【宜蘭】蘭城晶英紅樓-櫻桃鴨八吃,創意美味兼具精采無比!

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蘭城晶英的紅樓以櫻桃鴨握壽司打響名號,搶手到一位難求!而且一般都是吃到櫻桃鴨四吃,最多五吃,但此次艾方妮卻吃到了八吃!!

怎麼個八吃法?待艾方妮一一道來!

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久聞蘭城晶英櫻桃鴨的大名已經很久了,但遠在宜蘭又加上吃鴨宴,總要多找些人才有辦法吃得多樣化。

這次託吃貨團中的小虎哥辦了個宜蘭一日遊,又加上強哥一個月前的預約及與餐廳溝通協調,才有辦法吃這次精采無比的櫻桃鴨創意八吃的晚宴!

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由於紅樓的櫻桃鴨真的是一位難求,此次強哥要搞定四十個人的晚宴真的是辛苦了!

據知在溝通協調上花了不少時間及心思,真是太感謝了!當天四大桌一起開桌,真的有如吃尾牙般的熱鬧呢!

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這是強哥與餐廳來回溝通了好多回,決定了此次櫻桃鴨八吃的菜單,從上似乎看不出有哪八吃,那就直接上菜,由艾方妮一一來介紹!

一般迎迎賓小菜是三至四種,我們此次卻吃到了九種”宜蘭十二鄉鎮在地料理”。

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員山蜂蜜南瓜-以員山特產的蜂蜜淋在南瓜上一起蒸熟,口感綿密甜而不膩。一旁的黑豆也很受歡迎。

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南方澳五味軟絲-來自南方澳的軟絲,搭以主廚特製五味醬,簡單的汆燙就吃得出食材的鮮甜味。

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三星梅汁蕃茄-以三星鄉栽種的小蕃茄,結合梅子的香氣與甘甜滋味,多汁的蕃茄與酸甜的梅汁,相當清爽開胃。

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南澳麻辣牛筋-將南澳香氣十足的辣椒拌入滷製數小時的牛筋,有嚼勁又不辣口。

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宜蘭紅露醉雞-以宜蘭縣酒<紅露酒>入菜,將汆燙過的雞肉,以特製的紅露醬汁漬製三天,肉質極為軟嫩且彈牙。

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壯圍無毒油爆蝦-壯圍無毒蝦炸熟後加入酒、醋調味,以上海料理的手法並貼心去殼,蝦肉鮮甜Q彈。

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頭城冰糖荸薺-冰糖慢煮的荸薺,保留著外皮連營養一起入口,清脆的口感又不甜膩。

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福祿雙拼照-鹹蛋杏鮑菇

這個偽薯條其實是冬山產的杏鮑菇,採台式料理方式,酥炸後以鹹蛋黃及辣粉拌炒,入口酥香又多汁,非常涮嘴!

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福祿雙拼照-避風塘皮蛋

將羅東的有機皮蛋以廣式料理的方式呈現,皮蛋蒸軟後酥炸,以蒜頭及七味粉調味,炸過的皮蛋多了Q彈,避風塘的作法讓皮蛋別有風味。

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這算是櫻桃鴨第一吃-滷鴨舌頭

個頭很大的鴨舌頭,特殊的嚼勁,藉由咀嚼更顯滷汁微辣鹹香。

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南洋風味蝦

濃濃的蕃茄風味,蝦肉肥美飽嘴,酸甜滋味使得同桌夥伴想叫白飯來配了!

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第二吃-櫻桃鴨肉獅子頭

與一般獅子頭的做法無異,濃稠的湯汁及煨到入味的白菜及香菇。

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獅子頭用鴨肉去做,據知比傳統更費工。吃來一點都不乾澀,肉質軟嫩又飽含肉汁,又帶著點鴨肉特殊的香氣。 

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晶英片皮鴨 

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吃鴨宴,最期待的就是片鴨秀了!主廚片鴨的POSE,實在太帥氣了!

而這次強哥竟安排了一桌兩隻鴨,瞬間這個包廂就有8隻鴨,四個主廚現場片鴨,這也太壯觀了!

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片完鴨皮的鴨肉,顯露出軟嫩的鴨肉及令人垂涎三尺的肉汁~~

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這油油亮亮的鴨皮,是不是看起來很邪惡?!先等等,它還要變身呢!

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米磚上放上了起司,並以火烤多了香氣。

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一旁是新鮮的三星蔥白,另一個則是裹粉炸過的脆皮炸蔥,還有辣味噌,這等等是要拿夾鴨餅肉的。

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將將!第三吃完成!櫻桃鴨握壽司變身完成!

略帶油脂又酥脆的鴨皮,與烤過的起司飯糰,一大口送進嘴巴中,鴨油及起司不同的香氣同時散發,鴨皮的酥脆與起司的化口感,與加上米飯的飽足感,多重的味蕾一次滿足,真是名不虛傳啊!

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桌子放了梅子醋可解油膩,而且喝完了,服務人員立即補上,超貼心!

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片完的鴨肉閃耀著肉質的柔軟與啾C,單吃這樣的鴨肉就很過癮了!

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第四吃-片皮鴨捲三星蔥餅

特地採用三星蔥製成的餅皮,夾入了鴨肉、三星蔥白(另一吃為酥皮炸蔥),再塗上特製辣味噌

結合當地食材的鴨肉夾餅,多了蔥香及台式的溫暖。

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將鴨骨拿去燉湯,卸下的鴨皮鴨肉裝成一盤,每回轉過眼前,總忍不住拿起鹹香酥脆的鴨皮來享用。

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第五吃-鴨蔥油拌五行菜 

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木耳、胡蘿蔔、銀芽等搭配成五色五行菜,再把加了香氣逼人的紅蔥頭鴨油淋上去,一拌開滿滿的香氣飄散出來,又滿足了吃肉也吃到蔬菜的均衡感。

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干貝海鮮絲瓜麵

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這道料理真是功夫菜來著的,考驗著廚師們的刀工,將絲瓜細切成絲,每條有如麵條的絲瓜麵,吸足了干貝、蟹肉絲的海鮮味,既鮮甜又爽口。

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第六吃-圓盅鴨架湯

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以慢火熬煮十小時的老母雞湯,加入白菜、鴨架,醇厚的雞湯已呈乳白色,喝完後嘴邊滿是膠質,胃立刻都暖了起來!

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第七吃-鴨油麻婆豆腐佐雪山米

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麻婆豆腐常吃不稀奇,但加了鴨油的麻婆豆腐就不常見了吧!

該有的麻、香、辣無一不缺,當場每個人都要了白飯來配,就算早就飽到不行了!

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第八吃-櫻桃鴨肉蔥燒餅

此時的艾方妮已棄械投降了!將鴨肉結合蔥片的胡椒口味,還有芝麻的香味,肯定好吃啊!

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蔥乳酪

此時的艾方妮真的是飽到兩眼發直了!但同桌友人告知是鹹蛋糕的口感,但帶著蔥香及乳酪香。

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八寶芋泥

豪爽的強哥請客,每桌追加了這道甜點。

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芋頭控的艾方妮,受不了芋頭的誘惑,硬是嚐了一口。芋泥綿密細緻還有不是太甜的花生粉及桂圓,整個纏舌到天邊啊!

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寶島四季果

這個水果給得也太有誠意了吧!四樣水果-鳳梨、西瓜、哈蜜瓜、葡萄,每樣都甜得不得了!尤其屬哈蜜瓜最犯規了~~

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此次真的很感謝強哥的精心安排,讓我們如願吃到如此精彩的櫻桃鴨八吃宴!

而且不得不稱讚當天包廂內的服務人員,細心又週到的服務,讓此次的餐宴有了美好的回憶!

還有當天同行的飯友們,滿桌的佳餚還有各位的笑容,真是令人回味再三的餐宴!

也有烤鴨~

【市政府站】寒舍食譜~寒舍艾美酒店粵菜餐廳~

【中山站】大倉久和飯店桃花林中華料理~精彩絕倫烤鴨宴 

~店家資訊~

蘭城晶英酒店 紅樓中餐廳 官網 

地址:宜蘭市民權路二段36號

電話:03 9351000




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一般留言

  1. 這家的菜色好有創意喔
    版主回覆:(01/12/2015 03:37:19 PM)
    是啊!我認為他們已經是很紅的餐廳,但仍願意創新菜色,是維持人氣不減的主要原因!

  2. 您好
    因我最近也要邀請宴客,冒昧請問這一桌假位大概多少呢?有推薦的接洽人嗎?謝謝您
    版主回覆:(10/12/2015 04:59:42 AM)
    這天是每人1500+10%,不含後面的八寶芋泥喔!
    問過訂位的友人,是直接打訂位專線的喔!

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