【圓山站】老麵店~樸實無華的四醬麵,真誠實在的好味道

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 大部份的時間去吃飯,東西說不上好吃不好吃,為的就是一頓飽足。

但有時吃到的東西是很平常,但心裡卻暖暖的,味道有了記憶點,

想把這樣的感動寫出來,是艾方妮寫部落格很大的動力之一。

如今這樣的感覺,我在迪化街的老麵店找到了~~

 有一晚,剛好與一大群友人在延三夜市的阿美古早味吃晚餐,由於時間有點晚了,

就把平日代步的小綿羊(50cc機車)停於延三夜市旁的巷道裡,與友人一同搭乘捷運回家。

隔天一早偷了閒,回到原處想把機車騎回去,

但印象中有間特別的麵店在附近,於是剛好可騎車去找找。

只是這台北的路長的還真奇怪!

若是延平北路往北走,明明迪化街就在其西側,

怎知一過了民族西路,迪化街竟轉到東側了?

有著姑狗大神指引,還是在小巷弄裡迷路了!

其實找到時,才發現原來就離阿美古早味並不是太遠之處,真是多繞路了!

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在迪化街一段有著知名的霞海城隍廟,及數十家的中藥蔘藥行,

近年來更因為老屋改建風盛行,也吸引了不少文創事業進駐;

加上大稻埕文化的推廣,大稻埕碼頭的便利性等因素,

因此艾方妮的認知是迪化街是個熱鬧的街道,還有許多的小吃美食。

然而不為大眾所熟悉的迪化街二段,感覺就是個再普通不過的住宅區域,

平日上午造訪,甚者覺得有點小淒涼。

而老麵店就是隱身在這樣的住宅區裡,還在一條人車都不多的單行道裡。

小小的店面,就跟一般的小吃店相差不遠。

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 在門口的攤頭上,放著隨時要下鍋煮的麵條,看來就與一般陽春麵沒什麼不同。

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菜單就貼在牆上,賣的東西相當簡單。

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 一眼可望盡的座位區,大約可容納20人左右。

這天遇到的客人,似乎大部份是熟客。

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 有位清瘦的大姐負責煮麵,一開始她用著不是太友善的口氣問道:妳在拍什麼啊!

艾方妮帶著歉意地說:現在流行拍照放在網路上啦!我在趕流行啦!

呵呵<—整個笑得尷尬,很怕被趕出去!

她回我話說:先去吃麵,好吃再放到網路上啦!

原來才知她並沒有不友善,只是問問看而已。

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老麵店招牌乾麵,是加上了這四樣東西,麻醬、炸醬、油蔥豬油及鹹水。

等會再來試試這”四醬麵”有何驚人之處?

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 而走進店裡最吸睛的,莫過於這一盤盤的滷味了!

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 而負責切這些滷味的正是這家店的靈魂人物,

已八十多歲卻老當益壯的老板了!

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目前已將店面主要工作交給女兒,就是剛剛負責煮麵的大姐,

年紀雖大,但動作依舊敏捷,耳聰目明,還會揶愉一對小情侶客人。

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見他佈滿歲月痕跡的雙手,依舊熟練地使刀切肉。

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點了一桌店內的招牌餐點。

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 乾麵  $30

加了四醬的乾麵,上桌時覺得湯汁還蠻多的。

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四醬醬汁不偌傳統麻醬麵來得濃稠,是相當容易拌勻的。

而且一拌開後,湯汁不像上桌時那麼多,整個醬汁立即裹附在麵條上。

醬汁在拌開過程中,不僅散發出芝麻醬的香氣,

還多了台灣最傳統的油蔥豬油的香味!

至於味道,並不像深醬色般來得那麼重,

輕淡的芝麻醬香,微微的炸醬鹹香,最後是艾方妮最愛的油蔥豬油香,

而鹹水似乎給了麵條的濕潤感,所以麵吃來很香很順口,

比起市面常見的肉燥乾麵,這個麵很得艾方妮的歡心呀!

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桌上還放了豆瓣辣醬及辣油。

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深怕豆瓣辣醬會太鹹,於是放了點辣油試試。

結果發現老板調的醬汁是最剛好的,放辣椒根本是多此一舉啊!

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 肉骨湯 $30

其實就是排骨湯,裡頭有四、五塊的排骨,

湯汁有著原始的豬骨高湯的清甜味道,

而煮台旁放著一大碗的薑片,推估是盛湯時,利用熱湯的熱度沖出薑味,

因此這湯吃得到肉骨香及些許的薑辣味,有著家常的味道。

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 滷味切盤 $60

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滷豬皮

豬皮一直是艾方妮的心頭好,無論是水煮或是滷的,

雖然這豬皮的毛沒有剔得很乾淨,但這Qㄉㄟㄉㄟ的豬皮,

比一般吃的多了點嚼勁,可得在嘴巴中多嚼上幾下,

但咀嚼的時候,卻一點肉腥味也無,多的是滷汁的香氣。

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 豬腱肉

這帶皮的豬腱肉,皮Q肉嫩真的好吃,

一聽艾方妮稱好,老板竟又多切了幾塊放入我的盤中,

還說”這小姐稱讚,就多給她幾塊吧!”

是不是很可愛的老伯?

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豬肝

這切的厚度,吃來很飽嘴,味道滷得恰到好處,其實不沾醬油就已夠味!

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大姐在工作時,表情頗為認真嚴肅,但推論也是性情中人。

她見我拍照拍得很認真,就問我說”妳是不是要出書啊?”

我直搖頭說”沒有,沒有,我沒那麼厲害啦!只是放在網路上分享而己啦!”

大姐還說,知名媒體美食家王瑞瑤的書中,就有寫到他們家。

離開前,她還用很誠懇的笑容感謝我,

說道:”謝謝妳幫我們宣傳啦!希望這樣生意可以好一點!”

其實艾方妮的影響力真的很小,但卻真切地感受到大姐的謝意!

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近日由於食安問題,一些小吃店遭受波及,聽說有些小店還因此歇業了!

老伯與其女兒在不是太熱鬧的地理位置上,

用其樸實無華卻真誠實在,持續地在維持著台灣傳統的好味道。

老麵店提供的是很普通的好味道,但也讓艾方妮吃到人情味!

我很喜歡這樣的小店,你們呢?

 

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~店家資訊~

老麵店

地址:台北市大同區迪化街二段215-8號

電話:02-25981388

營業時間:9:30~19:30。(星期日休)


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一般留言

  1. 我也喜歡這種有人情味的小店
    版主回覆:(11/14/2014 11:40:07 AM)
    台灣很多傳統都快消失了,希望這種小店能好好經營下去!

  2. 我也喜歡這種有人情味的小店
    版主回覆:(11/14/2014 11:38:42 AM)
    這家小店的東西也好吃,是會令人懷念的味道~~

  3. 我也喜歡豬皮,但很怕看到毛沒拔乾淨內XD~
    版主回覆:(11/14/2014 11:39:05 AM)
    阿伯很老了,我沒敢跟他說~~哈哈

  4. 感覺真的很棒
    有種古早味的味道
    版主回覆:(11/17/2014 03:34:20 PM)
    是台灣人對食物的一種珍惜的味道~~

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