼應了!

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在門口的落地窗前,擺置了在製作麵包時所使用的食材,像是麥草、芝麻、紅豆等。

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還有南瓜子、枸杞等食材。

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貝肯庄比起一般烘焙坊的空間,來得寬敞許多,

牆面採不同顏色的文化石、輕盈的網架,還有燈具的挑選,混搭出現代工業風。

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除了麵包之外,一旁的蛋糕櫃展示著各式各樣的蛋糕,

以亮麗且柔和的橘色紙盒裝著,幾乎每個人都會被吸引過去。 

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最吸睛的莫過於這個法式野莓派了!

這樣迷人的野莓派只要$289,價錢相當親民的。

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貝肯庄在一樓的前半部,製造出了一個挑高的空間,

這也是進到貝肯庄,覺得明亮且舒服的重要因素。

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從2樓往下看到的1樓景觀,貝肯庄在空間視覺上的設計,真的很棒!

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有發現左下角戴著帽子及墨鏡的型男嗎?

有眼不識泰山的艾方妮,還以為這次貝肯庄邀請了擅長穿搭的型男部落客來參與活動XDDD

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 利用光線充足的窗邊,貝肯庄在二樓設置了座位區,

座位數不多,但有個地方能享受美味的麵包並喝杯咖啡歇息一下。

這天利用這個空間,聘請樂團來表演,音樂悠揚更添氣氛。

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 從二樓座位區看往對面,正是開放式的烘焙作業區,全透明化的製程令人看了好安心!

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 這位帥氣的吳建豪先生,比大部份的部落客都還要早到現場,

但他不只是站台而已,他跟所有部落客一樣,都很認真地拍照紀綠,

只是不同的是,我們的相機總是會不小心一直拍到他XDDD

接著我們開始今天的觀摩活動,吳先生也一直很仔細地跟著,一點都沒有花瓶的樣子。

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貝肯庄是三層樓的空間規劃,我們從三樓開始參觀。

在三樓的庫存區,可以看到貝肯庄是由國外引進高品質的麵粉,

像是水手牌高筋麵粉,不僅單價比一般高,更是聯華針對法式麵包而研發的。

另外來自日本的鳥越麵粉,其特色是組織細密柔軟,特別適合拿來做軟麵包。

貝肯庄配合不同的麵包種類,一共有三~四種麵粉在做調配。

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 這位是貝肯庄的湯士元師傅。看起來很年輕的湯師傅已有十多年烘焙經驗,

更在2014年取得烘焙職人大賽優勝的殊榮,帶著靦腆笑容的阿元師傅,

不僅解說過程中相當專業,對於提問的問題都相當仔細地回答。

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 除了聘用專業人來操刀外,貝肯庄對於使用的器具更是講究。

這台是來自德國Diosna的無樁式螺旋攪拌機,與一般中間有一根柱子的機器很不一樣。

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而這個無中柱無樁式的攪拌機的設計,仿人工手臂攪拌麵團的效能,

能在攪拌麵粉的過程,不會影響麵粉筋性原有天然的成分受損,

不受損的麵筋會保留麵粉本身的甜味及香氣,

含水量充足的麵團,就更能有麵包純粹的口感。

近年來台灣人的口味都偏向於軟鬆口感的麵包,因此麵粉的選擇及攪拌機發揮的功能,

能使麵包保濕度增加,吸水性佳且抗老化,呈現的正是軟綿綿的滋味了!

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而這台復古造型的分麵團機,據知已經停產,

其圓潤的外型,很令人喜愛!

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當麵團與其果乾等食材一起攪拌均勻,並經過一夜的熟成過程,就可以開始製作麵包了! 

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品質上的掌控從秤重開始,每個麵團的重量都是一致的。

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 麵團需要人工一個個塑型,再放入模型中。

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這是完工的<咕咕洛夫>,是不是長得很可口呢?

環遊世界的麵包從這款源自於法國的麵包開始囉!

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 貝肯庄竟然還有一台丹麥麵包專用室,真是太厲害了!

而且阿元師傅為了讓丹麥麵包更有酥脆的口感,

他特地將丹麥的酥皮,將一般的三折三,改成四折二。

並特別建議丹麥麵包最佳的賞味期限,是三個小時內

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 香蕉卡士塔的完成版,這師傅的手藝真是精湛!

選用台灣在地新鮮的香蕉,卡士達醬,酥脆的外皮加上香滑的內餡,真的很美味!

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接著我們來到了二樓的烘焙室。

圖中將帽子反戴的,是貝肯庄另一個重要的師傅-簡孝家師傅,

他曾獲得2012年美國乳酪歐式麵包冠軍,與阿元師傅聯手操刀,

用心研發台灣人口味,並選用食材最純粹的原味,創造出各國特色風味的麵包。

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工作檯上放置著半成品,正等待著進烤箱。

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此次貝肯庄更是選用來自德國的百萬烤箱-WACHTEL溫客特爾,

這台專為歐式麵包設計的高科技烤箱,

製程中噴灑出的高水氣能使麵包表面活化,令麵包的膨脹度高,因此表皮顯得酥脆。

而且機器利用高科技紅外線照射方式,可以減緩麵包老化速度,保持應有的美味。

另外這台機器設計概念對著環保高度重視,因此在污染防治、節約能源效果顯著。

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 另外現場並備有兩台大型烤箱,是適用於烘烤甜麵包。

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參觀流程告一個段落後,貝肯庄的主人邱仕峯先生特地為大家做了簡報,

他同時擔任台北市糕點公會的常務理事,對於推廣台灣烘焙事業不遺餘力。

年紀看來很輕的他,來自已深耕台灣30年的烘焙名店,擁有豐富烘焙經驗的團隊。

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 貝肯庄以環遊世界麵包為主軸,追求安心無虞跨國界的異國風味,

以最用心的堅持、提倡平價獨特的好滋味。

相信麵包沒有身份階級、沒有時空距離。」

希望藉由「share the moment」的品牌精神,

與大家分享烘焙所產生的美好與溫暖,將烘焙的創意好滋味分享至各地。

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做出台灣人喜歡的麵包,是平價是分享,是每個人都能輕易消費。

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整個參觀的流程走到此,大部份的麵包也都陸續出爐了!

麵包架上琳瑯滿目的麵包,香氣十足且金黃飽滿,令人食慾大開呢!

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 枸杞麵包 $69

看起來就很養生哪!

貝肯庄嚴選食材用料,以食材本身的原味取代商用素材,不添加食品改良劑及乳化劑。 

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檸檬優格 $32

做成愛心模樣的麵包,看起來很討喜,就連價格也很平易親人。

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紫米乳酪小吐司 $65

特別加入了紫米,感覺有點餓時,應該會有些許飽足感。 

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焦糖丹麥 $30

以自製焦糖做成的丹麥麵包,濃濃的焦糖香加上酥脆的丹麥酥皮,這誰受得了啊!

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無花果堡 $45

無花果與丹麥麵包的結合,艾方妮也是很難抗拒這樣的組合XDDD

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全麥蜂蜜胚芽 $35

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丹麥蝸牛 $45

貝肯庄的丹麥麵包真的很犯規啦!

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 法式迷你燻雞堡 $58

這個以法國麵包為皮的漢堡,令艾方妮相當的驚豔!

有別於一般吃到的漢堡,那個法國麵包特別的Q勁,真的是口感上的驚喜,

內層的燻雞、生菜及起司,都搭配得恰到好處!雖說是迷你,但份量並不小。

夏天沒有胃口,不想吃油膩膩的便當時,我想這會是很好的選擇。

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香蕉卡士塔 $45

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由於謹記著阿元師傅說的最佳賞味期限,於是在回程半路就將這個香蕉卡士塔拿出來品嚐。

看看這個側面,阿元師傅堅持的四折二的酥皮,真的相當地酥脆。

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 但內部的酥皮卻帶著Q勁,與坊間很酥很油的丹麥不太一樣,

加上烤過的香蕉香氣,不油不甜的香蕉卡士塔,真的很特別,也很美味!

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 貝肯庄已研發出數百款經典的烘焙商品,每天現場供應各國的特色麵包,

帶來中西合併、平價美味兼具的美味烘焙,看著這些新鮮可口的麵包真的好幸福!

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 吃美味的麵包,若能來上一杯咖啡,肯定更幸福了! 

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 貝肯庄也有提供平價的咖啡及茶品呢!

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 雖說是平價的咖啡,但貝肯庄用的咖啡機可不馬虎!

特地引進來自瑞士頂級的SCS全自動咖啡機,這可是與寒舍艾美酒店是相同等級的呢!

另外咖啡豆除了用知名的illy咖啡豆之外,還特地引進世界頂級肯亞AA咖啡豆。

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艾方妮試了由肯亞AA咖啡豆製成的拿鐵咖啡,這肯亞咖啡豆蘊含特殊水果酸味,

與細緻綿密的奶泡結合後,酸度很柔和,很順口!

另一杯是部落客友人選的鮮奶茶,還來不及問他口感,發現週邊一陣騷動。

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 原來Van Ness選了好多麵包,隨便站一下都很帥氣!

說真的,艾方妮本來沒在追星這件事,但這天Van Ness的親切可愛,都令人好著迷!

忍不住啟動了迷妹模式,合照、簽名樣樣來,Van Ness更是來者不拒,

當紅明星還要求艾方妮,要替他朋友的店多多宣傳,看著他俊俏的臉當然說好囉!(羞 

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其實艾方妮也很喜歡他有點壞壞的樣子,呵呵!

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最後Van Ness要抽出三名幸運兒,可以獲得貝肯庄的年度九折VIP卡呢!

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總是酷酷的他為何露出這麼可愛的笑容?

原來他拗老闆,給當場每位部落客一人一張VIP卡,

怎麼這麼sweet呢!都融化了~~

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將將!雖然艾方妮沒被抽中,但也擁有了這張年度九折的VIP卡,好開薰啊!

當天沒有到現場的朋友也別失望,也能有自己取得這張VIP卡的機會,

只要4/10~4/12開幕期間,消費滿$500,就可以獲得囉!

限量1000張,送完為止喔!

還有,還有,4/10開幕當天,Van Ness將擔任愛心大使,

當天上午將陪伴喜樂家族的弱勢兒童,在貝肯庄度過一場溫馨的童樂會,

並且當天在中午12:00-12:30、下午18:00-18:30,Van Ness將會擔任貝肯庄一日店長!

親眼來見見Van Ness迷人的風采,機會很難得,一定要把握啊!

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 當天活動嘉賓除了Van Ness之外,還有吳尊及辰亦儒,

看著門外聚集的粉絲們,艾方妮突然才覺得當部落客還不錯的感覺,哈哈!

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真的很榮幸可以參與這次開幕的烘焙盛會,親自對貝肯庄有了更深的了解與體驗,

安心透明化的製程空間,對於食材用料的嚴謹把關,以平實的價格分享環遊世界的麵包特色,

真心地分享給大家,一起來感受貝肯庄所要傳達的溫暖及幸福吧!

~店家資訊~

Bake Culture貝肯庄  FB

地址:台北市南京東路五段82號

(捷運松山線南京三民站 2號出口)

電話:02-2767-3300 

 




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  1. 這根本就不像是麵包店啊哈哈!從裝潢到整體的形象呈現讓我覺得他根本就是高級路線的麵包店,可是價錢卻又非常親民
    版主回覆:(04/05/2015 03:44:23 PM)
    就是說啊!本來想說老闆後台這麼硬,該是貴桑桑的,沒想到這麼平價^^

  2. 麵包看起來真的好犯規, 參觀完還能不敗個一袋回去嗎XD~
    版主回覆:(04/05/2015 03:43:38 PM)
    就是說啊!而且就算敗一袋也不是太傷荷包^^

  3. 價格很親民耶!! 好幾款看了就想吃
    版主回覆:(04/08/2015 01:03:33 PM)
    就是說啊!是家平易近人的麵包店喔!

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